酸的; 苦，甜，咸和 鲜味 它是五种基本口味之一。
酸味是食物中大量酸的结果。 例如，柑橘类水果含有大量柠檬酸，并赋予它们独特的酸味香气。
与其他四种口味不同，研究人员尚未完全了解酸味受体仍如何工作，或者为什么某些酸会比其他酸产生更强的酸味。
多种 酸味食物 它营养丰富，并富含称为抗氧化剂的植物化合物，可帮助保护我们的细胞免受伤害。
酸味食物清单
酸水果-柑橘
柑橘类水果具有鲜明的色彩和独特的风味。 有酸味 柑橘他们之中有一些是：
卡拉蒙丁
它是一种小的绿色柑橘，看起来像酸橙或甜柠檬。
柚子
这是一个很好的热带柑橘，带有酸味，微苦。
金橘
它是一种小的橙色水果，带有酸甜的味道和可食用的果皮。
利蒙
它具有浓郁的黄色柑橘味，带有酸味。
酸橙
它是一个小的绿色柑橘，味道更酸。
橙
它是一种柑橘类水果，有些酸，有些甜，具有许多大小和风味不同的品种。
柚子
它是一种非常大的柑橘类水果，完全成熟后会呈黄色，类似于葡萄柚，但苦味较少。
高浓度柑橘 柠檬酸 包括在内。 这些水果除了是柠檬酸的最佳天然来源外，还富含维生素C，这对于强大的免疫系统和皮肤健康至关重要。
它们也是具有抗氧化剂和抗炎特性的植物化合物的良好来源，以及许多其他营养素，例如纤维，B族维生素，钾，磷，镁和铜。
罗望子
罗望子是一种热带水果，原产于非洲，源于罗望子树（ 罗望子果） 获得。
水果的果肉很绿，在成熟之前就很酸。 随着果实的成熟，果肉变软成糊状的稠度，并变得更甜。
罗望子与柑橘类似，含有柠檬酸。 其酸味的大部分是由于酒石酸的高浓度。
酒石酸具有抗氧化性能和 肾结石形成它是一种天然化合物，可以帮助预防这种情况。
它在营养上包含罗望子，B族维生素，镁和钾。
大黄
大黄是一种独特的蔬菜，由于高浓度的苹果酸和草酸而具有强烈的酸味。
除了很酸之外，大黄茎的糖分低，很少被生吃。 用于调味料，果酱或饮料。
除维生素K外，大黄中的维生素或矿物质含量不是特别高。 它是具有抗氧化特性的植物化合物的丰富来源，其中包括花青素。
花青素是强力的抗氧化剂，可使大黄茎呈现鲜明的红色。 它们可预防各种慢性病，例如心脏病，癌症，肥胖症和2型糖尿病。
樱桃
樱桃是鲜红色和酸味。 与樱桃相比，它含有大量的苹果酸，可带来樱桃的酸味，同时糖分也较低。
樱桃，抗氧化剂，特别是 多酚 富有的。 除了减少炎症外，这些植物化合物还有益于大脑和心脏健康。
醋栗
醋栗它们是小的圆形水果，有多种颜色可供选择，其味道在酸甜之间变化。
它们含有多种有机酸，其中包括柠檬酸和苹果酸，这些都是造成酸味的原因。
研究表明，这些有机酸还可能有益于心脏健康，并具有抗氧化和抗菌特性。
醋栗的另一个好处是它是维生素C的极好来源。
酸果蔓
生 酸果蔓由于其低糖含量和高浓度的有机酸（包括柠檬酸和苹果酸），因此具有强烈的酸味。
除了提供酸味之外，有机酸的独特组合被认为是蔓越莓汁和胶囊可以帮助预防和治疗尿路感染（UTI）的原因。
蔓越莓提供重要的营养物质，例如锰，纤维，维生素C和E。 它还是最丰富的抗氧化剂，抗炎剂，抗癌剂，抗真菌剂和抗菌剂，是一种与植物相关的化合物。 槲皮素 是资源之一。
醋
醋是通过发酵碳水化合物源（例如谷物或水果）将糖转变为酒精而制成的液体。 为了辅助此过程，通常会添加细菌以进一步分解糖。
此发酵过程的副产品之一是乙酸-醋中的主要活性成分，也是醋变酸的主要原因。
在动物研究和一些小型人体试验中，已发现乙酸可帮助减轻体重，减少脂肪和控制食欲，并控制2型糖尿病患者的血糖水平。
醋有多种类型，每种醋都有自己的风味，具体取决于所发酵的碳水化合物的来源。 常见的类型包括苹果醋，葡萄醋， 红酒醋 和香醋。
泡菜
泡菜是韩国传统的配菜，由发酵的蔬菜和香料制成。
通常用白菜制成的蔬菜和香料混合物首先用咸盐水腌制。 然后，它进一步分解蔬菜中的天然糖，并产生乳酸。 芽孢杆菌 它被细菌发酵。
正是这种乳酸使泡菜具有特殊的酸味和香气。
泡菜用作配菜或调味品，是益生菌的良好来源。 经常食用泡菜有益于心脏和肠道健康。
酸菜
酸菜，切碎的白菜 芽孢杆菌 它是通过将细菌发酵并产生乳酸而制成的。 正是这种乳酸使酸菜具有独特的酸味。
由于发酵，酸菜通常对消化健康很重要 益生菌 它富含有益细菌，称为
它还富含一些重要的维生素和矿物质，例如纤维，锰以及维生素C和K。
酸奶
酸奶是一种通过在牛奶中添加活菌制成的受欢迎的发酵奶产品。 随着细菌分解牛奶中的天然糖分，它使酸奶具有酸味和气味。
但是，糖和调味剂已添加到许多产品中，以减少酸奶的酸味。
酸奶不仅是益生菌的良好来源，而且还富含蛋白质，钙和磷-所有这些对骨骼健康都很重要。
另外，吃普通的酸奶可以帮助那些超重的人减轻体重。
酸牛奶
通常被描述为可饮用的酸奶 酸牛奶是通过在牛奶或山羊奶中添加开菲尔谷物制成的发酵饮料。
由于开菲尔谷物可以包含多达61种细菌和酵母，因此与酸奶相比，它们是益生菌更多样化和更强大的来源。
像其他发酵食品一样，开菲尔酒具有酸味，这在很大程度上是由于发酵过程中产生的乳酸所致。
由于大多数乳糖在发酵过程中会变成乳酸，因此开菲尔可以被乳糖不耐症的人（牛奶中的糖）很好地耐受。
康普茶
康普茶是一种流行的发酵茶饮料，可以追溯到远古时代。
它是通过将红茶或绿茶与糖，酵母和某些类型的细菌混合而成。 然后将混合物发酵1周或更长时间。
所得的饮料具有酸味，这主要是由于乙酸的形成，乙酸也存在于醋中。
众所周知，红茶和绿茶都富含抗氧化剂，可以帮助降低患心脏病和某些类型癌症的风险。
结果;
酸是五种基本口味之一，使食物具有酸味，例如柠檬酸或乳酸。
一些具有营养益处 酸 食品 包括柑橘类水果，罗望子，大黄，醋栗，酸奶和开菲尔。
