የጤፍ ዘር እና የጤፍ ዱቄት ምንድን ነው፣ ምን ያደርጋል? ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የጤፍ ዘር, quinoa ve buckwheat እንደ ሌሎች ከግሉተን ነፃ የሆኑ እህሎች የማይታወቅ ነገር ግን በጣዕም፣ በስብስብ እና በጤና ጥቅማጥቅሞች ሊወዳደር የሚችል እህል ነው።

አስደናቂ የንጥረ-ምግብ መገለጫዎችን ከማቅረብ በተጨማሪ እንደ የደም ዝውውር እና የአጥንት ጤና እና ክብደት መቀነስ ያሉ ሰፊ ጥቅሞች አሉት ተብሏል።

ጤፍበዋነኛነት የሚበቅለው ኢትዮጵያ እና ኤርትራ ውስጥ ነው፣ እሱም ከሺህ አመታት በፊት እንደመጣ በሚታሰብበት። ድርቅን መቋቋም የሚችል ነው, በተለያዩ የአካባቢ ሁኔታዎች ውስጥ ሊያድግ ይችላል.

ሁለቱም ጥቁር እና ቀላል ቀለሞች ይገኛሉ, በጣም ታዋቂው ቡናማ እና የዝሆን ጥርስ ናቸው.

በተጨማሪም በዓለም ላይ ትንሹ እህል ነው, የስንዴ መጠን 1/100 ብቻ ነው. ይህ በጽሁፉ ውስጥ ነው ሱፐር እህል የጤፍ ዘር እና የተወሰደው ከ የጤፍ ዱቄት ስለእሱ ማወቅ ያለብዎት ነገር ይኸውና.

ጤፍ ምንድን ነው?

ሳይንሳዊ ስም"ኢራግሮስቲስ አታሞ አንድ የጤፍ ዘር፣ ከግሉተን ነፃ የሆነ ትንሽ እህል ነው። እህሉ በዓለም ዙሪያ ተወዳጅነትን እያገኘ ነው ምክንያቱም ከግሉተን ነፃ የሆነ አማራጭ ብዙ የጤና ጠቀሜታዎች አሉት።

በተለይም በተፈጥሮው የሆርሞን መጠንን ማመጣጠን፣ በሽታ የመከላከል አቅምን እንደሚያሳድግ፣ የምግብ መፈጨትን እንደሚያበረታታ፣ አጥንትን እንደሚያጠናክር፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ጤናን እንደሚያበረታታ አልፎ ተርፎም ክብደትን ለመቀነስ እንደሚረዳ ይታወቃል።

የጤፍ ዘር የአመጋገብ ዋጋ

የጤፍ ዘር በጣም ትንሽ ነው, ዲያሜትር ከአንድ ሚሊሜትር ያነሰ ነው. በትልቅ ቦታ ላይ ለማደግ አንድ እፍኝ በቂ ነው. ከፍተኛ ፋይበር ያለው ምግብ እና ኃይለኛ የፕሮቲን፣ ማንጋኒዝ፣ ብረት እና ካልሲየም ምንጭ ነው። 

አንድ ኩባያ የበሰለ የጤፍ ዘሮች በግምት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይዟል.

255 ካሎሪ

1.6 ግራም ስብ

20 ሚሊ ግራም ሶዲየም

50 ግራም ካርቦሃይድሬትስ

7 ግራም የአመጋገብ ፋይበር

10 ግራም ፕሮቲን

0.46 ሚሊ ግራም ቲያሚን (ከዕለታዊ ፍላጎት 31%)

0.24 ሚሊ ግራም ቫይታሚን B6 (ከዕለታዊ ፍላጎት 12%)

2.3 ሚሊ ግራም ኒያሲን (ከዕለታዊ ፍላጎት 11%)

0.08 ሚሊግራም ሪቦፍላቪን / ቫይታሚን B2 (ከዕለታዊ ፍላጎቶች 5%)

7,2 ሚሊግራም ማንጋኒዝ (360° ዲቪ)

126 ሚሊ ግራም ማግኒዥየም (32% ዲቪ)

302 ሚሊ ግራም ፎስፎረስ (ከዕለታዊ ፍላጎት 30%)

 5.17 ሚሊ ግራም ብረት (29% የዲቪ)

0.5 ሚሊ ግራም መዳብ (28% ዲቪ)

2,8% ዚንክ (ከዕለታዊ ፍላጎቶች 19%)

