Qalampir qalampiri nima, u nima uchun kerak? Foyda va ovqatlanish qiymati

garmdori "Capsicum annuum " Bu o'simlik qalampirini quritish orqali tayyorlangan ziravor. 

U qizil, to'q sariq va sariq kabi turli xil ranglarda mavjud. Qizil qalampir U butun dunyoda, ayniqsa guruchli taomlarda va go'shtli idishlarda ishlatiladi.

Qalampir qalampiri Uning tarkibida muhim antioksidantlar mavjud, ammo vitaminlar va minerallarga boy.

Paprika nima?

garmdori, Capsicum annuum Bu o'z oilasida katta (va ko'pincha qizil) qalampir navlaridan tayyorlangan tuproq, quruq ziravor.

Ushbu qalampir guruhiga qalampirning juda keng tarqalgan manbai bo'lgan shirin bolgar qalampiri, shuningdek qalampir kabi achchiq versiyalar kiradi.

Qalampir qalampirining ovqatlanish qiymati

Qalampir navlaridagi farqlar tufayli qalampirning ozuqaviy qiymati Bu mahsulotdan mahsulotga katta farq qilishi mumkin. Shu bilan birga, qizil qalampirda ma'lum bo'lgan ma'lum oziq moddalar mavjud.

Birinchidan, qizil navlar, ayniqsa, kichik miqdordagi xizmatda juda ko'p miqdordagi A vitaminini o'z ichiga oladi. A vitaminining antioksidant xususiyatlari juda muhimdir.

Ikkinchidan, achchiq qalampirdan (asosan achchiq qalampir) tayyorlangan qizil qalampir tarkibida kapsaitsin deb nomlanuvchi muhim tarkibiy qism mavjud.

Ushbu ozuqa achchiq qalampirga achchiqlikni beradi, kapsaitsin esa chili qalampirining hayot uchun xavfli kasalliklarning oldini olish qobiliyatini ta'minlaydi.

1 osh qoshiq (6.8 gramm) qizil qalampir ziravorlari foydali birikmalar bilan birga turli xil mikroelementlarni beradi. 

Kaloriya: 19

Protein: 1 grammdan kam

Yog ': 1 grammdan kam

Uglevodlar: 4 gramm

Elyaf: 2 gramm

A vitamini: kunlik qiymatning 19% (DV)

E vitamini: DV ning 13%

B6 vitamini: DV ning 9%

Dazmol: DVning 8%

Ushbu ziravor tarkibida erkin radikallar deb ataladigan reaktiv molekulalar ta'sirida hujayralar zararlanishiga qarshi kurashadigan turli xil antioksidantlar mavjud. 

Erkin radikallarning zararlanishi surunkali kasalliklar, shu jumladan yurak kasalliklari va saraton bilan bog'liq. Shuning uchun antioksidantlarga boy ovqatlarni iste'mol qilish ushbu holatlarning oldini olishga yordam beradi. 

Qizil qalampirAsosiy antioksidantlar karotenoidlar oilasiga va beta karotinTarkibida kapsantin, zeaksantin va lutein bor. 

Qalampir qalampiri va ziravorning foydalari qanday?

Antioksidantlarga boy

Ehtimol, qalampirning eng ta'sirchan sifati bu faqat bitta porsiyada mavjud bo'lgan antioksidantlar miqdori. Qalampir va ulardan olinadigan mahsulotlar, asosan, oksidlovchi stressga qarshi kurashish qobiliyatlari tufayli kasalliklarga qarshi kurashish xususiyatlariga ega ekanligi uzoq vaqtdan beri aniqlangan.

Qizil qalampirda ko'plab antioksidantlar mavjud, shu jumladan har xil turdagi qizil qalampirlarda har xil darajada bo'lgan karotenoidlar. 

