kefirNó là một sản phẩm sữa tự nhiên và tốt cho sức khỏe. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng và lợi khuẩn và vô cùng có lợi cho sức khỏe đường tiêu hóa và đường ruột.
trong bài báo "Kefir tốt cho điều gì", "kefir có tác dụng gì", "cách tiêu thụ kefir", "kefir hữu ích", "lợi ích của kefir", "kefir có hại gì không", "vitamin nào trong kefir", "làm thế nào để sử dụng kefir "," kefir được làm từ gì, "cách lên men kefir" Những câu hỏi như:
Kefir là gì và nó hoạt động như thế nào?
kefirMột loại đồ uống lên men có thể được làm từ nước hoặc sữa. kefir, thực sự là một quá trình khởi động lên men bao gồm vi khuẩn và nấm men "hạt kefirĐiều này được thực hiện bằng cách sử dụng '.
Những hạt kefir này được sử dụng để pha sữa từ bò, cừu hoặc dê hoặc một hỗn hợp nước có chứa trái cây và đường.
Nước giải khát lên men này có hàm lượng probiotic cao. giàu và hơi chua, nhưng cũng ngon.
Kefir nước
kefir nước được sử dụng, trong khi hạt kefir Nó được tạo ra từ ba loại vi khuẩn chính - Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae và Streptococcus lactis.
Bởi vì nó có thể hấp thụ các vi khuẩn và nấm men khác từ không khí và chất lỏng, kefir nước có thể chứa các loại nấm men và vi khuẩn khác.
Trong kefir nước, hạt kefir Nó được thêm vào nước, trái cây khô và đường.
hạt kefir Khi tiêu thụ đường có sẵn, nó sẽ lên men và giải phóng vi khuẩn probiotic giúp hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
Kefir Vị hơi chua và hơi có ga do quá trình lên men. kefir nước, các loại kefir sữa không quá nổi tiếng.
Sữa Kefir
kefir sữaVi khuẩn chính được tìm thấy trong đó là Lactobacillus kefir. Các khuẩn lạc của nó được thêm vào sữa và khi chúng tiêu thụ đường có trong lactose, chúng sẽ lên men và giải phóng các chế phẩm sinh học có lợi cho sức khỏe.
kefir sữaquá trình lên men thường diễn ra trong khoảng thời gian 24 giờ, sau đó là hạt kefir nó được lọc và vẫn ở dạng lỏng. kefir sữaNó có tính nhất quán của sữa chua chảy và vị của sữa chua chua nhẹ.
hạt kefir sau khi lọc từ chất lỏng mà họ sử dụng để cấy, làm kefirChúng có thể được sử dụng lại để bắt đầu.
cũng hạt kefir chúng có thể sống vĩnh viễn miễn là chúng có đủ đường, chất lỏng và chất dinh dưỡng.
Trên thực tế, khi hạt kefir già đi, chúng có các đặc tính khác nhau tùy thuộc vào loại nấm men và vi khuẩn mà chúng được tạo ra, cũng như các vi khuẩn cộng sinh khác và các nền văn hóa nấm men (SCOBY).
Giá trị dinh dưỡng của Kefir
Giống như các sản phẩm sữa khác, nó là một nguồn canxi tốt và cũng có hàm lượng cao Vitamin B12Nó chứa magiê, vitamin K2, biotin, folate, các enzym và men vi sinh.
Tuy nhiên, nó không có hàm lượng chất dinh dưỡng tiêu chuẩn vì các giá trị có thể thay đổi tùy thuộc vào loại sữa bò mà nó được sản xuất, nền văn hóa và khu vực.
