קאַרטאָפל, "Solanum tuberosum" עס איז אַ ונטערערד טובער וואָס וואקסט אויף די רוץ פון אַ פאַבריק גערופן עס איז אַ פאַבריק געבוירן אין דרום אַמעריקע. עס איז געבראכט צו אייראָפּע אין די 16 יאָרהונדערט און פאַרשפּרייטן צו די וועלט פון דאָרט. עס איז איצט דערוואַקסן אין קאַונטלאַס ווערייאַטיז אַרום די וועלט.
פּאַטייטאָוז האַלב מיט זייער סקינס אַנטהאַלטן הויך לעוועלס פון פּאַטאַסיאַם און וויטאַמין C. עס איז יוזשאַוואַלי אין שיידז פון ברוין. אבער עס זענען אויך פאַרביק ווערייאַטיז, אַרייַנגערעכנט געל, רויט און לילאַ. די בענעפיץ פון יעדער טיפּ פון קאַרטאָפל זענען אויך אַנדערש פון יעדער אנדערער.
ווי פילע קאַלאָריעס אין פּאַטייטאָוז?
די קאַלאָריעס פון 100 גראַמז פון פּילד פּאַטייטאָוז זענען 87, רוי פּאַטייטאָוז 77, בוילד פּאַטייטאָוז 93, פראנצויזיש פרייז 312 קאַלאָריעס.
קאַרטאָפל בענעפיץ
נוטרישאַנאַל ווערט פון פּאַטייטאָוז
די נוטרישאַנאַל ווערט פון אַ מיטל בייקט קאַרטאָפל מיט אַ הויט (וועגן 173 גראַמז) איז ווי גייט:
161 קאַלאָריעס
36.6 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ
4.3 גראַם פּראָטעין
0.2 גראַמז פון פעט
3.8 גראַמז פון פיברע
16.6 מילאַגראַמז פון וויטאַמין C (28 פּראָצענט דוו)
0,5 מילאַגראַמז פון וויטאַמין ב 6 (27 פּראָצענט פון די טעגלעך ווערט)
926 מילאַגראַמז פון פּאַטאַסיאַם (26% פון די טעגלעך ווערט)
0,4 מילאַגראַם מאַנגאַנעס (19 פּראָצענט דוו)
2,4 מילאַגראַמז פון ניאַסין (12 פּראָצענט פון די טעגלעך ווערט)
48,4 מייקראָוגראַמז פון פאָלאַטע (12 פּראָצענט פון די טעגלעך ווערט)
48,4 מילאַגראַמז פון מאַגניזיאַם (12 פּראָצענט פון די טעגלעך ווערט)
121 מילאַגראַמז פון פאַספעראַס (12 פּראָצענט פון די טעגלעך ווערט)
1,9 מילאַגראַמז פון אייַזן (10 פּראָצענט דוו)
0,2 מילאַגראַמז פון קופּער (10 פּראָצענט דוו)
0,1 מילאַגראַמז פון טהיאַמינע (7 פּראָצענט דוו)
0,7 מילאַגראַמז פון פּאַנטאָטהעניק זויער (7 פּראָצענט דוו)
0,1 מילאַגראַמז פון ריבאָפלאַווין (5 פּראָצענט פון די טעגלעך ווערט)
3,5 מייקראָוגראַמז פון וויטאַמין ק (4 פּראָצענט פון די טעגלעך ווערט)
0,6 מילאַגראַמז פון צינק (4 פּראָצענט פון די טעגלעך ווערט)
קאַרטאָפל קאַרבאָוכיידרייט ווערט
פּאַטייטאָוז צונויפשטעלנ זיך דער הויפּט פון קאַרבאָוכיידרייץ. קאַרבאָוכיידרייץ אין די פאָרעם פון קראָכמאַל מאַכן 66-90% פון די טרוקן וואָג. פּשוט שוגערז אַזאַ ווי סוקראָוס, גלוקאָוס און פראַקטאָוס זענען פאָרשטעלן אין קליין אַמאַונץ.
אָבער, דיפּענדינג אויף די קוקינג אופֿן, די גלייסעמיק אינדעקס קענען זיין לאָוערד צו די מיטל קייט. ריפרידזשערייטינג די קאַרטאָפל נאָך קוקינג ראַדוסאַז זייַן ווירקונג אויף בלוט צוקער. עס לאָווערס די גלייסעמיק אינדעקס מיט 25-26%.
