Вживання трав та спецій було важливим протягом історії. Багато з них використовувались для лікування хвороб задовго до кухні завдяки своїм цілющим властивостям.
Сучасні науки сьогодні показали, що багато з них насправді несуть надзвичайну користь для здоров’я.
тут "Які корисні спеції", "де і як слід зберігати спеції", "який термін придатності та термін придатності спецій" Відповіді на ваші запитання ...
Найкорисніші трави та спеції
кориця
корицяє популярною приправою, яку можна додавати до всіх видів рецептів та запечених інгредієнтів. Він містить сполуку під назвою циннамальдегід, що відповідає за його лікувальні властивості.
Він має сильну антиоксидантну активність, допомагає боротися із запаленням і знижує рівень холестерину в крові та тригліцеридів.
Дійсно помітною перевагою кориці є її вплив на рівень цукру в крові. Кориця може знижувати рівень цукру в крові за допомогою різних механізмів, включаючи уповільнення розподілу вуглеводів у травному тракті та покращення чутливості до інсуліну.
Дослідження показали, що кориця може знизити рівень цукру в крові натще на 10-29% у хворих на цукровий діабет. Ефективна доза зазвичай становить 0.5-2 чайні ложки або 1-6 грамів на день.
шавлія
Маючи сильну репутацію в середні віки своїми цілющими властивостями шавлія Його навіть використовували для профілактики чуми.
Сучасні дослідження показують, що шавлія може поліпшити роботу мозку та пам'ять, особливо у людей з хворобою Альцгеймера.
У 42-місячному дослідженні 4 осіб з хворобою Альцгеймера легкого та середнього ступеня тяжкості екстракт шавлії забезпечував значне поліпшення функції мозку.
Інші дослідження показали, що шавлія може покращити функцію пам'яті у здорових людей, як молодих, так і старих.
Nane
Nane Він має давню історію в народній медицині та ароматерапії. Як і у багатьох прикладах рослин, саме жировий компонент містить речовини, що відповідають за його вплив на здоров’я.
Багато досліджень показали, що м’ятна олія може покращити управління болем при синдромі подразненого кишечника.
Це розслаблює гладку мускулатуру товстої кишки, що полегшує біль, що виникає під час спорожнення кишечника. Це також допомагає зменшити здуття живота, загальний симптом травлення.
Є також деякі дослідження, які показують, що м’ятна олія в ароматерапії може допомогти в боротьбі з нудотою.
куркума Саме пряність надає каррі жовтого кольору. Він містить різноманітні сполуки з лікувальними властивостями, найважливішим з яких є куркумін.
Куркумін - це високопотужний антиоксидант, який допомагає боротися з окислювальними пошкодженнями та підвищувати власні антиоксидантні ферменти в організмі.
Це важливо, оскільки вважається, що окислювальні пошкодження є одним із ключових механізмів старіння та багатьох захворювань.
Куркумін також має потужну протизапальну дію, а також ефективність деяких протизапальних препаратів.Вважається, що довгострокове запалення низького рівня відіграє важливу роль майже в усіх хронічних захворюваннях.
Дослідження показують, що це може покращити функції мозку, боротися з хворобою Альцгеймера та зменшити ризик серцевих захворювань та раку.
Індійський базилік
Цього не слід плутати зі звичайним базиліком. Індійський базилік, відомий як священна паличка, в Індії вважається священною травою. Дослідження показують, що індійський базилік може пригнічувати ріст ряду бактерій, дріжджів і цвілі.
Невелике дослідження показало, що воно може поліпшити функцію імунної системи, збільшуючи певні імунні клітини в крові.
Касторовий базилік також асоціюється з низьким рівнем цукру в крові до і після їжі, а також з тривогою. лікування депресіїВін також використовується в nd.
Каєнна
Перець кайенськийце вид перцю, який використовується для приготування гострих страв. Активний інгредієнт, що входить до його складу, називається капсаїцином, і в багатьох дослідженнях було показано, що він знижує апетит і збільшує спалювання жиру. З цієї причини це загальний інгредієнт, який міститься в комерційних добавках для схуднення.
Одне дослідження показало, що люди, які додавали 1 грам червоного перцю до їжі, мали знижений апетит і підвищене спалювання жиру в порівнянні з людьми, які регулярно не вживали перець.
Деякі дослідження на тваринах показали, що капсаїцин бореться з певними видами раку, включаючи рак легенів, печінки та простати. Звичайно, ці спостережувані протиракові ефекти не були доведені у людей.
імбир
імбир Це популярна пряність, що використовується в різних формах нетрадиційної медицини. Дослідження постійно показують, що 1 грам або більше імбиру може успішно лікувати нудоту. Він також ефективний при нудоті, спричиненій хіміотерапією.
Імбир також має потужні протизапальні властивості і може допомогти полегшити біль.
Дослідження серед людей з ризиком раку товстої кишки показало, що 2 грами екстракту імбиру на день зменшують маркери запалення товстої кишки так само, як аспірин.
Інші дослідження показали, що суміш імбиру, кориці, мастики та кунжутного масла зменшує біль і скутість, що відчувається людьми з остеоартритом. Ефективність мала подібну ефективність до лікування аспірином або ібупрофену.
Пажитникособливо використовується в Аюрведе для підвищення лібідо. Хоча його вплив на рівень тестостерону невизначений, пажитник благотворно впливає на рівень цукру в крові.
Він містить рослинний білок 4-гідроксизолейцин, який може поліпшити функцію гормону інсуліну.
Багато досліджень на людях показали, що принаймні 1 грам екстракту пажитника на день може знизити рівень цукру в крові, особливо у діабетиків.
розмарин
розмарин Містить розмаринову кислоту, активну речовину. Відомо, що ця речовина полегшує алергічні реакції та закладеність носа.
У дослідженні, проведеному на 29 людях, було показано, що дози 50 і 200 мг розмаринової кислоти пригнічують симптоми алергії. Кількість імунних клітин у носовій слизу також зменшувалась із зменшенням закладеності.
часник
Протягом історії часник використовувався за своїми лікувальними властивостями. Відомо, що багато з цих наслідків для здоров’я спричинені інгредієнтом, який називається аліцин, який відповідає за характерний запах часнику.
Часникові добавки чудово підходять для боротьби з хворобами, включаючи застуду. Якщо у вас часті застуди, вживання більше часнику може допомогти вилікувати цей стан.
Є також переконливі докази його позитивного впливу на здоров’я серця. Для тих, у кого високий рівень холестерину, добавки часнику знижують загальний або холестерин ЛПНЩ приблизно на 10-15%.
Дослідження на людях виявили, що добавки часнику спричиняють значне зниження артеріального тиску у людей з високим кров’яним тиском. В одному дослідженні воно було настільки ж ефективним, як і ліки для зниження артеріального тиску.
Термін придатності трав і спецій
У кулінарному використанні прянощі роблять із висушених коренів, кори або стебла рослини; трави складаються з висушених або свіжих листя рослини.
Сушені спеції зберігаються довше, ніж сухі трави, і чим менше обробляється, тим довший термін зберігання.
Сушені трави зазвичай тривають 1-3 роки. Приклади:
базилік
чебрець
розмарин
Лавровий лист
кріп
петрушка
коріандр
Nane
майоран
шавлія
Мелені або порошкоподібні спеції зазвичай мають термін придатності 2–3 роки. Приклади:
Імбирний порошок
Часниковий порошок
Меленої кориці
Мелений перець
Мелена куркума
Мелений кардамон
Мелений червоний перець
Подрібнений перець чилі
Суміші спецій
Цілі або немолоті спеції мають найдовший термін зберігання, оскільки менша площа їх поверхні піддається впливу повітря, світла та вологи. Це дозволяє їм зберігати свої ароматичні олії та ароматичні сполуки довше, ніж їх розмелена форма.
Усі немолоті спеції можуть зберігатись до 4 років при правильному зберіганні. Приклади:
Якщо зіпсувати пряність, це означає, що вона втрачає значну частину свого смаку та кольору. На щастя, споживання зіпсованої спеції з меншою ймовірністю може захворіти.
Якщо ви не впевнені, як довго ви використовуєте спеції, ви можете вивчити їх аромати та аромати, щоб побачити, чи готові вони освіжитися.
Подрібніть або втріть невелику кількість в долоні. Якщо запах слабкий, а смак неживий, пора їх замінити.
Способи зберігання спецій
Це найкорисніший метод для мінімізації їх впливу повітря, тепла, світла та вологи, максимізації терміну зберігання трав та спецій.
Зберігання спецій у прозорих ємностях поруч з плитою не є дійсним методом з точки зору збереження її ефективності, хоча це корисно та естетично
Натомість для зберігання спецій краще зберігати прохолодне, сухе та темне середовище, наприклад шухляду чи шафу подалі від плити або духовки. Крім того, спеції слід зберігати в щільно закупореній скляній або керамічній тарі.
Пластикові контейнери також популярні, але вони не герметичні і можуть вбирати кольори та запахи різних спецій. Це ускладнює прибирання для повторного використання.
Ємності для зберігання з нержавіючої сталі або жерсті - інші важливі варіанти зберігання, але важливо зберігати їх подалі від джерел тепла, таких як печі, оскільки метал проводить тепло.
Хоча охолодження не потрібно, перець чилі довше зберігає свій пігмент, якщо зберігати його в холодильнику. Подібним чином зберігання в холодильнику олійних спецій, таких як кунжут і мак, може запобігти їх псуванню.
Волога може швидко зіпсувати смак і текстуру спецій, в результаті чого вони запліснявіють. Якщо ви помітили цвіль на будь-якій з ємностей зі спеціями, викиньте відповідний продукт.