Ví dụ, một cốc kefir đầy đủ chất béo mua ở cửa hàng chứa các chất dinh dưỡng sau:
Lượng calo 160
12 gam carbohydrate
10 gam protein
8 gam chất béo
390 miligam canxi (30 phần trăm DV)
5 microgam vitamin D (25 phần trăm DV)
90 microgam vitamin A (10 phần trăm DV)
376 miligam kali (8 phần trăm DV)
Kefir lợi ích cho sức khỏeChính hàm lượng lợi khuẩn độc đáo của loại nước giải khát này là nguyên nhân dẫn đến hầu hết các Theo một nghiên cứu năm 2019, nó có thể chứa hơn 50 chủng vi khuẩn và nấm men probiotic, chẳng hạn như các loại sau:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. sữa
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Kazachstania unispora
Món khai vị sữa chua
Bifidobacterium Lactis
Leuconostoc mesenteroides
Saccaromyces unisporus
Lợi ích của Kefir là gì?
Chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng
kefirMột loại đồ uống lên men theo truyền thống được làm bằng sữa bò hoặc sữa dê. vào sữa hạt kefir được thực hiện bằng cách thêm
Đây là cách nuôi cấy nấm men và vi khuẩn axit lactic, không phải ngũ cốc theo nghĩa thông thường. Trong khoảng thời gian 24 giờ, hạt kefirCác vi sinh vật trong sữa nhân lên các loại đường với sữa và lên men chúng. kefir làm cho nó. Sau đó, các hạt được loại bỏ khỏi chất lỏng và có thể được sử dụng lại.
Nguồn kefir, một phần của Đông Âu và Tây Nam Á. Tên của nó có nghĩa là "cảm thấy tốt" sau khi ăn. vui lòng Nó có nguồn gốc từ từ ".
Vi khuẩn axit lactic chuyển hóa đường lactose trong sữa thành axit lactic, do đó kefirNó có vị chua như sữa chua.
kefir Nó cũng chứa nhiều loại hợp chất hoạt tính sinh học, bao gồm axit hữu cơ và peptit góp phần vào lợi ích sức khỏe của nó.
kefirphiên bản không sữa của, nước dừa, sữa dừa hoặc với các chất lỏng ngọt khác. Dựa trên sữa của họ kefir Nó sẽ không có cùng thành phần dinh dưỡng như
Kefir có làm cho ruột hoạt động không?
kefirProbiotics không chỉ có lợi cho dạ dày mà còn hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
Không giống như các chế phẩm sinh học có trong sữa chua, không thể vượt qua các axit khắc nghiệt trong dạ dày,chế phẩm sinh học efir Nó có thể được đưa đến tận ruột già.
kefirNgười ta tin rằng sữa trong sữa làm giảm độ chua của dạ dày và cho phép vi khuẩn di chuyển qua đường tiêu hóa mà không bị tiêu hóa.
Khi tiếp xúc với nồng độ pH tương tự như nồng độ của axit dạ dày trong ống nghiệm, men vi sinh kefir có thể tồn tại.
Ngoài, kefirVi sinh vật trong ruột phát triển mạnh khi chúng bám vào các tế bào, chẳng hạn như các tế bào được tìm thấy trong niêm mạc ruột.
Điều này có nghĩa là những tế bào này có thể giúp khu trú trong ruột, có thể bảo vệ bạn khỏi vi khuẩn có hại.
kefir Các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm trên nó cho thấy nó hoạt động như thế nào mà không có các đặc điểm GI của chúng ta, bao gồm cả khả năng tồn tại trong ruột già.
Nó, kefirĐiều này có nghĩa là nó có thể có khả năng phục hồi sức khỏe đường ruột và khôi phục lượng vi khuẩn thích hợp trong đường ruột không khỏe mạnh.
Nó là một loại lợi khuẩn mạnh hơn sữa chua.
Một số vi sinh vật có tác dụng có lợi cho sức khỏe khi tiêu thụ.
sữa chualà một trong những loại thực phẩm chứa probiotic được biết đến nhiều nhất, nhưng kefir Nó thực sự là một nguồn tài nguyên mạnh mẽ hơn.
hạt kefir Nó chứa khoảng 30 loại vi khuẩn và nấm men khác nhau, làm cho nó trở thành một nguồn men vi sinh rất phong phú và đa dạng.
