Bulgur bug'doy mahsulotidir. Bu bug'doyni tozalash, qaynatish, quritish, tozalash va maydalash, turli o'lchamdagi zarralarni ajratish natijasida olinadigan to'yimli ovqatdir.
BulgurBu juda tez pishirish vaqti, arzonligi, uzoq umr ko'rishi, ta'mi, yuqori ozuqaviy va iqtisodiy qiymati tufayli bug'doyning o'ziga ko'proq foyda keltiradi.
Maqolada "Bulg'urning foydasi", "bulg'ur zararli", "bulg'ur shakarni ko'paytiradimi", "bulg'ur tarkibida qanday vitaminlar bor", "bulg'ur ichakni ishlay oladimi", "çölyak kasallari bulg'urni iste'mol qila oladimi" Savollarga javob topasiz.
Bulg'ur nima va u nimadan yasalgan?
Bulgurbu quritilgan, yorilgan bug'doydan, odatda qattiq bug'doydan, shuningdek boshqa turdagi bug'doydan tayyorlangan yeyiladigan donli don.
Bulgur Bu butun don deb hisoblanadi, ya'ni butun bug'doy doni, shu jumladan urug ', endosperm va kepak egan.
Bulgur U O'rta er dengizi va uning tarixi ming yillar davom etadi. Bugungi kunga qadar u ko'plab Yaqin Sharq va O'rta er dengizi taomlarining asosiy tarkibiy qismi bo'lib kelgan.
Bulgur karbongidrat, oqsil va kaloriya qiymati
Bulgur U nafaqat mazali va tez tayyorlanadi, balki juda to'yimli hamdir.
Bu eng kam ishlov berilgan don bo'lgani uchun, ozuqaviy qiymatini tozalangan bug'doy mahsulotlariga qaraganda ko'proq saqlaydi.
Bulgurtarkibida juda ko'p miqdordagi tola, shuningdek turli xil vitaminlar va minerallar mavjud. Bu ayniqsa marganets, magniy va temirning yaxshi manbai bo'lib, kaloriya jihatidan jigarrang guruch yoki kinoya kabi boshqa taqqoslanadigan donli donlarga qaraganda bir oz pastroq.
1 stakan (182 gramm) pishirilgan bulg'orning ozuqaviy qiymati quyidagicha:
Bulgurxun tolasi chidamli kraxmalFenollar va antioksidantlar kabi biofaol komponentlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, bu donga asoslangan mahsulotlar orasida sog'lom tanlovdir.
Bu oshqozonni osonlashtiradi
BulgurTarkibida yuqori bo'lgan un oshqozon uchun foydalidir. Bu oshqozonni yaxshilashga va najasning zichligini oshirishga yordam beradi va shu bilan ich qotishining oldini oladi.
Yurak salomatligi uchun foydali
Bulgur U tarkibida xun tolasi, ozuqa moddalari, folat va turli xil antioksidantlar ko'p, xolesterinni o'z ichiga olmaydi va shuning uchun yurak tomirlari kasalligi xavfini kamaytiradi.
Qandli diabetning oldini oladi
Glycemic indeksiga ega bo'lmagan va qondagi qand miqdorini boshqaradigan murakkab prebiyotik oziq-ovqat ekanligi sababli, bu diabetning 2-turi xavfini kamaytiradi.
Bulgur qon shakarini ko'paytiradimi?
Qayta qilingan donalar bilan taqqoslaganda, to'liq donalar qonda shakarning ta'sirini kamaytiradi va insulin darajasini pasaytiradi. Ba'zi tadkikotlar shuni ko'rsatadiki, donli donlar insulinning umumiy sezuvchanligini oshirishi mumkin.
Ushbu ta'sir uchun tola ko'pincha javobgar deb hisoblansa ham, don tarkibidagi o'simlik tarkibiy qismlari ham muhim rol o'ynaydi. BulgurBu qonda shakarni nazorat qilishni yaxshilashga yordam beradigan tola va ozuqa moddalarining boy manbaidir.
Bulg'ur og'irlik qiladimi?
BulgurUglevodlarni so'rilishini kechiktirgani sababli, u ishtahani boshqaradi va to'yishni keltirib chiqaradi. Ovqatdan keyin glyukoza kontsentratsiyasini kamaytiradigan yuqori magnezium va xun tolasi miqdori tufayli kilogramm o'sishidan himoya qiladi.
Saraton kasalligidan himoya qiladi
BulgurSaraton hujayralarining ko'payishini oldini oladigan va apoptozni rivojlantiradigan antioksidantlar, tolalar va folatlarning yuqori miqdorini o'z ichiga oladi, shu bilan kolorektal, oshqozon, ovqat hazm qilish, oshqozon osti bezi, endometriyal va og'iz saraton kasalligi kabi turli xil saraton kasalliklari xavfini kamaytiradi.
Bu o't toshlari xavfini kamaytiradi
O't toshlari - bu o't pufagida hosil bo'lgan qattiq moddalarning kichik qismlari. Ushbu toshlar asta-sekin rivojlanib boradi, chunki safro tarkibidagi pigmentlar va xolesterin ko'p marta qattiq zarralar hosil qiladi.
O't toshlarining ikkita asosiy turi pigment toshlari va xolesterin toshlari. Pigment toshlari quyuqroq, mayda va bilirubindan iborat.
Xolesterol toshlari sariq rangga ega, o't toshlarining taxminan 90% xolesterin toshlari. Bulg'ur, o't toshlarini rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi.
