如果我说壁纸胶和沙拉酱有一些共同点，你会感到惊讶。 这是一种食品添加剂……你可能没有听说过，但你经常食用它。 黄原胶。 什么是黄原胶？ 这种添加剂还有不同的名称。 如黄原胶、黄原胶、黄原胶、黄原胶。 它用作无麸质产品的补充剂。 据称它具有降低胆固醇和血糖等益处。
人们想知道它是否健康，因为它存在于许多工业产品中。 FDA 认为它作为食品添加剂是安全的。
什么是黄原胶？
黄原胶是一种食品添加剂。 它通常作为增稠剂或稳定剂（保持化学反应的平衡或速度）、增稠剂添加到食品中。
当黄原胶粉末添加到液体中时，它会迅速分散，形成粘稠溶液并使其变稠。
该添加剂于 1963 年由科学家发现，此后经过研究并确定其安全性。 因此，FDA 已批准其作为食品添加剂，并且对食品中黄原胶的使用量没有任何限制。
即使它是在实验室制造的，它也是一种可溶性纤维。 可溶性纤维是我们的身体无法分解的碳水化合物。 它们吸收水分并在消化道中变成凝胶状物质，从而减缓消化。
什么是黄原胶？
黄原胶用于食品、个人护理品和工业产品。 这种添加剂可以改善许多食品的质地、稠度、风味、保质期并改变外观。
它还可以稳定食物，帮助某些食物承受不同的温度和 pH 值。 它还可以防止食物分离并让它们顺利地从容器中流出。
它经常用于无麸质食品，因为它可以增加无麸质烘焙食品的弹性和蓬松度。 以下是含有黄原胶的常见食物：
- 沙拉酱
- 烘焙食品
- 果汁
- 速食汤
- 土耳其冰淇淋
- 糖浆
- 无麸质产品
- 低脂肪食物
- 个人护理用品
这种添加剂也存在于许多个人护理和美容产品中。 这使得产品变厚。 它还有助于固体颗粒保持悬浮在液体中。 含有黄原胶的个人护理产品包括：
- 牙膏
- 面霜
- 洗剂
- 洗发水
含有黄原胶的工业产品包括：
- 杀菌剂、除草剂和杀虫剂
- 瓷砖、水泥浆、烤箱和马桶清洁剂
- 染料类
- 石油钻井中使用的液体
- 壁纸胶等粘合剂
黄原胶的营养价值
一汤匙（约12克）黄原胶的营养成分如下：
- 35卡路里
- 8克碳水化合物
- 8克纤维
黄原胶有用吗？
根据对此课题的研究，黄原胶添加剂具有以下优点。
- 降低血糖
许多研究已确定黄原胶可以降低血糖。 人们认为它可以将胃和小肠中的液体转化为粘稠的凝胶状物质。 这会减慢消化速度并影响糖进入血液的速度。 饭后血糖不会升高太多。
- 降低胆固醇
在一项研究中，23 名男性连续 10 天摄入了每日推荐量 10 倍的黄原胶。 后来验血发现胆固醇降低了XNUMX%。
- 有助于减肥
它通过延迟胃排空和减慢消化来增加饱腹感。 这也有助于减肥。
- 预防便秘
黄原胶可增加肠道内水分的流动，形成柔软、粗糙、易于通过的粪便。 研究发现，它可以显着增加大便的频率和数量。
增稠液体
它用于为吞咽困难的人（例如老年人或神经系统疾病的人）增稠液体。
- 骨关节炎的治疗
骨关节炎是一种由关节老化或肥胖引起的疼痛性关节疾病。 许多动物研究表明，黄原胶注射液对软骨有保护作用，可以缓解疼痛。 这些结果对于未来的人类研究来说是有希望的。
- 防止蛀牙
坚固的牙釉质是牙齿健康的指标。 苏打水、咖啡和果汁等酸性食物会损害牙釉质。 黄原胶是牙膏中常用的增稠剂。 它在牙齿上形成保护屏障。 因此，它可以防止食物的酸侵蚀。
- 腹腔疾病
由于黄原胶不含麸质，因此它是使用小麦粉或麸质衍生物的食品中常见的成分。 对于数以百万计的麸质不耐症患者来说，这种物质是许多食物中的重要成分。
黄原胶损伤
- 可能引起消化问题
这种食品添加剂可能会导致某些人出现消化问题。 人体研究已发现大剂量食用会产生以下影响：
- 排便过度
- 煤气问题
- 肠道细菌的改变
除非消耗至少 15 克，否则不会出现这些副作用。 从饮食中获取这一量是非常困难的。
- 不是每个人都应该消耗
黄原胶对大多数人来说是安全的，但有些人应该避免使用。
这种添加剂是从糖中提取的。 糖可以来自许多不同的地方，例如小麦、玉米、大豆和牛奶。 对这些产品严重过敏的人应避免食用含有这种添加剂的食物，除非他们能确定黄原胶的来源。
黄原胶可降低血糖水平。 这对于服用某些可能导致低血糖的糖尿病药物的人来说是危险的。 它还可能给即将计划进行手术的人们带来问题。
应该使用黄原胶吗？
对于大多数人来说，吃含有黄原胶的食物不会造成问题。 尽管许多食品中都含有它，但它仅占食品的约 0,05-0,3%。 更重要的是，一个人每天消耗的黄原胶不足1克。 据称，这个数额是安全的。
然而，人们应避免吸入黄原胶。 在处理粉末状产品的工人中发现了类似流感的症状和鼻喉刺激。
因此，我们从含有这种食品添加剂的食物中摄入的量如此之少，以至于我们不太可能体验到好处或不良副作用。
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