在整个历史中，草药和香料的使用一直很重要。 由于它们的治愈特性，其中许多被用来治疗早于厨房的疾病。
当今的现代科学表明，它们中的许多实际上具有显着的健康益处。
ISTE “哪些是有用的香料”，“香料应在何处以及如何存储”，“香料的有效期和保质期是什么” 对您问题的答案...
最有用的草药和香料
肉桂
肉桂是一种流行的香料，可以添加到各种食谱和烘焙原料中。 它包含负责其医学特性的称为肉桂醛的化合物。
它具有强大的抗氧化活性，有助于抵抗炎症并降低血液中的胆固醇和甘油三酸酯。
肉桂的真正显着优势是它对血糖水平的影响。 肉桂可以通过多种机制降低血糖，包括减慢碳水化合物在消化道中的分布以及改善胰岛素敏感性。
研究表明，肉桂可使糖尿病患者的空腹血糖降低10-29％。 有效剂量通常为每天0.5-2茶匙或1-6克。
鼠尾草
在中世纪因其良好的治疗功效而享有盛誉 鼠尾草 它甚至被用来帮助预防瘟疫。
当前的研究表明，鼠尾草可以改善大脑功能和记忆力，特别是在患有阿尔茨海默氏病的人中。
阿尔茨海默氏病，大脑中的化学信使 乙酰胆碱 它伴随着水平的降低。 鼠尾草可防止乙酰胆碱的分解。
在一项为期42个月的4例轻度至中度阿尔茨海默氏病患者的研究中，鼠尾草提取物可显着改善大脑功能。
其他研究表明，鼠尾草可以改善健康的年轻人和老年人的记忆功能。
娜内
娜内 它在民间医学和芳香疗法中拥有悠久的历史。 与许多植物实例一样，正是脂肪成分包含了对其健康产生影响的物质。
许多研究表明，薄荷油可以改善肠易激综合症的疼痛管理。
它可以放松结肠的平滑肌，从而减轻排便时的疼痛。 它还有助于减少腹胀（一种常见的消化系统症状）。
还有一些研究表明，薄荷油在芳香疗法中的应用可以帮助对抗恶心。
姜黄
姜黄 它是使咖喱呈黄色的香料。 它包含多种具有药用特性的化合物，其中最重要的是姜黄素。
姜黄素是一种高效的抗氧化剂，有助于抵抗氧化损伤并增加人体自身的抗氧化酶。
这很重要，因为氧化损伤被认为是衰老和许多疾病背后的关键机制之一。
姜黄素还具有强大的抗炎作用以及某些抗炎药的功效。 长期的低水平炎症被认为在几乎所有慢性疾病中都起着重要作用。
研究表明，它可以改善大脑功能，对抗老年痴呆症，并降低患心脏病和癌症的风险。
印度罗勒
不应将其与普通罗勒混淆。 印度罗勒被称为圣杆菌，在印度被认为是神圣的草药。 研究表明印度罗勒可以抑制多种细菌，酵母和霉菌的生长。
一项小型研究发现，它可以通过增加血液中的某些免疫细胞来改善免疫系统的功能。
蓖麻罗勒还与饭前和饭后低血糖有关，并与焦虑有关。 抑郁症治疗它也在nd中使用。
卡宴辣椒是用于准备辛辣菜肴的一种胡椒。 其中的活性成分称为辣椒素，在许多研究中已显示它们可降低食欲并增加脂肪燃烧。 因此，它是商业减肥补品中的常见成分。
一项研究发现，与不经常食用辣椒的人相比，在饮食中添加1克红辣椒的人食欲下降，脂肪燃烧增加。
一些动物研究发现，辣椒素可抗击某些类型的癌症，包括肺癌，肝癌和前列腺癌。 当然，这些观察到的抗癌作用尚未在人类中得到证实。
姜
姜 它是一种流行的香料，可用于各种形式的替代医学。 研究一致表明，1克或更多的生姜可以成功治疗恶心。 在化疗引起的恶心中也有效。
生姜还具有强大的抗炎特性，可以帮助缓解疼痛。
一项针对有患结肠癌风险的人的研究发现，每天2克的姜提取物可以与阿司匹林一样减少结肠炎症的标志物。
