Đậu phộng, về mặt khoa học "Arachis hypogea ” được biết như. Tuy nhiên, về mặt kỹ thuật đậu phộng không phải là loại hạt. Nó thuộc họ đậu và do đó cùng họ với đậu, đậu lăng và đậu nành.
Đậu phộng hiếm khi ăn sống. Thay vào đó, chủ yếu là đậu phộng rang và muối hoặc bơ đậu phộng như đã tiêu thụ.
Các sản phẩm khác từ hạt này dầu đậu phộng,bột đậu phộng ve protein đậu phộngbao gồm những gì. Chúng được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm; món tráng miệng, bánh ngọt, bánh kẹo, đồ ăn nhẹ và nước sốt, v.v.
đậu phọng Ngoài là một món ăn ngon, nó còn rất giàu chất đạm, chất béo và nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
nghiên cứu đậu phộng của bạn cho thấy rằng nó có thể có lợi trong việc giảm cân và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Lời yêu cầu “Đậu phộng là gì”, “lợi ích của đậu phộng là gì”, “vitamin có trong đậu phộng là gì”, “giá trị carbohydrate và protein của đậu phộng là gì”, “đậu phộng có làm bạn tăng cân không” Trả lời cho những câu hỏi của bạn…
Giá trị dinh dưỡng của đậu phộng
Thành phần dinh dưỡng: Đậu phộng, sống - 100 gram
số lượng
nhiệt lượng
567
Su
% 7
Protein
25.8 g
carbohydrate
16.1 g
Şeker
4.7 g
LIF
8.5 g
dầu
49.2 g
Bão hòa
6.28 g
Không bão hòa đơn
24.43 g
Không bão hòa đa
15.56 g
Omega 3
0 g
Omega 6
15.56 g
Chất béo chuyển hóa
~
Tỷ lệ chất béo đậu phộng
Nó có hàm lượng dầu cao. Hàm lượng dầu nằm trong khoảng 44-56% và chủ yếu là axit oleic (40-60%) và axit linoleictNó là một chất béo không bão hòa đơn và đa.
Giá trị và lượng protein đậu phộng
Nó là một nguồn protein tốt. Hàm lượng protein dao động từ 22-30% calo, làm cho đậu phộng trở thành một nguồn protein thực vật phong phú.
Arachin và conarachin, loại protein dồi dào nhất trong loại hạt này, có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng và đe dọa tính mạng đối với một số người.
Giá trị Carbohydrate trong đậu phộng
Lượng carbohydrate thấp. Trên thực tế, hàm lượng carbohydrate chỉ chiếm 13-16% tổng trọng lượng.
Ít carbohydrate, nhiều protein, chất béo và chất xơ đậu phộng, một chế độ ăn uống rất thấp, một thước đo tốc độ carbohydrate đi vào máu sau bữa ăn đến chỉ số đường huyết có. Vì vậy, nó rất thích hợp cho những người bị bệnh tiểu đường.
Vitamin và khoáng chất trong đậu phộng
Các loại hạt này là một nguồn tuyệt vời của các loại vitamin và khoáng chất. Những điều sau đây đặc biệt cao trong:
Biotin
Đặc biệt quan trọng trong thời kỳ mang thai, tốt nhất biotin một trong những nguồn.
đồng
thiếu đồng có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch.
Còn được gọi là vitamin B3 niacin Nó có một số chức năng quan trọng trong cơ thể. Nó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
folat
Vitamin B9 hoặc axit folic Còn được gọi là folate, folate có nhiều chức năng cần thiết và đặc biệt quan trọng trong thời kỳ mang thai.
mangan
Nguyên tố vết được tìm thấy trong nước uống và thực phẩm.
