Арахісове масловходить до числа здорових кулінарних олій. Хоча потрібні додаткові дослідження, кількість холестерину та трансжирів нижча. Більшість анекдотичних даних свідчать про те, що нафта може бути здоровою альтернативою.
Арахісове маслоНезважаючи на те, що він має користь для здоров’я, він також має деякі мінуси.
Що таке арахісове масло, для чого воно потрібне?
Арахісове масло- олія рослинного походження, виготовлена з їстівних насіння рослини арахісу. Хоча квіти арахісової рослини знаходяться над землею, насіння, арахісова частина, розвиваються під землею. З цієї причини він також відомий як арахіс.
Арахіс Його часто групують як частину деревного сімейства горіхів, таких як волоські та мигдаль, але насправді це тип бобових, що належить до сімейства горохових та бобових.
Залежно від обробки, арахісової оліїВін має широкий асортимент ароматів, які варіюються в залежності від його м’якого та сильного смаку. Кілька різних арахісової олії має. Кожен виконується з використанням різних технік:
Рафінована арахісова олія
Це масло переробляється таким чином, що видаляються алергенні частини масла. Безпечно для алергіків на арахіс. У ресторанах його часто використовують для смаження таких продуктів, як курка та картопля фрі.
Арахісове масло холодного віджиму
При цьому способі арахіс подрібнюють і видобувають його олію. Цей низькотемпературний процес зберігає більшу частину природного арахісового смаку та більше поживних речовин, ніж очищений.
Суміш арахісової олії з іншою олією
Арахісове масло зазвичай його змішують з менш дорогим маслом. Цей тип є більш доступним для споживачів і часто продається оптом для смаження продуктів.
Арахісове маслоВін має високу температуру копчення 225 ℃ і широко використовується для смаження їжі.
Основний тип мононенасичених жирів, що міститься в олії олеїнова кислотапозначається як омега 9. В той самий час лінолева кислотає різновидом жирної кислоти омега 6 і містить пальмітинову кислоту, невелику кількість насичених жирів.
Арахісове маслоВелика кількість омега-6 жирів, що містяться в організмі, не дуже корисно для здоров’я. Надмірне споживання цих масел може спричинити запалення та пов’язане з різноманітними проблемами зі здоров’ям.
З іншого боку арахісове маслоє хорошим антиоксидантом, що має багато переваг для здоров’я, таких як захист організму від пошкодження вільними радикалами та зменшення ризику серцевих захворювань. Вітамін Е є джерелом.
Які переваги арахісової олії?
Арахісове масло Це відмінне джерело вітаміну Е. Це також пов'язано з деякими перевагами для здоров'я, включаючи зменшення певних факторів ризику серцево-судинних захворювань та зниження рівня цукру в крові у хворих на діабет.
Столова ложка арахісове маслоМістить 11% рекомендованого щодня вітаміну Е. Вітамін Е - це назва жиророзчинної сполуки, яка виконує багато важливих функцій в організмі.
Основна роль вітаміну Е - функціонувати як антиоксидант, захищаючи організм від шкідливих речовин, званих вільними радикалами.
Вільні радикали можуть пошкодити клітини, якщо їх кількість занадто висока в організмі. Вони пов’язані з хронічними захворюваннями, такими як рак та хвороби серця.
Більше того, вітамін Е допомагає підтримувати імунну систему міцною, захищаючи організм від бактерій та вірусів. Це також важливо для утворення еритроцитів, сигналізації клітин та запобігання утворенню тромбів.
Цей потужний антиоксидант може знизити ризик серцевих захворювань, деяких видів раку та катаракти і навіть запобігти віковому занепаду психіки.
Може зменшити ризик серцевих захворювань
Арахісове масло з високим вмістом як мононенасичених (MUFA), так і поліненасичених (PUFA) масел; Обидва ці масла широко досліджувались щодо їх ролі у зменшенні ризику серцевих захворювань.
Є вагомі докази того, що вживання ненасичених жирів може зменшити деякі фактори ризику серцевих захворювань. Наприклад, рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів у крові пов’язаний із підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Багато досліджень показали, що заміна насичених жирів MUFAs або PUFAs може знизити рівень холестерину LDL та тригліцеридів.
Згідно з широкомасштабним оглядом Американської асоціації серця, зменшення споживання насичених жирів і збільшення споживання мононенасичених та поліненасичених жирів може зменшити ризик серцевих захворювань на 30%.
