Брі сирМ'який сир французького походження з коров'ячого молока. В даний час його знають і вживають у всьому світі.
Має блідо-жовтий колір з їстівною білою пліснявою оболонкою. Він має кремову текстуру та унікальний, м’який смак та аромат, характерний для запліснявілих сирів. Зазвичай його подають з хлібом, сухарями або фруктами.
Цей унікальний сир має певні переваги для здоров’я завдяки вмісту молока та процесу дозрівання, який він проходить.
У статті сир брі Буде пояснено, що слід знати.
Що таке сир Брі?
Сир Брі- це білий, м’яко дозрілий сир, який зазвичай виготовляють з коров’ячого молока. Він має білу цвілеву скоринку, яка вважається делікатесом.
Сир БріВиникла у Франції, і є м’яким фермерським сиром. Брі Він має плавну, кремову текстуру і сильний землистий аромат.
Стабілізований Французький сир бріСир ріжуть до того, як він дозріє, забезпечуючи довший термін зберігання. Смак гладкий, здобний і традиційний Французька бри вона така ж багата. Виготовлено на пастеризованому молоці, справжнє Французька бриЗазвичай він має більш м’який смак, ніж його.
Харчова цінність сиру Брі
Сир Брі- це сир з високим вмістом жирів, багатий на поживні речовини. Він забезпечує деякі вітаміни та мінерали, а також білки та жири.
28 грам повного жиру Харчовий вміст сиру Брі полягає в наступному:
Калорії: 100
Білок: 4 грам
Загальний жир: 9 грам
Насичені жири: 4 грам
Вуглеводи: 0 грам
Клітковина: 0 грами
Натрій: 120 мг - 5% від денної норми (DV)
Вітамін А: 6% від DV
Вітамін B12: 20% від DV
Рибофлавін: 11% від DV
Кальцій: 10% від DV
Сир БріОскільки більша частина жиру в ньому виробляється з коров’ячого молока, це насичені жири. Хоча раніше вважалося, що ця олія викликає серцеві захворювання, нові дослідження показують, що вона не така шкідлива, як вважалося раніше.
Цей сир також є хорошим джерелом білка, 28-грамова порція забезпечує трохи менше білка, ніж 1 середнє яйце.
Сир БріБільшість калорій в 30 походять від вмісту білка та жиру. Кожні 6 грам сиру містять майже 5 грамів жиру, в тому числі близько 8 грамів білка і XNUMX грамів насичених жирів. Сир БріБілок у ньому є повноцінним білком і забезпечує всі амінокислоти, необхідні організму для захисту.
На додаток до великої кількості вітамінів і мінералів, цей сир має як рибофлавін, так іВітамін B12 Це хороший ресурс для Ці вітаміни відіграють важливу роль у виробництві енергії та обміні речовин.
Сир Брі Він також містить ряд важливих мінералів, які допомагають підтримувати здоров’я. Він містить кальцій, магній і фосфор - всі мінерали, що складають кісткову тканину.
Він також забезпечує джерелом цинку, поживної речовини, яка підтримує функцію ферментів у клітинах, а також селену, антиоксиданту.
Їжте бри Це також збільшує поглинання кількох мікроелементів, включаючи мідь та марганець.
Як зробити сир Брі?
Сир БріВін виготовляється шляхом додавання ферменту сичугу до молока, а також солі та бактерій, відомих як сирна культура. Потім суміш залишають дозрівати приблизно на 1 місяць.
У процесі дозрівання біла цвіль утворює сирну скоринку. На відміну від інших пліснявих грибів, які трапляються в їжі, ця цілком безпечна для вживання.
Його можна виготовити з цільного або частково знежиреного молока, визрілого в різний час, можна додавати зелень та спеції, тому існують різні сорти.
Ці зміни суттєво впливають як на його смак, так і на текстуру. Наприклад, довший час дозрівання означає м’якший сир.
Сир БріЙого можна їсти поодинці - у невареному або запеченому вигляді, але його часто вживають у поєднанні з хлібом, крекерами, фруктами або горіхами.
Це проста і вишукана закуска з сухариками, варенням або желе. Сир БріЙого загортають у листкове тісто, запікають у духовці та подають з медом.
