Ang mga sariwang prutas at gulay ay kabilang sa mga pinakamasustansyang pagkain. Ito ay mataas sa mga bitamina, mineral at antioxidant, na lahat ay napakabuti para sa kalusugan.
Ang pagkain ng mas maraming prutas at gulay ay nakakatulong na maprotektahan laban sa sakit sa puso.
Maaaring hindi palaging available ang sariwang pagkain at frozen na pagkain ay isang alternatibo para sa kanila.
Ngunit sariwa at ng mga frozen na pagkain Iba-iba ang halaga ng nutrisyon.sa ibaba "ano ang frozen food", "Malusog ba ang mga frozen na pagkain" Sasagutin ang tanong.
Pag-aani, Pagproseso at Pagdala ng Pagkain
Ang mga prutas at gulay na binibili natin ay inaani sa pamamagitan ng makina o sa pamamagitan ng kamay.
Mga Sariwang Prutas at Gulay
Karamihan sa mga sariwang prutas at gulay ay pinipitas bago sila mahinog. Ito ay upang bigyan ng oras na ganap itong mag-mature sa panahon ng pagpapadala.
Nagbibigay ito sa kanila ng mas kaunting oras upang bumuo ng isang hanay ng mga bitamina, mineral at natural na antioxidant.
Ang ilang prutas at gulay ay maaaring tumagal ng 3 araw hanggang ilang linggo sa paghahatid bago makarating sa isang distribution center.
Hatta, elma ve peras Ang ilang mga pagkain, tulad ng mga pagkain, ay maaaring maimbak nang hanggang 12 buwan sa ilalim ng mga kontroladong kondisyon bago ibenta.
Sa panahon ng pagpapadala, ang sariwang pagkain ay karaniwang iniimbak sa isang palamigan, kontroladong kapaligiran at napupunta sa mga kemikal upang maiwasan ang pagkasira.
Kapag nakarating na sila sa palengke o palengke, maaaring tumagal pa ng 1-3 araw. Pagkatapos ay iniimbak ito sa mga tahanan ng mga tao nang hanggang pitong araw para sa pagkain.
Mga Frozen na Prutas at Gulay
Mga frozen na prutas at gulayKaraniwang inaani ang mga ito sa pinakamataas na kapanahunan kapag sila ay pinakamasustansya.
Kapag naani, ito ay hinuhugasan, pinaputi, pinuputol, pinalamig at nakabalot sa loob ng ilang oras.
Ang mga prutas ay pinaputi, ang prosesong ito ay lubos na nakakaapekto sa kanilang texture.Ito ay iniimbak na may ascorbic acid (isang anyo ng bitamina C) o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal upang maiwasan ang pagkasira.
Karaniwan walang mga kemikal na idinagdag bago ang pagyeyelo.
Ang ilang mga bitamina sa frozen na pagkain ay nawawala sa panahon ng pagproseso
Sa pangkalahatan, ang nagyeyelong prutas at gulay ay nakakatulong na mapanatili ang kanilang nutrient content. pero mga frozen na pagkainKapag nakaimbak ng higit sa isang taon, ang ilan sa mga sustansya nito ay nagsisimulang lumala.
Ang ilang mga sustansya ay nawawala rin sa panahon ng proseso ng pagpapaputi. Sa katunayan, ang pinakamalaking pagkawala ng nutrients ay nangyayari sa prosesong ito.
Ang proseso ng pagpapaputi ay nagaganap bago nagyeyelo at nagsasangkot ng pag-iwan sa produkto sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto.
Pinapatay nito ang mga nakakapinsalang bakterya at pinipigilan ang pagkawala ng lasa, kulay at texture. muli B bitamina at nagiging sanhi ng pagkawala ng mga sustansya na nalulusaw sa tubig tulad ng bitamina C.
Ang antas ng pagkawala ng sustansya ay nag-iiba depende sa uri ng pagkain at ang oras ng pagpapaputi. Sa pangkalahatan, ang mga pagkalugi ay mula sa 10-80%, habang ang mga average ay nasa paligid ng 50%.
Ipinakita ng isang pag-aaral ang nalulusaw sa tubig na aktibidad ng antioxidant ng bleach. mga gisantessa 30%, spinachNalaman niyang bumaba ito ng 50%.
Ngunit ilang pag-aaral ng mga frozen na pagkain nagsasaad na maaari nitong mapanatili ang aktibidad na antioxidant nito sa kabila ng pagkawala ng mga bitamina na nalulusaw sa tubig.
Ang mga nutritional value ng mga sariwa at frozen na pagkain ay bumababa sa panahon ng pag-iimbak.
Di-nagtagal pagkatapos mamitas, ang mga sariwang prutas at gulay ay nagsisimulang mawalan ng kahalumigmigan at nasa mas mataas na peligro ng pagkasira at pagbaba ng nutritional value.
Natuklasan ng isang pag-aaral ang pagbaba ng nutrients pagkatapos ng 3 araw ng paglamig. Ito ay mas karaniwan sa malambot na prutas.
Ang bitamina C sa sariwang gulay ay nagsisimulang bumaba kaagad pagkatapos ng pag-aani at patuloy na bumababa sa panahon ng pag-iimbak. Halimbawa, ang berdeng mga gisantes ay nawawalan ng 24% ng kanilang bitamina C sa unang 48-51 oras pagkatapos ng pag-aani.
Bumababa ang aktibidad ng antioxidant sa mga gulay na pinalamig o nakaimbak sa temperatura ng silid.
