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结冷胶，结冷胶或结冷胶是1970年代发现的食品添加剂。
第一 明胶 琼脂已被用作琼脂的替代品，目前存在于各种加工食品中，包括果酱，糖，肉和强化植物奶。
结冷胶自三十多年前发现以来，它已成为食品、饮料、个人护理、工业清洁剂和造纸市场中的常见添加剂，尤其是在过去 15 年中。 结冷胶它的一些主要功能和用途是：
– 有助于在物质内形成凝胶状稠度。
– 帮助防止食品和工业产品中的沉降或分离。
– 以统一的方式组织、稳定或粘合食品成分。
– 有助于灵活性、配置和悬挂。
– 防止元件因温度变化而变形。
– 为在培养皿中进行的细胞实验提供凝胶基质
– 或者，明胶用于素食食品。
– 用于在化妆品和美容产品中提供光滑的感觉。
– 它用于美食菜肴（尤其是甜点）以防止材料融化。
– 它还有多种其他用途，包括制作电影。
什么是结冷胶？
结冷胶是用于粘合和稳定加工食品的食品添加剂。 瓜尔豆胶，角叉菜胶，琼脂和 黄原胶 它类似于其他胶凝剂，包括
它自然生长，但也可以通过用特定细菌菌株发酵糖来人工生产。
它代替了其他流行的胶凝剂，因为它的有效量非常小，并产生不热敏的透明凝胶。
结冷胶 它也是从动物皮肤，软骨或骨骼衍生的明胶的植物替代品。
如何使用结冷胶？
结冷胶有多种用途。 作为胶凝剂，它使甜点具有乳脂状的质感，使烘焙食品具有果冻般的稠度。
结冷胶 还可以将其添加到强化果汁和草药牛奶中，以稳定补充钙等营养素，并将其混合到饮料中，而不是聚集在碗底。
该添加剂在组织再生，过敏缓解，牙科保健，骨骼修复和药物制造中具有医学和制药应用。
可用于食品制备中的纹理化和稳定化
结冷胶最常见的用途是烹饪、准备甜点或烘焙时，单独使用或与其他产品/稳定剂混合以防止成分分离。
它特别适用于为果泥或明胶添加稠度，因为它不会改变食物的颜色或味道。 此外，即使加热也不会变成液体，它保留了其结构。
结冷胶由于其增加粘度的能力，它可以产生各种有趣的液体质地，包括较稠的液体、腌料、酱汁或蔬菜泥。
适用于纯素/素食食谱
因为它是由细菌发酵产生的，而不是来自任何动物来源， 吉兰糖胶它是纯素饮食食品中的常见添加剂。 素食食谱通常需要某种稳定剂和增稠剂来防止产品分离。
有助于防止甜点融化并且非常耐热
结冷胶食物制备的一个有趣用途是美食，尤其是制作特殊甜点。 厨师有时会参考冰淇淋和冰糕食谱来帮助搅拌。 吉兰糖胶 添加。
可能有助于改善消化、便秘或腹泻
由爱丁堡大学化学系研究人员主持，高级别举办23天 吉兰糖胶 一项测试饮食摄入影响的小型研究表明，它作为一种粪便填充剂，对饮食过渡时间有影响。
作为填充剂 吉兰糖胶 发现食用它会增加大约一半志愿者的传输时间，并减少另一半的传输时间。
粪便胆汁酸浓度也增加，但 吉兰糖胶对血糖、胰岛素浓度或高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平等因素没有显着影响。
一般来说，工作 吉兰糖胶 食用它不会造成不利的生理影响，而是因为它会收集粪便。 便秘 veya 腹泻 发现对症状有积极影响，例如
在营养科学和维生素学杂志上 另一项已发表的动物研究的结果表明了同样的事情。 结冷胶 通常会缩短胃肠道传输时间，从而更好地消除容易出现消化问题（如便秘）的人。
结冷胶存在于哪些食物中？
结冷胶可以在多种食物中找到：
饮料
植物性牛奶和果汁， 巧克力牛奶 和一些酒精饮料
糖果店
糖果，土耳其软糖和口香糖
牛奶
发酵的牛奶，奶油，酸奶，加工奶酪和生奶酪
水果和蔬菜产品
水果泥，果酱，果酱，果冻以及一些干果和蔬菜
包装食品
一些面条，面包和无麸质或低蛋白的意大利面，以及早餐谷物
酱料
色拉调料，番茄酱，芥末酱，布丁和三明治
其他食物
一些加工的肉，鱼籽，汤，肉汤，调味品，糖粉和糖浆
结冷胶它在素食包装食品中特别受欢迎，因为它是一种植物性明胶的替代品。 在食品标签上 吉兰糖胶 veya E418 列为。
结冷胶营养价值
技术上 吉兰糖胶通过某些类型的细菌发酵，特别是 鞘氨醇单胞菌 使用一种叫做的文化产生的物种 是一种胞外多糖.
用于不同的工业和食品生产应用 吉兰糖胶它是在实验室中通过大规模商业发酵产生的。
作为多糖 吉兰糖胶是一个长链的碳水化合物分子。 在化学上，这使它类似于用于将成分结合在一起的其他食品，包括面粉或淀粉。
这种添加剂在食品生产中享有盛誉的原因之一是，与其他增稠剂相比，它只使用少量，可以承受更高的温度，同时保持一致的粘度。
结冷胶有什么好处？
结冷胶尽管据说它有多种好处，但很少有有力的科学证据支持。
例如，一些证据 吉兰糖胶它有助于食物顺利通过肠道，从而减轻便秘。 但是，这项研究是在很久以前进行的，范围很小。
此外，据称该添加剂可降低血糖和胆固醇水平，通过控制食欲帮助减轻体重。 但是，尚未进行重要的研究来支持这些主张。 因此，需要更多的研究。
结冷胶的危害是什么？
结冷胶通常被认为是安全的。 高剂量动物研究 吉兰糖胶 在将其摄入量与肠道内膜异常相关联的同时，其他研究也未发现有害影响。
但是，应限制食用这种物质，因为它可能会使某些人的消化减慢。
结果;
结冷胶它是一种食品添加剂，偶尔也用于工业环境或化妆品中。
它由细菌发酵制成，有助于结合、质地和稳定成分，防止它们分离并形成凝胶质地或奶油状外观。
鞘氨醇单胞菌 一种称为树胶的细菌形成这种树胶。 即使大量食用，也未发现它有毒，但建议仅适量使用非常少量。
