اگر آپ اکثر فوڈ لیبل پڑھتے ہیں تو ، maltodextrin آپ کو جزو کا سامنا کرنا پڑا ہوگا۔ یہ ایک بہت عام additive ہے۔ مطالعہ نے اس مادہ کا پتہ لگایا ہے کہ تقریباً 60 فیصد پیکڈ فوڈز کے مواد میں۔
یہ اضافی نشاستہ سے بنایا جاتا ہے۔ یہ ایک فلر ہے۔ کھانے کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے اسے گاڑھا کرنے والے یا محافظ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
اگرچہ کچھ فوڈ ریگولیٹری ایجنسیوں کے ذریعہ اسے محفوظ سمجھا جاتا ہے ، maltodextrin یہ ایک متنازعہ جوڑنے والا ہے۔
maltodextrin کیا ہے؟
یہ ایک مصنوعی کاربونیٹ ہے جسے نشاستے سے بنایا جاتا ہے۔ کچھ ممالک میں اسے مکئی یا آلو کے نشاستے سے بنایا جاتا ہے۔ کچھ چاول یا گندم کا نشاستہ استعمال کرتے ہیں۔ یہ اکثر متنازعہ ہوتا ہے، کیونکہ کھائی جانے والی مکئی کا 90% جینیاتی طور پر تبدیل کیا جاتا ہے۔
نشاستہ جزوی ہائیڈرولیسس نامی ایک عمل سے گزرتا ہے، جس میں نشاستے کو جزوی طور پر ہضم کرنے کے لیے پانی اور خامروں کو شامل کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے بہتر کیا جاتا ہے۔ اسے غیر جانبدار یا قدرے میٹھا ذائقہ کے ساتھ ایک باریک سفید پاؤڈر تیار کرنے کے لیے خشک کیا جاتا ہے۔
مالٹوڈسٹرینیہ بہت سے پراسیس شدہ پروڈکٹس میں فوڈ ایڈیٹو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے تاکہ فوڈز کو فلف کیا جا سکے، ساخت کو بہتر بنایا جا سکے اور شیلف لائف کو بڑھایا جا سکے۔ اس اضافی پر مشتمل کچھ مصنوعات یہ ہیں:
چونکہ یہ ایک ورسٹائل اور سستا اضافی ہے، یہ مینوفیکچررز کے لیے استعمال کرنے کے لیے زیادہ پرکشش ہے۔ مالٹوڈسٹرین استعمال میں شامل ہیں:
فلر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے: اس کے ذائقہ کو متاثر کیے بغیر اجزاء کے طور پر کھانے میں شامل کیا جاتا ہے۔
گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے: کم چکنائی والا دہی ، فوری کھیر ، چٹنی ، ترکاریاں ڈریسنگ اورجیلی یہ مصنوعات میں نشاستے کی گاڑھا ہونے کی خاصیت کو محفوظ رکھتا ہے جیسے
بائنڈر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے: یہ اکثر گولی اور گولی کی شکل میں منشیات بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
ایک محافظ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے: یہ خاص طور پر بہت سے بچوں کے کھانے میں استعمال ہوتا ہے تاکہ شیلف لائف کو بڑھایا جا سکے۔ یہ گانٹھ بنائے بغیر آسانی سے گھل جاتا ہے۔
ایک ہموار ساخت بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے: یہ بہت سے لوشن اور کریموں میں پایا جاتا ہے۔
maltodextrin کے کیا فوائد ہیں؟
مالٹوڈسٹرینیہ کھیلوں کے مشروبات میں کاربوہائیڈریٹ کا ایک عام ذریعہ ہے۔ کیونکہ یہ جسم میں آسانی سے ہضم اور جذب ہو جاتا ہے۔
ورزش کے دوران، جسم اپنے ذخیرہ شدہ توانائی کے ذخائر کو ایک قابل استعمال شکل میں توڑ دیتا ہے جسے گلوکوز کہتے ہیں۔
