אינהאַלט פון דעם אַרטיקל
סוי סאוס; פערמענטעד סוי און עס איז אַ פּראָדוקט געמאכט פון ווייץ. עס איז פון כינעזיש אָנהייב. עס איז געניצט אין עסנוואַרג פֿאַר איבער 1000 יאר.
עס איז איינער פון די מערסט באַוווסט סוי פּראָדוקטן ווערלדווייד. עס איז אַ העפטן אין פילע אַסיאַן לענדער. עס איז אויך וויידלי געניצט אין די רעשט פון די וועלט.
דער מאָדע פון פּראָדוקציע וועריז באטייטיק. דעריבער, עס זענען עטלעכע געזונט ריסקס ווי געזונט ווי ענדערונגען אין געשמאַק.
וואָס איז סוי סאָוס?
עס איז אַ געזאָלצן פליסיק קאַנדאַמאַנט טראַדישאַנאַלי געשאפן דורך די פערמאַנטיישאַן פון סויבינז און ווייץ. די פיר שליסל ינגרידיאַנץ פון די סאָוס זענען סויבינז, ווייץ, זאַלץ און פערמענטינג הייוון.
די וואָס זענען געמאכט אין עטלעכע מקומות צונויפשטעלנ זיך פון וועריינג אַמאַונץ פון די ינגרידיאַנץ. דאָס ברענגט אויס פאַרשידענע פארבן און פלייווערז.
ווי איז סוי סאָוס געמאכט?
עס זענען פילע פאַרשידענע טייפּס. פּראָדוקציע מעטהאָדס זענען גרופּט לויט רעגיאָנאַל דיפעראַנסיז, קאָליר און געשמאַק דיפעראַנסיז.
טראַדישאַנאַלי געשאפן סוי סאָוס
- טראַדיציאָנעל סוי סאוסעס איז געמאכט דורך סאָוקינג סויבינז אין וואַסער, ראָוסטינג זיי און קראַשינג ווייץ. דערנאָך, סויבינז און ווייץ זענען געמישט מיט די אַספּערגיללוס קולטור פורעם. עס איז לינקס פֿאַר צוויי אָדער דרייַ טעג צו אַנטוויקלען.
- ווייַטער, וואַסער און זאַלץ זענען צוגעגעבן. די גאנצע מישן איז לינקס אין אַ פערמאַנטיישאַן טאַנק פֿאַר פינף צו אַכט חדשים, כאָטש עטלעכע מיקסעס זענען עלטער.
- נאָך די ווארטן פּראָצעס איז געענדיקט, די געמיש איז געלייגט אויף די שטאָף. עס איז געדריקט צו באַפרייַען די פליסיק. דער פליסיק איז דעמאָלט פּאַסטשערייזד צו טייטן באַקטיריאַ. צום סוף, עס איז באַטאַלד.
כעמישער געשאפן סוי סאָוס
כעמישער פּראָדוקציע איז אַ פיל פאַסטער און טשיפּער אופֿן. דעם אופֿן איז באקאנט ווי זויער כיידראַלאַסאַס. עס קענען זיין געשאפן אין אַ ביסל טעג אַנשטאָט פון אַ ביסל חדשים.
- אין דעם פּראָצעס, סויבינז זענען העאַטעד צו 80 דיגריז. עס איז געמישט מיט הידראָטשלאָריק זויער. דעם פּראָצעס ברייקס אַראָפּ סויבין און ווייץ פּראָטעינס.
- עקסטרע קאָליר, טאַם און זאַלץ זענען צוגעגעבן.
- דער פּראָצעס איז געוויינטלעך פערמענטעד מיט עטלעכע קאַרסינאַדזשאַנז. סוי סאוסעס ז די פּראָדוקציע פון עטלעכע אַנדיזייראַבאַל קאַמפּאַונדז וואָס זענען נישט פאָרשטעלן אין דעם פּראָדוקט.
כעמישער געשאפן אויף די פירמע סוי סאוס ליסטעד ווי "כיידראַלייזד סוי פּראָטעין" אָדער "כיידראַלייזד גרינס פּראָטעין" אויב בנימצא.
וואָס זענען די טייפּס פון סוי סאָוס?
