ہائ فریکٹوز کارن سیرپ (ایچ ایف سی ایس) کیا ہے؟ کیا یہ نقصان دہ ہے؟ کیا ہے؟

ہائی فریکٹوز کارن شربت (HFCS) یہ کارن اسٹارچ سے تیار کردہ ایک میٹھا ہے۔

ایچ ایف سی ایس کو وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ سستا ہے۔ بہت سے لوگ مکئی کا سیرپاگرچہ وہ دعوی کرتا ہے کہ شوگر چینی سے بھی بدتر ہے ، لیکن اس بات کا کوئی ثبوت نہیں ہے کہ ایک دوسرے سے بدتر ہے۔ کیونکہ دونوں غیر صحت بخش ہیں۔

کارن سیرپ کیا ہے؟

ہائی فریکٹوز کارن شربت (HFCS) یا مکئی کا سیرپ یا فروٹٹوز شربتکارن میٹھی ہے۔ اس کا استعمال پروسیسرڈ فوڈز اور سافٹ ڈرنکس کو میٹھا کرنے کے لئے کیا جاتا ہے۔

ہائی فریکٹوز کارن سیرپ کیسے تیار کیا جاتا ہے؟

مکئی کا سیرپ یہ عام طور پر جینیاتی طور پر تبدیل شدہ مکئی سے بنایا جاتا ہے۔ مکئی کا نشاستہ تیار کرنے کے لئے مصر، پہلے گراؤنڈ ہے۔ اس کے بعد مکئی کا نشاستہ تیار کرکے مکئی کا شربت تیار کرتا ہے۔

عام شوگر (سوکروز) دونوں فریکٹوز اور گلوکوز پر مشتمل ہوتا ہے۔ مکئی کا سیرپ زیادہ تر گلوکوز پر مشتمل ہوتا ہے۔ اس میں سے کچھ گلوکوز کو باقاعدہ شوگر (سوکروز) کی طرح میٹھا بنانے کے ل en انزیموں کا استعمال کرتے ہوئے فروٹکوز میں تبدیل ہوجاتا ہے۔ 

مختلف فروٹکوز تناسب کے ساتھ متعدد مختلف زیادہ شکر والا مکئ کا شربت دستیاب. مثال کے طور پر ، سب سے زیادہ مرتکز فارم میں 90٪ فروٹٹوز ہوتے ہیں اور اسے ایچ ایف سی ایس 90 کہا جاتا ہے۔ عام طور پر استعمال ہونے والی قسم HFCS 55 (55٪ فریکٹوز ، 42٪ گلوکوز) ہے۔

ایچ ایف سی ایس 55 سوکروز (باقاعدہ شوگر) سے بہت ملتا جلتا ہے ، جو 50٪ فریکٹوز اور 50٪ گلوکوز ہے۔

نہایت عام فریکٹوز مکئی کا شربت (HFCS 55) اور باقاعدہ شوگر کے مابین صرف معمولی اختلافات ہیں۔ کسی بھی چیز سے پہلے ، زیادہ شکر والا مکئ کا شربت یہ مائع ہے ، 24٪ پانی پر مشتمل ہے ، جبکہ عام چینی خشک اور دانے دار ہے۔

زیادہ شکر والا مکئ کا شربت اس میں موجود فریکٹوز اور گلوکوز دانے دار چینی (سوکروز) جیسی کیمیائی ساخت کے لحاظ سے ایک دوسرے سے نہیں جڑے ہوئے ہیں۔ یہ اختلافات کسی بھی طرح سے غذائیت کی قیمت یا صحت کی خصوصیات کو متاثر نہیں کرتے ہیں۔

ہمارے نظام ہاضمہ میں شوگر کو فروٹ کوز اور گلوکوز میں توڑ دیا جاتا ہے مکئی کا سیرپ اور چینی ایک جیسی نظر آتی ہے۔ ایچ ایف سی ایس 55 میں باقاعدگی سے شوگر کے مقابلہ میں فروٹ کوز کی سطح قدرے زیادہ ہے۔ فرق بہت ہی کم ہے۔

یقینا ، اگر ہم HFCS 90 (90٪ فروکٹروز) کے ساتھ باقاعدہ شوگر کا موازنہ کریں تو ، باقاعدگی سے چینی زیادہ مطلوبہ ہوگی کیونکہ فریکٹوز کا زیادہ استعمال بہت نقصان دہ ہے۔ تاہم ، انتہائی مٹھاس کی وجہ سے ایچ ایف سی ایس 90 شاذ و نادر ہی استعمال ہوتا ہے اور صرف کم ہی استعمال ہوتا ہے۔

