sữaNó là chất lỏng bổ dưỡng nhất mà con người đã gặp kể từ khi họ được sinh ra. Nhiều loại thực phẩm được làm từ sữa bò, chẳng hạn như pho mát, kem, bơ và sữa chua.
với những thực phẩm này các sản phẩm từ sữa và chúng là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của con người. Thành phần dinh dưỡng của sữa khá phức tạp và chứa mọi chất dinh dưỡng mà cơ thể con người cần.
trong bài báo “Công dụng của sữa là gì”, “bao nhiêu calo trong sữa”, “sữa có lợi hay có hại”, “lợi ích của sữa là gì”, “tác hại của việc uống quá nhiều sữa là gì”, “có tác dụng phụ của sữa ” câu hỏi sẽ được trả lời.
Giá trị dinh dưỡng của sữa
Bảng dưới đây, chất dinh dưỡng trong sữa Chứa thông tin chi tiết về
Thành phần dinh dưỡng: Sữa 3.25% chất béo - 100 gram
số lượng
nhiệt lượng
61
Su
% 88
Protein
3.2 g
carbohydrate
4.8 g
Şeker
5.1 g
LIF
0 g
dầu
3.3 g
Bão hòa
1.87 g
Không bão hòa đơn
0.81 g
Không bão hòa đa
0.2 g
Omega-3
0.08 g
Omega-6
0.12 g
Chất béo chuyển hóa
~
Lưu ý rằng nhiều sản phẩm từ sữa được bổ sung vitamin, bao gồm cả D và A.
Giá trị protein sữa
sữa Nó là một nguồn giàu protein. 30.5 gam sữa Nó chứa khoảng 1 g protein. sữaProtein được chia thành hai nhóm theo khả năng hòa tan trong nước.
không hòa tan protein sữaKhông được gọi là casein, trong khi protein hòa tan được gọi là whey protein. Đây protein sữa Cả hai nhóm đều có chất lượng tuyệt vời, với hàm lượng cao các axit amin thiết yếu và khả năng tiêu hóa tốt.
Casein
Casein chiếm phần lớn (80%) trong sữa. Casein thực sự là một họ gồm các protein khác nhau, và loại protein dồi dào nhất được gọi là alpha-casein.
Một tính chất quan trọng của casein là canxi ve phốt pho khả năng của nó để tăng sự hấp thụ các khoáng chất như Casein cũng có thể làm tăng mức huyết áp thấp.
whey protein
Whey whey protein, còn được gọi là sữaNó là một họ protein khác chiếm 20% hàm lượng protein trong một họ.
Whey đặc biệt giàu axit amin chuỗi nhánh (BCAAs), chẳng hạn như leucine, isoleucine và valine. Nó bao gồm nhiều loại protein hòa tan với các đặc tính khác nhau.
Whey protein có liên quan đến nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như giảm huyết áp và cải thiện tâm trạng trong thời gian căng thẳng.
Tiêu thụ whey protein rất tốt cho sự phát triển và duy trì cơ bắp. Bởi vì điều này, nó là một chất bổ sung phổ biến trong số các vận động viên và người tập thể hình.
chất béo sữa
lấy trực tiếp từ bò st là khoảng 4% chất béo. Chất béo trong sữa là một trong những chất béo tự nhiên phức tạp nhất, chứa khoảng 400 loại axit béo khác nhau.
sữaKhoảng 70% axit béo trong một loại là bão hòa. Chất béo không bão hòa đa có với một lượng nhỏ. Chúng chiếm khoảng 2.3% tổng hàm lượng chất béo. Chất béo không bão hòa đơn chiếm khoảng 28% tổng hàm lượng chất béo.
Chất béo chuyển giới nhai lại
Chất béo chuyển hóa được tìm thấy tự nhiên trong các sản phẩm sữa. Không giống như chất béo chuyển hóa được tìm thấy trong thực phẩm chế biến, chất béo chuyển hóa trong các sản phẩm sữa, còn được gọi là chất béo chuyển hóa tự nhiên, có tác dụng có lợi cho sức khỏe.
sữa, axit vắc xin và axit linoleic liên hợp hoặc CLA chứa một lượng nhỏ chất béo chuyển hóa. CLA đã nhận được rất nhiều sự quan tâm vì những lợi ích sức khỏe khác nhau của nó. Tuy nhiên, liều lượng lớn CLA thông qua các chất bổ sung có thể có tác dụng bất lợi đối với sự trao đổi chất.
carbohydrate trong sữa chủ yếu sữaNó ở dạng một loại đường đơn gọi là lactose, chiếm khoảng 5% trọng lượng của bột.
