Ano ang Trans Fat, Nakakasama ba? Mga Pagkaing Naglalaman ng Trans Fats

Lumalayo tayo sa mga taba dahil nagiging sanhi ito ng pagtaas ng timbang at nagdudulot ng ilang malalang sakit. Gayunpaman, hindi lahat ng uri ng taba ay may parehong epekto sa katawan. mga langis; Ito ay isa sa tatlong macronutrients na inuri bilang carbohydrates, protina, at taba. Ito ay kinakailangan para sa ating nutrisyon at sa ating kalusugan. Ang mga taba ay nahahati din sa malusog na taba at hindi malusog na taba. malusog na taba; omega-3 fatty acids, monounsaturated fats at polyunsaturated fats. Ang Omega-3, mono at polyunsaturated na taba ay malusog. Ang hindi malusog na taba ay trans fats at saturated fats. Ang mga ito ay hindi malusog at nagdudulot ng maraming sakit sa katagalan. 

Pagkatapos ng pag-uuri ng mga langis, pag-usapan natin ang tungkol sa mga trans fats na nabibilang sa hindi malusog na pangkat ng taba. "Bakit nakakapinsala ang mga trans fats, aling mga pagkain ang naroroon?" "Paano natin binabawasan ang pagkonsumo ng trans fat?" Ipaliwanag natin ang lahat ng nakaka-curious tungkol dito.

Ano ang trans fat?

Ang mga trans fatty acid ay isang uri ng unsaturated fat. Ito ay ang conversion ng mga likidong langis ng gulay sa solidong langis na may hydrogen gas at isang katalista. Ito ay isang uri ng hindi malusog na taba na ginawa ng proseso ng hydrogenation. Hindi tulad ng mga saturated fats, ang unsaturated fats ay may hindi bababa sa isang double bond sa kanilang kemikal na istraktura. 

Ang ilang mga produktong hayop, tulad ng karne ng baka, tupa, at mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay natural na naglalaman ng maliit na halaga ng trans fat. Ang mga ito ay tinatawag na natural na trans fats at malusog. 

Ngunit ang mga artipisyal na trans fats sa mga frozen na pagkain at mga naprosesong pagkain tulad ng pritong margarine ay nagpapataas ng masamang kolesterol. Samakatuwid, ito ay hindi malusog.

Natural at artipisyal na trans fats

Maaari nating uriin ang mga trans fats sa dalawang magkaibang paraan. Natural trans fats at artipisyal na trans fats.

Ang mga natural na trans fats ay mga taba mula sa mga ruminant na hayop (tulad ng mga baka, tupa, at kambing). Ang mga natural na trans fats ay naging bahagi ng aming diyeta mula noong nagsimula kaming kumain ng karne at pagawaan ng gatas. Ito ay nangyayari kapag ang bakterya sa tiyan ng mga hayop ay natutunaw ang damo.

Ang mga natural na taba na ito ay bumubuo ng 2-5% ng taba ng produkto ng pagawaan ng gatas, 3-9% ng taba ng baka at tupa. Bagama't trans fat ang pangalan nito, ito ay malusog dahil natural itong pumapasok sa ating katawan.

Ang pinakakilala sa mga natural na trans fats, conjugated linoleic acid (CLA). Ito ay lubhang malusog at binabawasan ang panganib ng sakit sa puso. Ito ay matatagpuan sa mataas na halaga sa taba ng gatas na nakuha mula sa mga baka na nanginginain sa pastulan.

Ang mga positibong katangian na binanggit namin para sa mga natural na trans fats ay hindi masasabing wasto para sa mga artipisyal na trans fats. Ang mga artificial trans fats ay mga industriyal na langis o kilala bilang "hydrogenated oils". 

Ang mga langis na ito ay nakukuha sa pamamagitan ng pagbomba ng mga molekula ng hydrogen sa mga langis ng gulay. Binabago ng prosesong ito ang kemikal na istraktura ng langis. Ginagawa nitong solid ang isang likido. Ang prosesong ito ay nagsasangkot ng mataas na presyon, hydrogen gas, isang metal catalyst, at medyo masama.

Sa sandaling hydrogenated, ang mga langis ng gulay ay may mas mahabang buhay ng istante. Ang mga langis na ito ay ginusto ng mga tagagawa habang pinahaba nila ang buhay ng istante. Ito ay solid sa temperatura ng silid na may pare-parehong katulad ng mga taba ng saturated.

Nakakapinsala ba ang mga trans fats?

Tulad ng nabanggit namin sa itaas, ang mga langis na ito ay nakuha bilang isang resulta ng isang hindi malusog na proseso. Ang mga pag-aaral ay nagpapahiwatig ng mga negatibong epekto ng trans fats sa kalusugan tulad ng sumusunod:

• Pinapataas nito ang LDL (masamang) kolesterol.
• Pinapababa nito ang HDL (magandang) kolesterol.
• Pinatataas nito ang panganib ng atherosclerosis, o taba at kolesterol na naipon sa mga ugat.
• Ina-activate nito ang apoptosis o programmed cell death.
• Nagdudulot ito ng pamamaga.

Pinsala ng Trans Fats

Pinapataas ang panganib ng sakit sa puso

• Ang mga trans fats ay isang kilalang kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso. 
• Pinapataas nito ang LDL (masamang) kolesterol.
• Ito ay makabuluhang pinatataas ang kabuuang / HDL cholesterol ratio.
• Ito ay negatibong nakakaapekto sa lipoprotein (ApoB / ApoA1 ratio), na parehong mahalagang kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso.