123 ሚሊ ግራም ካልሲየም (ከዕለታዊ ፍላጎት 12%)

269 ​​ሚሊ ግራም ፖታስየም (6% ዲቪ)

20 ሚሊ ግራም ሶዲየም (ከዕለታዊ ፍላጎት 1%)

የጤፍ ዘር ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

የብረት እጥረትን ይከላከላል

ብረት, በቀይ የደም ሴሎች ውስጥ የሚገኘውን የሂሞግሎቢን የፕሮቲን አይነት ከሳንባ እና ወደ ሰውነታችን ውስጥ ኦክስጅንን የሚያጓጉዝ ፕሮቲን ለማምረት አስፈላጊ ነው።

የደም ማነስ የሚከሰተው ሰውነት ወደ ሴሎች እና ቲሹዎች በቂ ኦክስጅን ማግኘት በማይችልበት ጊዜ ነው; ሰውነትን ያዳክማል እናም ድካም ይሰማዎታል።

በብረት ይዘት ምክንያት. የጤፍ ዘር የደም ማነስ ምልክቶችን ለማከም እና ለመከላከል ይረዳል.

ጤፍ ዘሩን ያዳክማል?

መዳብ ለሰውነት ጉልበት ይሰጣል እና ጡንቻዎችን ፣ መገጣጠሚያዎችን እና ሕብረ ሕዋሳትን ለመፈወስ ይረዳል ። በውጤቱም, አንድ ኩባያ የየቀኑ የመዳብ ዋጋ 28 በመቶ ይይዛል. የጤፍ ዘርክብደት መቀነስን ያበረታታል.

ATP የሰውነት ጉልበት ክፍል ነው; የምንበላው ምግብ እንደ ማገዶ ነው እና ይህ ነዳጅ ወደ ATP ይቀየራል. ATP በሴሎች ማይቶኮንድሪያ ውስጥ የተፈጠረ ነው, እና ለዚህ ምርት በትክክል እንዲፈጠር መዳብ ያስፈልጋል.

መዳብ ሞለኪውላዊ ኦክስጅንን ወደ ውሃ በመቀነስ ላይ እንደ ማበረታቻ ሆኖ ያገለግላል, ATP ሲሰራ የሚከሰተውን ኬሚካላዊ ምላሽ. ይህ ማለት መዳብ ሰውነቱ የኃይል መጠን ለመጨመር እና ስብን ለማቃጠል የሚያስፈልገውን ነዳጅ እንዲፈጥር ያስችለዋል.

በመዳብ የበለጸጉ ምግቦችን መመገብ ብረትን በደም ውስጥ ስለሚለቅ ብዙ ፕሮቲን ወደ ሰውነታችን እንዲደርስ እና በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ እንዲውል ያደርጋል። ATP እና ፕሮቲን ሜታቦሊዝም ላይ ተጽእኖ ስለሚያሳድር ለአጠቃላይ ጤና አስፈላጊ ነው.

የጤፍ ዘር ፋይበር ይዘትክብደት መቀነስን እንደሚሰጥ የሚያሳይ ሌላ ባህሪ ነው.

የ PMS ምልክቶችን ያስወግዳል

የጤፍ ዘር መብላትከወር አበባ ጋር የተዛመደ እብጠት, እብጠት, ቁርጠት እና የጡንቻ ህመም ይቀንሳል. ፎስፈረስ በንጥረ ነገሮች የበለጸገ ምግብ ስለሆነ ሆርሞኖችን በተፈጥሮው ሚዛን ለመጠበቅ ይረዳል.

የሆርሞን ሚዛን አንድ ሰው የሚያጋጥመውን የ PMS ምልክቶች የሚወስነው ዋናው ነገር ነው, ስለዚህ ጤፍ ለ PMS እና ቁርጠት እንደ ተፈጥሯዊ መፍትሄ ሆኖ ያገለግላል.

በተጨማሪም መዳብ የኃይል መጠን ይጨምራል, ስለዚህ ሴቶች ከወር አበባ በፊት እና በወር አበባ ጊዜ ዝግተኛ እንዲሆኑ ይረዳል. መዳብ እብጠትን በሚቀንስበት ጊዜ የጡንቻን እና የመገጣጠሚያ ህመምን ያስታግሳል።

በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል

ጤፍከፍተኛ የቫይታሚን ቢ እና አስፈላጊ ማዕድናት ምንጭ በመሆኑ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል. ለምሳሌ, በይዘቱ ውስጥ ያለው ቲያሚን የበሽታ መከላከያ ምላሽን በመቆጣጠር ረገድ የቅርብ ሚና ይጫወታል.

