文章内容
许多营养对于健康至关重要。 他们中的许多人都可以从均衡的，真正的基于营养的饮食中获得。
但是，典型的现代饮食中有许多重要成分 维生素和矿物质缺乏 由组成。 在文章中 “体内维生素和矿物质缺乏症的症状”，“维生素和矿物质缺乏症所引起的疾病” 滑稽 “常见的维生素和矿物质缺乏症”提到发生了什么事。
什么是营养缺乏症？
我们的身体需要一些维生素和矿物质才能发挥最佳功能并预防疾病。 这些维生素和矿物质称为微量营养素。
当人体无法获取或吸收所需量的某种营养素时，就会发生营养不足。 如果花费很长时间，则可能导致危险。
人体无法产生微量营养素。 有必要使它们通过食物。
什么是维生素矿物质缺乏症？
缺铁
铁是必不可少的矿物质。 它与血红蛋白结合，是将氧气输送到细胞的红细胞的主要成分。 膳食铁有两种类型：
血红素铁： 这种铁被很好地吸收。 它仅在动物性食品中发现，尤其是在红肉中含量很高。
非血红素铁： 这种类型的铁更常见，并且存在于动植物食品中。 它不像血红素铁那样容易吸收。
缺铁是最常见的营养缺乏症之一，影响了全球超过25％的人。 在学龄前儿童中，这一数字上升到47％。 如果不吃富含铁或铁的食物，它们很可能会遭受铁缺乏症的困扰。
由于每月失血而有月经的女性中，有30％可能缺乏。 42％的年轻孕妇可能缺铁。 另外，素食者有缺乏的风险。 铁缺乏症最常见的后果是贫血。
铁缺乏症的症状通常是疲劳，虚弱，免疫系统减弱和大脑功能差。 血红素铁的最佳食物来源是：
- 红肉：85克绞细牛肉提供大约30％的RDI。
- 器官肉：一片肝脏（81克）提供RDI的50％以上。
- 贝类，例如牡蛎，贻贝：85克煮熟的牡蛎提供大约50％的RDI。
- 沙丁鱼罐头：一罐（106克）可提供RDI的34％。
非血红素铁的最佳食物来源是：
- 芸豆：半杯熟芸豆（85克）提供RDI的33％。
- 南瓜，芝麻和南瓜种子等种子：28克烤南瓜种子可提供11％的RDI。
- 西兰花，羽衣甘蓝和菠菜：28克羽衣甘蓝可提供5.5％的RDI。
但是，除非确实需要，否则不要使用铁补充剂。 铁过多可能有害。 还， 维生素C 可能会增加铁的吸收。
碘缺乏症
碘是正常甲状腺功能和甲状腺激素产生的重要矿物质。 甲状腺激素参与人体的许多过程，例如生长，大脑发育和骨骼维持。 它还调节代谢率。
碘缺乏症 它是世界上最常见的营养缺乏症之一。 它影响了世界近三分之一的人口。 碘缺乏症最常见的症状是甲状腺肿大，也称为甲状腺肿大。 它还可能导致心跳加快，呼吸急促和体重增加。
严重的碘缺乏会引起严重的副作用，尤其是对于儿童。 这些包括智力低下和发育异常。 碘有几种良好的食物来源：
- 海草
- 双鱼座
- 乳制品
- 鸡蛋
碘主要存在于土壤和海洋中，因此，如果土壤中的碘含量很低，那么其中生长的食物中的碘含量也将较低。 一些国家试图通过向盐中添加碘来补救碘缺乏症，以减轻问题的严重性。
维生素D缺乏症
维生素D是脂溶性维生素，在体内就像类固醇激素一样起作用。 它通过血液进入细胞，并告诉他们打开和关闭基因。 体内几乎每个细胞都有维生素D的受体。
暴露在阳光下，皮肤中的胆固醇会产生维生素D。 居住在距赤道太远的人可能会因为阳光照射少而无法适应。
维生素D缺乏症 肌肉无力，骨丢失和骨折风险增加的成年人可能会增加。 在儿童中，它可能会导致发育迟缓和骨骼软（rick病）。