Trong hệ tiêu hóa, lactose được phân hủy thành glucose và galactose. Chúng được hấp thụ trong máu và galactose được gan chuyển thành glucose. Một số người thiếu enzym cần thiết để phân hủy lactose. tình huống này không dung nạp lactoseı Nó được gọi là.
Vitamin và khoáng chất trong sữa
sữaChứa tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết để duy trì sự tăng trưởng và phát triển của bê trong những tháng đầu đời.
Nó cũng chứa hầu hết mọi chất dinh dưỡng cần thiết cho con người, làm cho nó trở thành một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng nhất. Các loại vitamin và khoáng chất sau được tìm thấy với một lượng đặc biệt lớn trong sữa:
Vitamin B12
Loại vitamin thiết yếu này chỉ có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật là vitamin B12. sữabạn rất cao.
canxi
sữa là nguồn canxi tốt nhất, nhưng cũng sữaCanxi trong nó rất dễ hấp thụ.
Riboflavin
Nó là một trong những vitamin B và còn được gọi là vitamin B2. Sản phẩm sữaNó là nguồn riboflavin lớn nhất.
phốt pho
Các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp phốt pho tốt, đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình sinh học.
Lợi ích của việc uống sữa là gì?
Giúp xương chắc khỏe hơn
Xây dựng một bộ xương chắc khỏe và duy trì xương khỏe mạnh từ thời kỳ bào thai đến tuổi trưởng thành (và thời kỳ mãn kinh) là rất quan trọng.
Điều này ngăn ngừa chứng loãng xương, mất xương và yếu ớt liên quan. Trong thời kỳ phát triển đỉnh cao ở những năm đầu thiếu niên, cơ thể có thể cần tới 400 mg canxi mỗi ngày.
Để ngăn ngừa mất xương vitamin Di ve magiêcũng cần thiết. Điều này đặc biệt đúng đối với phụ nữ trải qua thời kỳ mãn kinh - sự dao động của estrogen có thể gây mất xương (giảm mật độ xương).
Uống sữa Nó cung cấp đủ các chất dinh dưỡng mà xương cần.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
200-300 mL mỗi ngày uống sữađược phát hiện làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim 7%. Uống sữa ít béoNó có thể làm tăng mức cholesterol tốt (HDL) và giảm mức cholesterol xấu (LDL).
cũng sữaLượng canxi dồi dào trong nó làm giãn nở các mạch máu và tăng cường sức mạnh cho cơ tim. Kết luận - uống sữa ít béo từ khi còn trẻ có thể ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch, bệnh mạch vành, đau thắt ngực và các bệnh tim đe dọa tính mạng khác.
sữa Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu và chứa kali, giúp điều chỉnh và duy trì huyết áp.
Chữa lành bệnh dạ dày và chứng khó tiêu
Sữa bòKhoảng 3% protein là protein, và 80% trong số này là casein. Vai trò chính của casein là vận chuyển khoáng chất đến các khu vực mục tiêu.
Ví dụ, casein liên kết với canxi và phốt pho và vận chuyển chúng đến đường tiêu hóa. Những khoáng chất này đẩy nhanh quá trình tiêu hóa bằng cách kích thích tiết dịch tiêu hóa trong dạ dày.
Casein cũng bắt cặp với các chuỗi axit amin nhỏ được gọi là peptit. Các phức hợp casein-peptide này ngăn chặn sự tấn công của mầm bệnh trong đường tiêu hóa bằng cách tiết ra một chất nhầy nhầy để bẫy chúng.
Do đó, canxi và protein trong sữa có thể điều trị chứng khó tiêu, viêm dạ dày, loét, chứng ợ nóng liên quan đến GERD, nhiễm trùng do vi khuẩn, và thậm chí cả ung thư dạ dày.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
sữa và có rất nhiều giả thuyết về bệnh tiểu đường loại 2. Mặc dù có chỗ cho những nghiên cứu to lớn, nhưng một số giả thuyết sữaNó chiếu sáng một cách hợp lý tác động của thuốc đối với các bệnh mãn tính như vậy.
Canxi, magiê và peptit đóng một vai trò ở đây. Những thành phần này làm thay đổi khả năng dung nạp glucose và độ nhạy insulin trong cơ thể.
cũng sữaWhey protein cải thiện cảm giác no và kiểm soát sự thèm ăn. Bằng cách này, ăn quá no sẽ không bị ăn và giảm khả năng béo phì. Với sự kiểm soát như vậy, quá trình peroxy hóa lipid, viêm cơ quan và cuối cùng là bệnh tiểu đường có thể được ngăn chặn.