ቲያሚን ለምግብ መፈጨት ስለሚረዳ፣ ሰውነታችን ከምግብ ውስጥ ንጥረ ነገሮችን ለማውጣት ቀላል ያደርገዋል። እነዚህ ንጥረ ነገሮች በሽታ የመከላከል አቅምን ለማጠናከር እና ሰውነትን ከበሽታዎች ለመጠበቅ ያገለግላሉ.

ቲያሚን የምግብ ቅንጣቶችን ሙሉ በሙሉ ለማዋሃድ እና ንጥረ ምግቦችን ለመምጠጥ አስፈላጊ የሆነውን ሃይድሮክሎሪክ አሲድ እንዲወጣ ይረዳል. 

የአጥንት ጤናን ይደግፋል

ጤፍ ታላቅ ካልሲየም እና ማንጋኒዝ የአጥንት ጤና ምንጭ ስለሆነ የአጥንትን ጤንነት ይደግፋል። በካልሲየም የበለፀጉ ምግቦች አጥንቶች በትክክል እንዲጠናከሩ አስፈላጊ ናቸው. በማደግ ላይ ያሉ ጎልማሶች ለሰውነት ከፍተኛ የአጥንት ክብደት ለመድረስ በቂ ካልሲየም ያስፈልጋቸዋል።

ማንጋኒዝ ከካልሲየም እና ሌሎች ማዕድናት ጋር በተለይም በአጥንት ስብራት እና በአጥንቶች ደካማ ለሆኑ አረጋውያን ሴቶች የአጥንት መጥፋትን ይቀንሳል።

የማንጋኒዝ እጥረት ከአጥንት ጋር ለተያያዙ ችግሮች አደጋን ይፈጥራል ምክንያቱም በአጥንት ሜታቦሊዝም ውስጥ የሚሳተፉ የአጥንት መቆጣጠሪያ ሆርሞኖች እና ኢንዛይሞች እንዲፈጠሩ ስለሚያደርግ ነው።

የምግብ መፈጨትን ይረዳል

የጤፍ ዘር በውስጡ ባለው ከፍተኛ ፋይበር ይዘት ምክንያት የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ለመቆጣጠር ይረዳል - የሆድ ድርቀትን, እብጠትን, ቁርጠትን እና ሌሎች የጨጓራ ​​ችግሮችን በተፈጥሮ ለማስታገስ ይሠራል.

ፋይበር በሆድ ውስጥ ባሉ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች ያልተወሰዱ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ፣ ቆሻሻዎችን ፣ ስብ እና የኮሌስትሮል ቅንጣቶችን በመውሰድ በምግብ መፍጫ ስርዓቱ ውስጥ ያልፋል ።

በሂደቱ ውስጥ የልብ ጤናን ለማሻሻል, የሙሉነት ስሜትን ለማስተዋወቅ እና የምግብ መፈጨትን ይደግፋል.

ጤፍ ብላ እና ቀኑን ሙሉ ብዙ ውሃ መጠጣት መደበኛ እንዲሆን ያደርጋል ይህም ሁሉንም ሌሎች የሰውነት ሂደቶችን ይጎዳል።

የካርዲዮቫስኩላር ጤናን ይደግፋል

ጤፍ ብላበተፈጥሮ የደም ግፊትን ይቀንሳል እና የልብ ድካም እና የደም መፍሰስ አደጋን ይቀንሳል. ጤፍበቫይታሚን B6 የበለፀገ ነው, ይህም የደም ሥሮችን ይከላከላል እና የልብ ህመም አደጋን ይቀንሳል. ቫይታሚን B6በደም ውስጥ ያለው ሆሞሲስቴይን የተባለውን ውህድ መጠን በመቆጣጠር ለሰውነት ይጠቅማል።

ሆሞሳይስቴይን ከፕሮቲን ምንጮች እና በደም ውስጥ ካለው ከፍተኛ የሆሞሳይስቴይን መጠን የተገኘ የአሚኖ አሲድ አይነት ነው።  ከእብጠት እና ከልብ ሁኔታዎች እድገት ጋር የተያያዘ ነው.

