它也被称为瓜尔豆胶、瓜尔豆胶、瓜尔豆胶、瓜尔豆胶。 它是一种添加到某些食品中的食品添加剂。 虽然据说它对健康有益，但它也有负面影响。 因此，它在某些产品中的使用是被禁止的。
现在让我们谈谈您需要了解的关于瓜尔胶的知识。
什么是瓜尔豆胶？
这种添加剂是从一种叫做瓜尔豆的豆类中获得的，也被称为瓜兰。 它是一种多糖或长链碳水化合物分子粘在一起，由两种称为甘露糖和半乳糖的糖组成。
瓜尔豆胶是一种粉末产品，用于稳定、乳化和增稠某些食品和工业产品的质地。
瓜尔胶有什么作用？
它在许多加工食品中用作食品添加剂。 它在食品生产中特别有用。 因为它溶于水，所以它被吸收并形成凝胶，使产品变稠并结合。 它用作增稠剂。 在各种食品中以一定量使用被认为是安全的。
在营养方面。 它的卡路里含量低。 但是，它的可溶性纤维含量很高。 一汤匙（10 克）提供 30 卡路里热量和 9 克纤维。
瓜尔豆胶在消化道中吸收大量液体。 通过这种方式，它可以使血糖和胆固醇水平正常化。
这种添加剂用于减肥代餐食品、减肥药或其他减肥补充剂。 因为制造商说它通过在消化系统中膨胀和吸收水分来降低食欲。
瓜尔豆胶的营养价值
瓜尔豆植物由豆类制成，豆类含有富含多糖的胚乳，尤其是半乳甘露聚糖，一种称为甘露糖和半乳糖的糖。 一旦豆的胚乳形成，就用酒精或其他清洁剂清洁以防止细菌生长。
当与水或液体结合时，它会变稠，形成凝胶状质地，在一定温度或压力下保持良好状态。
瓜尔粉呈白色至淡黄色。 它也没有太多的味道或气味。 因此，它适用于许多不同的食品。 这种添加剂是一种纯素产品，因为它来自豆类植物。
瓜尔豆胶存在于哪些食物中？
这种物质广泛用于食品工业，存在于以下产品中：
- 土耳其冰淇淋
- 酸奶
- 沙拉酱
- 无麸质烘焙食品
- 酱料
- 酸牛奶
- 早餐麦片
- 蔬菜汁
- 布丁
- 汤
- 奶酪
瓜尔豆胶因其结构而具有多种用途； 它也存在于食品、家居用品或美容产品中。 例如;
- 为汤等食物增加稠度或奶油质地。
- 它将酸奶、冰淇淋和其他乳制品中的成分结合在一起。 它通过防止油滴分离来实现这一点，因此它经常出现在含有油源的产品中。
- 它可以防止酱汁、腌泡汁或其他混合物中固体颗粒的分离和塌陷。
- 防止植物奶（亚麻、杏仁、椰子、大豆或大麻）中的成分凝结或分离。
- 随餐食用有助于减缓葡萄糖吸收。
- 它可以使洗发水或护发素等洗发产品变稠。 它还能使油脂保持原位，防止乳液质地发生变化。
- 它在头发或身体上使用的产品中产生凝胶状稠度。
- 它提供了牙膏的浓稠度。
- 它有助于药物或补充剂中的成分保持附着而不分离。
除了用于食品之外，这种物质的其他重要用途还包括采矿、纺织、炸药和造纸工业。
瓜尔豆胶的好处
瓜尔豆胶以其增稠和稳定食品的能力而闻名。 此外，据说还有一些好处。
消化效益
- 因为它的纤维含量高，所以它是一种对消化系统有益的物质。
- 一项研究发现，它通过加速肠道运动来帮助缓解便秘。
- 此外，它还能促进肠道中有益细菌的生长。 它通过减少有害细菌的生长来充当益生元。
降低血糖
- 研究表明，这种添加剂可以有效降低血糖。
- 这是因为它含有可溶性纤维，可以减缓糖分的吸收并导致血糖水平下降。
降低胆固醇
- 瓜尔胶等可溶性纤维具有降低胆固醇的作用。
- 纤维与我们体内的胆汁酸结合。 这确保它被排泄并减少循环中胆汁酸的量。
- 这迫使肝脏使用胆固醇来产生更多的胆汁酸。 这会导致胆固醇水平下降。
食欲下降
- 一些研究发现，这种添加剂有助于减轻体重和控制食欲。
- 纤维在未消化的情况下穿过身体。 这样，它有助于在减少食欲的同时提供饱腹感。
- 它还能有效减少卡路里摄入量。
- 一项研究考察了瓜尔豆胶对女性减肥的影响。 结果发现，那些每天服用 15 克瓜尔胶的人比其他人多减掉 2,5 公斤。
帮助创造无面筋的焙烤食品
- 瓜尔胶是无麸质食谱和熟食中常见的粘合剂。
- 它可以防止无麸质面团在烹饪后碎裂和碎裂。
保护组件而不分离
- 富含益生菌 酸牛奶 或者在制作酸奶时，瓜尔豆胶可保持质地的均匀性并有助于增稠。
- 自制冰淇淋也是一样 杏仁奶 veya 椰奶 适用于。
- 对于将较薄的成分（如水）与较厚的成分（如椰子奶油或油）均匀混合非常有用。
帮助感觉饱满
- 研究表明，瓜尔豆胶由于其高碳水化合物含量，有助于在消化系统中提供腹胀和饱腹感。
- 出于这个原因，它经常作为填充剂添加到食谱、纤维补充剂或泻药中。
瓜尔胶损害
这种添加剂在大量食用时会对健康产生不利影响。 少一点无害。 当摄入过多时，会出现轻微的消化系统症状，例如胀气、腹泻、腹胀和痉挛。 因此，某些产品的使用量受到限制。
在某些人中，这种添加剂会引起过敏反应。 这是一种罕见的情况。 如果您对豆制品过敏，则应限制瓜尔豆胶的摄入量。
如何使用瓜尔豆胶？
瓜尔豆胶在主要杂货店有售。 不建议在使用酸性食物（例如用柑橘或柠檬汁制作的食物）制作食谱时使用这种添加剂。 因为它会导致它失去质地。
购买尽可能纯净且成分尽可能少的瓜尔豆产品。
瓜耳胶可以在家里使用，方法如下：
- 在自制杏仁奶或其他牛奶替代品中加入少量瓜尔豆。
- 制作酱汁或泡菜时，您可以添加这种成分以获得奶油质地，尤其是当您想要保持低卡路里和低脂肪含量时。
- 您也可以在无麸质食谱中尝试使用这种添加剂，例如无麸质煎饼、蛋糕、比萨饼或香蕉面包。
