Phô mai mozzarellalà một loại phô mai truyền thống của miền Nam Ý được làm từ sữa trâu của Ý. Mozzarella khi tươi có màu trắng, nhưng cũng có thể hơi vàng tùy theo khẩu phần ăn của vật nuôi.
Bởi vì nó có độ ẩm cao, nó được phục vụ trong ngày sau khi nó được thực hiện. Nó có thể được bảo quản trong nước muối trong một tuần hoặc lâu hơn khi được bán trong các gói hút chân không.
Phô mai mozzarella, được sử dụng trong các món pizza và mì ống khác nhau hoặc trong salad Caprese húng quế và cắt lát cà chua được phục vụ với.
Phô mai mozzarellaĐây là một loại pho mát chưa trưởng thành và mềm có nguồn gốc từ vùng Battipaglia của Ý. Theo truyền thống, nó được làm từ sữa trâu.
Nó được làm từ sữa bò ở Mỹ và các nước Châu Âu khác. Do nhu cầu rất lớn, nó được sản xuất từ sữa bò. làm từ sữa trâu Phô mai mozzarellaNó ngon hơn nhiều so với làm từ sữa bò.
Đặc điểm của Phô mai Mozzarella
Phô mai mozzarella Nó tan chảy dễ dàng, có kết cấu cực kỳ mịn và mềm mại. Nó được làm bằng cách trộn sữa bò hoặc sữa trâu với men dịch vị.
Nó được làm thành sữa đông và sau đó đạt được độ đặc mềm nhờ quá trình gia nhiệt và kéo dài.
Hoàn thành Phô mai mozzarellaNó có sẵn trong các biến thể như sữa tách béo một phần và sữa nguyên chất. Biến thể pho mát này nổi tiếng với việc sử dụng trong bánh pizza. Nó được bán ở dạng miếng và dạng lát.
Nó có một hương vị nhẹ. Không giống như các loại pho mát sắc nhọn như Cheddar và Parmesan, nó phù hợp với nhiều món ăn.
Như kết cấu, Phô mai mozzarella mềm và ẩm, axit citric Nó có màu hơi sữa và có tính axit.
Giá trị dinh dưỡng của phô mai Mozzarella
Bảng dưới đây Hàm lượng dinh dưỡng trong 100 gam phô mai Mozzarellacho thấy những gì.
Phô mai mozzarellamột nguồn tốt của vitamin B7, còn được gọi là biotin là nguồn. Vì chất dinh dưỡng này hòa tan trong nước, cơ thể không lưu trữ nó.
Do đó, ăn loại phô mai này sẽ đáp ứng đủ nhu cầu về vitamin B7. Phụ nữ mang thai chống lại sự thiếu hụt biotin có thể xảy ra Phô mai mozzarella có thể ăn.
Vitamin này cũng ngăn ngừa móng tay bị gãy. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng biotin có thể làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Điều chỉnh hệ thống miễn dịch
Thực phẩm chúng ta ăn có tác động rất lớn đến hệ thống miễn dịch. Một nghiên cứu thú vị đã phát hiện ra rằng chế độ ăn uống có phô mai sẽ kích thích các tế bào T điều chỉnh các phản ứng miễn dịch và phản ứng viêm, đồng thời ngăn chặn việc sản xuất các hợp chất chống viêm.
Tế bào T tiêu diệt các tế bào bị nhiễm bệnh và ngăn chặn sự xâm nhập của các phần tử ngoại lai có hại.
Một nghiên cứu khác dựa trên nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn có phô mai làm giảm các triệu chứng viêm đại tràng bằng cách giảm sự hình thành các hợp chất chống viêm và tăng sản xuất các hợp chất chống viêm.
Do đó, một lượng vừa phải Ăn phô mai mozzarellacó thể tăng cường hệ thống miễn dịch và chống lại các bệnh viêm nhiễm.
Nguồn tốt của riboflavin
Vì nó rất giàu vitamin B2 hoặc riboflavin Phô mai mozzarella Ăn uống là một ý kiến hay để đáp ứng lượng vitamin này.
Là một phần của họ vitamin B phức hợp, nó là một loại vitamin nên được dùng hàng ngày vì nó giúp cơ thể chống lại các bệnh và tình trạng khác nhau như các cơn đau nửa đầu và thiếu máu.