Vitamin E
Nó là một chất chống oxy hóa mạnh được tìm thấy với một lượng lớn trong thực phẩm béo.
thiamin
Một trong những loại vitamin B, còn được gọi là vitamin B1. Nó giúp các tế bào cơ thể chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng và cần thiết cho hoạt động của tim, cơ và hệ thần kinh.
phốt pho
đậu phọngNó là một nguồn phốt pho tốt, đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển và duy trì các mô cơ thể.
magiê
Nó là một khoáng chất quan trọng trong chế độ ăn uống với nhiều chức năng khác nhau. magiê Nó được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tim.
Các hợp chất thực vật khác
Đậu phộngChứa các hợp chất thực vật hoạt tính sinh học khác nhau và chất chống oxy hóa. Giống như nhiều loại trái cây, nó rất giàu chất chống oxy hóa.
Hầu hết các chất chống oxy hóa vỏ đậu phộngPhần này ít được ăn. nhân đậu phộngMột số hợp chất thực vật đáng chú ý được tìm thấy trong
axit p-Coumaric
trong đậu phộnglà một polyphenol, một trong những chất chống oxy hóa chính.
Resveratrol
Nó là một chất chống oxy hóa mạnh có thể làm giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim mạch. Resveratrol Nó chủ yếu được tìm thấy trong rượu vang đỏ.
Isoflavones
Nó là một loại polyphenol chống oxy hóa, trong đó phổ biến nhất là genistein. Phytoestrogen Isoflavones, được phân loại là
Axit phytic
Tìm thấy trong hạt thực vật (bao gồm cả đậu phộng) axit phyticcó thể làm giảm sự hấp thụ sắt và kẽm từ các thực phẩm khác.
Phytosterol
Đậu phộng dầu chứa một lượng đáng kể phytosterol, phổ biến nhất là beta-sitosterol. Phytosterol làm giảm sự hấp thụ cholesterol trong đường tiêu hóa.
Lợi ích của Đậu phộng là gì?
Tốt cho sức khỏe tim mạch
ăn đậu phộngcó thể giúp bảo vệ khỏi bệnh tim mạch vành (CHD). Một nghiên cứu được thực hiện bởi Trường Y tế Công cộng Harvard cho thấy loại hạt này có thể làm giảm mức cholesterol xấu (LDL).
Cholesterol xấu gây ra sự hình thành mảng bám trong mạch máu. Một nghiên cứu trên chuột cũng lưu ý rằng chiết xuất vỏ đậu phộng giàu polyphenol có thể làm giảm chứng viêm gây ra bệnh tim.
Đậu phộngChất resveratrol trong tỏi có đặc tính chống oxy hóa có thể giúp chống lại bệnh tim. Do đó, nó có tác dụng bảo vệ tim mạch tương tự như các loại thực phẩm khác có chứa resveratrol.
Một nghiên cứu do Đại học Purdue dẫn đầu cho thấy rằng tiêu thụ đậu phộng thường xuyên làm giảm chất béo trung tính và cải thiện hơn nữa sức khỏe tim mạch. Tác dụng này có thể là do sự hiện diện của các axit béo không bão hòa đơn, folate và magiê.
Ngoài ra, trong một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Marmara trên chuột, đậu phộngNó đã được tìm thấy để tăng mức cholesterol tốt.
Có thể giúp giảm cân
calo trong đậu phộng Nó rất cao nhưng góp phần giảm cân hơn là tăng cân. Bởi vì nó là một loại thực phẩm giàu năng lượng.
Đó là lý do tại sao tiêu thụ nó như một bữa ăn nhẹ có thể giúp bạn tiêu thụ ít calo hơn vào cuối ngày. Khi uống khai vị sau bữa ăn, nó tạo cảm giác no. Điều này có thể giúp giảm cân.
Học, đậu phộng và cho thấy rằng tiêu thụ bơ đậu phộng có thể làm tăng cảm giác no.
Ngăn ngừa sỏi mật
ăn đậu phộngcó liên quan đến giảm nguy cơ sỏi mật. Một nghiên cứu được thực hiện bởi Trường Y Harvard và Bệnh viện Brigham and Women's (Boston) cho thấy tiêu thụ đậu phộng có thể làm giảm nguy cơ sỏi mật.
trong một bữa ăn đậu phộng Ăn bơ đậu phộng hoặc bơ đậu phộng không làm tăng lượng đường trong máu. Nó có chỉ số GI (chỉ số đường huyết) là 15.
của Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ đậu phộngĐó là lý do tại sao ông gọi nó là siêu thực phẩm cho bệnh tiểu đường. Chất xơ trong loại hạt này giúp giảm lượng đường trong máu. Nó cũng chứa magiê và các chất béo lành mạnh khác đóng một vai trò trong vấn đề này.
Có thể giảm nguy cơ ung thư
Đậu phộng Tiêu thụ các loại hạt như Đậu phộngIsoflavones, resveratrol và axit phenolic được tìm thấy trong nó có đặc tính chống ung thư có thể giúp giảm nguy cơ ung thư.
Một nghiên cứu được thực hiện ở Hà Lan đậu phụng phát hiện ra rằng việc hấp thụ sữa mẹ có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú sau mãn kinh. Nó cũng đã được tìm thấy để ngăn ngừa ung thư dạ dày và thực quản ở người lớn tuổi ở Mỹ.
Khi so sánh được thực hiện, những người không ăn bất kỳ loại hạt nào hoặc bơ đậu phộng có nguy cơ mắc các bệnh ung thư này cao nhất.
nhưng đậu phộng và có một mối quan tâm về bệnh ung thư. Lạc có thể bị nhiễm aflatoxin, một loại độc tố do một số loại nấm tạo ra.
Những chất độc này có thể làm tăng nguy cơ ung thư gan. Một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Georgia cho thấy resveratrol trong thành phần của nó có đặc tính chống oxy hóa mạnh giúp giảm nguy cơ ung thư.
Có thể điều trị rối loạn cương dương
Đậu phộngNó rất giàu arginine, một axit amin thiết yếu. Arginine đã được nghiên cứu rộng rãi như một phương pháp điều trị có thể cho chứng rối loạn cương dương.
Cần nghiên cứu thêm để hiểu liệu arginine một mình có thể giúp điều trị rối loạn cương dương hay không.
Tuy nhiên, các nghiên cứu xác nhận rằng việc uống axit amin này cùng với một chất bổ sung thảo dược (được gọi là pycnogenol) có thể điều trị chứng rối loạn cương dương.
Cung cấp năng lượng
Đậu phộngNó là một nguồn giàu protein và chất xơ, giúp chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng. Hàm lượng protein của đậu phộnglà khoảng 25% tổng lượng calo của nó. Sự kết hợp của chất xơ và protein trong loại hạt này làm chậm quá trình tiêu hóa để tạo điều kiện giải phóng năng lượng ổn định vào cơ thể.
Có thể làm giảm các triệu chứng của hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS)
Có rất ít nghiên cứu về điều này. bằng chứng giai thoại, đậu phộngNó cho thấy rằng vì nó có chứa chất béo không bão hòa đơn nên nó có thể giúp điều trị PCOS. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều chất béo này có thể giúp cải thiện tình trạng trao đổi chất của phụ nữ mắc PCOS.
Có đặc tính chống oxy hóa
Đậu phộng Nó rất giàu các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa. Hầu hết các hợp chất này được tìm thấy trong vỏ của nó. Một số hợp chất thực vật này bao gồm resveratrol, axit coumaric và phytosterol, giúp phá vỡ sự hấp thụ cholesterol, isoflavone và axit phytic có trong hạt thực vật.
Bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer
Đậu phộng Thực phẩm giàu niacin, chẳng hạn như niacin, bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer và suy giảm nhận thức liên quan đến tuổi tác.
Nó là một nguồn tuyệt vời của niacin và vitamin E, cả hai đều bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer. Một nghiên cứu trên 65 người từ 4000 tuổi trở lên cho thấy niacin trong thực phẩm làm chậm tốc độ suy giảm nhận thức.
