بوك تشوي يعني الملفوف الصيني. إنه أحد الأطعمة الأساسية للمطبخ الآسيوي وهو من أصح أنواع الخضار الخضراء. هذه الخضار ذات الخصائص الطبية هي نبات نقي. له فوائد الخضروات الصليبية. كما أنه مفيد بشكل خاص لصحة العين وتقوية العظام.
يعد الملفوف الصيني جزءًا لا غنى عنه في نظام غذائي صحي ، حيث يحتوي على قيمته الغذائية ومحتوى بيتا كاروتين أعلى من الخضروات الورقية الأخرى. تم استخدامه كعنصر شفائي في علاج السعال والحمى والأمراض المماثلة في الطب الصيني القديم.
القيمة الغذائية للملفوف الصيني
100 غرام من الملفوف الصيني الخام.
54 كيلو كالوري للطاقة
0.2 جراما من الدهون
0.04 ملليغرام من الثيامين
0.07 ملليغرام من الريبوفلافين
0.5 ملليغرام من النياسين
0.09 ملليغرام من حمض البانتوثنيك
0.19 ملليغرام من فيتامين ب 6
0.80 ملليغرام من الحديد
يحتوي على 0.16 ملليغرام من المنجنيز.
العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في 100 جرام من الملفوف الصيني هي:
2.2 جرام من الكربوهيدرات
1 جرام من الألياف الغذائية
1.5 جرام بروتين
95.3 جرام من الماء
243 ميكروجرام من فيتامين أ
2681 ميكروجرام من بيتا كاروتين
66 ميكروجرام من حمض الفوليك
45 ملليغرام من فيتامين سي
46 ميكروجرام من فيتامين ك
105 ملليغرام من الكالسيوم
19 ملليغرام من المغنيسيوم
252 ملليغرام من البوتاسيوم
65 ملليغرام صوديوم
ما هي فوائد الملفوف الصيني؟
يعد الملفوف الصيني مصدرًا ممتازًا لفيتامين ج وفيتامين ك والألياف وبيتا كاروتين.
يزيد من قوة العظام
يحتوي الملفوف الصيني على نسبة عالية من المعادن مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم والزنك ، والتي لها تأثير مباشر على زيادة قوة العظام.
الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار له تأثير إيجابي على بنية العظام وكثافتها.
هذا يساعد في الحد من اضطرابات العظام المرتبطة بالعمر وكذلك منع ظهور هشاشة العظام.
توجد في الخضار الورقية الخضراء فيتامين ك يعتبر الجمع بين محتوى الكالسيوم والكالسيوم مفيدًا في تقليل مخاطر كسر العظام لأنه يعزز تطوير مصفوفة عظام متوازنة.
يساعد المحتوى العالي من حمض الفوليك في هذه الخضار على تحسين امتصاص الحديد ، وبالتالي زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء.
كما أنه يحتوي على نسبة جيدة من الحديد ، وبالتالي يحافظ على استقرار مستوى الهيموجلوبين.
يحسن صحة العين
في الملفوف الصيني بيتا كاروتينيعمل السيلينيوم وفيتامين ك وفيتامين ج معًا لتحسين صحة العين والحفاظ عليها.
تعمل الكاروتينات الموجودة في الخضار الورقية الخضراء كحاجز وقائي في المسار التاجي للعينين.
يساعد محتوى فيتامين أ في بوك تشوي على منع التنكس البقعي بالإضافة إلى تطور الإجهاد التأكسدي في شبكية العين.
كما أنه يحمي العينين من إعتام عدسة العين والزرق.
يمنع الحواجز الفطرية
الأطعمة الغنية بالفولات مثل بوك تشوي مفيدة في منع تطور العيوب الخلقية لدى الجنين.
يساعد في عملية انقسام الخلايا ونموها ، مما يقلل من احتمالية حدوث إعاقات خلقية مثل عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال الذين يعانون من نقص الوزن أو الأطفال حديثي الولادة.
يساعد على سرعة التعافي
إلى جانب محتوى فيتامين K في بوك تشوي ، من المعروف أن العديد من الخصائص الأخرى هي عامل تخثر الدم.
من المفيد تناول هذه الخضار في الحالات التي تسبب نزيفًا مفرطًا ، مثل الجراحة أو الإصابة.
كما أنه مفيد للبواسير أو نزيف الحيض الغزير بشكل غير عادي.
يحسن الدورة الدموية
يحتوي الملفوف الصيني على نسبة جيدة من الحديد ، ومن المعروف أن له تأثير إيجابي على زيادة خلايا الدم الحمراء.
يلعب محتوى الحديد دورًا مهمًا في تحسين الدورة الدموية.
إذا كان الجسم يحتوي على كمية كافية من الحديد ، فهذا يساعد في تحسين الدورة الدموية وكذلك تزويد الأعضاء الداخلية بالأكسجين.
كشفت الدراسات أن الخضروات الصليبية لها تأثير إيجابي على مرض السكري.
أي أنه يساعد في الحفاظ على مستويات السكر ولا يرفع مستويات مرض السكري.
يحسن جودة البشرة
الاستهلاك المنتظم للملفوف الصيني ، وهو مصدر ممتاز لفيتامين سي ، مفيد للغاية لبشرتك. من إنتاج فيتامين سي الكولاجين يرطب ويجدد البشرة.
ما هي عيوب الملفوف الصيني؟
لأن بوك تشوي نبات صليبي ، فإنه يحتوي على إنزيم يسمى ميروسيناز يمكن أن يثبط وظيفة الغدة الدرقية.يمكن أن يمنع الجسم من امتصاص اليود بشكل صحيح. هذا هو الحال عادة عندما تؤكل نيئة.
يجب على الأشخاص الذين يستخدمون مخففات الدم تجنب تناول بوك تشوي بسبب محتواه من فيتامين ك. يمكن أن يسبب جلطات دموية.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك طويل الأمد لكميات كبيرة من بوك تشوي إلى الإصابة بالسرطان. يزيد الإندول في الخضار من احتمالية الإصابة بالسرطان عن طريق تقييد تحويل الجزيئات المسببة للسرطان.