BulgurTarkibida erimaydigan tola oziq-ovqat mahsulotlarini ingichka ichak orqali tezroq harakatga keltiradi, safro sekretsiyasini kamaytiradi, inson organizmiga insulindan samaraliroq foydalanishga yordam beradi va triglitseridlar yoki qonda zararli yog'larni kamaytiradi.
O't toshlaridan himoya qilishga yordam beradigan ushbu barcha foydali ta'sirlarni taqdim etishdan tashqari, bulg'urdaIkki tolalar divertikulyar kasallik alomatlarini engillashtirishi mumkin. Divertikulyar kasallik birinchi navbatda yo'g'on ichakka ta'sir qiladi.
Yuqori qon bosimi xavfini kamaytirishga yordam beradi
Yuqori qon bosimi yurak xurujlari va qon tomirlarini keltirib chiqaradigan jiddiy tibbiy holat sifatida tavsiflanadi. Yuqori qon bosimining keng tarqalgan alomatlari orasida kuchli bosh og'rig'i, ko'ngil aynish, qusish, ko'rishning o'zgarishi va burundan qon ketishi mavjud.
Bulgur ve jo'xori To'liq donli ovqatlar yuqori qon bosimi xavfini kamaytirishga yordam beradi. Amerikalik yurak assotsiatsiyasi tadqiqotchilarining fikriga ko'ra, uzoq vaqt davomida bulg'ur ovqat iste'mol qiluvchilarda sistolik qon bosimi va yuqori qon bosimini rivojlanish xavfi past bo'lgan.
Yurak urganida qonni yurak tomirlari orqali inson tanasining qolgan qismiga itaradi va qisqaradi. Ushbu kuch tomirlarga bosim o'tkazadi. Bunga sistolik qon bosimi deyiladi.
Bolalik astmasidan himoya qiladi
Nafas butun dunyo bo'ylab bolalarga ta'sir qiladigan keng tarqalgan nafas olish muammolaridan biridir. Tadqiqotlar, bulg'ur masalan, to'liq donalarni iste'mol qilishni ko'paytirish bolalar astma xavfini deyarli 50 foizga kamaytiradi.
BulgurAntioksidantlar - ayniqsa C va E vitaminlari nafas yo'llarini himoya qiladi va nafas olish yo'llarining xirillashini va torayishini kamaytiradi. Bronxial yuqori sezuvchanlik (BHR) bilan astma rivojlanish ehtimoli ham sezilarli darajada kamayadi.
Bulg'urning zarari qanday?
Bulgur Garchi u ko'p odamlar uchun sog'lom bo'lsa-da, hammaga bir xil ta'sir ko'rsatmaydi.
Bu bug'doy mahsuloti bo'lgani uchun, bu bug'doy yoki kleykovina allergiyasi yoki intoleransi va çölyak kasalligi bo'lganlar tomonidan iste'mol qilinmaydigan oziq-ovqat mahsulotidir.
Ichakning erimaydigan tolasi tufayli surunkali ichak kasalliklari, masalan, yallig'lanishli ichak kasalligi (IBB) yoki irritabiy ichak sindromi (IBS). bulg'uru bilan toqat qilmasligi mumkin.
Diyet Bulgur retseptlari
Diyet Bulgur salati
materiallari
1 stakan uchun guruch uchun bulgur
1 choy stakan qaynatilgan yashil yasmiq
1 ta piyoz
3-4 yashil piyoz
2 ta pomidor
2 ta yashil qalampir
2 osh qoshiq zaytun moyi
Yarim dasta maydanoz (boshqa ko'katlarni so'rov bo'yicha ishlatish mumkin)
Yarim choy stakan limon sharbati
1 choy qoshiq chili qalampiri, tuz
tayyorgarlik
Bulgurni 2 stakan suvda qaynatib oling va sovishini kuting. Yashillarni yuvgandan keyin piyoz va pomidorni mayda to'g'rab, bulg'ur ichiga qaynatilgan yasmiq soling. Zaytun moyi, chili qalampiri, limon sharbati va tuz qo'shing va aralashtiring.
- Dastlab 1 choy qoshiq tomat pastasi va qaynoq suvni aralashtiring va bulg'urni chuqur idishga solib, 30 daqiqa ushlab turing.
- Yashil, piyoz va tuzlangan bodringni maydalang.
- Idishdagi moy va piyozni pushti rangga aylanguniga qadar aylantiring. 1 choy qoshiq qalampir pastasini qo'shing, so'ngra damlangan bulg'urni qo'shing va sekin olovda 5 daqiqa davomida aralashtiring.
Bulg'urni chuqur idishga olib, limon sharbati, ziravorlar, ko'katlar, tuzlangan bodring va anor siropi bilan aralashtiring.
Uni 20 daqiqaga qoldiring.
- YOQIMLI ISHTAHA!
Bulgur palovi
materiallari
1 stakan jigarrang bulg'ur
2 osh qoshiq tomat pastasi
1 ta o'rta piyoz
1 qizil qalampir
2 osh qoshiq zaytun moyi
tuz
qizil qalampir
Su
tayyorgarlik
- Bulg'orni yuving va 10 daqiqa davomida issiq suvga soling.
Piyoz va qalampirni mayda maydalang. Uni idishda isitgan yog'ga qovuring.
- Tomat pastasini qo'shing va ozgina aralashtiring. Ustiga bulg'ur qo'shing va aralashtirishni davom eting.
- Nihoyat, tuz va chili qalampirini qo'shing va qaynatilgan suvni qo'shing (bulg'ur bug'doyiga 3 barmoq uzunlikda).