Các sản phẩm sữa lên men khác được làm từ ít loài hơn nhiều và không chứa bất kỳ loại nấm men nào.
Nó có đặc tính chống vi khuẩn
kefirMột số chế phẩm sinh học được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại nhiễm trùng. tốt kefir probiotic duy nhất cho Lactobacillus vi khuẩn được bao gồm.
Nghiên cứu cho thấy vi khuẩn probiotic này, Salmonella, Vi khuẩn Helicobacter pylori ve E. coli Nó cho thấy rằng nó ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại khác nhau, bao gồm
kefirKefiran, một loại carbohydrate được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa, cũng có đặc tính kháng khuẩn.
Cải thiện sức khỏe của xương và giảm nguy cơ loãng xương
Loãng xương được đặc trưng bởi sự suy thoái của các mô xương. Nó đặc biệt phổ biến ở phụ nữ lớn tuổi và làm tăng nguy cơ gãy xương.
Đảm bảo cung cấp đủ canxi sức khỏe xươngĐây là một trong những cách hiệu quả nhất để cải thiện tình trạng bệnh và làm chậm sự tiến triển của bệnh loãng xương.
Làm từ sữa nguyên chất kefirNó là một nguồn cung cấp canxi tuyệt vời và Vitamin K2 bao gồm. Chất dinh dưỡng này đóng một vai trò trung tâm trong quá trình chuyển hóa canxi, và hấp thụ đầy đủ sẽ làm giảm nguy cơ gãy xương tới 81%.
Các nghiên cứu động vật gần đây kefircho thấy rằng nó có thể làm tăng sự hấp thụ canxi của các tế bào xương. Điều này giúp cải thiện mật độ xương, giúp ngăn ngừa gãy xương.
Bảo vệ chống lại bệnh ung thư
Ung thư là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu thế giới.Nó xảy ra khi có sự phát triển không kiểm soát của các tế bào bất thường trong cơ thể, chẳng hạn như một khối u.
Probiotics trong các sản phẩm sữa lên men được cho là có thể ức chế sự phát triển của khối u bằng cách giảm sự hình thành các hợp chất gây ung thư và cũng bằng cách kích thích hệ thống miễn dịch.
Vai trò bảo vệ này đã được ghi nhận trong nhiều nghiên cứu về ống nghiệm.
một nghiên cứu, chiết xuất kefircho thấy chiết xuất sữa chua làm giảm 56% số lượng tế bào ung thư vú ở người, trong khi chiết xuất sữa chua làm giảm 14%.
Giảm các vấn đề tiêu hóa
kefir Lợi khuẩn như men vi sinh giúp cân bằng hệ vi khuẩn thân thiện trong đường ruột. Vì lý do này, chúng có hiệu quả cao đối với nhiều dạng tiêu chảy.
Có rất nhiều bằng chứng cho thấy men vi sinh và thực phẩm chứa lợi khuẩn có thể giúp giải quyết tất cả các vấn đề về tiêu hóa.
Điều này bao gồm hội chứng ruột kích thích (IBS), do nhiễm vi khuẩn H. pylori. vết loét và các vấn đề tiêu hóa khác nhau. Do đó, nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa kefir Nó có thể hữu ích.
Những người không dung nạp lactose được dung nạp tốt hơn
Sữa và các sản phẩm từ sữa có chứa một loại đường tự nhiên được gọi là lactose. Nhiều người, đặc biệt là người lớn, không có khả năng phân hủy và đồng hóa lactose đúng cách. tình huống này không dung nạp lactose Nó được gọi là.
Trong thực phẩm sữa lên men (kefir và sữa chua) vi khuẩn axit lactic chuyển hóa đường lactose thành axit lactic, vì vậy những thực phẩm này có lượng đường lactose thấp hơn nhiều so với sữa.
Chúng chứa các enzym có thể giúp phân hủy thêm đường lactose. Tại vì, kefir được dung nạp tốt hơn bởi những người không dung nạp lactose, ít nhất là so với sữa thông thường.
