Ishqoriy dieta nima va u qanday amalga oshiriladi? Foyda va zarar

Maqolaning mazmuni

Ishqoriy parhez nima?
Tananing muntazam pH darajasi
Ovqat siydikdagi pHga ta'sir qiladi, ammo qonga ta'sir qilmaydi
Kislota hosil qiluvchi ovqatlar osteoporozga ta'sir qilmaydi
- Ishqoriy parhezda nima yeyish kerak?
- Boshqa gidroksidi ovqatlar
  - Ishqoriy parhezda iste'mol qilinmasligi kerak bo'lgan ovqatlar
  - Ishqoriy oziq-ovqat mahsulotlarining afzalliklari

Ishqoriy parhezAdvokatlarning ta'kidlashicha, kislota hosil qiluvchi oziq-ovqatlarni ishqoriy oziq-ovqat bilan almashtirish sog'likni yaxshilashi mumkin.

Hatto bu saraton kabi jiddiy kasalliklarga qarshi kurashishda yordam berishi mumkinligi da'vo qilinmoqda.

Kislotali pH salomatlikni buzadi. Shu bilan birga, gidroksidi pH immunitetni kuchaytiradi va sog'likni himoya qiladi. Keyin, gidroksidi parhezKislota, shishiradi, mo'rt suyaklar, charchoq va boshqalarga o'tish. muammolarni kamaytirishga yordam beradi.

Ammo bu da'volarning ilmiy asoslari bormi? Ishqoriy parhez bu haqiqatan ham bu da'volarni amalga oshiradimi? Mana shu mavzuga oid qiziq savollarga javoblar ...

Ishqoriy parhez nima?

Ishqoriy parhez shuningdek kislota-ishqoriy parhez shuningdek, nomi bilan tanilgan. Bu iste'mol qilingan ovqat organizmning kislotaliligini yoki ishqorliligini (pH qiymati) o'zgartirishi mumkin degan fikrga asoslanadi.

Oziq-ovqatlar metabolizmga uchraganda va ulardan energiya (kaloriya) iste'mol qilinadigan bo'lsa, oziq-ovqat sekin va boshqariladigan usuldan tashqari yoqiladi.

Vujudda oziq-ovqat yoqilganda, ular o'tinni pechda yoqishda bo'lgani kabi, aslida kul qoldig'ini qoldiradilar.

Ushbu kul paydo bo'lganda, u kislotali yoki ishqorli (yoki neytral) bo'lishi mumkin va bu parhez tarafdorlari bu kul organizmning kislotaliligiga bevosita ta'sir qilishi mumkinligini ta'kidlaydilar.

Shunday qilib, kislotali kuli bo'lgan ovqatlarni iste'mol qilsangiz, bu tanani kislotali qiladi. Agar tarkibida ishqorli kul bo'lgan ovqatlar iste'mol qilsangiz, u organizmni ishqorli qiladi. Neytral kulning ta'siri yo'q.

Ishqoriy kulni himoya qiladi, kislotali kul kasallikni qo'zg'atadi va kasallikka chalingan holda qoldiradi deb o'ylashadi.

Ishqoriy oziq-ovqatlarni ko'proq iste'mol qilish dietani "alkalizatsiya" qilishi va sog'lig'ini yaxshilashi mumkin.

Kislotali kul qoldiradigan oziq-ovqat tarkibiy qismlariga oqsil, fosfat va oltingugurt, ishqoriy tarkibiga esa kaltsiy, magniy va kaliy kiradi.

Oziq-ovqat guruhlari kislotali, gidroksidi yoki neytral hisoblanadi:

Kislota: Go'sht, parranda go'shti, baliq, sut, tuxum, don va spirtli ichimliklar.

Neytral: Tabiiy yog'lar, kraxmal va shakar.

Ishqor: Meva, yong'oq, baklagiller va sabzavotlar.

Tananing muntazam pH darajasi

Ishqoriy parhez Haqida ma'lumot berayotganda, pH qiymatining ma'nosini bilish kerak.

pH eritmaning kislotaliligi yoki ishqoriyligining o'lchovidir. Va pH shkalasi 0-14 gacha. O'rta nuqta 7 "neytral". Suvning pH qiymati 7 ga teng. 7 dan past bo'lgan har qanday pH qiymati "kislotali" va pH qiymati 7 dan yuqori bo'lsa "ishqoriy" bo'ladi(gidroksidi ko'pincha asosiy deb nomlanadi).

Ushbu parhezning ko'plab tarafdorlari odamlarning siydik pH qiymatini test tayoqchalari yordamida nazorat qilish va uning ishqoriy (pH qiymati 7 dan yuqori) va kislotali (7 yoshdan past) holatini tushunish mumkinligini ta'kidlaydilar.

Biroq, pH qiymati tanada juda katta farq qilishini bilish kerak. Ba'zi qismlari kislotali, boshqalari ishqoriy. Belgilangan daraja yo'q.

Oshqozonga xlorid kislota yuklanadi va pH qiymati 2 dan 3.5 gacha (yuqori kislotali) beradi. Ushbu taomni sindirish kerak.

Boshqa tomondan, inson qoni har doim bir oz ishqoriy bo'lib, pH qiymati 7,35 dan 7,45 gacha.

Agar qon normal chegaradan tashqarida pH qiymatiga ega bo'lsa, juda jiddiy holat yuzaga keladi va davolanmasa o'limga olib kelishi mumkin. Biroq, bu faqat ayrim kasallik holatlarida ro'y beradi va biz har kuni iste'mol qiladigan ovqat bilan mutlaqo aloqasi yo'q.

Ovqat siydikdagi pHga ta'sir qiladi, ammo qonga ta'sir qilmaydi

Qonimiz pH qiymatini doimiy ravishda saqlash sog'ligimiz uchun juda muhimdir.

Agar u normal diapazondan tashqariga tushsa, hujayralar ishlashni to'xtatadi va davolanmasa o'lim juda tez sodir bo'ladi.

Ortiqcha uxlashning sabablari nima? Ko'p uxlashning zararlari

Shuning uchun tanada tanadagi pH muvozanatini yaqindan tartibga solish uchun ko'plab samarali mexanizmlar mavjud. Bu "Kislota asosli gomeostaz" deb nomlanadi.

Bizning xayriyatki, ushbu mexanizmlar tashqi ta'sirlarning qon pH qiymatini o'zgartirishi mumkin emas. Haqiqat shundaki ... oziq-ovqat qon pH qiymatini o'zgartira olmaydi.

Shu bilan birga, oziq-ovqat siydikning pH qiymatini o'zgartirishi mumkin, garchi bu ta'sir to'liq ishonchli emas. Bu aslida organizmdagi siydikdan kislotalarni chiqarib, qon pH qiymatini boshqaradigan asosiy usullardan biridir.

Katta biftekni iste'mol qiling, va tanasi bir necha soatdan keyin uni tizimdan olib tashlasa, siydigingiz kislotali bo'ladi.

Ammo siydik pH qiymati tananing umumiy pH qiymati va umuman sog'lig'ining juda yomon ko'rsatkichidir. Bunga ovqatlanishdan tashqari ko'plab omillar ta'sir qilishi mumkin.

Shunday qilib, siz test chizig'idan foydalansangiz ham va siydingiz ishqorli bo'lsa ham, bu qonning ishqoriyligi yoki umuman sog'lig'i bilan deyarli bog'liq emas.

Kislota hosil qiluvchi ovqatlar osteoporozga ta'sir qilmaydi

Osteoporoz - bu suyakning mineral tarkibidagi pasayish bilan tavsiflangan progressiv suyak kasalligi. Bu, ayniqsa, menopozdan keyingi ayollarda keng tarqalgan va sinish xavfini sezilarli darajada oshirishi mumkin.

Ko'pchilik gidroksidi parhez tarafdorlari doimiy qon pH qiymatini saqlab qolish uchun organizm suyaklardan ishqoriy minerallarni (masalan, kaltsiy) iste'mol qilinadigan kislota hosil qiluvchi oziq-ovqat tarkibidagi kislotalarni tamponlash uchun oladi deb o'ylashadi.

Ushbu nazariyaga ko'ra, standart zamonaviy parhez kabi kislota hosil qiluvchi dietalar suyak mineral zichligini yo'qotishiga olib keladi. Ushbu nazariya "osteoporozning kislota-kul gipotezasi" deb nomlanadi.

Ushbu nazariya bilan bog'liq muammo shundaki, buyraklar faoliyati umuman e'tiborsiz qoldiriladi. Buyraklar kislotalarni olib tashlash va tana pH qiymatini boshqarish uchun juda muhimdir. Bu ularning asosiy rollaridan biridir.

Buyraklar qondagi kislotalarni zararsizlantiradigan bikarbonat ionlarini ishlab chiqaradi, bu barqaror jarayon tanaga qon pH qiymatini qattiq tartibga solishga imkon beradi.

Nafas olish tizimi qon pH qiymatini boshqarishda ham rol o'ynaydi. Buyraklardagi bikarbonat ionlari qondagi kislotalar bilan bog'langanda ular karbonat angidrid (biz nafas olamiz) va suv hosil qiladi.

Suyaklar bu jarayonda aslida ishtirok etmaydi.