פיברע צופרידן פון פּאַטייטאָוז
כאָטש די גרינס איז נישט אַ הויך-פיברע עסנוואַרג, עס קען זיין אַ וויכטיק מקור פון פיברע פֿאַר די וואס עסן עס קעסיידער. טרוקן קאַרטאָפל הויט איז וועגן 50% פיברע. קאַרטאָפל פייבערז זענען דער הויפּט קאַמפּאָוזד פון ינסאַליאַבאַל פייבערז אַזאַ ווי פּעקטין, סעליאַלאָוס און העמיסעללולאָסע. עס אויך כּולל קעגנשטעליק קראָכמאַל, אַ טיפּ פון פיברע וואָס פידז פרייַנדלעך באַקטיריאַ אין די צווייפּינטל און פּראַמאָוץ דיגעסטיווע געזונט.
קעגנשטעליק קראָכמאַלעס גיט בלוט צוקער קאָנטראָל. נאָך קוקינג, די קאַלט קאַרטאָפל שיסל כּולל העכער אַמאַונץ פון קעגנשטעליק קראָכמאַל קאַמפּערד צו די הייס פאָרעם.
קאַרטאָפל פּראָטעין ווערט
עס איז אַ נידעריק פּראָטעין עסנוואַרג. עס וועריז צווישן 1-1,5% ווען פריש און 8-9% ווען טרוקן. כאָטש די פּראָטעין צופרידן איז נידעריק, די פּראָטעין קוואַליטעט פון די גרינס איז העכער ווי די פון סויבינז און אנדערע לעגיומז. דער הויפּט פּראָטעין אין דעם גרינס איז גערופן פּאַטאַטין, וואָס קענען זיין אַלערדזשיק צו עטלעכע מענטשן.
קאַרטאָפל וויטאַמין ווערט
וועדזשטאַבאַלז זענען אַ גוט מקור פון פאַרשידן וויטאַמינס און מינעראַלס, ספּעציעל פּאַטאַסיאַם און וויטאַמין סי. די לעוועלס פון עטלעכע וויטאַמינס און מינעראַלס פאַרמינערן ווען קאָכן.
וויטאַמין C: דער הויפּט וויטאַמין געפֿונען אין פּאַטייטאָוז איז וויטאַמין סי. וויטאַמין C לעוועלס זענען באטייטיק רידוסט דורך קוקינג.
פּאַטאַסיאַם: דעם פּרידאַמאַנאַנט מינעראַל אין פּאַטייטאָוז איז קאַנסאַנטרייטאַד אין זייַן שאָלעכץ. פּאַטאַסיאַם ינטייק איז וווילטויק פֿאַר האַרץ געזונט.
פאָלאַטע: די העכסטן קאַנסאַנטריישאַן פון פאָלאַטע, קאַנסאַנטרייטאַד אין די שאָלעכץ, איז געפֿונען אין פּאַטייטאָוז מיט בונט פלייש.
וויטאַמין ב 6:וויטאַמין ב 6, וואָס פיעסעס אַ ראָלע אין דער פאָרמירונג פון רויט בלוט סעלז, איז געפֿונען אין רובֿ פודז און זייַן דיפישאַנסי איז זעלטן.
פאַבריק קאַמפּאַונדז אין פּאַטייטאָוז
די גרינס איז רייַך אין ביאָאַקטיווע פאַבריק קאַמפּאַונדז, מערסטנס קאַנסאַנטרייטאַד אין די שאָלעכץ. לילאַ אָדער רויט ווערייאַטיז פּאָליפענאָל עס כּולל די העכסטן סומע פון אַנטיאַקסאַדאַנץ גערופן
טשלאָראָגעניק זויער: די הויפּט פּאָליפענאָל אין פּאַטייטאָוז איז די אַנטיאַקסאַדאַנט טשלאָראָגעניק זויער.
קאַטעטשין: עס איז אַן אַנטיאַקסאַדאַנט וואָס איז וועגן XNUMX/XNUMX פון די גאַנץ פּאָליפענאָל אינהאַלט. זייַן קאַנסאַנטריישאַן איז העכסטן אין לילאַ פּאַטייטאָוז.
לויט צו אַ לערנען, טרינקט קאַרטאָפל זאַפט פּרעמענסטרואַל סינדראָום עס העלפּס צו באַפרייַען די סימפּטאָמס פון PMS, אויך באקאנט ווי PMS.
