草藥和香料的使用在歷史上一直很重要。 由於其藥用特性，許多早在廚房出現之前就已被用於治療疾病。
今天，現代科學表明，它們中的許多具有真正顯著的健康益處。
這裡 “哪些香料有用”，“香料的存放地點和方式”，“香料的保質期和保質期是多少” 回答您的問題……
最有用的草藥和香料
肉桂
肉桂它是一種流行的調味料，可以添加到各種食譜和煮熟的食材中。 它含有一種叫做肉桂醛的化合物，它負責其藥用特性。
它具有很強的抗氧化活性，有助於對抗炎症並降低血液中的膽固醇和甘油三酯。
肉桂真正顯著的好處是它對血糖水平的影響。 肉桂可以通過多種機制降低血糖，包括減緩碳水化合物在消化道中的分佈和提高胰島素敏感性。
研究表明，肉桂可使糖尿病患者的空腹血糖降低 10-29%。 有效劑量通常為每天 0.5-2 茶匙或 1-6 克。
鼠尾草
它在中世紀因其治療功效而享有盛譽。 智者 它甚至被用來幫助預防瘟疫。
目前的研究表明，鼠尾草可以改善大腦功能和記憶力，尤其是在阿爾茨海默病患者中。
阿爾茨海默病，大腦中的化學信使 乙酰膽鹼 伴隨著水平的下降鼠尾草可防止乙酰膽鹼分解。
在對 42 名輕度至中度阿爾茨海默病患者進行的為期 4 個月的研究中，發現鼠尾草提取物顯著改善了大腦功能。
其他研究表明，鼠尾草可以改善健康人的記憶功能，無論是年輕人還是老年人。
娜內
娜內 它在民間醫學和芳香療法方面有著悠久的歷史。 與許多植物例子一樣，油性成分含有對其健康影響的物質。
許多研究表明，薄荷油可以改善腸易激綜合徵的疼痛管理。
它可以放鬆結腸中的平滑肌，緩解排便時的疼痛。 它還有助於減少腹脹，這是一種常見的消化系統症狀。
還有一些研究表明，薄荷油可以幫助對抗芳香療法應用中的噁心。
薑黃
薑黃 正是這種香料使咖哩呈黃色。 它含有各種具有藥用特性的化合物，其中最重要的是薑黃素。
薑黃素是一種強大的抗氧化劑，有助於對抗氧化損傷並增加人體自身的抗氧化酶。
這很重要，因為氧化損傷被認為是衰老和許多疾病背後的關鍵機制之一。
薑黃素還具有很強的抗炎作用，以及一些抗炎藥的功效。 長期、低水平的炎症被認為在幾乎所有慢性疾病中都起著重要作用。
研究表明，它可以增強大腦功能，對抗阿爾茨海默氏症，並降低患心髒病和癌症的風險。
印度羅勒
這不應該與普通羅勒混淆。 印度羅勒被稱為聖羅勒，在印度被認為是一種神聖的草本植物。 研究表明，印度羅勒可以抑制多種細菌、酵母菌和黴菌的生長。
一項小型研究發現，它可以通過增加血液中的某些免疫細胞來改善免疫系統的功能。
羅勒還與焦慮以及降低餐前和餐後血糖水平有關。 抑鬱症治療它也用於。
卡宴辣椒是一種用於準備辛辣菜餚的辣椒。 其中的活性成分稱為辣椒素，許多研究表明它可以降低食慾並增加脂肪燃燒。 因此，它是商業減肥補充劑中的常見成分。
一項研究發現，與不經常食用辣椒的人相比，在膳食中添加 1 克辣椒粉的人食慾下降，脂肪燃燒增加。
一些動物研究發現，辣椒素可以對抗某些類型的癌症，包括肺癌、肝癌和前列腺癌。 當然，這些觀察到的抗癌作用尚未在人類中得到證實。
姜
姜 它是一種流行的香料，用於各種形式的替代醫學。 研究一致表明，1 克或更多的生薑可以成功治療噁心。 它還對化療引起的噁心有效。
生薑還具有強大的抗炎特性，可以幫助緩解疼痛。
一項針對結腸癌風險人群的研究發現，每天服用 2 克生薑提取物可以像阿司匹林一樣減少結腸炎症標誌物。