Однак ці переваги спостерігалися лише у заміні насичених жирів на мононенасичені та поліненасичені жири.
Неясно, чи споживання більшої кількості цих масел без зміни інших харчових компонентів матиме позитивний вплив на здоров’я серця.
Крім того, варто зазначити, що інші ключові дослідження продемонстрували незначний або зовсім не впливали на ризик серцевих захворювань при зниженні насичених жирів або заміні їх іншими жирами.
Наприклад, нещодавній огляд 750.000 досліджень, у яких брали участь понад 76 XNUMX людей, не було виявлено зв'язку між споживанням насичених жирів та ризиком серцевих захворювань, навіть у тих, хто споживає найбільше.
Арахісове масло Хоча він містить велику кількість поліненасичених жирів, волоські горіхи, соняшник та насіння льону У цьому виді олії є більш високі харчові варіанти, такі як.
Може підвищити чутливість до інсуліну
Дослідження показали, що мононенасичені та поліненасичені жири можуть поліпшити контроль рівня цукру в крові у людей з діабетом.
Вживання жирів з низьким вмістом вуглеводів сприяє уповільненню засвоєння цукру в травній системі та призводить до повільного підвищення рівня цукру в крові.
Однак мононенасичені та поліненасичені жири можуть відігравати більшу роль, особливо у контролі рівня цукру в крові.
Дослідники зазначили, що в огляді 4.220 клінічних досліджень, в яких брали участь 102 дорослих, лише 5% споживання насичених жирів було замінено поліненасиченими жирами цукор у крові Вони виявили, що це спричинило значне зниження рівня HbA1c та довгостроковий показник контролю рівня глюкози в крові.
Крім того, заміна насиченого жиру поліненасиченим жиром значно збільшила секрецію інсуліну у цих суб’єктів. Інсулін допомагає клітинам засвоювати глюкозу і запобігає надмірному підвищенню рівня цукру в крові.
Дослідження на тваринах також показують, що арахісова олія покращує контроль рівня цукру в крові.
У дослідженні арахісове масло Значне зниження рівня глюкози в крові та рівня HbA1c спостерігалося у діабетичних щурів, яких годували
В іншому дослідженні арахісової олії Було значне зниження рівня цукру в крові у діабетичних мишей з доповненням
Покращує когнітивне здоров’я
Арахісове маслоНемає прямих досліджень, які б свідчили про те, що може покращити когнітивне здоров'я. Однак вміст у ньому вітаміну Е може зіграти свою роль.
Дослідження показують, що вітамін Е може підтримувати здорове старіння мозку у літніх людей. Їжа також може зменшити ризик хвороби Альцгеймера.
Встановлено також, що добавки вітаміну Е посилюють рухову активність у людей.
Може допомогти зменшити ризик розвитку раку
Арахісове масловключає фітостерини, сполуки, відомі своїми потенційними протипухлинними властивостями. Ці сполуки можуть зменшити ризик раку простати та товстої кишки. Деякі дослідження показують, що вони можуть зменшити ризик раку молочної залози.
Як правило, фитостерини також вивчали з точки зору їх протипухлинної дії. Нові дані свідчать про те, що ці сполуки можуть інгібувати рак легенів, шлунка та яєчників.
Може допомогти полегшити біль у суглобах
Арахісове масло Містить поліненасичені жирні кислоти. Дослідження виявляють їх терапевтичний потенціал у лікуванні болю в суглобах на тлі ревматоїдного артриту.
Олія може бути використана для зняття виснажливого болю в суглобах. Арахісове масло Його наносять безпосередньо на шкіру і масажують.
але арахісове маслоНедостатньо інформації про місцеве застосування. Будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем перед використанням олії для цієї мети.
Це може затримати ознаки старіння
Арахісове маслоНемає прямих досліджень, які свідчать про те, що саше може затримати ознаки старіння. Однак деякі дослідження показують, що вітамін Е в олії може бути корисним у цьому плані.
Вітамін Е - важливий інгредієнт більшості антивікових продуктів, що продаються без рецепта. Вітамін Е також бореться з негативними наслідками окисного стресу.
Може допомогти в лікуванні псоріазу шкіри голови
Деякі дослідження показують, що вітамін Е був виявлений в шкірі та шкірі голови, в тому числі псоріазТам зазначено, що це може допомогти в лікуванні.