شدید تربیت کے دوران، کھلاڑیوں کے گلائکوجن اسٹورز کو ختم کیا جا سکتا ہے۔ لہذا، سپلیمنٹس ان اسٹورز کو بھر دیتے ہیں اور کھلاڑی کو طویل تربیت دینے میں مدد کرتے ہیں۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ورزش کے دوران یا اس کے بعد maltodextrin مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جیسے کاربوہائیڈریٹ سپلیمنٹ لینا
کیا maltodextrin نقصان دہ ہے؟
اس کی کوئی غذائیت کی قیمت نہیں ہے
اگرچہ یہ additive کھلاڑیوں میں استعمال ہوتا ہے، لیکن یہ غذائی اجزاء کا ناقص ذریعہ ہے۔ ایک چائے کا چمچ maltodextrin یہ چینی کی طرح ہے اور اس میں 12 کیلوریز، 3.8 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ یہ تقریباً کوئی وٹامن یا معدنیات فراہم نہیں کرتا۔
ایتھلیٹ کارکردگی پر اثر دیکھ سکتے ہیں، اور برداشت میں اضافہ ان کے لیے ناقص غذائی اجزاء سے زیادہ ہے۔ لیکن عام آدمی کے لیے یہ کوئی فائدہ نہیں دیتا۔
Glycemic انڈیکسکھانے سے بلڈ شوگر کی سطح کتنی جلدی بڑھ جاتی ہے اس کا ایک پیمانہ۔
55 سے کم GI سکور والی غذائیں، 51 اور 69 کے درمیان درمیانے درجے کے GI سکور اور 70 سے اوپر اعلی GI سکور والی خوراک۔
چونکہ اعلی گلیسیمیک انڈیکس والے کھانے میں شوگر ہوتے ہیں جو آنت کے آسانی سے جذب ہوجاتے ہیں ، لہذا وہ بلڈ شوگر میں تیزی سے اضافہ کرتے ہیں۔ مالٹوڈسٹرینچونکہ یہ انتہائی پروسس شدہ اور آسانی سے ہضم ہوتا ہے ، لہذا اس میں 85 سے 135 کی حد میں ایک غیر معمولی اعلی گلیسیمک انڈیکس ہے۔
ہائی گلیسیمک انڈیکس والی غذاؤں کا بار بار استعمال موٹاپا، ٹائپ 2 ذیابیطس اور دل کی بیماری سمیت کئی بیماریوں کا سبب بن سکتا ہے۔
یہ آنتوں کی صحت پر منفی اثر ڈال سکتا ہے
کیا آپ جانتے ہیں کہ ہماری نچلی آنت میں 100 ٹریلین سے زیادہ فائدہ مند بیکٹیریا موجود ہیں؟آنتوں کا مائکروبیٹا ان خوردبینی مخلوقات کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ ہماری صحت کے لیے ناقابل یقین حد تک اہم ہیں۔
غذائیت کا گٹ مائکرو بائیوٹا پر بہت بڑا اثر پڑتا ہے، کیونکہ کچھ غذائیں اچھے بیکٹیریا کی افزائش کی حوصلہ افزائی کرتی ہیں جبکہ دیگر ان کی نشوونما کو روکتی ہیں۔
ہاضمہ کی بیماریوں والے جانوروں اور انسانوں پر بہت سارے مطالعات ، maltodextrinانہوں نے دریافت کیا کہ آنتوں سے بھرپور غذا گٹ بیکٹیریا کی ترکیب کو تبدیل کر سکتی ہے اور جسم کو انفیکشن اور بیماریوں کا شکار بناتی ہے۔
کچھ افراد استعمال کے بعد مضر اثرات کا تجربہ کرسکتے ہیں
مالٹوڈسٹرین کچھ لوگوں نے اسے استعمال کرنے کے بعد کچھ ضمنی اثرات کا سامنا کرنے کی اطلاع دی ہے۔ یہ منفی اثرات ہیں:
متلی
سوجن
اسہال
قے
کھجلی
دمہ
زیادہ تر رپورٹ شدہ ضمنی اثرات ایسے حالات ہیں جیسے کاربوہائیڈریٹ عدم رواداری یا جذب کے مسائل۔ لہذا، اگر آپ کے پاس ان میں سے کوئی ہے تو، اس اضافی کو استعمال نہ کریں.
یہ ایک اضافی چیز ہے جسے زیادہ تر لوگوں کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ مالٹودیکسٹرین پر مشتمل کھانے اگر آپ کو سپلیمنٹس کھانے یا لینے کے بعد کوئی الرجک رد عمل یا مضر اثرات محسوس ہوتے ہیں تو فوری طور پر اس کا استعمال بند کر دیں۔
