dầu đậu phộngNó là một trong những loại dầu ăn tốt cho sức khỏe. Mặc dù cần nghiên cứu thêm nhưng lượng cholesterol và chất béo chuyển hóa thấp hơn. Hầu hết các bằng chứng giai thoại đều cho thấy rằng dầu có thể là một sự thay thế lành mạnh.
dầu đậu phộngMặc dù nó có những lợi ích cho sức khỏe, nhưng người ta cũng biết rằng nó có một số mặt tiêu cực.
Dầu đậu phộng là gì, nó có tác dụng gì?
dầu đậu phộngNó là một loại dầu có nguồn gốc thực vật, được làm từ hạt ăn được của cây đậu phộng. Mặc dù hoa của cây lạc tiên ở trên mặt đất, nhưng hạt, phần của cây lạc lại phát triển ở dưới đất. Vì vậy, nó còn được gọi là lạc tiên.
Đậu phộng Nó thường được xếp vào nhóm của họ hạt cây, chẳng hạn như óc chó và hạnh nhân, nhưng thực sự là một loại đậu thuộc họ đậu và đậu.
Tùy thuộc vào quá trình xử lý, dầu đậu phộngNó có một loạt các hương vị khác nhau với hương vị mềm mại và mạnh mẽ của nó. một số khác nhau dầu đậu phộng có. Mỗi loại được thực hiện bằng các kỹ thuật khác nhau:
Dầu đậu phộng tinh luyện
Dầu này được tinh chế để loại bỏ các phần gây dị ứng của dầu. An toàn cho những người bị dị ứng đậu phộng. Nó thường được các nhà hàng sử dụng để chiên các loại thực phẩm như gà và khoai tây chiên.
dầu đậu phộng ép lạnh
Trong phương pháp này, đậu phộng được nghiền nhỏ và lấy dầu. Quá trình gia nhiệt thấp này giữ được hầu hết hương vị đậu phộng tự nhiên và nhiều chất dinh dưỡng hơn so với không tinh chế.
Hỗn hợp dầu đậu phộng với một loại dầu khác
dầu đậu phộng nó thường được pha trộn với một loại dầu rẻ tiền hơn. Loại này có giá cả phải chăng hơn đối với người tiêu dùng và thường được bán với số lượng lớn để chiên thực phẩm.
dầu đậu phộngNó có điểm khói cao 225 ℃ và được sử dụng rộng rãi để chiên thực phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của dầu đậu phộng
Đây là một muỗng canh dầu đậu phộng Giá trị dinh dưỡng cho:
Lượng calo: 119
Chất béo: 14 gram
Chất béo bão hòa: 2.3 gram
Chất béo không bão hòa đơn: 6,2 gam
Chất béo không bão hòa đa: 4.3 gam
Vitamin E: 11% RDI
Phytosterol: 27.9mg
dầu đậu phộng, 20% chất béo bão hòa, 50% chất béo không bão hòa đơn (MUFA) và 30% chất béo không bão hòa đa (PUFA).
Loại chất béo không bão hòa đơn chính được tìm thấy trong dầu axit oleicđược gọi là omega 9. Cũng với số lượng lớn axit linoleicNó là một loại axit béo omega 6 và chứa một lượng nhỏ axit palmitic, một chất béo bão hòa.
dầu đậu phộngLượng chất béo omega 6 cao trong dầu không có lợi cho sức khỏe. Tiêu thụ quá nhiều các loại dầu này có thể gây viêm và có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe.
Mặt khác dầu đậu phộngMột chất chống oxy hóa tốt, có nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Vitamin E là nguồn.
Lợi ích của dầu đậu phộng là gì?
dầu đậu phộng Nó là một nguồn cung cấp vitamin E tuyệt vời. Nó cũng có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm các yếu tố nguy cơ nhất định đối với bệnh tim và giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
một muỗng canh dầu đậu phộngchứa 11% lượng vitamin E được khuyến nghị hàng ngày. Vitamin E là tên của một hợp chất hòa tan trong chất béo có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể.
Vai trò chính của vitamin E là hoạt động như một chất chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi các chất độc hại được gọi là các gốc tự do.
Các gốc tự do có thể làm hỏng tế bào nếu số lượng của chúng quá cao trong cơ thể. Chúng có liên quan đến các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim.
Hơn nữa, vitamin E giúp giữ cho hệ thống miễn dịch mạnh mẽ, bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn và vi rút. Nó cũng cần thiết cho sự hình thành hồng cầu, truyền tín hiệu tế bào và ngăn ngừa cục máu đông.
Chất chống oxy hóa mạnh mẽ này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, một số bệnh ung thư và đục thủy tinh thể, thậm chí ngăn ngừa sự suy giảm tinh thần do tuổi tác.
Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim
dầu đậu phộng chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn (MUFA) và chất béo không bão hòa đa (PUFA); Cả hai loại dầu này đã được nghiên cứu rộng rãi về vai trò của chúng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Có bằng chứng chắc chắn rằng việc sử dụng chất béo không bão hòa có thể làm giảm một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim. Ví dụ, mức cholesterol LDL và chất béo trung tính trong máu có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng thay thế chất béo bão hòa bằng MUFAs hoặc PUFAs có thể làm giảm cả mức cholesterol LDL và chất béo trung tính.