其他研究发现，姜，肉桂，乳香和香油的混合物可减轻骨关节炎患者的疼痛和僵硬。 它具有与阿司匹林或布洛芬治疗相似的功效。
胡芦巴
胡芦巴特别是在阿育吠陀中用于增加性欲。 尽管胡芦巴对睾丸激素水平的影响尚不确定，但胡芦巴对血糖有有益作用。
它包含植物蛋白4-羟基亮氨酸，可以改善激素胰岛素的功能。
许多人体研究表明，每天至少1克葫芦巴提取物可以降低血糖水平，尤其是在糖尿病患者中。
迷迭香
迷迭香 包含迷迭香酸，一种有效成分。 已知该物质可减轻过敏反应和鼻塞。
在一项针对29人的研究中，迷迭香酸的剂量分别为50和200 mg，可抑制过敏症状。 随着充血的减少，鼻粘液中免疫细胞的数量也减少了。
大蒜
在整个历史中，大蒜一直被用作药用。 已知其中许多健康影响归因于一种叫做大蒜素的成分，该成分可引起大蒜的独特气味。
大蒜补充剂非常适合对抗疾病，包括普通感冒。 如果您经常感冒，多吃大蒜可以帮助治疗这种情况。
也有令人信服的证据表明其对心脏健康具有积极作用。 对于那些胆固醇高的人，补充大蒜可以降低总胆固醇或LDL胆固醇约10-15％。
人体研究发现，补充大蒜可以显着降低高血压患者的血压。 在一项研究中，它与降低血压的药物一样有效。
草药和香料的保质期
在烹饪中，香料是从植物的根，树皮或茎上制成的； 另一方面，草药则由植物的干燥或新鲜叶子组成。
干香料比干草药的寿命更长，加工次数越少，货架寿命越长。
干草本通常可持续1-3年。 示例如下：
罗勒
麝香草
迷迭香
月桂叶
莳萝
香菜
香菜
娜内
墨角兰
鼠尾草
磨碎或粉状香料的保质期通常为2-3年。 示例如下：
姜粉
蒜粉
肉桂粉
胡椒粉
黄姜粉
地面豆蔻
红辣椒粉
辣椒碎
香料混合
整粒或未磨碎的香料都具有最长的货架寿命，因为它们的表面积更少地暴露于空气，光线和湿气中。 这使得它们保留的芳香油和芳香化合物的时间比其研磨的形式更长。
如果妥善保存，所有未研磨的香料最多可以使用4年。 示例如下：
黑胡椒
香菜
芥菜籽
茴香种子
小茴香种子
整个肉豆蔻
丁香
肉桂棒
整个干辣椒
柠檬草
如何知道香料是否变质？
破坏香料意味着它失去了很多风味和颜色。 幸运的是，食用变质的香料不太可能使您生病。
如果不确定使用香料已有多长时间，则可以检查它们的香气和风味，以查看它们是否可以提神。
在您的手掌上研磨或摩擦少量。 如果气味微弱而味道毫无生气，那么该更换它们了。
香料储存方式
这是最有效的方法，可最大程度地减少它们在空气，热，光线和湿气中的暴露，从而最大限度地延长草药和香料的保质期。
将香料存放在炉子旁的透明容器中不是保持其有效性的有效方法，尽管使用起来令人愉悦且美观。
取而代之的是，远离火炉或烤箱的凉爽，干燥和黑暗的环境（例如抽屉或橱柜）更适合存储香料。 此外，香料应存储在密封的玻璃或陶瓷容器中。
塑料容器也很流行，但它不是气密的，可以吸收不同香料的颜色和气味。 这使得难以清洗以备重复使用。
不锈钢或锡制容器是其他合适的存储方式，但重要的是将其远离热源（如火炉），因为金属会传导热量。
尽管不需要冷藏，但如果将辣椒存放在冰箱中，它们的色素会保留更长的时间。 同样，将含油香料（例如芝麻和罂粟种子）存储在冰箱中可以防止它们变质。
水分会迅速破坏香料的味道和质地，使它们发霉。 如果您发现任何香料容器上有霉菌，请丢弃有问题的产品。
