Việc sử dụng các loại thảo mộc và gia vị rất quan trọng trong suốt lịch sử. Nhiều loại đã được sử dụng để điều trị bệnh từ lâu trước khi nhà bếp, do tính chất dược liệu của chúng.
Ngày nay, khoa học hiện đại đã chứng minh rằng nhiều loại trong số chúng có những công dụng thực sự đáng chú ý đối với sức khỏe.
đây "Gia vị nào hữu ích", "gia vị ở đâu và bảo quản như thế nào", "ngày hết hạn và thời hạn sử dụng của gia vị là gì" Trả lời cho những câu hỏi của bạn…
Các loại thảo mộc và gia vị hữu ích nhất
quế
quếNó là một loại gia vị phổ biến có thể được thêm vào tất cả các loại công thức nấu ăn và nguyên liệu nấu ăn. Nó chứa một hợp chất được gọi là cinnamaldehyde, chịu trách nhiệm cho các đặc tính y học của nó.
Nó có hoạt tính chống oxy hóa mạnh, giúp chống viêm và giảm cholesterol và triglyceride trong máu.
Lợi ích thực sự đáng chú ý của quế là tác dụng của nó đối với lượng đường trong máu. Quế có thể làm giảm lượng đường trong máu thông qua nhiều cơ chế, bao gồm làm chậm quá trình phân phối carbohydrate trong đường tiêu hóa và cải thiện độ nhạy insulin.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng quế có thể làm giảm lượng đường trong máu lúc đói từ 10-29% ở bệnh nhân tiểu đường. Liều hiệu quả thường là 0.5-2 thìa cà phê hoặc 1-6 gram mỗi ngày.
ngải đắng
Nó đã có một danh tiếng mạnh mẽ trong thời Trung cổ vì các đặc tính chữa bệnh của nó. Hiền nhân Nó thậm chí còn được sử dụng để giúp ngăn chặn bệnh dịch.
Nghiên cứu hiện tại cho thấy cây xô thơm có thể cải thiện chức năng não và trí nhớ, đặc biệt là ở những người bị bệnh Alzheimer.
Bệnh Alzheimer, một chất truyền tin hóa học trong não acetylcholine kèm theo sự giảm mức độ Cây xô thơm ngăn ngừa sự phân hủy acetylcholine.
Trong một nghiên cứu kéo dài 42 tháng trên 4 người mắc bệnh Alzheimer từ nhẹ đến trung bình, người ta ghi nhận rằng chiết xuất cây xô thơm đã cải thiện đáng kể chức năng não.
Nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng cây xô thơm có thể cải thiện chức năng ghi nhớ ở những người khỏe mạnh, cả người trẻ và người già.
nane
nane Nó có một lịch sử lâu đời trong y học dân gian và liệu pháp hương thơm. Như với nhiều ví dụ về thực vật, thành phần dầu có chứa các chất chịu trách nhiệm về ảnh hưởng sức khỏe của nó.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tinh dầu bạc hà có thể cải thiện việc kiểm soát cơn đau trong hội chứng ruột kích thích.
Nó làm thư giãn các cơ trơn trong ruột kết, giảm đau khi đi tiêu. Nó cũng giúp giảm đầy hơi ở bụng, một triệu chứng tiêu hóa phổ biến.
Ngoài ra còn có một số nghiên cứu cho thấy rằng tinh dầu bạc hà có thể giúp chống lại cảm giác buồn nôn trong các ứng dụng trị liệu bằng hương thơm.
nghệ Đây là gia vị tạo nên màu vàng cho món cà ri. Nó chứa các hợp chất khác nhau có đặc tính y học, trong đó quan trọng nhất là curcumin.
Curcumin là một chất chống oxy hóa mạnh giúp chống lại tác hại của quá trình oxy hóa và tăng các enzym chống oxy hóa của cơ thể.
Điều này rất quan trọng vì tổn thương oxy hóa được cho là một trong những cơ chế chính dẫn đến lão hóa và nhiều bệnh tật.
Curcumin cũng có tác dụng chống viêm mạnh cũng như hiệu quả của một số loại thuốc chống viêm.Lâu dài, viêm mức độ thấp được cho là đóng một vai trò quan trọng trong hầu hết các bệnh mãn tính.
Các nghiên cứu cho thấy nó có thể làm tăng các chức năng của não, chống lại bệnh Alzheimer, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.