同样，维生素D缺乏会导致免疫功能下降和罹患癌症的风险增加。 不幸的是，很少有食物含有大量的这种维生素。 维生素D的最佳食物来源是：
- 鱼肝油：一汤匙含有RDI的227％。
- 鲑鱼，鲭鱼，沙丁鱼或鳟鱼等有脂肪的鱼：85克熟鲑鱼中含有75％的RDI。
- 蛋黄：一个大蛋黄包含RDI的7％。
真正缺乏维生素D的人应该补充或增加他们的日晒时间。 单靠喂养很难获得足够的食物。
维生素B12缺乏症
维生素B12，也称为钴胺素，是一种水溶性维生素。 这对于血液形成以及脑和神经功能都是必需的。
人体中的每个细胞都需要B12才能正常运作，但是人体无法产生它。 因此，我们必须从食物或补品中获取它。
维生素B12通常存在于动物性食品中。 因此，不吃动物产品的人缺乏食物的风险很高。 研究表明素食主义者与素食主义者 缺乏维生素B12 透露可能性很高。 有些数字高达80-90％。
超过20％的老年人可能缺乏维生素B12，因为吸收随着年龄的增长而降低。 有些人缺乏这种蛋白质，因此可能需要注射B12或大剂量补充剂。
维生素B12缺乏症的常见症状是巨幼细胞性贫血，这是一种会增加红细胞的血液疾病。
其他症状包括脑功能受损和高半胱氨酸水平高，这是各种疾病的危险因素。 维生素B12的食物来源包括：
- 贝类，尤其是牡蛎
- 内脏
- 红肉
- 鸡蛋
- 乳制品
大量的B12不被认为是有害的，因为它经常被吸收并且过量的BXNUMX会从尿液中排出。
钙缺乏症
钙每个单元格是必需的。 使骨骼和牙齿矿化，尤其是在快速生长的时期。 这在骨骼护理中也非常重要。 同样，钙在整个人体中也起着信号分子的作用。 没有它，我们的心脏，肌肉和神经将无法运转。
血液中钙的浓度受到严格调节，任何多余的钙都会储存在骨骼中。 如果饮食中缺少钙，钙就会从骨骼中释放出来。 因此，钙缺乏症最常见的症状是骨质疏松症，其特征是骨骼柔软且更脆弱。
饮食中钙缺乏症的更严重症状包括儿童的软骨头（rick病）和骨质疏松症，尤其是老年人。 钙的食物来源包括：
- 双鱼座
- 乳制品
- 深绿色蔬菜，例如羽衣甘蓝，菠菜和西兰花
钙补充剂的有效性和安全性最近成为一个有争议的问题。 一些研究发现服用钙补充剂的人患心脏病的风险增加，但是其他研究则没有效果。
尽管最好是从食物中获取钙，而不是从营养补品中获取钙，但补钙似乎对那些无法从饮食中获取足够钙的人有益。
维生素A缺乏症
维生素A是脂溶性维生素。 它有助于创建和维持健康的皮肤，牙齿，骨骼和细胞膜。 它还会产生视力所必需的眼色素。 维生素A有两种不同的食物类型：
- 预制维生素A： 这种维生素A存在于动物产品中，例如肉，鱼，家禽和牛奶。
- 维生素原A： 这种维生素A存在于水果和蔬菜等植物性食品中。
维生素A缺乏症 它可能造成暂时和永久的眼部伤害，甚至导致失明。 实际上，维生素A缺乏症是世界上导致失明的主要原因。
维生素A缺乏症会抑制免疫功能并增加死亡率，尤其是在儿童和哺乳期妇女中。
预先形成的维生素A的食物来源包括：
- 内脏： 60克牛肝可提供800％以上的RDI。
- 鱼肝油： 一汤匙约占RDI的500％。
β-胡萝卜素（维生素A原）的食物来源包括：
- 甘薯： 中等红薯（170克）含有150％的RDI。