ליכט סוי סאָוס
עס איז מערסטנס געניצט אין כינעזיש רעסאַפּיז און איז באקאנט ווי 'וסוקוטשי'. עס איז סאָלטער ווי אנדערע. עס איז ליכט רעדיש ברוין אין קאָלירן.
דיק סוי סאָוס
Bu די פאַרשיידנקייַט איז באקאנט ווי 'טאַמאַרי'. עס איז זיס. עס איז אָפט מוסיף צו קאָך געפּרעגלט פודז און סאָסיז.
עטלעכע אנדערע ווי שיראָ און סאַישיקאָמי סוי סאוס עס איז אויך אַ פאַרשיידנקייַט. דער ערשטער טייסץ לייטער, בשעת די רגע איז כעוויער.
פּאָליצע לעבן פון סוי סאָוס
עס וועט דויערן אַרויף צו 3 יאר ווי לאַנג ווי די פלאַש איז אַנאָופּאַנד. אַמאָל איר עפֿענען די פלאַש, איר זאָל פאַרנוצן עס אין אַ יאָר אָדער צוויי אין רובֿ, קאַנסידערינג ווי לאַנג עס איז סטאָרד אַנאָופּאַנד. די לאַנג פּאָליצע לעבן איז רעכט צו דעם פאַקט אַז דער סאָוס כּולל אַ גרויס סומע פון סאָדיום.
וואָס איז די נוטרישאַנאַל ווערט פון סוי סאָוס?
1 לעפל (15 מל) טראַדישאַנאַלי פערמענטעד סוי סאוסזייַן נוטרישאַנאַל אינהאַלט איז ווי גייט:
- קאַלאָריעס: 8
- קאַרבס: 1 גראַמז
- פעט: 0 גראַמז
- פּראָטעין: 1 גראַם
- סאָדיום: 902mg
וואָס זענען די כאַרמז פון סוי סאָוס?
זאַלץ צופרידן איז הויך
- דעם פערמענטעד סאָוס איז הויך אין סאָדיום. דאָס איז אַ נערעוודיק מאַטעריע וואָס איז יקערדיק פֿאַר די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון אונדזער גוף.
- אבער הויך סאָדיום ינטייק ז בלוט דרוק צו העכערונג, ספּעציעל אין זאַלץ-שפּירעוודיק מענטשן. עס ינקריסאַז די ריזיקירן פון אנדערע חולאתן אַזאַ ווי האַרץ קרענק און מאָגן ראַק.
- רידוסט זאַלץ פֿאַר די וואס ווילן צו רעדוצירן זייער סאָדיום ינטייק טייפּס פון סוי סאָוס כּולל אַרויף צו 50% ווייניקער זאַלץ ווי אָריגינעל פּראָדוקטן.
הויך אין MSG
- מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט (MSG) איז אַ טאַם ענכאַנסער. עס אַקערז געוויינטלעך אין עטלעכע פודז. עס איז מערסטנס געניצט ווי אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו.
- עס איז אַ פאָרעם פון גלוטאַמיק זויער, אַן אַמינאָ זויער וואָס קאַנטריביוץ באטייטיק צו די טאַם פון פודז.
- גלוטאַמיק זויער איז געוויינטלעך געשאפן אין סאָוס בעשאַס פערמאַנטיישאַן. עס איז געדאַנק צו ביישטייערן באטייטיק צו זייַן טאַם.
- אין שטודיום, עטלעכע מענטשן יקספּיריאַנסט סימפּטאָמס פון קאָפּווייטיק, נאַמנאַס, שוואַכקייַט און האַרץ פּאַלפּיטיישאַנז נאָך עסן MSG.
כּולל מאַטעריע וואָס קענען אָנמאַכן ראַק
- א גרופּע פון טאַקסיק סאַבסטאַנסיז גערופן טשלאָראָפּראָפּאַנאָל קענען זיין געשאפן בעשאַס דער פּראָדוקציע פון דעם סאָוס אָדער בעשאַס עסנוואַרג פּראַסעסינג.
