Động vật có vỏ là những sinh vật biển có vỏ như tôm, tôm càng, cua, điệp, sò điệp, hàu và hến. Đây là những nguồn thực phẩm ăn được. Nó rất giàu protein nạc, chất béo lành mạnh và khoáng chất.
động vật có vỏ là gì?
Ăn động vật có vỏ thường xuyên giúp tăng cường khả năng miễn dịch, hỗ trợ giảm cân và có lợi cho sức khỏe của não và tim. Nhưng có một mối nguy hiểm cho những sinh vật này. Một số người bị dị ứng với động vật có vỏ. Ngoài ra, một số loại có thể chứa chất gây ô nhiễm và kim loại nặng.
Động vật có vỏ là gì?
Mặc dù động vật có vỏ và hải sản thường được sử dụng thay thế cho nhau, nhưng chúng thực sự là những khái niệm khác nhau. Hải sản được dùng để chỉ các loài động vật thủy sinh ăn được. Trong khi đó, động vật có vỏ đề cập đến hải sản có vỏ hoặc bộ xương ngoài giống như vỏ.
Động vật giáp xác thuộc nhóm động vật chân đốt, tất cả đều có bộ xương ngoài hoặc vỏ cứng, cơ thể có nhiều đốt và các chi có khớp nối. Có hơn 50.000 loài giáp xác được biết đến; một số loài giáp xác nổi tiếng bao gồm cua, tôm hùm, tôm càng, tôm và trai.
động vật có vỏđược chia thành hai nhóm: giáp xác và nhuyễn thể. Động vật giáp xác là tôm, tôm càng, cua và tôm hùm. Các loài nhuyễn thể là điệp, sò điệp, hàu và hến. Hầu hết các loài động vật có vỏ sống ở nước mặn.
Giá trị dinh dưỡng động vật có vỏ
Động vật có vỏ chứa ít calo. Nó là một nguồn protein nạc phong phú, nhưng cũng chứa chất béo lành mạnh và nhiều vi chất dinh dưỡng. Dưới đây là hàm lượng dinh dưỡng trong một khẩu phần 85 gram động vật có vỏ:
Hầu hết các loại dầu trong động vật có vỏ đều ở dạng axit béo omega 3, có lợi cho sức khỏe của não và tim. Nó rất giàu sắt, kẽm, magiê và vitamin B12.
lợi ích động vật có vỏ
Giúp giảm cân
Động vật có vỏ chứa ít calo. Nó chứa nhiều protein nạc và chất béo lành mạnh. Với những tính năng này, chúng giúp giảm cân.
Thực phẩm giàu protein là thực phẩm có lợi nhất có thể được tiêu thụ trong khi giảm cân, vì chúng khiến bạn cảm thấy no.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Động vật có vỏ chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe tim mạch, chẳng hạn như axit béo omega 3 và vitamin B12.
Axit béo omega 3 làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Vì nó có tác dụng chống viêm.
Có lợi cho não
Các chất dinh dưỡng có lợi cho tim trong động vật có vỏ cũng rất quan trọng đối với sức khỏe của não.
Tăng cường khả năng miễn dịch
Một số loại động vật có vỏ chứa kẽm khoáng chất tăng cường miễn dịch.
Khoáng chất này là cần thiết để phát triển các tế bào tạo nên hệ thống phòng thủ miễn dịch của cơ thể. Nó cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa.
Tác hại của động vật có vỏ
Tích tụ kim loại nặng
Động vật có vỏ có thể tích tụ kim loại nặng như thủy ngân hoặc cadmium.
Con người không thể bài tiết kim loại nặng. Theo thời gian, các hợp chất này tích tụ trong cơ thể, dẫn đến tổn thương nội tạng và các vấn đề sức khỏe khác.
Bị ô nhiễmĂn động vật có vỏ có thể gây bệnh từ thực phẩm. Ngộ độc động vật có vỏ là do vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng từ môi trường của chúng gây ra.