- 萝卜 ： 一粒大胡萝卜可提供RDI的75％。
- 深绿色多叶蔬菜： 28克新鲜菠菜可提供18％的RDI。
尽管摄入足够量的维生素A非常重要，但不建议摄入大量预制维生素A，因为它会引起毒性。
像β-胡萝卜素这样的维生素A并非如此。 高摄入量可能会导致皮肤呈橙色，但这并不危险。
镁缺乏症
镁是人体必需的矿物质。 它对骨骼和牙齿结构必不可少，并且包含300多种酶反应。
镁缺乏症与多种疾病相关，包括低血脂，2型糖尿病，代谢综合症，心脏病和骨质疏松症。
低镁水平在住院患者中尤其常见。 一些研究发现其中9-65％的镁缺乏。
这可能是由于疾病，药物治疗，消化功能下降或镁摄入不足引起的。 严重镁缺乏症的主要症状包括心律异常，肌肉痉挛，腿部躁动综合征，疲劳和偏头痛。
您可能不知道的更细微的长期症状包括胰岛素抵抗和高血压。
镁的食物来源包括：
- 全谷类
- 坚果
- 黑巧克力
- 绿叶蔬菜
维生素C缺乏症
如果您遇到以下症状，则可能是维生素C缺乏症：
- 萧条
- 疲劳
- 皮疹
- 伤口愈合不良
- 牙龈炎
- 减肥
- 易怒
- 坏血病（特征是牙龈出血和先前已愈合的伤口张开）
坏血病的主要原因是维生素C摄入不足。 高危人群包括酗酒和吸烟的人，不良的饮食习惯以及严重的精神疾病。 即使是透析患者也有危险，因为在治疗过程中维生素C会流失。
治疗通常包括定期服用大剂量的维生素C。 吃富含维生素C的食物会有所帮助。
锌缺乏症
如果您遇到以下症状，则可能有缺锌的危险：
- 食欲不振
- 免疫力弱
- 脱发
- 腹泻
- 昏睡
- 伤口愈合缓慢
- 无法解释的体重减轻
酗酒， 锌缺乏症是一个重要的原因。 其他原因包括慢性肾脏疾病，糖尿病，肝或胰腺疾病以及镰状细胞病。
高危人群包括酗酒成瘾者，素食主义者，胃肠道疾病患者以及孕妇或哺乳期妇女。
锌缺乏症治疗包括服用锌补充剂。 摄入富含锌的食物更为有益。 牡蛎是锌的最丰富来源之一。 南瓜子还含有大量的锌。
维生素和矿物质缺乏症的常见症状
头发和指甲断了
各种因素都可能导致头发和指甲断裂。 其中之一 缺乏生物素目录生物素，也称为维生素B7，可帮助人体将食物转化为能量。
生物素缺乏症非常罕见，但是一旦发生，头发和指甲的稀疏和折断是一些最明显的症状。
生物素缺乏症的其他症状包括慢性疲劳，肌肉疼痛，痉挛和手脚刺痛。
孕妇，吸烟或饮酒过量的人以及消化系统疾病如肠漏综合征和克罗恩氏病的人最容易发生生物素缺乏症。
另外，长期使用抗生素是一个危险因素。 吃生蛋清也会导致生物素缺乏。 因为未加工的蛋白含有一种称为抗生物素蛋白的蛋白质，该蛋白质与生物素结合并减少其吸收。
富含生物素的食物包括蛋黄，内脏肉，鱼，肉，牛奶，坚果，种子，菠菜，西兰花，花椰菜，地瓜，全谷物和香蕉。
头发或指甲脆弱的成年人，可以考虑尝试一种补充剂，该补充剂每天可提供约30微克生物素。 但是，富含生物素的饮食是最好的选择。
口裂或口角裂纹
口腔内和口腔周围的病变可部分归因于某些维生素或矿物质的摄入不足。 口腔溃疡通常称为骨疮，通常是铁或维生素B缺乏的结果。
一项小型研究表明，患有口腔溃疡的患者铁水平低的可能性是其两倍。 在另一项小型研究中，约28％的口腔溃疡患者患有硫胺素（维生素B1），核黄素（维生素B2）和吡ido醇（维生素B6）缺乏症。