- איין טיפּ באקאנט ווי 3-MCPD איז כעמיש געשאפן סוי סאוסעס איז געפֿונען אין גרינס פּראָטעין כיידראַלייזד מיט זויער, וואָס איז דער טיפּ פון פּראָטעין געפֿונען אין
- כייַע שטודיום האָבן יידענאַפייד 3-MCPD ווי אַ טאַקסיק מאַטעריע.
- עס איז געפונען צו שעדיקן די קידניז, רעדוצירן גיביקייַט און פאַרשאַפן טומאָרס.
- דעריבער, פערמענטעד פערמענטעד פודז מיט פיל נידעריקער אָדער קיין 3-MCPD לעוועלס נאַטירלעך סוי סאָוסעס איז זיכער צו קלייַבן
אַמינע אינהאַלט
- אַמינעס זענען נאַטירלעך קעמיקאַלז אין געוויקסן און אַנימאַלס.
- עס איז געפֿונען אין העכער קאַנסאַנטריישאַנז אין פודז אַזאַ ווי פלייש, פיש, קעז און עטלעכע קאַנדאַמאַנץ.
- דער סאָוס כּולל באַטייַטיק אַמאַונץ פון אַמינעס אַזאַ ווי היסטאַמינע און טיראַמינע.
- היסטאַמינע ז טאַקסיק יפעקס ווען געגעסן אין גרויס קוואַנטאַטיז. סימפּטאָמס קאָפּווייטיק, סוועטינג, קאָפּשווינדל, יטשינג, ראַשעס, מאָגן פּראָבלעמס, און ענדערונגען אין בלוט דרוק.
- אויב איר זענט שפּירעוודיק צו אַמינעס און סוי סאוס אויב איר דערפאַרונג סימפּטאָמס נאָך עסן, האַלטן קאַנסומינג דעם סאָוס.
כּולל ווייץ און גלוטען
- פילע מענטשן זענען ניט וויסנד פון די ווייץ און גלוטען אינהאַלט פון דעם סאָוס. ווייץ אַלערגיע אָדער סעליאַק קרענק עס קען זיין אַ פּראָבלעם פֿאַר מענטשן מיט
וואָס זענען די בענעפיץ פון סוי סאָוס?
קען רעדוצירן אַלערדזשיז: 76 פּאַטיענץ מיט סיזאַנאַל אַלערדזשיז 600 מג טעגלעך סוי סאוס און איר סימפּטאָמס ימפּרוווד. די סומע קאַנסומד קאָראַספּאַנדז צו 60 מל פון סאָוס פּער טאָג.
פּראַמאָוץ דיידזשעסטשאַן: 15 מענטשן האבן געגעבן די זאַפט פון דעם סאָוס. געוואקסן גאַסטריק זאַפט ויסשיידונג, ענלעך צו לעוועלס וואָס קענען פּאַסירן נאָך טרינקט קאַפין. דאָס איז געדאַנק צו העלפן דיידזשעסטשאַן.
גוט געזונט: סוי סאוסעס איז געפונען אַז עטלעכע פון די אפגעזונדערט שוגערז אין קנאָבל האָבן אַ positive ווירקונג אויף זיכער טייפּס פון באַקטיריאַ געפֿונען אין די קישקע. עס איז וווילטויק פֿאַר גוט געזונט.
אַנטיאַקסאַדאַנט מקור: עס איז באשלאסן אַז טונקל סאָסיז אַנטהאַלטן שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנץ.
ימפּרוווז די ימיון סיסטעם: אין צוויי שטודיום, מיסע סוי סאוספּאָליסאַקשאַרידעס, אַ טיפּ פון קאַרבאָוכיידרייט געפונען אין עס איז געפונען צו פֿאַרבעסערן ימיון סיסטעם רעספּאָנסעס.
עס קען האָבן אַנטי-ראַק יפעקץ: סך יקספּעראַמאַנץ אויף מיסע סוי סאוסגעוויזן אַז עס קען האָבן אַנטי-ראַק און אַנטי-טומאָר יפעקץ. מער פאָרשונג איז דארף צו זען אויב די יפעקץ פאַלן אין יומאַנז.
קען נידעריקער בלוט דרוק: נידעריק-זאַלץ סאָסיז זענען געפונען צו נידעריקער בלוט דרוק.
מקור: 1
אַרטיקלען איר מוזן לייענען
