Dahil sa mga pinsala ng mga langis ng gulay, ang mga langis na ginagamit namin para sa pagluluto ay isang napakakontrobersyal na isyu sa komunidad ng kalusugan. Ang mga langis ng gulay ay mga langis na nakuha mula sa mga halaman tulad ng langis ng mais, langis ng mirasol, langis ng toyo, langis ng cottonseed, langis ng canola, langis ng safflower, langis ng ubas ng ubas.
Ang pinakanakamamatay na sakit sa mundo ay ang sakit sa puso. Ang mga langis ng gulay ay sinasabing nagpapababa ng masamang kolesterol na nagdudulot ng sakit sa puso. Gayunpaman, ang mga alalahanin tungkol sa mga langis na ito ay hindi nagtatapos. Sa kabila ng pagpapababa ng masamang kolesterol, mayroon itong negatibong epekto sa iba pang aspeto ng kalusugan. Nagtatanong ka ba, "Nakakapinsala ba ang mga langis ng gulay?" Kung iniisip mo at nagtataka ka tungkol sa "mga pinsala ng mga langis ng gulay", ikaw ay nasa tamang lugar.
Mga Pinsala ng Mga Langis ng Gulay
Mga pinsala sa mga langis ng gulay
Napakataas sa omega 6
Omega 3 atomega 6 fatty acidnarinig mo na. Ang mga fatty acid na ito ay polyunsaturated, iyon ay, mayroon silang maraming double bond sa kanilang kemikal na istraktura.
Ang mga ito ay tinatawag na mahahalagang mataba acids dahil ang katawan ay kulang sa enzymes upang makagawa ng mga ito. Nangangahulugan ito na dapat itong makuha mula sa pagkain.
Ang mga fatty acid na ito ay may mahalagang papel sa maraming biochemical na proseso tulad ng pamamaga, kaligtasan sa sakit, at pamumuo ng dugo.
Kaya sila ay malusog na taba. Saka anong problema? Ang problema ay na ito ay kinakailangan upang panatilihin ang halaga ng omega 3 at omega 6 mataba acids sa katawan sa isang tiyak na balanse. Kung wala ang balanseng ito, maaaring hindi mangyari ang mahahalagang proseso ng biochemical.
Sa buong kasaysayan, pinanatili ng mga tao ang malusog na balanseng ito. Ngayon, sa pagtaas ng pagkonsumo ng naprosesong pagkain, ang balanse ay nabalisa.
Bagama't ang ratio ng omega 6 sa omega 3 ay mga 1:1 o 3:1, sa kasalukuyan ito ay mga 16:1. Kaya ang pagkonsumo ng omega-6 ay tumaas nang hindi katimbang.
Ang mga langis ng gulay ay ang pinakamalaking pinagmumulan ng omega 6 fatty acids.
Lalo na ang mga omega 6 fatty acidlinoleic acid sa mga tuntunin ng mataas. Ang fatty acid na ito ay nagdudulot ng maraming problema kapag natupok sa labis na dami. Lalo na kapag ang omega 3 intake ay mababa...
Ang linoleic acid ay nagdudulot ng mga pagbabago sa istruktura
Ang taba ay pinagmumulan ng enerhiya para sa katawan. Mayroon din itong malakas na biological na aktibidad. Ang ilan ay ginagamit para sa istruktura o functional na mga layunin.
Ang linoleic acid, ang pangunahing fatty acid ng mga langis ng gulay, ay naiipon sa mga lamad ng cell gayundin sa mga fat cells ng katawan.
Ang ibig sabihin nito ay ang labis na pagkonsumo ng mga langis ng gulay ay humahantong sa mga tunay na pagbabago sa istruktura sa loob ng mga tisyu ng ating katawan.
Nagpapataas ng oxidative stress
Ang mga polyunsaturated na taba tulad ng linoleic acid ay may dalawa o higit pang double bond sa kanilang kemikal na istraktura.
Ginagawa nitong madaling kapitan ng pinsala sa pamamagitan ng mga libreng radikal, na lubhang reaktibong mga molekula na patuloy na nabubuo sa katawan.
Ang mga antioxidant ay neutralisahin ang mga libreng radikal. Ang labis na mga libreng radikal sa katawan kaysa sa bilang ng mga antioxidant ay nagdudulot ng oxidative stress.
Ang mataas na paggamit ng linoleic acid ay nag-aambag sa oxidative stress, dahil ang polyunsaturated fats ay mas madaling kapitan ng pinsala mula sa mga libreng radical.
Pinapababa nito ang magandang kolesterol pati na rin ang nagpapababa ng masamang kolesterol.
Ang ideya na ang mga langis ng gulay ay malusog ay nagmumula sa kanilang kakayahang magpababa ng masamang kolesterol.
Bagaman ito ay isang positibong tampok, may isa pang panig nito. Ang mga langis ng gulay ay nagpapababa din ng magandang kolesterol. Gayunpaman, ang mabuting kolesterol ay dapat na mataas sa katawan.