ہائی فریکٹوز کارن سیرپ اور شوگر

شوگر پر مبنی میٹھے کھانے والے غیر صحت بخش ہونے کی سب سے بڑی وجہ یہ ہے کہ ان میں بہت زیادہ فریکٹوز موجود ہیں۔

جگر واحد عضو ہے جو اہم مقدار میں فروکٹ کو میٹابولائز کرسکتا ہے۔ جب یہ جگر میں زیادہ ہوتا ہے تو ، فروٹ کو چربی میں بدل جاتا ہے۔ ان میں سے کچھ تیل فربہ جگریہ جگر میں حصہ ڈال کر آباد ہوسکتا ہے ہائی فروکٹوز کی کھپت انسولین کے خلاف مزاحمت ، میٹابولک سنڈروم ، موٹاپا اور ٹائپ 2 ذیابیطس سے منسلک ہے۔

زیادہ شکر والا مکئ کا شربت اور اس میں باقاعدگی سے شوگر فروکٹوز اور گلوکوز (تقریبا 50 50:XNUMX کے تناسب کے ساتھ) کی طرح مل جاتی ہے ، لہذا توقع کی جائے گی کہ صحت کے اثرات بھی ایک جیسے ہی ہوں گے۔

یقینا ، اس کی تصدیق کئی بار ہوئی ہے۔ تحقیق ، زیادہ شکر والا مکئ کا شربت اور باقاعدہ شوگر کی برابر خوراک کی موازنہ کرتے وقت کوئی فرق نہیں دکھاتا ہے۔

جب اسی طرح کی خوراکیں دی جائیں تو ترغیب یا انسولین کے ردعمل میں کوئی فرق نہیں ، اور لیپٹین کی سطح یا جسم کے وزن پر اثرات میں کوئی فرق نہیں۔

دستیاب شواہد کے مطابق ، شوگر اور زیادہ شکر والا مکئ کا شربت بالکل وہی ہے تو دونوں غیر صحت بخش ہیں۔

ہائی فریکٹوز کارن سرپ کے نقصانات کیا ہیں؟

یہ وزن میں اضافے کا سبب بن سکتا ہے

مطالعہ ، ایچ ایف سی ایس۔ یہ ظاہر کرتا ہے کہ طویل مدتی استعمال سے موٹاپا کی خصوصیات ، پیٹ کے علاقے میں زیادہ چربی جمع ہوسکتی ہے۔ HFCS اپٹیک گردش ٹرائلیسیرائڈ کی سطح کو بڑھاتا ہے۔

کینسر کا سبب بن سکتا ہے

فریکٹوز کی ضرورت سے زیادہ استعمال مختلف قسم کے کینسر سے وابستہ ہے۔ HFCS 'اس میں سے فروکٹوز سوجن اور رد عمل آکسیجن پرجاتیوں کی تیاری کو متحرک کرسکتے ہیں ، اس طرح کینسر کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

ذیابیطس کا خطرہ بڑھ جاتا ہے

اعدادوشمار ایچ ایف سی ایس۔اس سے پتہ چلتا ہے کہ ذیابیطس کا پھیلاؤ زیادہ استعمال والے ممالک میں 20٪ زیادہ ہے۔

انسانوں میں ، فروکٹوز کی مقدار وائسریل چربی میں اضافے ، انسولین کی حساسیت میں کمی اور خون کے لپڈس کے خراب ضوابط کے ساتھ وابستہ ہے۔

دل کی بیماری کا سبب بن سکتا ہے

مطالعہ ، ایچ ایف سی ایس۔ یہ دل کی بیماری اور قلبی امراض کے مابین ممکنہ ربط کی تجویز کرتا ہے۔ ضرورت سے زیادہ فروٹکوز کا استعمال کئی ضروری غذائی اجزاء کی کمی کا باعث بنتا ہے ، جو دل کی بیماری کا سبب بن سکتا ہے۔

ضرورت سے زیادہ فروٹکوز لینے سے بلڈ یورک ایسڈ کی سطح میں بھی اضافہ ہوسکتا ہے۔ اس سے اینڈوتھییلئل ڈیسفکشن میں اعانت مل سکتی ہے اور ہائی بلڈ پریشر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے ، جو قلبی امراض کا دوسرا ممکنہ حصہ ہے۔ چوہوں میں اضافہ ہوا کل کولیسٹرول کی سطح نے اعلی فریکٹوز غذا کھلایا۔

