Ano ang Mga Saturated Fatty Acids, Nakakapinsala ba ang mga Ito?

Mga saturated fatsAng mga epekto nito sa kalusugan ay kontrobersyal. Noong nakaraan, pinaniniwalaan na ang saturated fat ang sanhi ng sakit sa puso. Ngayon, sinasabi ng mga siyentipiko na hindi ito malinaw.

Ang tiyak, puspos na tabakakulangan ng isang solong nutrient. Ang mga saturated fats ay isang magkakaibang grupo ng mga fatty acid na may iba't ibang epekto sa kalusugan at metabolismo.

Ano ang Saturated Fatty Acids?

Busog at unsaturated fatsay ang dalawang pangunahing klase ng langis.

Ang mga pangkat na ito ay naiiba ayon sa kanilang mga kemikal na istruktura at katangian. Halimbawa, puspos na taba Karaniwan itong solid sa temperatura ng silid, habang ang unsaturated fat ay likido.

Ang pangunahing pinagmumulan ng pagkain ng taba ng saturated ay; matabang karne, tallow, keso, mantikilya, cream, coconut oil, palm oil at cocoa butter.

Ang lahat ng taba ay binubuo ng mga molecule na tinatawag na fatty acids, na mga chain ng carbon atoms. magkaiba mga saturated fatty aciday nakikilala sa pamamagitan ng haba ng mga carbon chain.

Ang pinakakaraniwang pagkain na nakukuha ng mga tao mga pangalan ng saturated fatty acid ay ang mga sumusunod:

Stearic acid: 18 carbon atoms ang haba

Palmitic acid: 16 carbon atoms ang haba

Myristic acid: 14 carbon atoms ang haba

Lauric acid: 12 carbon atoms ang haba

Capric acid: 10 carbon atoms ang haba

Caprylic acid: 8 carbon atoms ang haba

Caproic acid: 6 na carbon atoms ang haba

mas maikli sa anim na carbon atoms mga saturated fatty acid bilang grupo maikling chain fatty fatty kilala bilang. Ang mga ito ay ginawa kapag ang gut bacteria ay nag-ferment sa mga fibers.

Saturated Fat at Unsaturated Fat

Ang mga unsaturated fats ay mga fatty acid na naglalaman ng hindi bababa sa isang double bond sa chain. Ang mga fatty acid na ito ay nahahati sa dalawang kategorya batay sa bilang ng mga double bond na taglay nito at inuri bilang alinman sa monounsaturated fat o polyunsaturated fat.

Mga saturated fatsHabang ang mga benepisyo sa kalusugan ng unsaturated fats ay tinatalakay, ang mga epekto sa kalusugan ng unsaturated fats ay kilala. Ang mga malulusog na taba na ito ay matatagpuan sa iba't ibang langis ng gulay, mani, buto, isda, at gulay. 

Ipinapakita ng pananaliksik na ang mga unsaturated fatty acid ay maaaring makatulong sa pagbaba ng timbang, bawasan ang pamamaga at bawasan ang panganib ng sakit sa puso. 

Kapag inihambing ang saturated at unsaturated fats, karaniwang inirerekomenda na ang unsaturated fatty acids ang bumubuo sa karamihan ng paggamit ng taba.

Isang pag-aaral na ginawa noong 2015, puspos na tabaay nagpakita na ang pagpapalit lamang ng 5 porsiyento ng mga calorie mula sa pagawaan ng gatas na may pantay na dami ng polyunsaturated o monounsaturated fatty acid ay nagresulta sa 25 porsiyento at 15 porsiyento na nabawasan ang panganib ng sakit sa puso, ayon sa pagkakabanggit. 

Gayunpaman, parehong nag-aalok ng natatanging hanay ng mga benepisyo; Dapat itong kainin sa katamtaman bilang bahagi ng balanse at malusog na diyeta.

Saturated Fat at Trans Fat

Kahit na ang dami ng saturated fat ay kontrobersyal, trans fatsIto ay malinaw na dapat itong ganap na putulin.