Karotenoidlar ko'plab o'simliklarda uchraydigan pigment turi bo'lib, ular organizmdagi antioksidant bo'lib xizmat qiladi, oksidlovchi stress ta'sirini oldini oladi (organizmdagi ortiqcha radikallar oqibatida) va organizmga kasallik bilan kurashishda yordam beradi.

Bu yog'da eriydigan ovqatlar, ya'ni avakado kabi sog'lom yog 'manbai bilan iste'mol qilinganda ular eng yaxshi so'riladi.

Odatda paprika tarkibida bo'lgan karotenoidlar beta-karotin, beta-kriptoksantin va lutein / zeaksantindir. Beta-karotinning ko'pgina afzalliklari bor: terini himoya qilishdan nafas olish yo'llari salomatligiga va homiladorlikni qo'llab-quvvatlashga qadar. 

Beta-kriptoksantinning eng yaxshi ma'lum bo'lgan foydasi artrit Kabi kasalliklarda yallig'lanishni kamaytirish qobiliyati Lutein va zeaksantin Ular ko'z sog'lig'idagi roli bilan mashhur va makula dejeneratsiyasi kabi holatlarga olib keladigan zarar etkazadigan ma'lum molekulalarga qarshi kurashishda yordam beradi.

Umuman olganda, A vitamini antioksidant xususiyati tufayli yallig'lanishni kamaytirishi ma'lum va yallig'lanish ko'p kasalliklarning negizida ekan, etarli miqdorda ozuqa moddalarini olish kasalliksiz hayot kechirish uchun muhimdir.

Otoimmun kasalliklarni davolashda yordam beradi

2016 yilda amalga oshirilgan yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, chili qalampiri va boshqa issiq navlarning tarkibiy qismi bo'lgan kapsaitsin, chili qalampiri kabi issiqlikni ta'minlaydi, otoimmun sharoitlarga qarshi ajoyib ta'sirga ega bo'lishi mumkin.

Otoimmun kasalliklarMiya, teri, og'iz, o'pka, sinus, qalqonsimon bez, bo'g'imlar, mushaklar, buyrak usti bezlari va oshqozon-ichak tizimining funktsiyalari.

Hozirgi kunda otoimmun kasalliklarni davolash usuli yo'q, bu 2016 yilgi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kapsaitsin otoimmun kasallikni davolashga mos keladigan biologik reaktsiyalarni rag'batlantirgan. 

Ko'z sog'lig'ini himoya qiladi

garmdori, E vitaminiBeta karotin, lyutein va zeaksantin kabi ko'z sog'lig'ini himoya qiladigan bir nechta ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ushbu ozuqaviy moddalarning bir qismini yuqori iste'mol qilish yoshga bog'liq. makula degeneratsiyasi (AMD) va katarakt xavfini kamaytiradi. 

Xususan, antioksidant sifatida harakat qilish lutein va zeaksantinko'zning shikastlanishiga yo'l qo'ymaydi.

Bu yallig'lanishni kamaytiradi

Chili qalampirining ayrim turlari, ayniqsa issiq bo'lganlar, kapsaitsin birikmasini o'z ichiga oladi. Kapsaitsin asab hujayralaridagi retseptorlari bilan bog'lanib, yallig'lanish va og'riqni kamaytiradi.

Shunday qilib, u artrit, asab shikastlanishi va ovqat hazm qilish muammolarini o'z ichiga olgan turli xil yallig'lanish va otoimmun holatlardan himoya qiladi. 

Ba'zi tadkikotlar shuni ko'rsatadiki, kapsaitsinni o'z ichiga olgan mahalliy kremlar artrit va asabning shikastlanishi oqibatida og'riqni kamaytirishga yordam beradi. 

Yaxshi xolesterolni ko'paytiradi

Ushbu mashhur ziravorda topilgan karotenoid bo'lgan Kapsantin, HDL (yaxshi) xolesterin miqdorini oshirishi mumkin, bu esa yurak xastaligi xavfi bilan bog'liq.