העלפט שלאָפן
די פּאַטאַסיאַם אין פּאַטייטאָוז אקטן ווי אַ מוסקל רילאַקסאַנט, העלפּינג איר שלאָפן בעסער.
שטיצט סקערווי באַהאַנדלונג
סקערווי עס איז געפֿירט דורך אַ יבעריק וויטאַמין C דיפישאַנסי. די בענעפיץ פון פּאַטייטאָוז מיט הויך וויטאַמין C צופרידן ווייַזן זייַן ווירקונג אין די באַהאַנדלונג פון דעם קרענק.
פּאַטייטאָוז פאַרלירן וואָג?
פּאַטייטאָוז זענען זייער פילונג. פודז וואָס האַלטן איר פול העלפן צו פאַרלירן וואָג ווייַל עס סאַפּרעסיז הונגער.
כאָטש די סומע פון אַקרילאַמידע אין עסנוואַרג איז נידעריק, עקספּערץ זארגן וועגן די נעגאַטיוו יפעקץ פון פּראַלאָנגד ויסשטעלן צו דעם מאַטעריע. כייַע שטודיום ווייַזן אַז אַקרילאַמידעס קען פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון ראַק.
אין מענטשן, אַקרילאַמידעס זענען קלאַסאַפייד ווי אַ מעגלעך ריזיקירן פאַקטאָר פֿאַר ראַק. עטלעכע שטודיום האָבן לינגקט אַקרילאַמידעס צו אַ געוואקסן ריזיקירן פון ברוסט ראַק, אָווועריאַן, ניר, מויל און עסאָפאַגעאַל ראַק.
פֿאַר אַלגעמיין געזונט, עס איז נוציק צו באַגרענעצן די קאַנסאַמשאַן פון פראנצויזיש פרייז און טשיפּס.
גרין פּאָטאַטאָעס
צי איר וואַרפן די גרין פּאַטייטאָוז אויס פון די זאַק אָדער טאָן איר נוצן זיי? עטלעכע וואַרפן גרין פּאַטייטאָוז אָן ניצן זיי בייַ אַלע. אנדערע שנייַדן אַוועק די גרין טיילן און נוצן די מנוחה. אָבער, גרין פּאַטייטאָוז קענען זיין געפערלעך. אין פאַקט, די טיילמאָליק גרין קאָליר און ביטער טעם אין פּאַטייטאָוז ינדיקייץ דעם בייַזייַן פון אַ טאַקסין.
פארוואס טאָן פּאַטייטאָוז ווערן גרין?
גרינינג פון פּאַטייטאָוז איז אַ נאַטירלעך פּראָצעס. ווען עס איז יקספּאָוזד צו ליכט, עס הייבט צו פּראָדוצירן טשלאָראָפילל, די גרין פּיגמענט וואָס גיט פילע געוויקסן און אַלדזשי זייער קאָליר.
דעם ז די ליכט קאָלירט אָנעס צו ווענדן פון געל אָדער ליכט ברוין צו גרין. דעם פּראָצעס אויך כאַפּאַנז אין טונקל פּאַטייטאָוז, אָבער טונקל פּיגמאַנץ באַהאַלטן עס.
די טשלאָראָפילל וואָס גיט עטלעכע פּאַטייטאָוז זייער גרין קאָליר איז גאָר ומשעדלעך. אין פאַקט, עס איז געפֿונען אין פילע פון די געוויקסן וואָס מיר עסן יעדער טאָג. אָבער, גרינינג אין פּאַטייטאָוז איז נישט דיזייראַבאַל. עס סיגנאַלז די פּראָדוקציע פון פּאַטענטשאַלי שעדלעך - אַ סאַמיק פאַבריק קאַמפּאַונד גערופן סאָלאַנינע.
גרין פּאַטייטאָוז קענען זיין סאַמיק
ווען ליכט ויסשטעלן ז די קאַרטאָפל צו פּראָדוצירן טשלאָראָפילל, עס אויך ינקעראַדזשאַז די פּראָדוקציע פון זיכער קאַמפּאַונדז וואָס פאַרמייַדן שעדיקן פון ינסעקץ, באַקטיריאַ, פאַנדזשיי אָדער הונגעריק אַנימאַלס. צום באַדויערן, די קאַמפּאַונדז קענען זיין טאַקסיק פֿאַר מענטשן. די הויפּט טאַקסין געשאפן דורך פּאַטייטאָוז, סאָלאַנינע, ינכיבאַץ אַן ענזיים ינוואַלווד אין ברייקינג אַראָפּ זיכער נעוראָטראַנסמיטטערס.