Theo bằng chứng giai thoại, tiêu thụ đậu phộng Nó có thể bảo vệ da khỏi bị cháy nắng và tổn thương. Đậu phộngVitamin E, magiê và kẽm có trong nó có thể chống lại vi khuẩn và làm cho làn da tươi sáng.
Một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong loại hạt này beta carotenNó cũng có thể giúp cải thiện sức khỏe làn da. Tuy nhiên, nghiên cứu theo hướng này còn hạn chế.
Lợi ích tóc của đậu phộng
Đậu phộng Vì nó chứa tất cả các axit amin và nhiều protein, nó có thể bổ sung cho sự phát triển của tóc.
Tác hại của đậu phộng là gì?
Ngoài dị ứng, ăn đậu phộng Không có tác dụng phụ nào khác được quan sát thấy. Tuy nhiên, đôi khi nó có thể bị nhiễm aflatoxin độc hại.
Ngộ độc aflatoxin
Đậu phộng một loại nấm mốc đôi khi tạo ra một chất độc hại gọi là aflatoxin ( Aspergillus flavus ) có thể bị nhiễm
Các triệu chứng chính của ngộ độc aflatoxin là chán ăn và vàng mắt (vàng da), dấu hiệu điển hình của các vấn đề về gan.
Nhiễm độc aflatoxin nặng có thể gây suy gan và ung thư gan.
Nguy cơ nhiễm aflatoxin, đậu phộng của bạn Nó phổ biến trong điều kiện thời tiết nóng và ẩm ướt, đặc biệt là ở các vùng nhiệt đới.
Nhiễm độc aflatoxin sau khi thu hoạch đậu phộng của bạn Nó có thể được ngăn ngừa hiệu quả bằng cách làm khô nó đúng cách và giữ nhiệt độ và độ ẩm thấp trong quá trình bảo quản.
Chất kháng dinh dưỡng
Đậu phộngchứa một số chất kháng dinh dưỡng ức chế sự hấp thu của chất dinh dưỡng và làm giảm giá trị dinh dưỡng của nó. đậu phọngTrong số các chất kháng dinh dưỡng trong cá, axit phytic đặc biệt đáng chú ý.
Axit phytic (phytate) được tìm thấy trong tất cả các loại hạt ăn được, các loại hạt, ngũ cốc và các loại đậu. đậu phọngta dao động trong khoảng 0.2-4.5%. Axit phytic ức chế sự hấp thụ sắt và kẽm trong đường tiêu hóa. Do đó, tiêu thụ loại hạt này có thể góp phần làm thiếu hụt các khoáng chất này theo thời gian.
Axit phytic nói chung không phải là mối quan tâm đối với những người ăn chế độ ăn uống cân bằng và những người ăn thịt thường xuyên. Mặt khác, nó có thể là một vấn đề ở một số khu vực nơi nguồn thực phẩm chính là ngũ cốc hoặc các loại đậu.
dị ứng lạc
Đậu phộng Nó là một trong 8 chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất. dị ứng lạc Nó có thể nghiêm trọng hoặc đe dọa tính mạng. dị ứng lạcnhững gì mọi người có đậu phộng và các sản phẩm đậu phộng nên tránh.
Đậu phộng được lưu trữ như thế nào và ở đâu?
Có vỏ và không có vỏ bảo quản ở nơi thoáng mát đậu phộngThời hạn sử dụng từ 1 đến 2 tháng. Thời hạn sử dụng của chúng có thể kéo dài từ 4 đến 6 tháng nếu được bảo quản trong tủ lạnh.
Thời hạn sử dụng của bơ đậu phộng đã mở nắp là 2 đến 3 tháng trong tủ đựng thức ăn và 6 đến 9 tháng trong tủ lạnh. Lạc có thể có mùi và vị đắng nếu bảo quản quá hạn sử dụng.