Bagama't ang mga trans fats ay natural na nangyayari sa maliit na halaga sa ilang mga pagkain, ang mga artipisyal na trans fats ay nagagawa sa pamamagitan ng isang proseso na tinatawag na hydrogenation, kung saan ang mga tagagawa ng pagkain ay nagdaragdag ng mga molekula ng hydrogen sa mga langis ng gulay upang mapahaba ang buhay ng istante, mapabuti ang lasa, at lumikha ng mas matatag na texture sa mga pagkain.

Pangunahing matatagpuan ang mga trans fats sa mga naprosesong produkto tulad ng mga donut, cookies, cake, at crackers, at ipinapakita ng pananaliksik na ang pagkain ng trans fats ay nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso.

Ang isang malaking pag-aaral na inilathala sa pag-aaral ay natagpuan na para sa bawat 2 porsiyentong pagtaas ng mga calorie na natupok mula sa trans fats, ang panganib ng coronary heart disease ay halos doble.

Mga Katangian ng Saturated Fatty Acids

Stearic acid

Ang stearic acid ay bahagyang nagpapababa o nagne-neutralize ng LDL (masamang) kolesterol kung ihahambing sa iba pang saturated fats. Samakatuwid, marami pang iba puspos na tabaay mas malusog kaysa sa

Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang katawan ay bahagyang malusog. puspos na taba Ipinapakita nito na pinapalitan nito ang stearic acid, na isang unsaturated fat, sa oleic acid. Gayunpaman, sa ilang mga pagtatantya, ang rate ng conversion ay 14% lamang at maaaring walang gaanong kinalaman sa kalusugan.

Ang pangunahing pinagmumulan ng stearic acid sa pagkain ay mga taba ng hayop. Langis ng niyogAng mga antas ng stearic acid ay karaniwang mababa sa mga langis ng halaman, maliban sa cocoa butter. Stearic acid, isang malusog puspos na taba at hindi nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso.

nakakalasong asido

Ang palmitic acid ay ang pinakakaraniwang saturated fat na matatagpuan sa mga halaman at hayop. Ang pinakamayamang mapagkukunan ng pagkain langis ng palmaBinubuo din nito ang halos isang-kapat ng taba sa pulang karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Kung ikukumpara sa carbohydrates at unsaturated fats, pinapataas ng palmitic acid ang kabuuang kolesterol at LDL (masamang) antas ng kolesterol nang hindi naaapektuhan ang HDL (magandang) kolesterol. Ang mataas na antas ng LDL cholesterol ay isang kilalang kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso.

Ang palmitic acid ay maaari ring makaapekto sa iba pang mga aspeto ng metabolismo. Ang mga pag-aaral sa parehong mga daga at mga tao ay nagpapakita na ang mataas na paggamit ng palmitic acid ay maaaring negatibong makaapekto sa mood at mabawasan ang pisikal na aktibidad.

myristic acid

Ang myristic acid ay nagdudulot ng mas makabuluhang pagtaas sa kabuuang kolesterol at LDL (masamang) kolesterol kaysa sa palmitic acid. Gayunpaman, hindi ito nakakaapekto sa mga antas ng HDL (magandang) kolesterol. Ang mga epektong ito ay mas malakas kaysa sa palmitic acid. 

Ang myristic acid ay isang medyo bihirang fatty acid na hindi matatagpuan sa mataas na halaga sa karamihan ng mga pagkain. Gayunpaman, ang ilang mga taba at langis ay naglalaman ng katamtamang dami.

Lauric acid

Sa 12 carbon atoms, ang lauric acid ang pinakamahaba sa medium chain fatty acids. Pinapataas nito ang kabuuang kolesterol nang higit sa karamihan ng iba pang mga fatty acid. Gayunpaman, ang pagtaas na ito ay higit sa lahat dahil sa tumaas na HDL (magandang) kolesterol.

Sa madaling salita, binabawasan ng lauric acid ang dami ng kabuuang kolesterol na may kaugnayan sa HDL cholesterol. Binabawasan din ng mga pagbabagong ito ang panganib ng sakit sa puso.