Які переваги сиру Брі?
Сир Брі,кальційВін містить білок і жир, а також вітамін В12 і рибофлавін, роблячи його поживним. 28-грамова порція містить 100 калорій.
Жир і білки допомагають знизити вагу та контролювати апетит.
Сир БріУ ній багато рибофлавіну та вітаміну В12, які відіграють ключову роль у виробництві енергії.
Вітамін А Кальцій важливий для здорового росту кісток, сприяючи при цьому здоровій шкірі та зору.
В результаті процесу дозрівання дуже протизапальна сполука також відома своїми протипухлинними ефектамикон'югована лінолева кислота (CLA) Він містить.
У дослідженні пробірки, сир брі та інші стиглі сири уповільнювали ріст клітин лейкемії.
Для підтвердження цих ефектів потрібні дослідження людини.
У чому полягає шкода сиру Брі?
М'які сири, як цей, містять невелику кількість лактози.Непереносимість лактози а люди з алергією на молочний білок не повинні їсти цей сир.
Рекомендований розмір порції цього сиру - 28 грам, тобто розмір великого пальця. Вживання надмірної кількості може спричинити здуття живота або призвести до запорів та високого споживання калорій.
Додатково 28 грам сир брімістить 6% DV для натрію; Якщо ви їсте його з кренделями або горіхами, ви можете споживати занадто багато солі. Занадто багато натрію може спричинити високий кров'яний тиск у людей, чутливих до солі.
Нарешті, вагітним жінкам слід уникати непастеризованого сиру, виготовленого на молоці, який не пройшов процес нагрівання для видалення бактерій. У ньому можуть знаходитися шкідливі бактерії, які спричиняють лістеріоз, що може призвести до летального результату.
Як зберігати сир Брі?
Зберігати слід у герметичній упаковці або в охолодженій поліетиленовій плівці. Враховуючи, що це м’який сир, він особливо схильний до псування або бактеріального забруднення, якщо його залишити поза холодильником.
Більшість виробників рекомендують споживати всю упаковку до закінчення терміну придатності.
Однак якщо сир виглядає і пахне добре після закінчення терміну придатності, він, як правило, безпечний, якщо його пастеризують.
Подібним чином у дітей, вагітних жінок та хворих із порушеною імунною системою закінчився термін дії - навіть якщо вони виглядають і пахнуть нормально - через ризик впливу шкідливих бактерій. сир брі не слід їсти.
Сир БріНайкраще їсти або заморожувати протягом 1-3 тижнів після відкриття упаковки, оскільки вона буде продовжувати дозрівати в холодильнику.
Якщо його щільно загорнути у фольгу та помістити у надійний мішок, він може простояти у морозильній камері до 6 місяців. Однак після заморожування та розморожування він кришиться і більше підходить для вживання в їжу, а не як закуска.
При кімнатній температурі більше 4 годин бри королеваНе забудьте викинути.
Як визначити, чи сир поганий?
Сир БріНа зовнішній поверхні корпусу є повністю безпечний білий шар цвілі.
Однак блакитна або зелена цвіль свідчить про те, що сир зіпсувався і його потрібно викинути.
З такими твердими сирами, як пармезан, ви можете відрізати запліснявілі ділянки і з’їсти решту продукту. Однак видима цвіль на м’яких сортах, таких як сир Брі, свідчить про те, що спори цвілі забруднюють весь сир.
До того ж незрілі сир брі - або дозріли занадто довго сир брі - Може надмірно надходити та мати сильний аміачний запах від бактерій, що використовуються під час виробництва. Хоча він безпечний для вживання, перезрілий сир брі може мати дратівливий смак і запах.
У результаті;
Сир Брі, Це м’який сир, відомий своєю кремовою текстурою та їстівною шкіркою білої цвілі. Це відмінна закуска, коли подається до хліба, сухарів або фруктів.
Він багатий жирами та білками, а також кальцієм, вітаміном В12 та рибофлавіном.
Якщо їсти в помірних кількостях, сир бріЦе може сприяти відчуттю ситості та сприяти контролю апетиту, а значить, допомагає при втраті ваги.