በቂ ቪታሚን B6 ከሌለ ሆሞሲስቴይን በሰውነት ውስጥ ይገነባል እና የደም ሥሮችን ይጎዳል; ይህም የልብ ድካም ወይም የስትሮክ ስጋትን የሚያስከትል አደገኛ ንጣፍ እንዲፈጠር መሰረት ይጥላል።

ቫይታሚን B6 የደም ግፊትን እና የኮሌስትሮል መጠንን በመቆጣጠር ረገድ ሚና ይጫወታል, እነዚህ ሁለት ሌሎች የልብ በሽታዎችን ለመከላከል አስፈላጊ ነገሮች.

የስኳር በሽታ ምልክቶችን ይቆጣጠራል

ጤፍበደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን እንዲዘገይ ይረዳል. ብርጭቆ ጤፍ ይበላል በየቀኑ ከሚመከረው የማንጋኒዝ መጠን 100 በመቶ በላይ ለሰውነት ይሰጣል።

የፕሮቲን አሚኖ አሲዶችን ወደ ስኳር መለወጥ እና በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ሚዛንን የሚያካትት ግሉኮኔጄኔሲስ ለተባለው ሂደት ኃላፊነት ያለው የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን በአግባቡ ለማምረት ሰውነት ማንጋኒዝ ያስፈልገዋል።

ማንጋኒዝ ለስኳር በሽታ ሊዳርገው የሚችለውን ከፍተኛ የደም ስኳር መጠን ለመከላከል እንደሚረዳ ይታወቃል። ስለዚህ ለስኳር በሽታ እንደ ተፈጥሯዊ መፍትሄ ይሠራል.

ከፍተኛ የፕሮቲን ምንጭ ነው

በየቀኑ ብዙ የፕሮቲን ምግቦችን መመገብ ብዙ ጥቅሞች አሉት። ሜታቦሊዝም እንዲሠራ ፣ የኃይል መጠን እንዲጨምር እና የደም ስኳር መጠን እንዲረጋጋ ያደርጋል።

በቂ ፕሮቲን ካልተመገብክ የኃይልህ መጠን እየቀነሰ ይሄዳል፣ የጡንቻን ብዛት ለመገንባት ችግር አለብህ፣ ትኩረትን ማጣት እና የማስታወስ ችግር ይከሰታል፣ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ያልተረጋጋ እና ክብደት መቀነስ ላይ ችግር አለብህ።

ጤፍ እንደ ለውዝ ያሉ የፕሮቲን ምግቦችን መመገብ የጡንቻን ብዛትን ያሻሽላል፣ ሆርሞኖችን ያስተካክላል፣ የምግብ ፍላጎት እና ስሜትን ይቆጣጠራል፣ የአንጎልን ጤናማ ተግባር ያበረታታል እና እርጅናን ይቀንሳል።

ከግሉተን ነፃ የሆነ እህል ነው።

የሴላይክ በሽታ በዓለም ዙሪያ እየጨመረ የሚሄድ ከባድ የምግብ መፍጫ ችግር ነው. ጤፍ ከግሉተን ነፃ የሆነ እህል ስለሆነ። የሴላሊክ በሽታ ወይም የግሉተን አለመቻቻል ሰዎች በቀላሉ መብላት ይችላሉ. 

የጤፍ ዘር ጉዳቱ ምንድን ነው?

አልፎ አልፎ ቢሆንም, አንዳንድ ሰዎች ጤፍ ከተመገቡ በኋላ የአለርጂ ምላሾች ወይም አለመቻቻል አጋጥሟቸዋል ። እንደ ሽፍታ ፣ ማሳከክ ወይም እብጠት ያሉ የጎንዮሽ ጉዳቶች ወይም የምግብ አለርጂ ምልክቶች ካጋጠሙዎት እንደገና አይበሉ እና ሐኪም ያማክሩ።

ለአብዛኞቹ ሰዎች ጤፍበምግብ መጠን ሲጠቀሙ ፍጹም ደህንነቱ የተጠበቀ እና ገንቢ ነው። ለስንዴ በጣም ጥሩ አማራጭ ሲሆን ብዙ የጤና ጠቀሜታዎች አሉት.