Theo một đánh giá quy mô lớn của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, giảm lượng chất béo bão hòa và tăng lượng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim đến 30%.
Tuy nhiên, những lợi ích này chỉ được nhìn thấy khi thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa.
Không rõ liệu việc tiêu thụ nhiều chất béo này hơn mà không thay thế các thành phần dinh dưỡng khác sẽ có tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch hay không.
Ngoài ra, cần lưu ý rằng các nghiên cứu quan trọng khác đã tìm thấy rất ít hoặc không ảnh hưởng đến nguy cơ bệnh tim khi giảm chất béo bão hòa hoặc thay thế bằng chất béo khác.
Ví dụ, một đánh giá gần đây của 750.000 nghiên cứu liên quan đến hơn 76 người không tìm thấy mối liên hệ nào giữa lượng chất béo bão hòa và nguy cơ mắc bệnh tim, ngay cả ở những người tiêu thụ nhiều nhất.
dầu đậu phộng Mặc dù chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa đa nhưng quả óc chó, hướng dương và hạt lanh Có những lựa chọn bổ dưỡng cao hơn trong loại dầu này, chẳng hạn như
Có thể làm tăng độ nhạy insulin
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Ăn chất béo ít carb giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường trong đường tiêu hóa và làm chậm lượng đường trong máu tăng lên.
Tuy nhiên, chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa nói riêng có thể đóng một vai trò lớn hơn trong việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Trong một đánh giá của 4.220 nghiên cứu lâm sàng liên quan đến 102 người lớn, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chỉ thay thế 5% lượng chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa. đường huyết Họ phát hiện ra rằng nó làm giảm đáng kể lượng đường huyết và HbA1c, một chỉ số lâu dài để kiểm soát lượng đường trong máu.
Ngoài ra, việc thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa làm tăng đáng kể sự tiết insulin ở những đối tượng này. Insulin giúp các tế bào hấp thụ glucose và ngăn lượng đường trong máu quá cao.
Các nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy rằng dầu đậu phộng cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Trong một nghiên cứu, dầu đậu phộng Giảm đáng kể cả mức đường huyết và HbA1c đã được thấy ở chuột mắc bệnh tiểu đường cho chuột ăn.
Trong một nghiên cứu khác, dầu đậu phộng Bổ sung cho chuột mắc bệnh tiểu đường đã làm giảm đáng kể lượng đường trong máu.
Cải thiện sức khỏe nhận thức
dầu đậu phộngKhông có nghiên cứu trực tiếp nào chỉ ra rằng thuốc có thể cải thiện sức khỏe nhận thức. Nhưng vitamin E trong nó có thể đóng một vai trò nào đó.
Nghiên cứu cho thấy rằng vitamin E có thể thúc đẩy quá trình lão hóa não khỏe mạnh ở người cao tuổi. Chất dinh dưỡng này cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Bổ sung vitamin E cũng đã được phát hiện để tăng các hoạt động vận động ở cá nhân.
Có thể giúp giảm nguy cơ ung thư
dầu đậu phộngChứa phytosterol, hợp chất được biết đến với khả năng chống ung thư. Những hợp chất này có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và ruột kết. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng chúng có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú.
Phytosterol nói chung cũng đã được nghiên cứu về tác dụng chống ung thư. Các bằng chứng mới nổi cho thấy những hợp chất này có thể ức chế ung thư phổi, dạ dày và ung thư buồng trứng.
Có thể giúp giảm đau khớp
dầu đậu phộng Chứa các axit béo không bão hòa đa. Các nghiên cứu cho thấy tiềm năng điều trị của chúng trong điều trị đau khớp trong trường hợp viêm khớp dạng thấp.
Dầu có thể được sử dụng để giảm đau khớp do suy nhược. dầu đậu phộng Nó được áp dụng trực tiếp lên da và mát xa.
nhưng dầu đậu phộngKhông có đủ thông tin về ứng dụng tại chỗ của Vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng dầu cho mục đích này.
Có thể trì hoãn các dấu hiệu lão hóa
dầu đậu phộngKhông có nghiên cứu trực tiếp nào chỉ ra rằng nó có thể trì hoãn các dấu hiệu lão hóa. Tuy nhiên, một số nghiên cứu chỉ ra rằng vitamin E trong dầu có thể giúp ích cho việc này.
Vitamin E là thành phần chính trong hầu hết các sản phẩm chống lão hóa không kê đơn. Vitamin E cũng chống lại các tác động tiêu cực của stress oxy hóa.
Có thể giúp điều trị bệnh vẩy nến da đầu
Một số nghiên cứu cho thấy rằng vitamin E có thể được sử dụng cho da và da đầu, bao gồm bệnh vẩy nếnnói rằng nó có thể giúp điều trị
bằng chứng giai thoại, dầu đậu phộngNó cho thấy rằng các chất chống oxy hóa trong gàu có thể trị gàu và trong một số trường hợp giúp điều trị bệnh vảy nến da đầu. Điều này có thể được cho là do đặc tính dưỡng ẩm của dầu đậu phộng.