角性唇炎是一种导致口角开裂，裂开或流血的疾病，可能是由于分泌过多或脱水引起的。 但是，它也可能是由于铁和B维生素（尤其是核黄素）摄入不足而引起的。
富含铁的食物包括家禽，肉，鱼，豆类，深色多叶蔬菜，坚果，种子和全谷类。
硫胺素，核黄素和吡ido醇的良好来源包括全谷物，家禽，肉，鱼，蛋，牛奶，内脏肉，豆类，绿色蔬菜，淀粉类蔬菜，坚果和种子。
牙龈出血
有时，粗略的刷牙技术可能会导致牙龈出血，但也可能表示维生素C缺乏。
维生素C在伤口愈合，免疫力中起着重要作用，甚至还可以作为抗氧化剂，帮助防止细胞受损。
人体不能自行生产维生素C，这意味着维持适当水平的唯一途径是营养。 维生素C缺乏症的人很少食用足够的新鲜水果和蔬菜。
长时间在食物中摄入很少的维生素C会导致缺乏症状，包括牙龈出血甚至牙齿脱落。
维生素C缺乏症另一个严重的后果是尿液抑制了免疫系统，削弱了肌肉和骨骼，使人感到疲倦和嗜睡。 维生素C缺乏症的其他症状包括容易瘀伤，伤口愈合缓慢，皮肤鳞屑干燥和经常流鼻血。
每天至少吃2份水果和3-4份蔬菜，摄入足够的维生素C。
夜视力差
饮食营养不足有时会引起视力问题。 例如，维生素A摄入量低与夜盲症有关。 这会降低人们在弱光或暗处观看的能力。
由于需要维生素A来产生视紫红质，视紫红质是眼睛视网膜中的一种色素，有助于夜视。
如果不及时治疗，夜盲症会发展为眼球干燥症，这会损害角膜并最终导致失明。
干眼症的另一个早期迹象是Bitot斑块，它们在眼睛的结膜或白色部分上出现了略微凸起的，泡沫状的白色生长。 可以一定程度地去除生长物，但是当治疗维生素A缺乏症时可以完全消失。
维生素A缺乏症很少见。 那些怀疑自己的维生素A摄入量不足的人应该多吃富含维生素A的食物，例如内脏，乳制品，鸡蛋，鱼，深绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜。
除非已诊断出缺乏症，否则大多数人应避免服用维生素A补充剂。 因为维生素A 脂溶性维生素过量食用时，它会积聚在人体的脂肪中，并可能会产生毒性。
维生素A毒性的症状可能很严重，从恶心和头痛到皮肤刺激，关节和骨骼疼痛，甚至在严重的情况下可能是昏迷或死亡。
鳞状头皮和头皮屑
脂溢性皮炎和头皮屑是影响人体产油区的同一类皮肤疾病的一部分。
两者都会引起皮肤发痒，皮疹。 虽然头皮屑主要局限于头皮，但脂溢性皮炎也可能发生在面部，上胸部，腋窝和腹股沟。
在生命，青春期和成年的头三个月中，这些皮肤疾病的可能性最高。
研究表明，这两种情况都很普遍。 42％的婴儿和50％的成年人可能在某些时候出现头皮屑或脂溢性皮炎。
头皮屑和脂溢性皮炎可由多种因素引起，其中之一就是营养不良的饮食。 例如，低水平的锌，烟酸（维生素B3），核黄素（维生素B2）和吡ido醇（维生素B6）均可发挥作用。
烟酸富含核黄素和吡ido醇的食物包括全谷物，家禽，肉，鱼，蛋，牛奶，内脏肉，豆类，绿色蔬菜，淀粉类蔬菜，坚果和种子。 海鲜，肉类，豆类，乳制品，坚果和全谷类都是锌的良好来源。
脱发
脱发 这是一个非常常见的症状。 50％的男性和女性在50岁时抱怨脱发。 富含以下营养素的饮食可以帮助预防或减缓脱发。
德米尔: 这种矿物质在毛囊中发现的DNA的构建中起着重要作用。 缺铁会导致头发脱落。