עס איז אויך אַפעקטאַד דורך שעדלעך צעל מעמבריינז און קענען אַדווערסלי ווירקן די לעדוירעס פון די קישקע.
סאָלאַנינע איז נאָרמאַלי געפֿונען אין נידעריק לעוועלס אין די הויט און פלייש פון די קאַרטאָפל, אָבער אין העכער לעוועלס אין די פאַבריק. אָבער, ווען יקספּאָוזד צו זונשייַן אָדער דאַמידזשד, די קאַרטאָפל אויך טראגט מער.
טשלאָראָפילל איז אַ גראדן פון די בייַזייַן פון הויך לעוועלס פון סאָלאַנינע אין אַ קאַרטאָפל. אָבער, עס איז נישט אַ גאנץ מאָס. כאָטש די זעלבע טנאָים סטימולירן די פּראָדוקציע פון סאָלאַנינע און טשלאָראָפילל, זיי זענען געשאפן ינדיפּענדאַנטלי פון יעדער אנדערער.
אין פאַקט, דיפּענדינג אויף דעם טיפּ, די קאַרטאָפל קענען ווערן גרין זייער געשווינד. אָבער, גרינינג איז אַ צייכן אַז אַ קאַרטאָפל קען אָנהייבן צו פּראָדוצירן מער סאָלאַנינע.
ווי צו פאַרמייַדן גרינינג פון פּאַטייטאָוז?
פּאַטייטאָוז וואָס אַנטהאַלטן אַנאַקסעפּטאַבאַל לעוועלס פון סאָלאַנינע זענען נישט יוזשאַוואַלי סאָלד אין די מאַרק אָדער אין שפּייַזקראָם סטאָרז. אָבער, אויב נישט סטאָרד רעכט, פּאַטייטאָוז קענען אויך פּראָדוצירן סאָלאַנינע נאָך זיי זענען איבערגעגעבן צו אַ סופּערמאַרק אָדער סטאָרד אין דער קיך.
דעריבער, געהעריק סטאָרידזש איז וויכטיק צו פאַרמייַדן די פּראָדוקציע פון הויך לעוועלס פון סאָלאַנינע. גשמיות שעדיקן, ויסשטעלן צו ליכט, הויך אָדער נידעריק טעמפּעראַטור זענען די הויפּט סיבות וואָס מוטיקן פּאַטייטאָוז צו פּראָדוצירן סאָלאַנינע.
איידער איר קויפן די קאַרטאָפל, מאַכן זיכער אַז עס איז נישט דאַמידזשד אָדער אָנהייבן צו ווערן גרין. אין שטוב, קראָם עס אין אַ קיל, טונקל אָרט, אַזאַ ווי אַ קעלער אָדער קעלער. איר קענען שטעלן עס אין אָופּייק באַגס אָדער פּלאַסטיק באַגס צו באַשיצן פון ליכט. פּאַטייטאָוז זענען נישט סטאָרד אין די פרידזשידער. אין דעם וועג, די אינהאַלט פון סאָלאַנינע ינקריסיז אפילו מער.
די דורכשניטלעך קיך אָדער שפּייַזקאַמער קען זיין צו הייס פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ קיל פּלאַץ צו קראָם פּאַטייטאָוז, קויפן בלויז די קוואַנטיטי איר פּלאַן צו נוצן.
קאַרטאָפל ווערייאַטיז
דערווייַל, עס זענען ווערייאַטיז מיט 1500-2000 פאַרשידענע מינים ריינדזשינג אין קאָליר, גרייס און נוטריאַנט אינהאַלט און זענען דערוואַקסן אין 160 לענדער. עס זענען פאַרשידענע ווערייאַטיז פון פּאַטייטאָוז דערוואַקסן אַרום די וועלט. די מערסט באַוווסט זענען:
געל קאַרטאָפל:עס האט גילדענע שאָלעכץ און געל צו גאָלדען פלייש. עס איז מער פּאַסיק פֿאַר גרילינג אָדער קוקינג אין די ויוון.
לילאַ קאַרטאָפל: עס האט פייַכט און פעסט פלייש און מוסיף אַ לעבעדיק קאָליר צו סאַלאַדס. די לילאַ קאָליר פון דעם טיפּ פון קאַרטאָפל איז בעסטער אפגעהיט אין די מייקראַווייוו.