Ang lauric acid ay lumilitaw na may mas kapaki-pakinabang na epekto sa mga antas ng HDL cholesterol kaysa sa iba pang mga saturated fatty acid. 

Ang lauric acid ay matatagpuan sa 42% na langis ng niyog. Sa kabaligtaran, maliit na halaga lamang ang matatagpuan sa iba pang karaniwang kinakain na mga langis o taba.

Caproic, caprylic at capric acid

Ang caproic, caprylic at capric acid ay mga medium chain fatty acid (MCFAs).

Ang mga MCFA ay na-metabolize nang iba sa mga long-chain fatty acid. Ang mga ito ay mas madaling hinihigop at direktang dinadala sa atay, kung saan sila ay mabilis na na-metabolize. Ang mga benepisyo ng mga MCFA ay kinabibilangan ng:

Pagbaba ng Timbang

Napansin ng ilang pag-aaral na maaari nitong dagdagan ang bilang ng mga calorie na sinusunog nila at samakatuwid ay humina, lalo na kung ihahambing sa mga long-chain fatty acid.

Pagtaas ng sensitivity sa insulin

Ang ilang ebidensya ay nagmumungkahi na ang mga MCFA ay nagpapabuti sa sensitivity ng insulin kumpara sa mga long-chain fatty acid.

Dahil sa kanilang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan, ang mga MCFA ay ibinebenta bilang mga suplemento na kilala bilang mga langis ng MCT.

maikling chain fatty acids

Ang mga saturated fatty acid na naglalaman ng mas mababa sa anim na carbon atoms ay kilala bilang short chain fatty acids (SCFAs). Ang pinakamahalagang SCFA ay:

Butyric acid: 4 na carbon atom ang haba

propionic acid: 3 na carbon atom ang haba

Acetic acid: 2 na carbon atom ang haba

Nabubuo ang mga SCFA kapag ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ng gat ay nagbuburo ng mga hibla sa colon. Ang dami ng intake ng pagkain ay minimal kumpara sa dami ng SCFA na ginawa sa colon. 

Ang mga ito ay bihira sa pagkain at matatagpuan lamang sa maliit na halaga sa taba ng gatas at ilang mga fermented na pagkain.

Mga uri ng hibla na sumusuporta sa pagbuo ng mga short-chain fatty acid, prebioticsd. 

Mga Pinsala ng Saturated Fatty Acids

saturated fatBagama't naiugnay ito sa ilang benepisyo sa kalusugan, dapat lamang itong kainin bilang bahagi ng isang malusog at balanseng diyeta.

Mag-opt para sa malusog na saturated fat na pagkain at iwasan ang naprosesong junk food at pritong pagkain. Ang mga pagkaing ito ay may kaunti o walang nutritional value at madalas puspos na tabaNaglalaman ang mga ito ng mga mapaminsalang compound na maaaring tunay na magpawalang-bisa sa anumang kapaki-pakinabang na epekto ng

Bilang isang resulta;

saturated fatIto ay isang uri ng fatty acid na walang dobleng bono sa pagitan ng mga molekula ng carbon. ilang karaniwan puspos na taba Kabilang sa mga halimbawa ang mga produktong hayop gaya ng karne, itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas, at mantikilya.

Bagama't sinasabing ito ay hindi malusog, puspos na tabamaaaring magkaroon ng ilang benepisyo sa kalusugan. 

Ito ang pundasyon ng mga lamad ng cell, at ipinapakita ng pananaliksik na maaari nitong pataasin ang mga antas ng HDL cholesterol, bawasan ang panganib ng stroke, protektahan ang kalusugan ng utak, at makatiis ng high-heat na pagluluto.

Kasama nito, puspos na tabaMaaari din nitong pataasin ang mga antas ng LDL cholesterol at negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng buto. Ang ilang pinagmumulan ng saturated fat ay hindi rin ganoon kalusog at talagang naglalaman ng ilang mga compound na maaaring makasama.

Mag-opt para sa masustansyang saturated fats tulad ng coconut oil at butter, at ubusin ang mga ito nang katamtaman kasama ng iba pang malusog na taba.