锌: 这种矿物质对于蛋白质合成和细胞分裂是必不可少的，这是头发生长必不可少的两个过程。 因此，锌缺乏会引起脱发。
亚油酸（LA）和α-亚麻酸（ALA）： 这些必需脂肪酸对头发的生长至关重要。
烟酸（维生素B3): 这种维生素对于保持头发健康至关重要。 脱发是头发掉成小块的情况，可能是烟酸缺乏的症状。
生物素（维生素B7）： 生物素是另一种B族维生素，缺乏时会导致脱发。
肉，鱼，蛋，豆类，深绿叶蔬菜，坚果，种子和全谷类都是铁和锌的良好来源。
富含烟酸的食物包括肉，鱼，乳制品，全谷类，豆类，坚果，种子和绿叶蔬菜。 这些食物还富含生物素，也存在于蛋黄和内脏肉中。
叶菜类蔬菜，坚果，全谷物和植物油富含LA，而核桃，亚麻籽，正大种子和大豆则富含ALA。
皮肤红或白肿胀
有些人患有毛发角化病，这种病会导致脸颊，手臂，大腿或臀部出现肿胀。 毛发角化病通常发生在儿童时期，成年后自然消失。
这些小肿块的原因仍不完全清楚，但是当毛囊中产生太多角蛋白时，可能会发生这些小肿块。 这会在皮肤上产生高红肿，看起来可能是红色或白色。
毛发角化病可能具有遗传成分，这意味着如果该人有家庭成员，则也更有可能在该人中。 但是，在维生素A和C含量较低的人群中也发现了这种现象。
因此，除了使用药膏的传统疗法外，患有这种疾病的人还应在饮食中添加富含维生素A和C的食物。 这些包括肉，牛奶，鸡蛋，鱼，深绿叶蔬菜，橙黄色蔬菜和水果。
不安腿综合症
又称威利斯-埃博姆病 不安腿综合症（RLS）是一种神经疾病，会导致腿部不适和不适感，以及无法忍受的移动双腿的冲动。
根据美国国家神经系统疾病和中风研究所的数据，女性患这种疾病的机会是女性的两倍。 对于大多数人来说，坐在或试图入睡时，移动的欲望会增强。
尚未完全了解RLS的确切原因。 但是，RLS症状与人的血铁水平之间确实存在联系。
例如，一些研究将血铁含量低与RLS症状的严重性增加联系起来。 许多研究表明，症状通常在怀孕期间发生，而此时正是女性铁水平下降的时候。
补充铁有助于减轻RLS症状，尤其是在诊断为铁缺乏的人群中。 但是，增强效果可能因人而异。
增加摄入铁含量高的食物，例如肉，禽，鱼，豆类，深绿叶蔬菜，坚果，种子和全谷类食品，也可能是有益的，因为已证明高铁含量可以减轻症状。
将这些富含铁的食物与富含维生素C的水果和蔬菜结合在一起可能特别有用，因为它们有助于增加铁的吸收。
但是，值得注意的是，不必要的补充会造成更大的危害并减少其他营养素的吸收。 铁含量过高在某些情况下可能会致命，因此最好在服用补品之前始终咨询您的医疗保健提供者。
谁有营养不足的风险？
以下是可能有较高营养缺乏风险的个体人群：
- 独家母乳喂养的婴儿
- 青少年
- 黑皮肤的人
- 绝经前妇女
- 孕妇
- 老年人
- 沉迷于酒精的人
- 限制饮食的人（例如纯素食或无麸质饮食）
- 抽烟的人
- 肥胖个体
- 减肥手术的患者
- 炎症性肠病患者
- 肾脏透析患者
- 服用抗生素，抗凝剂，抗惊厥药，利尿剂等的人
结果;
几乎每种维生素和矿物质缺乏症都是可能的，但以上所列的维生素和矿物质缺乏症是最常见的。 儿童，年轻妇女，老年人和素食者面临各种缺陷的风险最高。
预防营养缺乏的最好方法是通过均衡的，真正的基于营养的饮食，包括营养丰富的食物（动植物）。
如果无法单独摄入足够的饮食，则可能有必要使用补充剂。