Nó cũng có đặc tính chống oxy hóa.
Cung cấp niacin
Phô mai mozzarellaVitamin B3 hay còn gọi là vitamin BXNUMX đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất béo thành năng lượng thích hợp trong cơ thể con người. niacin Có.
Niacin giúp kiểm soát cholesterol và ngăn ngừa sự tấn công của các bệnh như tiểu đường và viêm khớp.
Chứa các vitamin tan trong chất béo
Phô mai mozzarella cũng như vitamin D, E và A vitamin tan trong chất béonó cũng bao gồm. Những loại vitamin này cần thiết cho sự hấp thụ canxi, sức khỏe của xương và bảo vệ màng tế bào.
Giúp xương chắc khỏe
Phô mai mozzarellamột lượng lớn khoáng chất thiết yếu cần thiết cho sức khỏe xương và răng tối ưu. canxi Nó chứa.
30 gram Phô mai mozzarellachứa 183 miligam canxi, rất quan trọng để duy trì men răng và cấu trúc xương.
Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ tim và giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Nó cũng góp phần giảm cân.
Nó là một nguồn tốt của khoáng chất phốt pho.
Phô mai mozzarella, lượng cần thiết giúp cơ thể con người hấp thụ canxi từ thức ăn phốt phocó một
Nó cũng cần thiết cho quá trình tiêu hóa tối ưu và hoạt động bình thường của thận. Khoáng chất này giúp chống lại sự mệt mỏi của cơ bắp và hỗ trợ chức năng não bộ.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sữa và pho mát có tác dụng bảo vệ chống lại sâu răng. Những thực phẩm này giúp tái tạo men răng bị mất đi trong quá trình ăn uống. Phô mai cải thiện sức khỏe răng miệng thông qua các cơ chế sau:
- Kích thích tiết nước bọt, giúp làm sạch các mảnh thức ăn bám trong miệng và giảm tỷ lệ sâu răng. Sự giảm lưu lượng nước bọt gây ra sâu răng và nhiễm trùng miệng.
– Phô mai mozzarella tiêu thụ làm giảm sự bám dính của vi khuẩn. Sự bám dính của vi khuẩn vào bề mặt men răng sẽ tạo ra màng sinh học gây cario hóa trên men răng.
– Ăn phô mai mozzarellaNó làm giảm sự khử khoáng của men răng và tăng sự tái khoáng do sự hiện diện của casein, canxi và phốt pho trong đó.
Cung cấp kẽm
kẽm, Phô mai mozzarellaNó là một khoáng chất quan trọng được tìm thấy trong Kẽm giúp chống lại các vấn đề về da. Nó cũng làm cho tuyến tiền liệt hoạt động tốt và giúp giảm trọng lượng dư thừa.
Một nguồn protein quan trọng
Phô mai mozzarellaMột trong những lợi ích tốt nhất của cần sa là nó là một nguồn protein mạnh mẽ. Ăn pho mát này cung cấp năng lượng và tăng sức mạnh cơ bắp.
Lựa chọn tốt cho những người không dung nạp được lactose
Không dung nạp Lactose Những người bị bệnh tiểu đường không thể tiêu hóa đường tự nhiên có trong các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là sữa. Những người như vậy có thể bị thiếu hụt một số chất dinh dưỡng.
Tuy nhiên, phô mai Mozzarella Hàm lượng lactose trong các loại pho mát như vậy thấp, vì vậy những người không dung nạp lactose có thể dễ dàng tiêu thụ nó.
Xin đừng quên, Phô mai mozzarellacó ít lactose và không phải là 'không có lactose'. Do đó, đừng lạm dụng nó.
Ăn cùng với bánh mì hoặc một nguồn carbohydrate khác. Đừng ăn một mình.
Chứa kali
kaliĐây là một khoáng chất quan trọng khác được tìm thấy trong pho mát. Kali giúp chống lại những tác động tiêu cực của việc tiêu thụ natri ở người.
Kali cũng giúp giảm huyết áp và điều hòa nhịp tim.
Cung cấp Axit Linoleic liên hợp (CLA)
Axit linoleic liên hợplà một dạng chất béo chuyển hóa xuất hiện tự nhiên trong thực phẩm có nguồn gốc từ động vật nhai lại (động vật ăn cỏ).