Thêm vào đó, nó 100% không chứa lactose. kefirLưu ý rằng nó có thể được làm bằng nước dừa, nước trái cây hoặc một chất lỏng không có sữa khác.
Cải thiện các triệu chứng dị ứng và hen suyễn
Phản ứng dị ứng là kết quả của phản ứng viêm đối với các chất vô hại trong môi trường. Những người có hệ thống miễn dịch quá nhạy cảm dễ bị dị ứng, có thể gây ra các tình trạng như hen suyễn.
Trong các nghiên cứu trên động vật, kefirNó đã được chứng minh là ngăn chặn các phản ứng viêm liên quan đến dị ứng và hen suyễn.
Thúc đẩy giải độc
Chúng ta thường xuyên tiếp xúc với các chất độc từ kim loại nặng, thuốc trừ sâu, chất ô nhiễm, chất bảo quản và các hóa chất độc hại.
Những chất ô nhiễm này xâm nhập vào cơ thể chúng ta khi chúng ta ăn uống, hít thở và chạm vào những thứ xung quanh. Sau khi những chất độc này xâm nhập vào cơ thể chúng ta, chúng vẫn còn trong các mô và tế bào.
Nó có những ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe, bao gồm gây ra các vấn đề sức khỏe tâm thần, ung thư và rối loạn tiêu hóa, trao đổi chất và sinh sản.
kefirNó có thể được sử dụng để giúp giải độc cơ thể và làm sạch các tế bào của chất thải không mong muốn này.
kefirNó đặc biệt tốt để chống lại aflatoxin thường có trong thực phẩm. Aflatoxin lây lan qua bào tử nấm mốc và phổ biến trong đậu phộng.
Nó cũng được biết là ảnh hưởng đến các loại ngũ cốc như lúa mì, ngô và đậu nành, và có thể được nhìn thấy trong các loại dầu như hạt cải, đậu tương và hạt bông. kefirBởi vì một số vi khuẩn trong vi khuẩn liên kết với aflatoxin, nó có thể giết chết chúng và các loại chất gây ô nhiễm nấm khác.
Nó là một người bảo vệ hữu ích.
thức ăn kefir Nó sẽ tươi lâu hơn khi được lên men với
Lên men là một cách để khuyến khích vi khuẩn tốt, lành mạnh phát triển, không còn chỗ cho vi khuẩn xấu, không lành mạnh tồn tại.
uống kefirNó thúc đẩy một hệ vi sinh vật khỏe mạnh trong ruột, có nghĩa là vi khuẩn xấu không thể bám trụ ở đó.
Ví dụ, thay vì men hạt kefir Bánh mì làm bằng vụn bánh mì có xu hướng tươi lâu hơn, chống lại nấm mốc và các vi khuẩn khác gây thối.
Giúp chữa lành nhanh hơn
kefirChế phẩm sinh học và đặc tính chống viêm của nó có thể giúp vết thương mau lành hơn và giảm nguy cơ để lại sẹo.
So với các phương pháp điều trị vết thương truyền thống như sulfadiazine bạc, kefir đã được chứng minh là làm giảm viêm, hình thành sẹo và thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương, cũng như tốt hơn các phương pháp điều trị thông thường.
kefirProbiotics được cho là có vai trò trong việc chữa lành những vết thương này bằng cách khôi phục sự cân bằng cho vết thương hoặc bất kỳ cộng đồng vi sinh vật nào sống tại vết thương.
Làm chậm quá trình lão hóa
Ứng suất oxy hóaNó là nguyên nhân chính gây ra lão hóa và các rối loạn và bệnh tật liên quan đến tuổi tác.
Khi làm với sữa hoặc sữa đậu nành kefirNó chứa nhiều chất chống oxy hóa, được biết là có tác dụng làm chậm quá trình oxy hóa và do đó gây ra lão hóa nói chung.
Các bệnh liên quan đến lão hóa, chẳng hạn như chứng sa sút trí tuệ và một số loại ung thư, có thể bị trì hoãn khi tiêu thụ một chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như kefir,.