Kislota-kul gipotezasining yana bir muammosi shundaki, u osteoporozning asosiy omillaridan biri, oqsil kollagenidagi suyaklarning yo'qolishi.

Ajablanarlisi shundaki, kollagenning bu yo'qotilishi past dietali ortosil kislotasi va askorbin kislotasi (S vitamini) bilan chambarchas bog'liq.

Tadqiqotni ko'rib chiqayotganda, dietali kislota va suyak zichligi yoki sinish xavfi o'rtasidagi bog'liqlik nol kuzatuv ishlarida aniqlandi. Aslida, siydik pH qiymati va suyak sog'lig'i o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'q.

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, yuqori proteinli dietalar (kislota birikishi) aslida sog'lom suyaklar bilan bog'liq. Ushbu tadqiqot yo'nalishi hech qanday aniq emas, ammo shuni ko'rsatadiki, eng ko'p kislota hosil qiluvchi oziq moddalardan biri bo'lgan hayvon oqsillari suyak salomatligi uchun aslida foydalidir.

Klinik tadkikotlarga qaraganda, ko'plab yirik sharhlar kislota hosil qiluvchi dietalar tanadagi kaltsiy darajasiga ta'sir qilmaydi degan xulosaga kelishdi.

Bu mushak va suyaklarni tiklashni rag'batlantiradigan IGF-1 gormonini faollashtirish va kaltsiyni ushlab turishni ko'paytirish orqali suyak sog'lig'ini yaxshilaydi. Bu yuqori protein iste'molini suyaklarning yaxshi sog'lig'i bilan bog'laydigan tadqiqotlarni kuchaytiradi.

Ishqoriy parhezda nima yeyish kerak?

PRAL yoki potentsial buyrak kislotasi yuki - bu oziq-ovqatdan keyingi metabolizmning taxminiy miqdordagi ishqoriyligi va kislotaliligi o'lchovidir. Oziq-ovqat mahsulotlariga salbiy (ishqoriy), musbat (kislotali) va neytral qiymatlar beriladi.

Quritilgan anjir - PRAL ballari: -18.1

anjir Bu sog'liq uchun juda foydali. Bu yallig'lanishni, oshqozon muammolarini va saratonni kamaytirishga yordam beradi.

Akne vulgaris nima, u qanday o'tib ketadi? Davolash va ovqatlanish bo'yicha maslahatlar

Beetroot - PRAL ballari: -16,7

Lavlagiantioksidant do'kon. Olimlar ushbu ildiz o'simlik tarkibidagi antioksidantlar lipid peroksidatsiyasini va oksidlanish zararini sezilarli darajada kamaytirishi, organizmning mudofaa tizimini yaxshilashi va xolesterin miqdorini pasaytirishi mumkinligini aniqladilar.

Ismaloq - PRAL nuqtasi: -14.0

ismaloq Bu eng foydali taomlardan biridir. U xun tolasi va antioksidantlar bilan to'ldirilgan. Ismaloq zararli erkin kislorod radikallarini tozalashga yordam beradi, metabolizmni yaxshilaydi, to'yinganlik gormonlarini chiqarilishini rag'batlantiradi, lipid miqdorini pasaytiradi va saratonga qarshi xususiyatlarga ega.

Petrushka - PRAL ballari: -12.0

kashnichU nafaqat oziq-ovqat mahsulotlariga lazzat va rang qo'shibgina qolmay, sog'liq uchun ham ko'plab foydali tomonlarni taqdim etadi. Apiin, apigenin, 6 ”-atsetilapiin, miristitsin va apol kabi biofaol fenolik birikmalar va flavonoidlar petrushkaning yallig'lanishga qarshi, antiseptik, antidiyabetik, laksatif, gastroprotektiv va antihipertenziv xususiyatlari uchun javobgardir.

Kale karam - PRAL ballari: -8.3

Kale karamsabzavotlarning xochga mixlangan oilasiga tegishli. Boshqa ko'plab xochga mixlangan sabzavotlar singari (brokkoli va gulkaram) u antioksidantlar bilan to'ldirilgan va glyukozani kamaytiruvchi xususiyatlarga ega.

Biseps - PRAL ballari: -8.1

Chardantioksidantlar bilan to'ldirilgan yana bir bargli yashil sabzavot. U glyukoza va qon bosimini pasaytirish xususiyatlariga ega. Uning apigenin, vitexin, vitexin-2-O-rhamnosid va vitexin-2-O-ksilozid kabi flavonoidlari ham saratonga qarshi xususiyatlarni namoyish etadi.