لیکی آنت کا سبب بن سکتا ہے

لیک آنتمطلب آنتوں کی پارگمیتا میں اضافہ فوڈ پروسیسنگ ، خاص طور پر زیادہ شکر والا مکئ کا شربت اس میں اضافے والے آنتوں کی پارگمیتا میں اضافہ ہوتا ہے جیسے ایڈٹیوٹس کے ساتھ۔

جگر کی بیماری کا سبب بن سکتا ہے

زیادہ شکر والا مکئ کا شربت غیر شرابی چربی والے جگر کی بیماری پر مشتمل مشروبات کا استعمال وابستہ ہے۔ خاص طور پر جانوروں میں ، فربوٹوز کی انٹیک تیزی سے فیٹی جگر کی بیماری کا سبب بنی ہے۔

دیگر ابتدائی طبی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ کل فروٹ کوز کی مقدار کو کم کرنے سے جگر میں چربی جمع ہوسکتی ہے۔

کونسی کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے؟

اکثر استعمال کیا جاتا ہے ہائی فروٹکوز کارن شربت (HFCS 55)چینی کی طرح ہی ہے. فی الحال اس بات کا کوئی ثبوت نہیں ہے کہ یہ تجویز کریں کہ ایک دوسرے سے بدتر ہے۔ دوسرے لفظوں میں ، دونوں ایک جیسے ہی خراب ہیں۔

ایچ ایف سی ایس کی ضرورت سے زیادہ استعمال مختلف صحت کے مسائل جیسے موٹاپا اور ٹائپ 2 ذیابیطس کا سبب بن سکتا ہے۔

بدقسمتی سے زیادہ شکر والا مکئ کا شربتآپ کی زندگی سے اسے ہٹانا ممکن نہیں ہے۔ یہ اکثر کھانے کی چیزوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ آپ کے خیال میں وہ صحت مند بھی ہیں۔ سب سے معروف مکئی کے شربت کے ساتھ کھانے کی اشیاء ہیں…

کارن سیرپ پر مشتمل فوڈز

سوڈا

سوڈا میں شوگر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ شوگر سوڈا ایک صحتمند مشروب نہیں ہے اور سوڈا کی زیادہ مقدار میں شوگر موٹاپا اور ذیابیطس میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔

شوگر سوڈا کا بہترین متبادل معدنی پانی ہے۔ بہت سے برانڈز قدرتی طور پر اسے تیار کرتے ہیں۔ اس میں بھی کیلوری نہیں ہوتی ہے کیونکہ چینی شامل نہیں کی جاتی ہے۔

کینڈی لاٹھی

کینڈی اور کینڈی سلاخیں چینی سے بنی ہیں۔ بہت سے برانڈز ایچ ایف سی ایس۔ جوڑتا ہے۔

میٹھا دہی

دہیصحت مند نمکین میں سے ایک ہے۔ اگرچہ کچھ برانڈز کم کیلوری ، غذائیت بخش پروبائیوٹکس کی اعلی مقدار ہونے کا دعوی کرتے ہیں ، لیکن دبلی پتلی اور پھل چینی کے بموں سے زیادہ کچھ نہیں ہے۔

مثال کے طور پر؛ کم چکنائی والے ذائقہ دہی کی ایک ہی خدمت میں 40 گرام سے زیادہ چینی ہوتی ہے۔ عام طور پر ایچ ایف سی ایس۔ یہ اس قسم کے دہی کے لئے ترجیحی سویٹینر ہے۔

ایچ ایف سی ایس۔لی کے ساتھ دہی خریدنے کے بجائے ، آپ سیدھے دہی خرید سکتے ہیں اور اپنا ذائقہ بھی شامل کرسکتے ہیں۔ ونیلا ، دار چینی ، کوکو پاؤڈر ، اور اسٹرابیری بہترین اختیارات ہیں۔

سلاد سجانا

آپ خاص طور پر گروسری اسٹورز سے خریدنے والے سلاد ڈریسنگس پر خاص طور پر شبہ کریں ، جن کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ کم کیلوری اور چربی سے پاک ہیں۔ ایسی ذلت آمیز مصنوع میں تیل کے ذائقہ کی تلافی کرنا ایچ ایف سی ایس۔ شامل کیا گیا ہے۔

سب سے زیادہ منطقی بات یہ ہے کہ زیتون کے تیل ، لیموں یا بالسمیٹک سرکہ کا استعمال کرتے ہوئے اپنی سلاد ڈریسنگ بنائیں۔

منجمد کھانے

منجمد کھانے جیسے پھل اور سبزیاں تلاش کرنا ممکن ہے۔ آپ اکثر منجمد مصنوعات مثلا پیزا ، فرانسیسی فرائز ، اور اشتہاروں میں پیسٹری کا سامنا کرسکتے ہیں۔

مجھے یقین ہے کہ آپ یہ نہیں سوچتے کہ ان کھانے میں چینی شامل کی گئی ہے ، لیکن ان میں سے زیادہ تر ایچ ایف سی ایس۔ شامل. منجمد کھانا خریدتے وقت ، اجزاء کی فہرست ضرور دیکھیں۔ ایسی چیزیں نہ خریدیں جس میں ایچ ایف سی ایس یا دیگر غیر صحت بخش اجزاء ہوں۔

روٹی

روٹی خریدتے وقت ، اس پر لیبل کو دوگنا کرنا مفید ہے۔ روٹی عام طور پر میٹھا نہیں سمجھا جاتا ہے ، بلکہ بہت سے برانڈز زیادہ شکر والا مکئ کا شربت جوڑتا ہے۔

ڈبہ بند پھل

اگرچہ پھل میں ہی کافی قدرتی شوگر ہوتی ہے ، لیکن عام طور پر ایچ ایف سی ایس پھلوں کے محفوظ ذخیروں میں شامل ہوجاتا ہے۔

صرف ایک کپ ڈبے میں پھل میں 44 گرام چینی شامل ہوسکتی ہے۔ یہ تناسب ایک کپ پھل میں دوگنا ہے۔

ایچ ایف سی ایس۔اس سے بچنے کے ل Always ہمیشہ ایسے پھل کا انتخاب کریں جو قدرتی جوس میں ڈبے میں رکھے ہوں۔ بہتر یہ کہ پھل خود ہی کھائیں تاکہ آپ کو شامل اجزاء کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہ ہو۔

پھلوں کا رس

پھلوں کا رس چینی کا سب سے بڑا ذریعہ ہے ، خاص طور پر بچوں کی غذائیت میں۔ جبکہ جوس کچھ غذائی اجزاء اور اینٹی آکسیڈینٹ مہیا کرتے ہیں ، وہ تھوڑا ریشہ والی چینی کے گھنے ذرائع ہیں۔

شوگر کی اعلی قدرتی چینی کی سطح کے باوجود ، پروڈیوسر انہیں HFCS کے ساتھ اور بھی میٹھا کرتے ہیں۔ کچھ جوس میں چینی کی مقدار سوڈا کے قریب ہوتی ہے ، کچھ میں سوڈا سے زیادہ چینی ہوسکتی ہے۔

اپنے شوگر کی مقدار کو محدود کرنے کے لئے پھل خود کھائیں یا گھر میں ہی اپنا رس بنائیں۔

پیکیجڈ فوڈز

پیسہ دار کھانوں جیسے پاستا ، فوری سوپ اور کھیر اپنی آسانی سے تیاری کی وجہ سے تغذیہ کے ناگزیر عناصر بن چکے ہیں۔

اس طرح کے پکوان ایک باکس میں سیوری ساس اور پکنے والے پیکٹ کے ساتھ آتے ہیں۔ یہ ممکن ہے کہ صرف مائع شامل کریں جیسے پانی یا دودھ اور تھوڑی دیر میں کھانا پکانا۔

HFCS بہت سے مصنوعی اجزاء کے ساتھ ان مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے۔ اصلی کھانے کے اجزاء کے ساتھ روزہ کھانا تیار کرنے کے بہت سارے عملی طریقے ہیں۔

گرینولا لاٹھی

گرینولا مختلف جزو جیسے خشک میوہ جات اور گری دار میوے کے ساتھ جئ پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ مرکب سینکا ہوا اور ایک مشہور بار میں بنایا گیا ہے جسے گرینولا بارز کے نام سے جانا جاتا ہے۔

چینی کے زیادہ تر مینوفیکچر یا ایچ ایف سی ایس۔ گرینولا سلاخیں بہت پیاری ہیں کیونکہ وہ ان سے میٹھا کرتے ہیں بہت سارے برانڈز ایسے بھی ہیں جو قدرتی طور پر ان سلاخوں کو میٹھا کرتے ہیں۔ لہذا خریداری کرتے وقت لیبل کو ضرور چیک کریں۔

ناشتے کے دانے

ناشتے کے دانے صحت مند کے طور پر لیکن ضرورت سے زیادہ ایچ ایف سی ایس۔ اس سے میٹھا ہوا ہے۔ یہاں تک کہ کچھ اناج بھی ہیں جن میں بہت سے میٹھے سے زیادہ میٹھے شامل ہوتے ہیں۔ کچھ برانڈز میں صرف ایک خدمت کرنے میں 10 گرام سے زیادہ چینی ہوتی ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ دن کے پہلے کھانے کی روزانہ چینی کی حد سے تجاوز کرنا۔

شوگر اور ایچ ایف سی ایس۔ بغیر شامل اناج ڈھونڈیں یا صحتمند آپشن جیسے دلیا کا انتخاب کریں۔

مارکیٹ بیکری کی مصنوعات

زیادہ تر مارکیٹوں میں بیکری کی اپنی مصنوعات ہوتی ہیں جیسے کیک ، پیسٹری اور ڈونٹس۔ بدقسمتی سے ایچ ایف سی ایس۔ یہ مارکیٹوں میں فروخت شدہ بیکڈ سامان کے لئے ترجیحی سویٹینر ہے۔

چٹنی اور مصالحہ

آپ کے کھانے میں ذائقہ شامل کرنے کے لئے چٹنی اور مصالحے کو ایک معصوم طریقہ کے طور پر دیکھا جاسکتا ہے۔ تاہم ، ہمیشہ ایسا نہیں ہوتا ہے۔ ان میں سے بہت ساری مصنوعات میں ایچ ایف سی ایس پہلے جزو کے طور پر درج ہے۔

آپ کو خاص طور پر کیچپ اور باربی کیو چٹنی کے ساتھ محتاط رہنا چاہئے۔ 1 کھانے کے چمچ کیچپ میں 3 گرام چینی ، اور باربی کیو کی چٹنی کے دو کھانے کے چمچوں میں چینی 11 گرام ہے۔

ہر وقت کھانے کی ایچ ایف سی ایس۔ ان لوگوں کے ل the اجزاء کی فہرست چیک کریں جس میں کم سے کم یا کوئی چینی نہیں ہے۔

سنیک فوڈ

پروسیسرڈ فوڈز جیسے بسکٹ ، کوکیز ، کریکر ایچ ایف سی ایس۔ شامل. ان کھانوں کے متبادل کے طور پر ، آپ غذائیت سے بھرپور اور صحت مند کھانے کی اشیاء جیسے پھل ، سبزیاں ، گری دار میوے اور بیج کا انتخاب کرسکتے ہیں۔

اناج کی سلاخیں

اناج کی سلاخیں مقبول اور تیز نمکین میں سے ایک ہیں۔ دیگر سلاخوں کی طرح اناج کی سلاخیں ایچ ایف سی ایس۔ یہ ایک اعلی غذا کے ساتھ کھانے میں سے ایک ہے۔

کافی کریم

ایچ ایف سی ایس۔ دیگر شامل کھانے کی اشیاء کے مقابلے میں ، کافی کریم قدرے زیادہ معصوم دکھائی دیتی ہے۔ یہاں تک کہ اگر رقم کم ہے ، تو اسے استعمال نہیں کرنا چاہئے۔

آپ کریمی کیفے کے بجائے ترکی کافی کا استعمال کرسکتے ہیں ، اور آپ کریم کے بجائے دودھ ، بادام کا دودھ یا ونیلا شامل کرکے اپنے کافیوں کا ذائقہ لے سکتے ہیں۔

انرجی ڈرنکس

اس طرح کے مشروبات کو عام طور پر ورزش کے بعد آپ کی توانائی کو اکٹھا کرنے اور آپ کے جسم کے پانی کی ضروریات کو جلدی سے پورا کرنے کے لئے تیار کیا گیا ہے۔

لیکن یہ HFCS اور دیگر مادوں سے بھی مالا مال ہے جو آپ کے جسم کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ آپ کی توانائی کو بڑھانے اور پیاس بجھانے کیلئے پانی ایک صحت مند مشروب ہے۔

جام اور جیلی

جام اور جیلی چینی میں زیادہ ، خاص طور پر ریڈی میڈ ایچ ایف سی ایس۔ شامل. آپ انہیں خود بنانا سیکھ سکتے ہیں یا نامیاتی بنا سکتے ہیں ، یعنی ہاتھ سے تیار کردہ چیزیں۔

آئس کریم

آئس کریم یہ ان کھانے میں سے ایک ہے جسے میٹھا ہونا چاہئے۔ یہی وجہ ہے کہ اس میں چینی میں ہمیشہ اضافہ ہوتا ہے۔ آئس کریم کے بہت سے برانڈز ایچ ایف سی ایس۔ کے ساتھ میٹھا.