Pinapataas ang oxidized LDL lipoproteins
Ang LDL ay isang abbreviation para sa "Low Density Lipoprotein", ang protina na nagdadala ng kolesterol sa daluyan ng dugo. Masama yan sa cholesterol.
Ang Oxidation ng Low Density Lipoprotein ay isang salik na nagdudulot ng mga sakit sa puso. Naiipon ang mga ito sa mga dingding ng mga arterya.
Ang mga polyunsaturated na taba mula sa mga langis ng gulay ay patungo sa LDL lipoproteins. Para sa kadahilanang ito, ito ay na-oxidized at ang mga particle ng ox-LDL ay nabuo.
Pinapataas ang panganib ng sakit sa puso at kamatayan
Ang isa sa mga pinsala ng mga langis ng gulay ay ang pagtaas ng panganib ng kamatayan mula sa mga sakit sa puso.
Ang mga pag-aaral sa mga langis ng gulay at sakit sa puso ay nagpapakita na pinapataas nila ang panganib ng sakit sa puso.
masama sa pagluluto
Ang mga fatty acid sa mga langis ng gulay ay may posibilidad na tumugon sa oxygen.
Hindi lang ito nangyayari sa katawan. Nangyayari din ito kapag pinainit ang mga langis ng gulay.
Samakatuwid, ang paggamit ng langis ng gulay sa pagluluto ay tila hindi masyadong malusog.
Kung ikukumpara sa mga heat-stable na langis, tulad ng mga saturated at monounsaturated na taba, ang pagluluto na may langis ng gulay ay lumilikha ng malaking halaga ng mga compound na nagdudulot ng sakit.
Ang ilan sa mga nakakapinsalang compound na ito ay sumingaw at nag-aambag sa kanser sa baga na may paghinga.
Nagpapataas ng panganib sa kanser
Mayroong ilang katibayan na ang mga langis ng gulay ay maaaring tumaas ang panganib ng kanser.
Dahil ang mga langis na ito ay naglalaman ng mga reaktibong fatty acid na matatagpuan sa mga lamad ng cell, nakakatulong sila sa pagkasira ng oxidative.
Kapag ang mga fatty acid sa lamad ay na-oxidized, nagiging sanhi ito ng mga chain reaction.
Kung iisipin mo ang cell membrane bilang isang ulap, ang mga oxidative chain reaction na ito ay parang maliliit na linya ng kidlat.
Ang mga reaksyong ito ay nakakasira ng mahahalagang molecule sa cell. Hindi lamang mga fatty acid sa lamad ng cell ang apektado, kundi pati na rin ang iba pang mga istraktura tulad ng mga protina at DNA.
Lumilikha din ito ng iba't ibang mga carcinogenic compound sa loob ng mga selula.
Sa pamamagitan ng pagkasira ng DNA, pinatataas nito ang panganib ng mapaminsalang pinsala, na sa paglipas ng panahon ay nag-aambag sa mas mataas na panganib ng kanser.
Ang pagkonsumo ng langis ng gulay ay maaaring magdulot ng karahasan
Ang lugar kung saan kinokolekta ang polyunsaturated fats ay nasa utak. Sa katunayan, ang utak ay binubuo ng halos 80% na taba. Ang malaking bahagi nito ay omega 15 at omega 30 fatty acids, mga 3-6% ng dry weight ng utak.
Kung ang mga omega 6 na langis at omega 3 na mga langis mula sa mga langis ng gulay ay nakikipagkumpitensya para sa parehong mga spot sa mga lamad ng cell, ang paggana ng utak ay apektado.
Kapansin-pansin, natuklasan ng pananaliksik ang isang napakalakas na ugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng langis ng gulay at marahas na pag-uugali.
Ang mga hindi naprosesong pagkain ay mas malusog. Ang mga langis ng gulay ay naproseso, iyon ay, pino.
Samakatuwid, halos walang bitamina at phytonutrients ang matatagpuan sa mga langis ng gulay. Iyon ay walang laman na calories.
Ang trans fat ay idinagdag sa mga langis ng gulay
Mga trans fats ay solid sa temperatura ng silid. Ang mga ito ay unsaturated fats na binago ng kemikal upang maibigay ang ari-arian na ito.
Madalas itong matatagpuan sa mga pagkaing naproseso at nakakalason.
Ngunit ang hindi alam ng karamihan ay ang mga langis ng gulay ay naglalaman ng malaking halaga ng trans fat. Nakakagulat, ang trans fat content ay bihirang nakalista sa label.
Upang ibuod;
Ang mga langis ng gulay ay mga langis na nakuha mula sa mga halaman tulad ng langis ng mais, langis ng mirasol, langis ng soy, langis ng canola, langis ng safflower. Ang mga pinsala ng mga langis ng gulay ay naging paksa ng maraming pag-aaral at natukoy na ang mga ito ay nakakapinsala. Ang mga pinsala ng mga langis na ito ay kinabibilangan ng pagpapababa ng magandang kolesterol, pagtaas ng panganib ng sakit sa puso at kanser.