Mầm bệnh phát triển mạnh trong động vật có vỏ sống được làm lạnh không đúng cách. Do đó, bảo quản và nấu chúng đúng cách sẽ ngăn ngừa bệnh do thực phẩm gây ra.
Phụ nữ mang thai và đang cho con bú, người lớn tuổi và những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương nên tránh động vật có vỏ sống hoặc chế biến không đúng cách.
Dị ứng động vật có vỏ
Dị ứng với động vật có vỏ là khá phổ biến. Đây là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây dị ứng thực phẩm ở người lớn. Đây là một nguyên nhân phổ biến gây sốc phản vệ do thực phẩm. Dị ứng với tôm, cua, tôm hùm, hàu và hến có thể xảy ra từ cao nhất đến thấp nhất.
Các triệu chứng dị ứng động vật có vỏ được kích hoạt bởi các kháng thể do hệ thống miễn dịch tạo ra. Các kháng thể giải phóng histamin để tấn công protein gây ra phản ứng miễn dịch.
Các thành phần được thêm vào trong quá trình chế biến và đóng hộp động vật có vỏ cũng có thể gây ra phản ứng bất lợi. Tất cả những chất này gây ra các phản ứng tương tự như các triệu chứng dị ứng động vật có vỏ thực sự.
Dị ứng động vật có vỏ nghiêm trọng hơn hầu hết các chất gây dị ứng thực phẩm khác. Các triệu chứng từ nổi mề đay nhẹ đến sốc phản vệ đe dọa tính mạng. Các triệu chứng dị ứng động vật có vỏ bao gồm:
ngứa da
Phát ban như chàm
sưng mặt, môi, lưỡi, cổ họng, tai, ngón tay hoặc bàn tay
Tắc nghẽn
khó thở
thở khò khè
ngứa ran trong miệng
Đau bụng
buồn nôn hoặc nôn mửa
bệnh tiêu chảy
Chóng mặt
chết ngất
Khi việc giải phóng quá nhiều hóa chất khiến một người bị sốc, nó được gọi là phản ứng phản vệ. Sốc phản vệ xảy ra đột ngột và có thể tiến triển nhanh chóng.
Dị ứng được điều trị bằng cách tránh động vật có vỏ. Động vật có vỏ bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch, như dị ứng đậu phộng.Mức độ nghiêm trọng của dị ứng có thể được giảm bớt bằng các biện pháp tự nhiên.
Probiotics
Bổ sung men vi sinh giúp tăng cường chức năng miễn dịch. Nó làm giảm nguy cơ phát triển dị ứng thực phẩm.
enzim tiêu hóa
Không tiêu hóa được protein thực phẩm có thể gây dị ứng thực phẩm và các triệu chứng tiêu hóa.
Uống men tiêu hóa trong bữa ăn giúp hệ tiêu hóa phân hủy hoàn toàn các hạt thức ăn. Nó hoạt động như một phương thuốc chữa dị ứng động vật có vỏ.
MSM (Methylsulfonylmethane)
Học,Bổ sung MSMcho thấy nó có thể có hiệu quả trong việc giảm dị ứng. MSM là một hợp chất hữu cơ chứa lưu huỳnh được sử dụng để cải thiện chức năng miễn dịch, giảm viêm và giúp phục hồi các mô cơ thể khỏe mạnh.
Vitamin B5
Vitamin B5 có lợi cho những người bị dị ứng và hen suyễn vì nó hỗ trợ chức năng tuyến thượng thận. Nó rất quan trọng trong việc làm giảm nghẹt mũi, điều hòa tiêu hóa và tăng cường khả năng miễn dịch.
L-glutamine
L-glutamine là axit amin dồi dào nhất trong máu. Nó giúp những người bị dị ứng thực phẩm đồng thời tăng cường khả năng miễn dịch.