Qizil qalampirTarkibidagi karotenoidlar, shuningdek, yurak xastaligi xavfi bilan bog'liq bo'lgan umumiy va LDL (yomon) xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi.

Saratonga qarshi ta'sirga ega

Qizil qalampirUndagi ko'plab birikmalar saraton kasalligidan himoya qiladi. 

Beta karotin, lutein va zeaksantin kabi ba'zi kapsikum karotenoidlari oksidlovchi stress bilan kurashish uchun qayd etilgan, bu ba'zi saraton xavfini oshiradi. 

2.000 ga yaqin ayollarda o'tkazilgan bitta tadqiqotda qonda beta-karotin, lutein, zeaksantin va umumiy karotenoidlar miqdori eng yuqori bo'lganlar ko'krak bezi saratoniga chalinish ehtimoli 25-35% ga kam bo'lgan. 

Bundan tashqari, qizil qalampirdagi kapsaitsinBir nechta genlarning ekspressioniga ta'sir qilib, saraton hujayralarining o'sishi va hayotini inhibe qilishi mumkin.

Qon shakarini nazorat qilishni yaxshilaydi

Qalampirda mavjud bo'lgan kapsaitsin diabetni davolashda yordam berishi mumkin. Buning sababi shundaki, kapsaitsin qon shakarini nazorat qilish bilan shug'ullanadigan genlarga ta'sir qiladi va organizmdagi shakarni parchalaydigan fermentlarni inhibe qilishi mumkin. Shuningdek, u insulinga sezgirlikni oshirishi mumkin. 

Qon oqimi uchun muhimdir

Qizil qalampirTemir va E vitaminiga boy, sog'lom qon oqimi uchun muhim bo'lgan ikkita mikroelement.

temirtanadagi kislorodni olib o'tishga yordam beradigan qizil qon hujayralarida mavjud bo'lgan gemoglobinning muhim qismidir.

Shu sababli, ushbu ozuqa moddalarining birortasida etishmovchilik qizil qon hujayralari sonini kamaytirishi mumkin. Bu anemiya, charchoq, rangpar teri va nafas qisilishiga olib kelishi mumkin.

Qalampir qalampirini qanday iste'mol qilish kerak? 

Qalampir, Bu ko'plab idishlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali ziravor. Qalampirni etishtirish va qayta ishlashga qarab ta'mi va rangi bilan farq qiluvchi uchta asosiy nav mavjud.

Shirin qalampir U go'shtli taomlar, kartoshka salatasi va tuxum uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Boshqa tarafdan, qizil qizil qalampir kukuni Bu sho'rvalar va go'shtli ovqatlarga qo'shiladi.

Qizil qalampir qalampir ekstraktlari ularning xavfsizligi va samaradorligi bo'yicha tadqiqotlar cheklangan. 

Paprika qalampirining yon ta'siri

Qalampir qalampiriYozuvlarda allergik reaktsiyalar juda kam, ammo har qanday oziq-ovqat mahsulotlarida bo'lgani kabi, allergiya ham, ayniqsa, siz qisqa vaqt ichida turli xil ziravorlar bilan ishlaydigan va ularga tegadigan muhitda potentsial xavf tug'diradi.

Shuning uchun, agar qo'lingizda bu ziravorni iste'mol qilgandan so'ng, og'iz yoki labda shish paydo bo'lishi yoki dermatit bilan aloqa qilish kabi allergiya alomatlarini sezsangiz ehtiyot bo'ling.

Natijada;

Qalampir qalampirirangli ziravor. U A vitamini, kapsaitsin va karotenoid antioksidantlarini o'z ichiga olgan turli xil foydali birikmalarni taklif etadi.

Ushbu moddalar yallig'lanishning oldini olishga va xolesterinni, ko'zning sog'lig'ini va qondagi qand miqdorini yaxshilashga yordam beradi.

Ushbu ziravor go'sht, sabzavot, osh va tuxum kabi turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin.