براؤن شوگر اور وائٹ شوگر کے درمیان فرق اکثر پوچھے جانے والے سوالات میں سے ایک ہے۔
شوگر ایک ایسا جزو ہے جو انسانوں نے ہزاروں سالوں سے قدرتی غذاؤں سے حاصل کیا ہے۔ شامل شدہ چینی، جو حال ہی میں پراسیسڈ فوڈز کے ساتھ ہماری زندگی میں داخل ہوئی ہے، جسم کو بہت سے نقصان پہنچاتی ہے۔
اضافی چینی کی کھپت، موٹاپا، قسم 2 ذیابیطس اور مرض قلب جیسی بیماریوں کا خطرہ بڑھاتا ہے۔ بدقسمتی سے، اس کے استعمال کو روکنا بہت مشکل ہے، کیونکہ یہ مختلف قسم کے کھانے میں پایا جاتا ہے۔
اب بات کرتے ہیں براؤن شوگر اور وائٹ شوگر میں کیا فرق ہے۔ کون سا صحت مند ہے؟ یا وہ دونوں غیر صحت مند ہیں؟
براؤن شوگر اور وائٹ شوگر میں فرق
براؤن شوگر اور وائٹ شوگر میں فرق
سفید اور بھوری شکر کافی ملتی جلتی ہیں، کیونکہ یہ دونوں گنے یا چقندر کے پودے سے آتے ہیں۔
ان دونوں کے درمیان سب سے واضح غذائیت کا فرق یہ ہے کہ براؤن شوگر میں کیلشیم ، آئرن اور پوٹاشیم کا مواد قدرے زیادہ ہوتا ہے۔
تاہم ، براؤن شوگر میں ان معدنیات کی مقدار نہ ہونے کے برابر ہے ، لہذا وہ کسی بھی وٹامن یا معدنیات کا اچھا ذریعہ نہیں ہیں۔
براؤن شوگر میں بھی سفید چینی سے تھوڑا کم کیلوری ہے ، لیکن فرق کم سے کم ہے۔ ایک چائے کا چمچ (4 گرام) براؤن شوگر 15 کیلوری مہیا کرتا ہے ، جبکہ سفید چینی کی اتنی ہی مقدار میں 16.3 کیلوری ہوتی ہے۔
ان معمولی اختلافات کے علاوہ ، ان کی غذائیت کی قیمتیں ایک جیسی ہیں۔ ان کے بنیادی فرق ان کے ذائقے اور رنگ ہیں۔
پیداوار کے لحاظ سے بھوری شوگر اور سفید چینی میں فرق ہے
شکر؛ یہ گنے یا شوگر بیٹ کے پودوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ دونوں پودے چینی پیدا کرنے کے لیے اسی طرح کے عمل سے گزرتے ہیں۔ تاہم، براؤن اور وائٹ شوگر بنانے کے طریقے مختلف ہیں۔
پہلے ، دونوں فصلوں سے ملنے والا رس کا عرق نکالا جاتا ہے ، صاف کیا جاتا ہے ، اور اسے بھورے ، گاڑھی ہوئی شربت کی تشکیل کے لated گرم کیا جاتا ہے جسے ਗੁڑ کہتے ہیں۔
اس کے بعد کرسٹلائز شدہ چینی شوگر کرسٹل تیار کرنے کے لئے سینٹری فیوج کی جاتی ہے۔ چینی کے کرسٹل کو گڑ سے الگ کرنے کے لئے ایک سنٹرفیوج ایک بہت تیز کتائی والی مشین ہے۔
زیادہ چینیوں کو دور کرنے اور چھوٹے چھوٹے ذر .ے بنانے کے لئے سفید چینی میں مزید کارروائی کی جاتی ہے۔ براؤن شوگر سفید چینی ہے جس میں گڑ ملا جاتا ہے۔
براؤن شوگر سفید چینی سے کم پروسیس کیا جاتا ہے ، جبکہ اس میں گل کے مواد اپنے قدرتی بھوری رنگ کو برقرار رکھتے ہیں۔
باورچی خانے کے استعمال میں براؤن شوگر اور سفید چینی میں فرق ہے
سفید اور براؤن شوگر کو کھانا پکانے میں مختلف طریقوں سے استعمال کیا جاتا ہے۔ بعض اوقات وہ ایک دوسرے کے بدلے بھی استعمال ہوتے ہیں۔
براؤن شوگر میں نابغہ نمی کو برقرار رکھتا ہے ، لہذا بیکڈ سامان میں ایک نرم لیکن ٹھنڈا ساخت ہوتا ہے۔
مثال کے طور پر ، براؤن شوگر سے بنی کوکیز زیادہ نم اور گھنے ہوتی ہیں ، جبکہ سفید چینی سے بنی کوکیز ڈرائر ٹیکسٹچر بناتی ہیں۔
اس وجہ سے ، سفید چینی کو ان قسموں میں استعمال کیا جاتا ہے جن کو مناسب سوجن کی ضرورت ہوتی ہے ، جیسے میرنگیو ، سوفلیé اور روٹی بیکری مصنوعات۔
دوسری طرف ، براؤن شوگر کو ایسی مصنوعات کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جن کو زیادہ سے زیادہ پکانے کی ضرورت ہوتی ہے ، جیسے بسکٹ۔ براؤن شوگر باربی کیو کی چٹنی اور دیگر چٹنیوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
براؤن شوگر یا سفید شوگر سویٹر؟
سفید اور براؤن شوگر کے درمیان بنیادی فرق ان کا ذائقہ اور رنگ ہے۔ دونوں کے منفرد ذائقے والے پروفائلز ہیں۔ براؤن شوگر میں شامل گڑ کی وجہ سے گہرا، کیریمل یا چینی جیسا ذائقہ ہوتا ہے۔ سفید چینی زیادہ میٹھی ہے۔
براؤن شوگر یا سفید چینی صحت مند ہے؟
دونوں کے درمیان انتخاب آپ کی ذاتی ترجیح پر منحصر ہے۔ اگرچہ براؤن شوگر میں سفید چینی سے زیادہ معدنیات پائے جاتے ہیں ، لیکن ان معدنیات کی مقدار بہت کم ہے جس سے صحت کو کوئی فائدہ نہیں ہوسکتا ہے۔
واضح رہے کہ شوگر موٹاپا، ٹائپ ٹو ذیابیطس اور امراض قلب سمیت بڑی بیماریوں کا باعث ہے۔
اس وجہ سے ، آپ کو اپنی روزانہ کیلیوری کا 5 سے 10٪ چینی سے حاصل کرنا چاہئے۔ اس میں سے زیادہ سے بیماری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