Nagdudulot ng insulin resistance at type 2 diabetes

• Ang mga trans fats ay nagdaragdag ng panganib ng diabetes. 
• bilang isang panganib na kadahilanan para sa diabetes paglaban sa insulinAno ang sanhi nito at nagpapataas ng asukal sa dugo?
• Sa pag-aaral ng hayop, ang labis na pagkonsumo ng trans fats ay natagpuan na magdulot ng masamang epekto sa insulin at glucose function.

Nagpapataas ng pamamaga

• Labis na pamamaga sa katawan, sakit sa puso, metabolic syndrome, diabetes, sakit sa buto nagdudulot ng maraming malalang sakit tulad ng
• Ang mga trans fats ay nagdaragdag ng mga nagpapaalab na marker tulad ng IL-6 at TNF alpha.
• Sa madaling salita, ang mga artipisyal na langis ay nagpapalitaw ng lahat ng uri ng pamamaga at nagdudulot ng maraming sakit.

Pinipinsala ang mga daluyan ng dugo at pinatataas ang panganib ng kanser

• Ang mga hindi malusog na taba na ito ay sumisira sa panloob na lining ng mga daluyan ng dugo na kilala bilang endothelium.
• Sa isang pag-aaral sa cancer, trans fats menopos Ang pag-inom nito bago ang menopause ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng kanser sa suso pagkatapos ng menopause. 

Mga Pagkaing Naglalaman ng Trans Fats

• Popcorn

Kapag iniisip natin ang sinehan, ang unang pumapasok sa isip natin ay Popcorn kita. Ngunit ang ilang uri ng masayang meryenda na ito, lalo na ang microwaveable popcorn, ay naglalaman ng trans fat. Pinakamainam na mag-pop ng mais sa iyong sarili.

• Mga langis ng margarine at gulay

"Margarine trans fat ba?" Ang tanong ay naguguluhan sa amin. Oo, ang margarine ay naglalaman ng mataas na antas ng trans fat. Ang ilang mga langis ng gulay ay naglalaman din ng hindi malusog na langis kapag hydrogenated.

• pritong fast food

Kung kakain ka sa labas, lalo na ang fast food, mas malamang na makatagpo ka ng mga hindi malusog na taba na ito. Pritong manok at isda, hamburger, french fries at pritong pansit Ang mabilis na pagkain, tulad ng mga pritong pagkain, ay naglalaman ng mataas na antas ng trans fat.

• mga inihurnong gamit

Ang mga produktong panaderya tulad ng mga cake, cookies, pastry ay gawa sa mga langis ng gulay o margarine. Dahil may lumalabas na mas masarap na produkto. Ito ay mas mura at may mas mahabang buhay ng istante.

• Non-dairy coffee creamer

Mga non-dairy coffee creamer, na kilala rin bilang mga pampaputi ng kape kapeGinagamit ito bilang kapalit ng gatas at cream sa tsaa at iba pang maiinit na inumin. Karamihan sa mga non-dairy creamer ay ginawa mula sa bahagyang hydrogenated na langis upang pahabain ang shelf life at magbigay ng creamy consistency. 

• Patatas at corn chips

Karamihan sa mga chips ng patatas at mais ay naglalaman ng trans fat sa anyo ng bahagyang hydrogenated na langis.

• batutay

Ang ilan ay naglalaman ng trans fat. Bigyang-pansin ang nilalaman sa label. 

• matamis na pie

Ang ilan ay maaaring may ganitong hindi malusog na taba. Basahin ang label.

• Pizza

Ang ilang mga tatak ng pizza dough ay naglalaman ng trans fat. Maging maingat lalo na sa mga frozen na pizza para sa sangkap na ito. 

• kraker

Ang ilang mga tatak ng crackers ay naglalaman ng langis na ito, kaya huwag bumili nang hindi binabasa ang label.

Paano natin maiiwasan ang trans fats?

Ang mga hindi malusog na taba na ito ay matatagpuan sa maraming naprosesong pagkain. Basahing mabuti ang mga label ng pagkain upang maiwasan ang pagkonsumo ng mga langis na ito. Huwag bumili ng mga pagkain na may mga salitang "hydrogenated" o "partially hydrogenated" sa listahan.

Sa kasamaang palad, ang pagbabasa ng mga label ay hindi sapat sa lahat ng kaso. Ang ilang mga naprosesong pagkain (tulad ng mga regular na langis ng gulay) ay maaaring maglaman ng mga trans fats nang hindi nilalagyan ng label o nakalista sa listahan ng mga sangkap.

Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang mga taba ay ganap na alisin ang mga naprosesong pagkain. Para dito, bigyang pansin ang mga sumusunod.

• Natural sa halip na margarine mantikilya gamitin ito. 
• Gumamit ng langis ng oliba sa halip na mga langis ng gulay sa iyong mga pagkain.
• Kumain ng mga lutong bahay sa halip na fast food.
• Gumamit ng gatas sa halip na cream.
• Kumain ng inihurnong at pinakuluang pagkain sa halip na mga pritong pagkain.
• Bago magluto ng karne, alisin ang taba.

Ang mga trans fats ay isang uri ng taba na natural na matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne. Ang mga ito ay natural na trans fats at malusog. Ang hindi malusog ay mga artipisyal na trans fats na ginawa sa industriya na ginagamit sa mga naproseso at nakabalot na pagkain. Ito ay isang anyo ng unsaturated fats.

Ang mga trans fats ay may mga nakakapinsalang epekto tulad ng pagtaas ng masamang kolesterol, pagpapababa ng magandang kolesterol, pagtaas ng panganib ng sakit sa puso at pag-trigger ng diabetes. Upang maiwasan ang mga trans fats, basahin nang mabuti ang mga label ng pagkain at iwasan ang mga naprosesong pagkain.

Mga Sanggunian: 1