Анекдотичні докази, арахісове маслоЦе показує, що антиоксиданти, що містяться в ній, можуть лікувати лупу, а в деяких випадках можуть допомагати лікувати псоріаз шкіри голови. Це можна пояснити зволожуючими властивостями арахісової олії.
Де використовується арахісове масло?
Арахісове масло Його можна використовувати різними способами:
Кухар
Арахісове масло Він має низький вміст насичених жирів і багатий мононенасиченими та поліненасиченими жирами. Тому він ідеально підходить для приготування їжі.
Виготовлення мила
Ви також можете використовувати олію для виготовлення мила. Мило підтримує здоров'я шкіри завдяки своїм пом'якшуючим властивостям. Недоліком є те, що масляне мило може прослужити недовго, оскільки воно досить швидко пліснявіє.
Вакцини
Арахісове маслозастосовується у вакцинах проти грипу з 1960-х років для продовження імунітету у пацієнтів.
У чому полягає шкода арахісової олії?
Споживання арахісової олії Незважаючи на те, що існують певні переваги для людей на основі фактичних даних, є й деякі можливі недоліки.
З високим вмістом жирних кислот омега-6
Омега 6 жирні кислоти Це різновид поліненасичених жирів. Це важлива жирна кислота, а це означає, що їх потрібно вживати з їжею, оскільки організм не може їх виробляти.
Більш відомий омега 3 жирних кислот Поряд з цим, омега-6 жирні кислоти відіграють важливу роль у нормальному зростанні та розвитку, а також у нормальній роботі мозку.
Хоча омега-3 допомагають боротися із запаленнями в організмі, які можуть спричинити багато хронічних захворювань, омега-6, як правило, є більш прозапальними.
Хоча обидві незамінні жирні кислоти є важливими для здоров’я, сьогоднішня дієта, як правило, має дуже багато омега-6 жирних кислот.
Багато досліджень пов'язують велике споживання омега-6 жирів із підвищеним ризиком раку молочної залози у жінок. Є вагомі докази, що підтверджують зв’язок між надмірним споживанням цих протизапальних масел та деякими захворюваннями.
Арахісове масло У ньому дуже багато омега-6 і він не містить омега-3. Споживати більш збалансоване співвідношення цих незамінних жирних кислот арахісової оліїНеобхідно обмежити споживання омега-6 олій, як виявлено в
Схильний до окислення
Окислення - це реакція між речовиною та киснем, що спричинює утворення вільних радикалів та інших шкідливих сполук.
Хоча цей процес зазвичай відбувається з ненасиченими жирами, насичені жири є більш стійкими до окислення.
Поліненасичені жири найбільш сприйнятливі до окислення завдяки своїм дуже нестійким подвійним зв’язкам. Вплив або нагрівання цих масел на повітря, сонячне світло або вологу може спровокувати цей небажаний процес.
Арахісове маслоВисока кількість поліненасичених жирів в олії є більш сприйнятливим до окислення, коли використовується як високотемпературна олія.
Арахісове масло Окислюючись, вільні радикали можуть завдати шкоди організму. Ця шкода може призвести навіть до передчасного старіння, деяких видів раку та серцевих захворювань.
На ринку є більш стабільні олії для приготування їжі при високій температурі.ці арахісової оліїВін набагато стійкіший до окислення, ніж Арахісове масло Незважаючи на високу температуру диму, можливо, це не найкращий варіант для цього.
Алергія на арахіс
У людей з алергією на арахіс може розвинутися алергічна реакція на олію. Симптоми цієї алергії включають кропив'янку (тип круглої шкірної висипки), реакції шлунково-кишкового тракту та верхніх дихальних шляхів та анафілаксію.
У результаті;
Арахісове маслоє популярною олією, що використовується у всьому світі. Це хороше джерело антиоксиданту, як вітамін Е, і це може допомогти зменшити фактори ризику серцевих захворювань. Це також покращує чутливість до інсуліну та рівень цукру в крові у людей з діабетом.
Тим не менше, це масло має як користь для здоров'я, так і деякі недоліки.
Він містить велику кількість прозапальних жирних кислот омега-6 і схильний до окислення, яке може спричинити певні захворювання.
Оскільки на ринку так багато вибору здорової олії, може бути розумніше вибрати олію з більшою користю та меншими ризиками для здоров’я.