Làm sạch da
Sữa nguyên chấtNó là một kho chứa whey protein hòa tan. Một số ít, chẳng hạn như lactoferrin, có hoạt tính chống viêm mạnh.
giàu lactoferrin sữa lên menứng dụng chủ đề của mụn trứng cá Nó có thể cải thiện các tình trạng viêm nhiễm như
Uống sữa tách béo ít béo cũng có mụn trứng cá, bệnh vẩy nếnNó có thể ngăn ngừa và quản lý hiệu quả các bệnh nhiễm trùng, tổn thương và nứt da gây bệnh.
Điều này là do sữa tách béo có hàm lượng chất béo và chất béo trung tính không đáng kể. Trong một nghiên cứu, ứng dụng sữa Nó làm giảm 31% lượng bã nhờn trên da.
Tác hại của việc uống sữa là gì?
Không dung nạp Lactose
Lactose, còn được gọi là đường sữa, là carbohydrate chính được tìm thấy trong sữa. Trong hệ thống tiêu hóa, nó được chia thành các tiểu đơn vị của nó, glucose và galactose. Tuy nhiên, điều này không xảy ra ở tất cả mọi người.
Một loại enzyme gọi là lactase cần thiết để phân hủy lactose. Một số người mất khả năng tiêu hóa đường lactose sau thời thơ ấu.
Người ta ước tính rằng khoảng 75% dân số thế giới không dung nạp lactose. Ở những người không dung nạp lactose, lactose không được hấp thụ hoàn toàn và một số (hoặc hầu hết) sẽ đi vào ruột kết.
Trong ruột kết, vi khuẩn có mặt ở đó bắt đầu lên men. Quá trình lên men này, chẳng hạn như mêtan và carbon dioxide axit béo chuỗi ngắn và gây ra sự hình thành các chất khí.
Không dung nạp lactose gây ra nhiều triệu chứng khó chịu, bao gồm đầy hơi, chướng bụng, đau quặn bụng, tiêu chảy, buồn nôn và nôn.
Dị ứng sữa
dị ứng sữa Mặc dù đây là một tình trạng hiếm gặp ở người lớn, nhưng nó lại phổ biến hơn ở trẻ nhỏ. Hầu hết thời gian, các triệu chứng dị ứng là do whey protein gọi là alpha-lactoglobulin và beta-lactoglobulin gây ra, nhưng chúng cũng có thể do casein gây ra. Các triệu chứng chính của dị ứng sữa các vấn đề về phân, nôn mửa, tiêu chảy và phát ban trên da.
Phát triển mụn trứng cá
Tiêu thụ sữacó liên quan đến mụn trứng cá. Mụn trứng cá là một bệnh ngoài da phổ biến, đặc trưng bởi mụn trứng cá trên mặt, ngực và lưng.
Tiêu thụ quá nhiều sữaNó được biết là làm tăng mức độ của yếu tố tăng trưởng giống insulin-1 (IGF-1), một loại hormone được cho là có liên quan đến sự xuất hiện của mụn trứng cá.
Tính axit và ung thư dạ dày
uống sữa Trong khi có bằng chứng nghiên cứu nói rằng nó có thể làm giảm viêm dạ dày và loét, nhưng cũng có những nghiên cứu không hỗ trợ nó.
sữaBởi vì casein giúp vận chuyển các khoáng chất và peptit vào ruột, nó có thể kích hoạt sản xuất quá nhiều dịch dạ dày. Điều này làm thay đổi sự cân bằng pH của dạ dày.
Thay vì cải thiện sữaTác dụng phản hồi này của rượu có thể làm trầm trọng thêm tình trạng loét dạ dày tá tràng. Trong trường hợp xấu nhất, sự tích tụ của sự mất cân bằng pH như vậy trong ruột có thể dẫn đến ung thư dạ dày.
Mất cân bằng hóc môn
Sữa trâu bò Nó có các kích thích tố tự nhiên do động vật tiết ra. Estrogen, sữaĐây là loại nội tiết tố được tìm thấy rất nhiều trong cơ thể.
Cơ thể chúng ta đã sản xuất estrogen để thực hiện một số vai trò nhất định. sữa Estrogen dư thừa có thể gây ra các vấn đề, đặc biệt là ở nam giới.
Vài nghiên cứu sữaNó cho thấy estrogen từ sữa mẹ có thể gây ra ung thư vú, tuyến tiền liệt và tinh hoàn như thế nào.
nhiễm khuẩn
Từ bò, dê, cừu hoặc trâu uống sữa tươi có thể gây nhiễm trùng gây bệnh cấp tính và mãn tính. sữa không tiệt trùng, Salmonella, E.coli, Campylobacter, Tụ cầu vàng, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria có vi khuẩn nguy hiểm như.