Các tác dụng phụ khác của stress oxy hóa bao gồm các vấn đề về tim mạch.
Hỗ trợ sức khỏe não bộ
Trong các thí nghiệm trên động vật, kefirNó đã được chứng minh là cải thiện khả năng học tập trong không gian, củng cố trí nhớ tốt hơn và làm chậm sự suy giảm nhận thức thường gặp nhất trong các chứng rối loạn mất trí nhớ như bệnh Alzheimer.
Vì sự thành công của những kết quả ban đầu này, kefir Nghiên cứu thêm là cần thiết để hiểu tác động của và các hợp chất của nó đối với chức năng nhận thức của con người.
Lợi ích của Kefir cho da
Lợi ích của kefir Điều này không chỉ áp dụng cho bên trong cơ thể, mà còn cho bên ngoài. Da của chúng ta cũng vậy kefircó thể được hưởng lợi từ.
kefir Nó không chỉ giúp chống lại vi khuẩn gây mụn mà còn kefirNhiều hợp chất trong có thể được sử dụng để làm sáng da.
Nhiều người muốn có một làn da đều màu hơn, và các lý do khác nhau đáng kể. Bôi kefir lên da Nó có thể giúp làm sạch mụn và làm sáng da một cách tự nhiên.
Kefir có vỗ béo không?
kefirchứa năm loại vi khuẩn thực sự có thể giúp giảm cân và giảm mỡ trong cơ thể.
Lactobacillus gasseri
Vi khuẩn này có thể làm tăng kích thước của các phân tử chất béo và giúp hấp thụ ít chất béo hơn trong mỗi bữa ăn bạn ăn. Điều này có lợi cho việc giảm chỉ số khối lượng cơ thể và trọng lượng tổng thể, cũng như mỡ bụng, còn được gọi là mô mỡ nội tạng.
Lactobacillus paracasei
Loại vi khuẩn này thúc đẩy một loại hormone nhất định điều chỉnh khả năng đốt cháy chất béo của nó. Bằng cách tăng lượng tiêu thụ, bạn đang hướng dẫn cơ thể đốt cháy nhiều chất béo hơn.
Lactobacillus rhamnosus
Vi khuẩn này đôi khi được gọi là hormone béo phì. leptin Nó làm tăng cảm giác no bằng cách tiết ra nó. Tiêu thụ loại vi khuẩn này thường xuyên có thể làm tăng khả năng giảm cân lên đến 50 phần trăm.
Các nghiên cứu cho thấy rằng hai chủng này có thể làm giảm mỡ cơ thể nhiều hơn ở những bệnh nhân sử dụng chúng so với những người không sử dụng.
Hai chế phẩm sinh học này rất cần thiết cho hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh và khi có mặt, chúng thúc đẩy quá trình chuyển hóa năng lượng thay đổi và cải thiện thành phần cơ thể.
Làm thế nào để làm Kefir tại nhà?
Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của kefir đã mua, thì bạn có thể dễ dàng làm nó ở nhà. Thêm một số trái cây tươi biến nó thành một trong những hương vị lành mạnh nhất và ngon nhất.
Khạt efirBạn có thể mua nó từ các siêu thị.
Làm Kefir
- 1 hoặc 2 muỗng canh hạt kefirCho nó vào một cái lọ nhỏ. Bạn càng sử dụng nhiều, bạn sẽ nuôi cấy càng nhanh.
- Thêm 2 cốc sữa, tốt nhất là sữa hữu cơ hoặc sữa thô. Chừa một khoảng trống trên đỉnh lọ.
– Nếu muốn kefir đặc hơn, bạn có thể thêm một chút kem béo.
– Đậy nắp lại và để trong 12-36 giờ ở nhiệt độ phòng. Nhiều thế này.
– Nó đã sẵn sàng khi nó bắt đầu có hình mái vòm. Sau đó, bản gốc hạt kefirTừ từ làm căng chất lỏng để bạn có thể
– Bây giờ, cho các loại ngũ cốc vào một chiếc lọ mới cùng với một ít sữa và thực hiện lại quy trình tương tự. kefir làm đi.
