ایک ایسا کھانا جو 5000 سال سے زیادہ عرصے سے جانا جاتا ہے اور حالیہ برسوں میں اس کی مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے۔کوئنو. بلاشبہ، مارکیٹنگ کی حکمت عملیوں کا اس پر بڑا اثر پڑتا ہے۔ اقوام متحدہ کے 2013 کو عالمی کوئنو سال کے طور پر اعلان کرنے کا بھی دنیا میں اس کی پہچان پر اثر پڑتا ہے۔ لیکن سب سے بڑا اثر کوئنو کا غذائی مواد ہے۔
کوئنو، جسے چھدم اناج سمجھا جاتا ہے، اس میں فائبر، وٹامنز، معدنیات اور اینٹی آکسیڈنٹس کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے۔ یہ پروٹین اور قدرتی طور پر گلوٹین فری کا ایک بہترین ذریعہ بھی ہے۔ اس خصوصیت کے ساتھ، یہ سبزی خوروں اور ان لوگوں کے لیے جو گلوٹین نہیں کھاتے دونوں کے لیے سب سے اہم غذا ہے۔
مختلف رنگوں میں کوئنو کی اقسام ہیں جیسے سفید، سیاہ اور سرخ۔ سب سے زیادہ استعمال ہونے والی اقسام میں سے ایک ہمارے مضمون کا موضوع ہے۔ ریڈ کوئنو...
ریڈ کوئنو کیا ہے؟
ریڈ کوئنو ، جنوبی امریکہ کا ایک پودا چینوپوڈیم یہ کوئنو سے حاصل کیا جاتا ہے۔
غیر پکا ہوا سرخ کوئنو، یہ فلیٹ اور انڈاکار لگتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے، تو یہ چھوٹے چھوٹے گولوں میں پھنس جاتا ہے۔ ریڈ کوئنو کبھی کبھی یہ جامنی رنگ کا ہو سکتا ہے.
کیونکہ یہ قدرتی طور پر گلوٹین سے پاک ہے۔ مرض شکم یا گلوٹین کی حساسیت والے اسے آسانی سے کھا سکتے ہیں۔
ریڈ کوئنو غذائیت کی قیمت
ریڈ کوئنو فائبر، پروٹین اور بہت سے اہم وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور۔ خاص طور پر، ایک اچھا مینگنیج, تانبے, فاسفورس ve میگنیشیم ذریعہ.
ایک کٹورا (185 گرام) پکا ہوا سرخ کوئنواس کی غذائیت مندرجہ ذیل ہے:
کیلوری: 222
پروٹین: 8 گرام
کاربس: 40 گرام
فائبر: 5 گرام
شوگر: 2 گرام
چربی: 4 گرام
مینگنیج: 51٪ یومیہ قدر (ڈی وی)
کاپر: DV کا 40٪
فاسفورس: ڈی وی کا 40٪
میگنیشیم: ڈی وی کا 28٪
فولیٹ: 19 DV ڈی وی
زنک: 18 فیصد DV
آئرن: ڈی وی کا 15٪
نو ضروری امینو ایسڈ کوئنو ان چند پودوں کی کھانوں میں سے ایک ہے جس میں یہ سب کچھ ہوتا ہے۔ کیونکہ، ریڈ کوئنوایک مکمل پروٹین سمجھا جاتا ہے۔
سرخ کوئنو کیلوری اور غذائیت کے لحاظ سے دوسرے رنگوں کے کوئنو کے برابر۔ اس کی امتیازی خصوصیت پودوں کے مرکبات کا ارتکاز ہے۔ پودوں کے مرکبات جسے بیٹالین کہتے ہیں کوئنو کو اس کا سرخ رنگ دیتے ہیں۔
ریڈ کوئنو کے فوائد کیا ہیں؟
بھرپور اینٹی آکسیڈینٹ مواد
اس کے رنگ سے قطع نظر، کوئنو اینٹی آکسیڈینٹ کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
اس میں کوئنو کی قسموں میں سب سے زیادہ اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت ہے۔ ریڈ کوئنو.