የጤፍ ዱቄትን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

በጣም ትንሽ ስለሆነ, ጤፍ ብዙውን ጊዜ እንደ ስንዴ ማቀነባበር ወደ ብሬን እና ጀርም ከመለየት ይልቅ እንደ ሙሉ እህል ተዘጋጅቶ ይበላል. እንዲሁም ከግሉተን ነፃ የሆነ ዱቄት ተፈጭቶ ጥቅም ላይ ይውላል።

ኢትዮጵያ ውስጥ፣ የጤፍ ዱቄትእንጀራ የሚባል ባህላዊ እርሾ ያለበት ጠፍጣፋ ዳቦ ለመሥራት ያገለግላል። ይህ ስፖንጅ ለስላሳ ዳቦ የኢትዮጵያን ምግቦች መሰረት ያደርገዋል። 

በተጨማሪ, የጤፍ ዱቄትዳቦ ለመጋገር ወይም እንደ ፓስታ ያሉ የታሸጉ ምግቦችን ለማምረት ከግሉተን-ነጻ የስንዴ ዱቄት አማራጭ ነው።

እንደ ፓንኬኮች፣ ኩኪዎች፣ ኬኮች እና ዳቦዎች ባሉ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የስንዴ ዱቄትን ይተኩ። የጤፍ ዱቄት ይገኛል. ለግሉተን አለርጂ ካልሆኑ, ልክ የጤፍ ዱቄት ሁለቱንም ከመጠቀም ይልቅ ሁለቱንም መጠቀም ይችላሉ.

የጤፍ ዱቄት የአመጋገብ ዋጋ

100 ግራም የጤፍ ዱቄት የአመጋገብ ይዘት እንደሚከተለው ነው።

ካሎሪ: 366

ፕሮቲን: 12.2 ግራም

ስብ: 3,7 ግራም

ካርቦሃይድሬት - 70.7 ግራም

ፋይበር: 12.2 ግራም

ብረት፡ 37% የዕለታዊ እሴት (DV)

ካልሲየም፡ 11% የዲቪ

የጤፍ ዱቄትየአመጋገብ ውህደቱ እንደ ልዩነቱ፣ ያደገበት አካባቢ እና የምርት ስም ይለያያል። ከሌሎች እህሎች ጋር ሲነጻጸር. ጤፍ ጥሩ የመዳብ, ማግኒዥየም, ፖታሲየም, ፎስፈረስ, ማንጋኒዝ, ዚንክ እና ሴሊኒየም ምንጭ ነው.

በተጨማሪም ፣ በሰውነታችን ውስጥ የፕሮቲን ህንጻ ከሆኑት ሁሉም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ጋር በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ነው።

አሚኖ አሲድ በሌሎች እህሎች ውስጥ አይገኝም ላይሲን በከፍተኛ ደረጃ. ፕሮቲን፣ ሆርሞኖችን፣ ኢንዛይሞችን፣ ኮላጅን እና ኤልሳንን ለማምረት የሚያስፈልግ፣ ላይሲን የካልሲየም መምጠጥን፣ የኢነርጂ ምርትን እና የሰውነትን በሽታ የመከላከል አቅምን ይደግፋል።

ግን የጤፍ ዱቄትአንዳንድ ንጥረ ነገሮች በ ፋይቲክ አሲድ እንደ ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን ስለሚይዙ በደንብ ሊዋጡ አይችሉም የእነዚህ ውህዶች ተጽእኖ በላክቶ ማፍላት ሊቀንስ ይችላል.

የጤፍ ዱቄት ለማፍላት። ከውሃ ጋር ይቀላቀሉ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለጥቂት ቀናት ይተውት. በተፈጥሮ የተገኙ ወይም የተጨመሩ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ እና እርሾዎች ስኳር እና ፊቲክ አሲድ ይሰብራሉ.

የጤፍ ዱቄት ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

በተፈጥሮ ከግሉተን ነፃ ነው።

ግሉተን በስንዴ እና በሌሎች ጥቂት ጥራጥሬዎች ውስጥ የሚገኝ የፕሮቲን ቡድን ሲሆን ይህም ሊጡን የመለጠጥ ይዘት እንዲኖረው ያደርጋል። ነገር ግን አንዳንድ ሰዎች ሴላሊክ በሽታ በሚባል ራስን የመከላከል ሁኔታ ምክንያት ግሉተን መብላት አይችሉም።

የሴላይክ በሽታ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት የትናንሽ አንጀት ሽፋንን ያጠቃል. ይህ የደም ማነስ, ክብደት መቀነስ, ተቅማጥ, የሆድ ድርቀት, ድካም እና እብጠት እና የተመጣጠነ ምግብ መመገብን ይጎዳል.