Nó rất ngon, bổ dưỡng và cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Kendi kefirquá nhiều việc phải làm hạt kefirnhững gì bạn không cần và bạn có thể sử dụng lại chúng vô thời hạn, một nguồn kefir Bạn chỉ cần một số lượng nhỏ để giao hàng.
Sử dụng kefir và việc bảo quản đòi hỏi thực hành và một số kiến thức vì chúng là những khuẩn lạc đang hoạt động.
Dưới đây là một số điều cần xem xét khi làm kefir:
– hạt kefirKhông bao giờ để nó dưới ánh nắng trực tiếp, đặc biệt là trong quá trình lên men.
– kefirLên men trong lọ thủy tinh đậy kín nhưng đậy kín nắp. Quá trình lên men tạo ra khí, có thể làm vỡ bình chứa nếu không có chỗ cho khí thoát ra.
- Luôn sử dụng nước lọc khi làm kefir. Nếu có thể, hãy đảm bảo rằng tất cả các dấu vết của clo đã được loại bỏ khỏi nước của bạn.
- Không bao giờ sử dụng bất kỳ loại kim loại nào trong quá trình lên men, vì kim loại có thể tiêu diệt vi trùng trong kefir. Điều này bao gồm thìa, bát, dụng cụ đo lường và bộ lọc.
– hạt kefirNó cần thức ăn để tồn tại. Nếu bạn không cho chúng ăn thường xuyên, chúng sẽ chết. Đặt các loại ngũ cốc không sử dụng vào tủ đông trong tối đa hai tháng.
- Nếu để lên men quá lâu, kefir sữa Nó có thể được tách thành whey và chất lỏng và không thể uống được nữa.
Tác hại của việc uống Kefir là gì?
Nếu bạn bị dị ứng với sữa hoặc không dung nạp lactose uống kefir Bạn có thể gặp một số tác dụng phụ.
Sữa thực vật, chẳng hạn như đậu nành, gạo, hoặc sữa hạnh nhân, hoặc kefir nước có thể là một lựa chọn tốt hơn cho bạn.
Thường xuyên kefir Khi mới bắt đầu uống rượu, cơ thể sẽ mất một thời gian để làm quen với mức độ lành mạnh của vi khuẩn và nấm men, và bạn có thể gặp một vài tác dụng phụ trong quá trình chuyển đổi này.
Phổ biến nhất là:
- phân có nước
- Phập phồng
- Buồn nôn.
- Nhức đầu
- Nhức mỏi cơ thể
Mặc dù những điều này là khó chịu, nhưng chúng không phải là nguyên nhân đáng lo ngại và người bảo lãnhr giảm và biến mất ngay trong tuần đầu tiên sử dụng.
Trong thời gian này, các vi khuẩn lành mạnh sẽ tiêu diệt các vi khuẩn không lành mạnh trong ruột và khôi phục lại sự cân bằng tự nhiên, vì vậy cần phải loại bỏ chất thải và độc tố từ quá trình này.
Kết quả là;
kefirNó là một loại nước giải khát bổ dưỡng có lợi cho sức khỏe. Chế phẩm sinh học trong thức uống lên men này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng. kefir Nó có thể được làm từ nước, sữa hoặc sữa thực vật.
Trong khi sữa chua là nguồn cung cấp men vi sinh nổi tiếng nhất, kefir sữa nó thực sự chứa nhiều loại và nhiều lợi khuẩn hơn. kefir, là những khuẩn lạc nhỏ của vi khuẩn và nấm men lên men đường trong chất lỏng của bạn hạt kefir Nó được làm từ chất lỏng kết hợp với
kefir Nó hiện đã được phổ biến rộng rãi trên thị trường. kefirNó có vị chua, hơi có ga, bạn có thể làm phong phú thêm hương vị đồ uống bằng trái cây và chất ngọt tự nhiên.
kefirVì nó có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nó nên được uống mỗi ngày.