Banan - PRAL ballari: -6.9

MuzU turli xil surunkali degenerativ kasalliklar xavfini kamaytirishga yordam beradigan parhez tolaga, kaliyga, karotenoidlarga, fenollarga, fitosterollarga va ominlarga boy.

Shirin kartoshka - PRAL ballari: -5.6

Shirin kartoshka Uning tarkibida beta-karotin va antioksidantlar kabi sog'likni mustahkamlovchi tabiiy birikmalar mavjud. Shirin kartoshkani haftasiga kamida ikki-uch marta iste'mol qilish sizni diabet, semirish, oksidlovchi stress, tez qarish, saraton va o'pka kasalliklaridan himoya qiladi.

Selderey - PRAL Skor: -5.2

Seldrnol kaloriya ovqat sifatida tanilgan. Chunki selderey tarkibidagi xun tolasi miqdori ovqat hazm qilish tizimining parchalanishini va metabolizmini qiyinlashtiradi. Shuning uchun ham seldereyni yoqish uchun organizmga qo'shimcha kaloriya kerak. Selderey ham kuchli antioksidant hisoblanadi.

Sabzi - PRAL ballari: -4.9

sabziU kuchli antioksidant bo'lgan beta-karotin bilan to'ldirilgan. Sabzini haftasiga ikki-uch marta iste'mol qilish leykemiyadan himoya qiladi, lipid peroksidatsiyasini kamaytiradi va DNK zararlanishining oldini oladi.

Kivi - PRAL ballari: -4.1

Ushbu ekzotik mevaning tarkibida xolesterinni kamaytirish, triglitseridlarni kamaytirish, laksatif, ovqat hazm qilishni qo'llab-quvvatlash, qon bosimini pasaytirish va antioksidant xususiyatlar mavjud.

Gulkaram - PRAL ballari: -4.0

gulkaramantioksidantlar, minerallar va boshqa foydali fitokimyoviy moddalar manbai bo'lgan xochga mixlangan sabzavot hisoblanadi. Bu ko'krak, jigar, oshqozon, yo'g'on ichak, ingichka ichak, qizilo'ngach va o'pka saratoni xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Cherry - PRAL nuqtasi: -3.6

olcha; U kersetin, antosiyaninlar, kaliy, melatonin, S vitamini, karotenoidlar va xun tolasiga boy. O'rtacha stakan gilosni haftasiga ikki-uch marta iste'mol qilish saraton, yallig'lanish, diabet, Altsgeymer va yurak-qon tomir kasalliklaridan himoyalanishga yordam beradi.

Armut - PRAL ballari: -2.9

noksog'liq uchun juda ko'p foydali yuqori tolali meva. Shuningdek, u antioksidantlar omboridir va plazmadagi lipid miqdorini pasaytiradi va oshqozon yarasidan himoya qiladi.

Fındık - PRAL ballari: -2.8

Findiq U sog'lom yog'larga boy va zararli LDL xolesterolini kamaytirish, tana vaznini boshqarish va yurakni kasalliklardan himoya qilish uchun juda yaxshi.

Ananas - PRAL ballari: -2.7

ananasU tolali, shirin va yorqin rangda. U angina, sinusit, jarrohlik travması va bronxitni davolashda yordam beradigan ovqat hazm qilish fermenti bo'lgan bromelin bilan to'ldiriladi.

Qovoq - PRAL ballari: -2.6

Kvashiorkor nima, sabablari va alomatlari?

Qovoqbodring oilasiga tegishli. Qovoq tarkibidagi asosiy bioaktiv birikmalar zeaksantin, lyutein, beta-karotin va dehidroaskorbin kislotadir. Olimlar qovoq saraton hujayralarining ko'payishini to'xtatishi va oksidlanish zararlanishining oldini olishini aniqladilar.

Qulupnay - PRAL ballari: -2.2

Eng mazali mevalardan biri bo'lishdan tashqari, qulupnay, Bu qonda shakarni, lipid miqdorini, yallig'lanishni, stressni va gipertenziyani pasaytirishga yordam beradigan S vitamini, foliy kislotasi va boshqa fitokimyoviy manbadir.

Apple - PRAL ballari: -2.2

ElmaU katexin, xlorogen kislotasi va floridzin bilan yuklanadi. Bu yurak-qon tomir kasalliklari, Altsgeymer, astma va saraton kasalligidan himoya qilishga yordam beradi.

Tarvuz - PRAL ballari: -1.9

tarvuzBu parhez tolaga boy, tarkibida suv miqdori yuqori va antioksidant mevadir. Asosiy bioaktiv birikma bo'lgan likopen saraton, diabet, yurak-qon tomir kasalliklari va makula kasalligi xavfini kamaytirishga yordam berishi aniqlandi.