Dầu đậu phộng được sử dụng ở đâu?
dầu đậu phộng Nó có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau:
đầu bếp
dầu đậu phộng Nó chứa ít chất béo bão hòa và giàu chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Vì vậy, nó là lý tưởng để nấu ăn.
Làm xà phòng
Bạn cũng có thể sử dụng dầu để làm xà phòng. Xà phòng hỗ trợ sức khỏe làn da nhờ đặc tính làm mềm da. Một nhược điểm là dầu có thể không tồn tại lâu trong xà phòng vì nó có thể bị mốc khá nhanh.
vắc-xin
dầu đậu phộngđã được sử dụng trong vắc xin cúm từ những năm 1960 để kéo dài khả năng miễn dịch ở bệnh nhân.
Tác hại của dầu đậu phộng là gì?
Tiêu thụ dầu lạc Mặc dù có một số lợi ích dựa trên bằng chứng đối với
Chứa nhiều axit béo Omega 6
Axit béo Omega 6 Nó là một loại chất béo không bão hòa đa. Đây là những axit béo thiết yếu, có nghĩa là chúng phải được lấy qua thực phẩm vì cơ thể không thể tạo ra chúng.
được biết đến nhiều hơn axit béo omega 3 Cùng với đó, axit béo omega 6 đóng một vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng và phát triển bình thường cũng như chức năng bình thường của não.
Omega-3 giúp chống lại chứng viêm trong cơ thể có thể gây ra nhiều bệnh mãn tính, trong khi omega 6 có xu hướng gây viêm nhiều hơn.
Mặc dù cả hai axit béo thiết yếu đều rất quan trọng đối với sức khỏe, nhưng chế độ ăn uống ngày nay có xu hướng rất cao axit béo omega 6.
Nhiều nghiên cứu liên kết việc tiêu thụ nhiều chất béo omega 6 làm tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ. Có bằng chứng mạnh mẽ chứng minh mối liên hệ giữa việc tiêu thụ quá mức các chất béo gây viêm này và một số bệnh nhất định.
dầu đậu phộng Nó rất giàu omega 6 và không chứa omega 3. Để tiêu thụ một tỷ lệ cân bằng hơn của các axit béo thiết yếu này dầu đậu phộngCần hạn chế ăn chất béo omega 6, chẳng hạn như chất béo có trong
dễ bị oxy hóa
Quá trình oxy hóa là một phản ứng giữa một chất và oxy gây ra sự hình thành các gốc tự do và các hợp chất có hại khác.
Trong khi quá trình này thường xảy ra ở chất béo không bão hòa, chất béo bão hòa có khả năng chống lại quá trình oxy hóa cao hơn.
Chất béo không bão hòa đa dễ bị oxy hóa nhất do các liên kết đôi không ổn định của chúng. Để các loại dầu này tiếp xúc hoặc làm nóng các loại dầu này trong không khí, ánh sáng mặt trời hoặc hơi ẩm có thể gây ra quá trình không mong muốn này.
dầu đậu phộngLượng chất béo không bão hòa đa cao trong dầu dễ bị oxy hóa hơn khi sử dụng nó như một loại dầu ở nhiệt độ cao.
dầu đậu phộng Các gốc tự do hình thành khi bị oxy hóa có thể gây hại cho cơ thể. Tổn thương này thậm chí có thể dẫn đến lão hóa sớm, một số bệnh ung thư và bệnh tim.
Có nhiều loại dầu ổn định hơn trên thị trường để nấu ăn ở nhiệt độ cao.những dầu đậu phộngNó có khả năng chống oxy hóa cao hơn nhiều so với dầu đậu phộng Mặc dù nó có điểm khói cao, nhưng nó có thể không phải là lựa chọn tốt nhất về mặt này.
dị ứng lạc
Những người bị dị ứng đậu phộng có thể phát triển phản ứng dị ứng với dầu. Các triệu chứng của những dị ứng này bao gồm nổi mày đay (một dạng phát ban da tròn), phản ứng đường tiêu hóa và hô hấp trên, và phản vệ.
Kết quả là;
dầu đậu phộnglà loại dầu được sử dụng phổ biến trên toàn thế giới. Nó là một nguồn tốt của chất chống oxy hóa như vitamin E, có thể giúp giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim. Nó cũng cải thiện độ nhạy insulin và lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường.
Tuy nhiên, loại dầu này có một số lợi ích sức khỏe cũng như một số nhược điểm.
Nó chứa một lượng lớn axit béo omega 6 gây viêm nhiễm và dễ bị oxy hóa có thể gây ra một số bệnh.
Với rất nhiều lựa chọn dầu lành mạnh trên thị trường, có thể khôn ngoan hơn nếu chọn một loại dầu có nhiều lợi ích hơn và ít rủi ro sức khỏe tiềm ẩn hơn.