Trước hết, cần biết rằng CLA có tác dụng rất khác so với chất béo chuyển hóa nhân tạo.
Trong khi chất béo chuyển hóa do con người tạo ra có hại, các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng CLA mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Ví dụ, các nghiên cứu lâm sàng cho thấy CLA có thể giúp ngăn ngừa stress oxy hóa và cũng điều chỉnh chức năng miễn dịch của cơ thể.
Phô mai mozzarellaĐây là một trong những nguồn thực phẩm giàu CLA nhất, cung cấp lượng trên mỗi gam so với hầu hết các dạng sữa và thịt.
Cách ăn phô mai Mozzarella
Phô mai mozzarellaNó được sử dụng trong nhiều món pizza và mì ống, hoặc ăn kèm với húng quế và cà chua thái lát trong món salad Caprese.
Nó cũng được sử dụng để chế biến các món ăn như lasagna.
Nó cũng có thể được tìm thấy hun khói. Nó thường được tiêu thụ tươi.
Nó được sử dụng thay cho pho mát Parmesan trong mì ống.
Nó cũng rất ngon cho các món ăn tan chảy như công thức nấu ăn nước sốt và súp.
Nó thêm một hương vị khác cho các món ăn như khoai tây nghiền, mì ống, trứng tráng.
Mozzarella Cheese Harms
Không nghi ngờ gì nữa, Phô mai mozzarellaNó có hương vị tuyệt vời và cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng.
Nhưng điều tồi tệ là ở chỗ; Điều này là do nó chứa nhiều chất béo bão hòa, có thể là nguyên nhân gây lo ngại về các vấn đề sức khỏe tim mạch.
Cần phải ăn sản phẩm sữa này một cách điều độ và ưu tiên các sản phẩm ít chất béo của nó.
Quá nhiều Ăn phô mai mozzarellacó thể gây tăng cân và táo bón.
Cách làm phô mai Mozzarella
Phô mai mozzarellaNó được sản xuất tại Ý. Theo truyền thống, nó được làm từ sữa trâu. Sữa này có hàm lượng casein cao, ở dạng thô rất khó tiêu hóa. Tuy nhiên Mozzarella dễ tiêu hóa. Lời yêu cầu Phô mai mozzarellacác giai đoạn xây dựng của…
Thanh trùng sữa
Đầu tiên, sữa được làm nóng đến 72 độ. Bước này tạo ra loại phô mai có kết cấu mềm, giữ được hương vị và chất lượng vượt trội so với phô mai làm từ sữa tươi.
Sự gia tăng nhiệt độ sưởi ấm (82 độ C) nóng chảy Phô mai mozzarellaNó làm giảm tính lưu động và khả năng co giãn của
Đồng nhất hóa
Đây là một quá trình vật lý, trong đó các phân tử chất béo trong sữa bị phá vỡ để chúng vẫn được tích hợp chứ không bị tách ra như kem. Điều này giúp pho mát có độ ổn định cao hơn, chống lại sự hình thành chất béo tự do.
Bước này rất thuận lợi trong việc giảm lượng dầu ngấm vào phô mai trong quá trình nấu nướng. Sau đó, rennet được thêm vào để tạo cục đông.
nấu ăn
Nấu chín làm giảm độ ẩm của pho mát. Nó không làm thay đổi tính chất nóng chảy và rò rỉ dầu của pho mát, nhưng độ nhớt của pho mát tan chảy cao hơn.
Đừng kéo căng
Phô mai mozzarella Bước này trong sản xuất pho mát rất quan trọng trong việc cải thiện các đặc tính chức năng của pho mát thành phẩm. Cục máu đông được chuyển đến máy kéo căng, nơi phần lớn casein được tách ra khỏi các mixen tạo thành vi cấu trúc dọc.
Muối và Hàm lượng muối
Quá trình ướp muối được thực hiện bằng cách kết hợp muối khô và muối. Có hàm lượng muối cao hơn Phô mai mozzarellaTheo báo cáo, pho mát ít tan chảy và ít dẻo hơn pho mát có hàm lượng muối thấp hơn.
Bạn có thích phô mai mozzarella không? Bạn ăn những thức ăn gì? Bạn có thể để lại nhận xét.