Húng quế Ấn Độ
Không nên nhầm lẫn điều này với húng quế thông thường. Được gọi là húng quế Thánh, húng quế Ấn Độ được coi là một loại thảo mộc thiêng liêng ở Ấn Độ. Các nghiên cứu cho thấy húng quế Ấn Độ có thể ức chế sự phát triển của một số vi khuẩn, nấm men và nấm mốc.
Một nghiên cứu nhỏ cho thấy nó có thể cải thiện chức năng của hệ thống miễn dịch bằng cách tăng các tế bào miễn dịch nhất định trong máu.
Húng quế cũng có liên quan đến việc giảm lượng đường trong máu trước và sau bữa ăn cũng như chứng lo lắng. điều trị trầm cảmNó cũng được sử dụng trong.
Cayenne
Cayennelà loại tiêu dùng để chế biến các món ăn cay. Thành phần hoạt tính trong nó được gọi là capsaicin và đã được chứng minh trong nhiều nghiên cứu để giảm sự thèm ăn và tăng cường đốt cháy chất béo. Do đó, nó là một thành phần phổ biến được tìm thấy trong các chất bổ sung giảm cân thương mại.
Một nghiên cứu cho thấy những người thêm 1 gam ớt bột vào bữa ăn của họ sẽ giảm cảm giác thèm ăn và tăng cường đốt cháy chất béo so với những người không ăn ớt thường xuyên.
Một số nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng capsaicin chống lại một số loại ung thư, bao gồm ung thư phổi, gan và tuyến tiền liệt. Tất nhiên, những tác dụng chống ung thư quan sát được chưa được chứng minh ở người.
gừng
gừng Nó là một loại gia vị phổ biến được sử dụng trong nhiều dạng thuốc thay thế khác nhau. Các nghiên cứu đã liên tục chỉ ra rằng 1 gram gừng trở lên có thể điều trị thành công chứng buồn nôn. Nó cũng có hiệu quả trong chứng buồn nôn do hóa trị liệu.
Gừng cũng có đặc tính chống viêm mạnh mẽ và có thể giúp giảm đau.
Một nghiên cứu ở những người có nguy cơ bị ung thư ruột kết cho thấy rằng 2 gam chiết xuất gừng mỗi ngày làm giảm các dấu hiệu của viêm ruột kết giống như aspirin.
Một nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng hỗn hợp gừng, quế, mastic và dầu mè giúp giảm đau và cứng khớp ở những người bị viêm xương khớp. Nó có hiệu quả tương tự như điều trị bằng aspirin hoặc ibuprofen.
Cỏ cà riNó được sử dụng đặc biệt trong Ayurveda để tăng ham muốn tình dục. Cỏ ca ri có tác dụng hữu ích đối với lượng đường trong máu, mặc dù ảnh hưởng của nó đối với mức testosterone là không chắc chắn.
Nó chứa protein thực vật 4-hydroxysoleucine, có thể cải thiện chức năng của hormone insulin.
Nhiều nghiên cứu trên người đã chỉ ra rằng dùng ít nhất 1 gam chiết xuất cỏ ca ri mỗi ngày có thể làm giảm lượng đường trong máu, đặc biệt là ở bệnh nhân tiểu đường.
cây mê điệt
cây mê điệt Chứa thành phần hoạt tính axit rosmarinic. Chất này được biết là làm giảm các phản ứng dị ứng và nghẹt mũi.
Trong một nghiên cứu trên 29 người, liều lượng 50 và 200 mg axit rosmarinic đã được chứng minh là có tác dụng ngăn chặn các triệu chứng dị ứng. Số lượng tế bào miễn dịch trong chất nhầy mũi cũng giảm do tình trạng tắc nghẽn giảm.
tỏi
Trong suốt lịch sử, tỏi đã được sử dụng vì các đặc tính y học của nó. Được biết, nhiều tác dụng đối với sức khỏe này là do một thành phần gọi là allicin, là nguyên nhân tạo ra mùi đặc biệt của tỏi.
Bổ sung tỏi rất tốt để chống lại bệnh tật, bao gồm cả cảm lạnh thông thường. Nếu bạn bị cảm lạnh thường xuyên, tiêu thụ nhiều tỏi hơn có thể giúp điều trị tình trạng này.
Ngoài ra còn có bằng chứng thuyết phục về tác dụng tích cực của nó đối với sức khỏe tim mạch. Đối với những người có lượng cholesterol cao, việc bổ sung tỏi sẽ làm giảm lượng cholesterol toàn phần hoặc LDL khoảng 10-15%.
