什么是发酵，什么是发酵食品？

发酵过程是用于保存食物的古老技术。 今天，它仍被用于生产葡萄酒，奶酪，酸菜，酸奶等食品。

发酵食品, 它富含有益益生菌，并具有多种健康益处，从改善消化到增强免疫系统。

在文章中 “发酵是什么意思？”，“发酵的好处” 滑稽 发酵 它告诉您您需要了解的内容。

什么是发酵？

发酵过程这是一种自然过程，微生物例如酵母和细菌将碳水化合物（例如淀粉和糖）转化为酒精或酸。

酒精或酸可作为天然防腐剂， 发酵的 它赋予食品独特的风味和硬度。

发酵 它还支持称为益生菌的有益细菌的生长。 益生菌可改善消化和心脏健康以及免疫功能。

发酵对健康的好处

改善消化健康

发酵过程 在此期间产生的益生菌有助于恢复肠道中友好细菌的平衡并减轻一些消化问题。

有证据表明，益生菌可以减轻肠易激综合征（IBS）（一种常见的消化系统疾病）的不适症状。

对274名患有IBS的成年人进行的为期6周的研究比较了每天125克酸奶 发酵乳制品 食用已显示可改善IBS症状，包括腹胀和大便次数。

发酵食品它还可以减轻腹泻，腹胀，气体和便秘的严重程度。 由于这些原因，肠胃不适的人应定期食用这些食物。 

增强免疫力

生活在肠道中的细菌对免疫系统具有重要作用。 由于益生菌含量高， 发酵食品 它降低了与免疫系统有关的感染风险，例如普通感冒。

吃富含益生菌的食物可以帮助您在生病时更快地康复。 另外，很多 发酵食品 它富含维生素C，铁和锌-已被证明有助于增强免疫系统。

它促进食物的消化

发酵 它有助于分解食物中的营养成分，并使它们比未发酵的营养成分更易于消化。

例如，乳糖-牛奶中的天然糖- 发酵 在此过程中，它分解为更简单的糖-葡萄糖和半乳糖。 结果，那些乳糖不耐症的人经常可以吃发酵乳制品，例如开菲尔和酸奶。

而且， 发酵帮助分解和破坏种子，坚果，谷物和豆类中存在的会干扰营养吸收的抗营养化合物，例如肌醇六磷酸和凝集素。

预防癌症

发酵食品 它增强免疫力，可以帮助抗击癌症。 一些研究表明，益生菌可以减少健康细胞对化学致癌物的暴露。

减轻乳糖不耐症的症状

乳制品中的乳糖在某些人中引起乳糖不耐症，因为他们无法消化。 但是，发酵食品中的细菌会将乳糖转化为乳酸。 这使患有乳糖不耐症的人更容易消化食物。

预防肝病

在肝脏中脂肪堆积引起的非酒精性脂肪性肝病的情况下尤其如此。

研究表明食用益生菌酸奶可以降低肝脏中的有害胆固醇。 这可以帮助预防甚至抵制NAFLD。

可能会改善关节炎症状

发酵食品其中的益生菌可以抵抗炎症，并可以改善关节炎症状。

可能会改善糖尿病症状

一些研究， 肠道菌群它表明改善饮食可以改变体内葡萄糖的吸收，从而改善糖尿病的症状。 仍然需要对该主题进行更多研究。

可能有助于减肥

对于富含纤维的发酵食品尤其如此。 纤维增加饱腹感并防止暴饮暴食。 更好的益生菌品种可以改善消化，这也可以在健康减肥中发挥作用。

一些研究 鼠李糖乳杆菌 ve 盖氏乳杆菌 含有一些益生菌菌株，包括减肥和减少腹部脂肪。

对精神健康有益

很少有研究提到益生菌 瑞士乳杆菌（Lactobacillus helveticus） ve 长双歧杆菌 归因于焦虑和抑郁症状的减轻。 两种益生菌 发酵食品也被发现。

改善心脏健康

发酵食品与患心脏病的风险较低有关。 益生菌还可以适度降低血压，帮助降低总胆固醇和“不良” LDL胆固醇。

发酵的危害

发酵食品 对于大多数人来说，它是安全的。 但是，有些人 发酵产品食用ni后，您可能会遇到副作用。

发酵食品由于其高的益生菌含量，最常见的副作用是气体和腹胀。 Bütün 发酵产品您还应该知道in是不一样的。 有些产品可能含有高含量的糖，盐和脂肪。

在家 发酵 如果这样做，则必须小心。 错误的温度和 发酵 时间可能会导致食物变质。

什么是发酵食品？

酸牛奶

酸牛奶是用牛奶或山羊奶制成的发酵饮料。 它被认为比酸奶强得多。 它是通过在牛奶中添加乳酸菌和开菲尔谷物（一种看起来像花椰菜的酵母培养物）制成的。

牛乳气酒含有约30种细菌和酵母菌株，在益生菌方面，它比酸奶更坚固。 开菲尔还富含钙和维生素K2，两者对于保护骨骼都很重要。

红茶菌茶

Kombu，汽水和美味 发酵茶是。 它由红茶或绿茶制成，具有强大的健康促进特性。

动物研究 康普茶 它表明饮酒可以帮助防止因接触有害化学物质而引起的肝脏毒性和损害。 还已经表明，它可以帮助防止癌细胞的扩散。

这越来越受欢迎 发酵茶在大多数主要的杂货店都可以买到。 也可以在家中完成，但极端 发酵 必须仔细准备。

酸菜

酸菜是由乳酸菌发酵的切碎的白菜制成的一种流行成分。 发酵泡菜停止。 它的卡路里含量低，但含有大量的纤维，维生素C和维生素K。

两种抗氧化剂，有益于眼睛健康，并有助于降低患眼病的风险 叶黄素和玉米黄质我包含很多。 酸菜它的抗氧化剂含量对预防癌症也有希望的作用。

泡菜

它由泡菜，发酵的水果或蔬菜制成。 健康的细菌可以分解食物中的糖分。 水果和蔬菜是抗氧化剂的天然来源，它们有助于整体健康。

甚至腌制的水也有很大的好处。 它可以帮助治疗肌肉痉挛。 

益生菌酸奶

酸奶大部分是乳酸菌， 发酵乳由皮肤产生。 它富含许多重要营养素，例如钙，钾，磷，核黄素和维生素B12。

酸奶还具有多种健康益处。 像益生菌酸奶一样，对14项研究的评论 发酵乳制品已经显示出可以帮助降低血压，特别是在高血压患者中。

请记住，并不是所有的酸奶品种都含有益生菌，因为这是有益的。 发酵菌通常在加工过程中死亡。 因此，购买具有现场文化的酸奶或在家中自制酸奶。

奶酪

并非所有的奶酪都是一样的。 可能包含益生菌的某些类型的奶酪包括马苏里拉奶酪，切达奶酪和干酪。 奶酪还是蛋白质，钙和维生素B12的良好来源。

研究表明，适量食用奶酪可以降低患心脏病和骨质疏松症的风险。

有别于世界上其他任何消费 发酵食品 也有类型，它们是：

-坦佩

-纳豆

- 味噌

- 萨拉米

-酵母面团面包

- 啤酒

- 葡萄酒

- 橄榄

结果;

发酵事件是通过细菌和酵母分解碳水化合物（例如淀粉和糖）的过程。 发酵过程帮助增加许多不同食品的保质期和健康益处。