یہ خاص طور پر flavonoids سے بھرپور ہے، پودوں کے مرکبات جن میں اینٹی آکسیڈینٹ، سوزش اور کینسر سے حفاظتی خصوصیات ہیں۔
ریڈ کوئنوflavonoids اور ان کے فوائد درج ذیل ہیں:
کیمپفیرول: یہ اینٹی آکسیڈینٹ دل کی بیماری اور کچھ کینسر جیسی دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
Quercetin: کوئیرسٹینیہ پارکنسنز کی بیماری، دل کی بیماری، آسٹیوپوروسس اور کینسر کی بعض اقسام جیسی بیماریوں سے بچاتا ہے۔
دل کی بیماری کی روک تھام
ریڈ کوئنوبیٹالینز دل کی صحت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ یہ اپنے اناج کی خصوصیات کی وجہ سے دل کی صحت کی بھی حفاظت کرتا ہے۔
اناج کھانا، مرض قلبکینسر اور موٹاپے سے موت کا خطرہ کم کرتا ہے۔
ریڈ کوئنوفائبر میں زیادہ ہے. اس میں گھلنشیل اور گھلنشیل فائبر دونوں ہوتے ہیں۔
حل پذیر ریشہ پانی کو جذب کرتا ہے اور عمل انہضام کے دوران جیل نما مادے میں بدل جاتا ہے۔ اس خصوصیت کے ساتھ، یہ ترپتی کا احساس فراہم کرتا ہے۔ یہ کولیسٹرول کو کم کرکے دل کی صحت کو بہتر بناتا ہے۔
ناقابل حل فائبر آنتوں کی صحت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور ذیابیطس کو روکنے میں اپنا کردار ادا کرتا ہے۔
سرخ کوئنو اور وزن میں کمی
اس کے پروٹین اور فائبر مواد کی بدولت ریڈ کوئنویہ آپ کو طویل عرصے تک بھرا ہوا محسوس کرتا ہے۔
Slimming Red Quinoaیا کسی اور وجہ سے یہ مدد کرتا ہے۔ ghrelinاس کا ان ہارمونز پر مثبت اثر پڑتا ہے جو بھوک میں کردار ادا کرتے ہیں، جیسے پیپٹائڈ وائی وائی اور انسولین۔
کینسر کے خلاف لڑو
ریڈ کوئنواس میں کینسر سے لڑنے کی خصوصیات ہیں کیونکہ یہ جسم کو آزاد ریڈیکلز سے بچاتا ہے۔
ریڈ کوئنو اس میں اینٹی آکسیڈینٹ کوئرسیٹن بھی ہوتا ہے، جو کینسر کے بعض خلیوں کے پھیلاؤ کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے۔
آنتوں کی صحت
ریڈ کوئنو, یہ پری بائیوٹک کے طور پر کام کرتا ہے۔ پری بائیوٹکسیہ ہماری آنتوں میں رہنے والے فائدہ مند بیکٹیریا کے لیے ایندھن کا کام کرتا ہے۔
پری بائیوٹکس گٹ میں اچھے اور برے بیکٹیریا کو متوازن کرکے آنتوں کی صحت کو سہارا دیتے ہیں۔
ہڈیوں کی صحت
مینگنیج، میگنیشیم اور فاسفورس اس کا مواد کی وجہ ریڈ کوئنوآسٹیوپوروسس کو روکتا ہے.
ایک قسم جو ہڈیوں کی صحت کو بہتر بناتی ہے۔ اومیگا 3 فیٹی ایسڈ یہ ALA میں بھی امیر ہے۔
ذیابیطس
مینگنیز سے بھرپور غذائیں کھانے سے بلڈ شوگر کو متوازن کرکے ذیابیطس کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔
گلوٹین مفت
ریڈ کوئنو یہ گلوٹین فری ہے. لہذا، celiac بیماری یا گلوٹین عدم رواداری لوگ ذہنی سکون کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔
لال کوئنو کیسے کھایا جائے؟
ریڈ کوئنودیگر اقسام سے زیادہ غذائیت سے بھرپور۔ یہ سلاد میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی قسم ہے۔ آپ اسے چاول کی بجائے پیلاف میں بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
ریڈ کوئنو یہ دوسری اقسام کی طرح تیار کیا جاتا ہے۔ 1 کپ (170 گرام) سرخ کوئنو کو 2 کپ (470 ملی لیٹر) پانی میں ابالیں۔ اسے عام طور پر حجم کے لحاظ سے 2:1 کے تناسب سے پانی میں ابالا جاتا ہے۔
سرخ کوئنو کے کیا نقصانات ہیں؟
کچھ لوگوں کو کوئنو سے الرجی ہو سکتی ہے۔ یہ لوگ الرجی کی علامات کا تجربہ کر سکتے ہیں جیسے پیٹ میں درد، جلد کی خارش یا جلد پر خارش۔
کچھ quinoa میں پائے جانے والے saponins کے لیے حساس ہوتے ہیں۔ اس صورت میں، کوئنو کو کم از کم 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں اور پکانے سے پہلے اسے اچھی طرح دھو لیں تاکہ اس میں سیپونن کی مقدار کم ہو جائے۔