其他研究發現，姜、肉桂、乳香和芝麻油的混合物可以減輕骨關節炎患者的疼痛和僵硬。 它具有與阿司匹林或布洛芬治療相似的功效。
胡蘆巴
胡蘆巴它在阿育吠陀中專門用於增加性慾。 胡蘆巴對血糖有益，但對睾酮水平的影響尚不確定。
它含有植物蛋白4-羥基亮氨酸，可以提高激素胰島素的功能。
許多人體研究表明，每天至少服用 1 克胡蘆巴提取物可以降低血糖水平，尤其是糖尿病患者。
迷迭香
迷迭香 含有活性成分迷迭香酸。 眾所周知，這種物質可以緩解過敏反應和鼻塞。
在一項對 29 人的研究中，50 和 200 毫克迷迭香酸的劑量被證明可以抑製過敏症狀。 隨著鼻塞的減少，鼻粘液中的免疫細胞數量也減少了。
大蒜
縱觀歷史，大蒜因其藥用特性而被使用。 眾所周知，許多這些健康影響是由於一種叫做大蒜素的成分，大蒜素是大蒜獨特氣味的原因。
大蒜補充劑非常適合對抗疾病，包括普通感冒。 如果您經常感冒，多吃大蒜可以幫助治療這種情況。
還有令人信服的證據表明它對心臟健康有積極影響。 對於那些膽固醇高的人，大蒜補充劑可將總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇降低約 10-15%。
人體研究發現，補充大蒜可顯著降低高血壓患者的血壓。 在一項研究中，它與降血壓藥物一樣有效。
香草和香料的保質期
在烹飪方面，香料是由乾燥的植物根、樹皮或莖製成； 另一方面，草藥由植物的干燥或新鮮葉子組成。
乾香料的保質期比干香草長，而且加工得越少，保質期就越長。
乾草藥通常可以保存 1-3 年。 例子是：
羅勒
麝香草
迷迭香
月桂葉
蒔蘿
香菜
香菜
娜內
墨角蘭
鼠尾草
研磨或粉狀香料的保質期通常為 2-3 年。 例子是：
薑粉
蒜粉
肉桂粉
胡椒粉
黃薑粉
小荳蔻粉
磨碎的紅辣椒
碎辣椒
香料混合物
完整或未研磨的香料具有最長的保質期，因為它們的表面積較少，暴露在空氣、光和濕氣中。 這使它們能夠比研磨形式更長時間地保留芳香油和芳香化合物。
如果儲存得當，所有未磨碎的香料可以保存長達 4 年。 例子是：
黑胡椒
香菜
芥菜籽
茴香種子
小茴香種子
整個肉荳蔻
丁香
肉桂棒
整個乾辣椒
檸檬草
你怎麼知道香料是否變質了？
破壞香料意味著失去其大部分風味和顏色。 幸運的是，食用變質的香料不太可能讓您生病。
如果您不確定自己使用香料多久了，您可以通過檢查它們的氣味和味道來判斷它們是否準備好提神。
用手掌壓碎或揉搓少量。 如果它們聞起來很淡，味道很淡，就該更換它們了。
香料儲存方法
盡量減少與空氣、熱、光和濕氣的接觸是最大限度延長藥草和香料保質期的最有用方法。
將香料儲存在靠近爐子的透明容器中，雖然有用且美觀，但並不是保持其有效性的有效方法。
相反，涼爽、乾燥、黑暗的環境（例如遠離爐灶或烤箱的抽屜或櫥櫃）更適合存放香料。 此外，香料應存放在密閉的玻璃或陶瓷容器中。
塑料容器也很受歡迎，但它們不密封，可以吸收不同香料的顏色和氣味。 這使得難以清潔以重新使用。
不銹鋼或錫製容器也是儲存的好選擇，但由於金屬會導熱，因此將它們儲存在遠離熱源（如爐子）的地方很重要。
雖然不需要冷藏，但如果存放在冰箱中，辣椒紅香料的色素保留時間會更長。 同樣，將芝麻和罌粟籽等含油香料存放在冰箱中可以防止它們變質。
水分會迅速降低香料的風味和質地，導致它們發霉。 如果您發現任何香料容器上有黴菌，請丟棄有問題的產品。