የጤፍ ዱቄት በተፈጥሮው ከግሉተን-ነጻ ስለሆነ ከስንዴ ዱቄት በጣም ጥሩ አማራጭ ነው.

ከፍተኛ የአመጋገብ ፋይበር

ጤፍ በፋይበር ውስጥ ከብዙ ሌሎች ጥራጥሬዎች ከፍ ያለ ነው.

የጤፍ ዱቄት በ 100 ግራም እስከ 12.2 ግራም የአመጋገብ ፋይበር ያቀርባል. በአንፃሩ የስንዴ እና የሩዝ ዱቄት 2.4 ግራም ብቻ የያዘ ሲሆን ተመሳሳይ መጠን ያለው የአጃ ዱቄት 6.5 ግራም ነው።

በአጠቃላይ ወንዶች እና ሴቶች በቀን ከ25 እስከ 38 ግራም ፋይበር እንዲበሉ ይመከራሉ። ሁለቱንም የማይሟሟ እና የሚሟሟ ክሮች ሊያካትት ይችላል. አንዳንድ ጥናቶች የጤፍ ዱቄትብዙዎች አብዛኛው ፋይበር የማይሟሟ ነው ብለው ይከራከራሉ, ሌሎች ደግሞ የበለጠ ድብልቅ አግኝተዋል.

የማይሟሟ ፋይበር በአብዛኛው ያልተፈጨ አንጀት ውስጥ ያልፋል። የሰገራ መጠን ይጨምራል እናም ለሆድ ድርቀት ይረዳል።

በሌላ በኩል የሚሟሟ ፋይበር ሰገራን ለማለስለስ ውሃን ወደ አንጀት ይስባል። በተጨማሪም በአንጀት ውስጥ ያሉ ጤናማ ባክቴሪያዎችን ይመገባል እና በካርቦሃይድሬት እና በስብ ሜታቦሊዝም ውስጥ ሚና ይጫወታል።

ከፍተኛ ፋይበር ያለው አመጋገብ ለልብ ህመም፣ ለስኳር ህመም፣ ለስትሮክ፣ ለደም ግፊት፣ ለአንጀት ህመም እና ለሆድ ድርቀት የመጋለጥ እድላቸው ዝቅተኛ ነው።

ከስንዴ ምርቶች ያነሰ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ

ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ (GI) አንድ ምግብ ምን ያህል የደም ስኳር እንደሚጨምር ያሳያል። ከ 0 ወደ 100 ይገመገማል. ከ 70 በላይ ዋጋ ያላቸው ምግቦች በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በፍጥነት ይጨምራሉ, ከ 55 በታች ያሉት ደግሞ ዝቅተኛ ናቸው ተብሎ ይታሰባል. በመካከላቸው ያለው ሁሉ መካከለኛ ነው።

ዝቅተኛ ግሊዝሚክ መረጃ ጠቋሚ ያላቸውን ምግቦች መመገብ የደም ስኳርን ለመቆጣጠር ውጤታማ ነው። ጤፍከሌሎች ብዙ እህሎች ጋር ሲነጻጸር ዝቅተኛ ዋጋ ያለው ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ 57 ነው. ሙሉ እህል ስለሆነ እና ከፍተኛ የፋይበር ይዘት ስላለው ዝቅተኛ ዋጋ አለው.

ከዚህ የተነሳ;

የጤፍ ዘርበኢትዮጵያ ተወላጅ የነበረች አሁን ግን በመላው አለም የምትመረተው ከግሉተን ነፃ የሆነ ትንሽ እህል ነው።

የተትረፈረፈ ፋይበር እና ፕሮቲን ከማቅረብ በተጨማሪ በማንጋኒዝ፣ ፎስፎረስ፣ ማግኒዚየም እና ቢ ቪታሚኖች የበለፀገ ነው።

የልብ ጤናን መጠበቅ፣ክብደት መቀነስን መርዳት፣የበሽታ መከላከልን ማሻሻል፣የአጥንትን ጤና መጠበቅ እና የስኳር ህመም ምልክቶችን መቀነስን ጨምሮ ብዙ ጥቅሞች አሉት።

የጤፍ ዘር እንደ ኩዊኖ እና ማሽላ ባሉ ጥራጥሬዎች ምትክ መጠቀም ይቻላል. የጤፍ ዱቄት ከሌሎች ዱቄቶች ይልቅ መጠቀም ወይም ከስንዴ ዱቄት ጋር መቀላቀል ይቻላል.