Phổ biến nhất, sữa tươiVi khuẩn có thể gây nôn mửa, tiêu chảy (đôi khi có máu), đau bụng, sốt, nhức đầu và đau nhức cơ thể.
Trong một số trường hợp hiếm hoi, nó có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng, thậm chí đe dọa tính mạng như đột quỵ, hội chứng urê huyết tán huyết, suy thận, thậm chí tử vong.
Hầu hết tất cả các sản phẩm được bán cho con người vắt sữa được xử lý bằng cách nào đó. Điều này được thực hiện để tăng tính an toàn khi tiêu thụ sữa và thời hạn sử dụng của các sản phẩm sữa.
Thanh trùng
thanh trùng, sữa tươiĐó là quá trình làm nóng sữa để tiêu diệt các vi khuẩn có hại thỉnh thoảng được tìm thấy trong sữa. Nhiệt giúp loại bỏ vi khuẩn, nấm men và nấm mốc có hại.
Tuy nhiên, thanh trùng Sữa không khử trùng. Vì vậy, nó phải được làm lạnh nhanh chóng sau khi đun nóng để ngăn chặn bất kỳ vi khuẩn còn lại nào sinh sôi.
Quá trình thanh trùng làm mất một ít vitamin do nhạy cảm với nhiệt, nhưng không ảnh hưởng đáng kể đến giá trị dinh dưỡng.
Đồng nhất hóa
chất béo sữa bao gồm nhiều quả cầu có kích thước khác nhau. Sữa tươiNhững hạt cầu chất béo này có xu hướng kết dính với nhau và sữanổi trên đó.
Đồng nhất hóa là quá trình phá vỡ các hạt cầu chất béo này thành các đơn vị nhỏ hơn. Đây, sữaNó được làm bằng cách làm nóng bột và bơm nó qua các đường ống áp suất hẹp.
Mục đích của đồng nhất sữaNó là để kéo dài thời hạn sử dụng của bột và mang lại hương vị đậm đà hơn và màu sắc trắng hơn. Phần lớn sản phẩm từ sữaNó được sản xuất từ sữa đồng nhất. Đồng nhất không có bất kỳ ảnh hưởng tiêu cực nào đến chất lượng thực phẩm.
Sữa tươi với sữa tiệt trùng
Sữa tươilà một thuật ngữ chỉ sữa chưa được thanh trùng hoặc đồng nhất. Thanh trùng là quá trình làm nóng sữa để kéo dài thời hạn sử dụng và giảm thiểu nguy cơ bệnh tật bởi các vi sinh vật có hại có thể có trong sữa tươi nguyên liệu.
Đun nóng làm giảm một số vitamin, nhưng sự mất mát này không đáng kể đối với sức khỏe. sữaĐồng nhất hóa, là quá trình phá vỡ các hạt cầu chất béo thành các đơn vị nhỏ hơn, không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Sữa tươiTiêu thụ bột có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn, bệnh chàm và dị ứng ở thời thơ ấu. Tuy nhiên, các nghiên cứu về chủ đề này là nhỏ và không có kết quả.
Sữa tươiMặc dù nó “tự nhiên” hơn sữa chế biến, nhưng việc tiêu thụ nó lại rủi ro hơn. ở những con bò khỏe mạnh sữa Không chứa bất kỳ vi khuẩn. sữa trong quá trình vắt sữa, vận chuyển hoặc bảo quản, nó bị nhiễm vi khuẩn từ bò hoặc từ môi trường.
Hầu hết những vi khuẩn này không có hại và nhiều vi khuẩn có lợi, nhưng đôi khi sữabị nhiễm vi khuẩn có khả năng gây bệnh.
uống sữa tươi Mặc dù rủi ro là rất nhỏ, nhưng một sữa nhiễm trùng có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng. Hầu hết mọi người phục hồi nhanh chóng, nhưng những người có hệ thống miễn dịch kém, chẳng hạn như người già hoặc trẻ nhỏ, dễ bị bệnh nặng hơn.
Kết quả là;
sữa Nó là một trong những thức uống bổ dưỡng nhất trên thế giới. Nó không chỉ giàu protein chất lượng cao mà còn là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời, chẳng hạn như canxi, vitamin B12 và riboflavin.
Do đó, nó có thể làm giảm nguy cơ loãng xương và giảm huyết áp. Mặt khác, một số người bị dị ứng với protein trong sữa hoặc không dung nạp với đường sữa (lactose).
Vừa phải miễn là tránh tiêu thụ quá mức tiêu thụ sữa là khỏe mạnh.