Các nghiên cứu trên người đã phát hiện ra rằng việc bổ sung tỏi làm giảm huyết áp đáng kể ở những người bị huyết áp cao. Trong một nghiên cứu, nó có hiệu quả tương tự như thuốc giảm huyết áp.
Thời hạn sử dụng của các loại thảo mộc và gia vị
Trong sử dụng ẩm thực, gia vị được làm từ rễ, vỏ hoặc thân cây khô; Mặt khác, các loại thảo mộc bao gồm lá khô hoặc tươi của cây.
Gia vị khô để được lâu hơn các loại thảo mộc khô, và chúng càng ít chế biến thì thời hạn sử dụng của chúng càng dài.
Các loại thảo mộc khô thường kéo dài từ 1-3 năm. Ví dụ như:
húng quế
húng tây
cây mê điệt
Rời khỏi Daphne
thì là
mùi tây
rau mùi
nane
lá kinh giới
ngải đắng
Các loại gia vị xay hoặc bột thường có thời hạn sử dụng từ 2-3 năm. Ví dụ như:
Bột gừng
Bột tỏi
quế xay
Tiêu xay
nghệ xay
thảo quả đất
Ớt đỏ xay
ớt nghiền
hỗn hợp gia vị
Các loại gia vị nguyên hạt hoặc không bao quanh có thời hạn sử dụng lâu nhất vì ít diện tích bề mặt của chúng tiếp xúc với không khí, ánh sáng và độ ẩm. Điều này cho phép chúng giữ được dầu thơm và các hợp chất tạo mùi thơm lâu hơn so với ở dạng xay.
Tất cả các loại gia vị không bao quanh có thể kéo dài đến 4 năm nếu được bảo quản đúng cách. Ví dụ như:
Làm hỏng một loại gia vị có nghĩa là làm mất đi nhiều hương vị và màu sắc của nó. May mắn thay, tiêu thụ một loại gia vị hư hỏng không có khả năng làm bạn bị bệnh.
Nếu bạn không chắc mình đã sử dụng gia vị trong bao lâu, bạn có thể biết liệu chúng đã sẵn sàng để được làm mới hay chưa bằng cách kiểm tra mùi hương và hương vị của chúng.
Nghiền hoặc xoa một lượng nhỏ trong lòng bàn tay. Nếu chúng có mùi yếu và có vị xỉn, đã đến lúc bạn nên thay thế chúng.
Phương pháp bảo quản gia vị
Giảm thiểu sự tiếp xúc của chúng với không khí, nhiệt, ánh sáng và độ ẩm là phương pháp hữu ích nhất để tối đa hóa thời hạn sử dụng của các loại thảo mộc và gia vị.
Bảo quản gia vị trong các hộp trong suốt gần bếp, mặc dù tiện lợi và đẹp mắt về mặt thẩm mỹ, nhưng không phải là phương pháp hợp lệ để duy trì hiệu quả của chúng.
Thay vào đó, một môi trường mát mẻ, khô ráo và tối như ngăn kéo hoặc tủ cách xa bếp hoặc lò nướng sẽ tốt hơn để lưu trữ gia vị. Ngoài ra, gia vị cần được bảo quản trong hộp sứ hoặc thủy tinh đậy kín.
Hộp nhựa cũng phổ biến, nhưng chúng không kín hơi và có thể hấp thụ màu và mùi của các loại gia vị khác nhau. Điều này gây khó khăn cho việc vệ sinh để sử dụng lại.
Hộp đựng bằng thép không gỉ hoặc bằng thiếc cũng là những lựa chọn thích hợp khác để lưu trữ, nhưng vì kim loại dẫn nhiệt, nên điều quan trọng là phải bảo quản chúng cách xa các nguồn nhiệt như bếp.
Mặc dù không cần cho vào tủ lạnh nhưng gia vị ớt bột sẽ giữ được sắc tố lâu hơn nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Tương tự, lưu trữ các loại gia vị chứa dầu như mè và hạt anh túc trong tủ lạnh có thể ngăn chúng bị hỏng.
Độ ẩm có thể nhanh chóng làm giảm hương vị và kết cấu của gia vị, khiến chúng bị mốc. Nếu bạn nhận thấy nấm mốc trên bất kỳ hộp đựng gia vị nào, hãy loại bỏ sản phẩm được đề cập.