Gayunpaman, kahit na ang bitamina C ay madaling mawala sa panahon ng pag-iimbak, ang mga antioxidant tulad ng carotenoids at phenolics ay maaari talagang tumaas.
Marahil ito ay dahil sa patuloy na pagkahinog at makikita sa ilang prutas.
Malusog ba ang Frozen Vegetable?
frozen na gulay Ito ay isang angkop na alternatibo sa sariwang gulay. Ito ay mura at madaling ihanda at may mas mahabang buhay ng istante at maaaring mabili anumang oras ng taon.
Nutritional value ng frozen na gulay
Dahil ang mga gulay ay kadalasang nagyelo sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pag-aani, kadalasang pinapanatili nila ang karamihan sa kanilang mga sustansya.
Ipinakita ng isang pag-aaral na ang pagpapaputi at pagyeyelo ng mga gulay hanggang 2 buwan ay hindi nakapagpabago nang malaki sa kanilang phytochemical content.
Gayunpaman, ipinapakita ng mga pag-aaral na ang pagyeyelo ay maaaring makaapekto sa nutritional value ng ilang mga gulay at mga partikular na nutrients sa ibang paraan.
Halimbawa, natuklasan ng isang pag-aaral na ang frozen broccoli ay may sariwang riboflavin. brokuli natagpuan na ang mga frozen na gisantes ay mas mababa sa bitamina na ito.
Bukod pa rito, ang mga frozen na gisantes, karot, at spinach beta karotina Walang makabuluhang pagkakaiba ang naobserbahan sa pagitan ng frozen at sariwang green beans at spinach.
Natuklasan ng isa pang pag-aaral na ang frozen, hilaw na repolyo ay naglalaman ng mas mataas na halaga ng mga antioxidant kaysa sa sariwang repolyo, na nagmumungkahi na ang pagyeyelo ay maaari pang tumaas ang antioxidant na nilalaman ng ilang mga gulay.
Sa kabilang banda, ang pagpapaputi ay maaaring magdulot ng makabuluhang pagbawas sa mga sustansya na sensitibo sa init, kabilang ang bitamina C at thiamine.
Ayon sa isang pagsusuri, ang nilalaman ng bitamina C ng ilang mga gulay ay maaaring bumaba ng 10-80% sa panahon ng proseso ng pagpaputi at pagyeyelo, na may average na pagkawala ng nutrient na humigit-kumulang 50%.
Tandaan na ang iba pang paraan ng pagluluto gaya ng pagpapakulo, pagprito, at microwaving ay maaari ding humantong sa pagkawala ng sustansya, kahit na may mga sariwa o de-latang gulay.
Mga additives at preservatives
frozen na gulayKapag pumipili ng i, kinakailangang maingat na suriin ang label ng sangkap. ng frozen na gulay Bagama't ang karamihan ay walang mga additives at preservatives, ang ilan ay maaaring naglalaman ng karagdagang asukal o asin.
ilan frozen na gulayay inihanda gamit ang mga handa na sarsa o mga timpla ng pampalasa na maaaring magdagdag ng lasa ngunit magpapataas ng dami ng sodium, taba, o calories sa huling produkto. Ang mga ito ay makabuluhang nagpapataas ng caloric na halaga ng pagkain.
Bilang karagdagan, ang mga may mataas na presyon ng dugo frozen na gulaydapat maingat na suriin ang sodium content ng produkto at bumili ng mga produktong walang asin.
Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang pagbabawas ng paggamit ng sodium ay maaaring makatulong na mabawasan ang mga antas ng presyon ng dugo, lalo na sa mga may mataas na presyon ng dugo.
Mga benepisyo ng frozen na gulay
frozen na gulay Ang mga ito ay madalas na inihanda nang may kaunting pagsisikap, na ginagawa silang isang mabilis at maginhawang alternatibo sa mga sariwang gulay.
Ito ay karaniwang mas mura kaysa sa mga sariwang gulay at may mas mahabang buhay ng istante. Higit pa rito, maaari itong gamitin sa buong taon, ibig sabihin maaari itong kainin anumang oras, hindi alintana kung sila ay nasa panahon o hindi.
Pagkain ng frozen na gulayIto ay isang simpleng paraan upang madagdagan ang iyong paggamit ng mahahalagang nutrients, kabilang ang fiber, antioxidants, bitamina at mineral.
Bilang karagdagan, ipinapakita ng mga pag-aaral na ang pagtaas ng pagkonsumo ng gulay ay nagpapababa ng panganib ng mga sakit tulad ng sakit sa puso, kanser, at type 2 diabetes.
Fresh o Frozen: Alin ang Mas Masustansya?
sariwa at ng mga frozen na pagkain Ang mga resulta mula sa mga pag-aaral na naghahambing ng nutrient content ay bahagyang nag-iiba.
Ito ay dahil ang ilang mga pag-aaral ay gumagamit ng mga bagong ani na ani na sumasalungat sa mga epekto ng pag-iimbak at oras ng pagpapadala, habang ang iba ay gumagamit ng mga produktong binili sa tindahan. Bilang karagdagan, ang mga pagkakaiba sa pagproseso at mga pamamaraan ng pagsukat ay maaaring makaapekto sa mga resulta.
Sa pangkalahatan, gayunpaman, ang ebidensya ay nagpapahiwatig na ang nagyeyelong prutas at gulay ay maaaring mapanatili ang kanilang nutritional value, ng mga frozen na pagkain nagmumungkahi na ang nilalaman ng sustansya ay magkatulad.
Ilan sa mga pag-aaral mga frozen na pagkainnagsasaad na ang mga sustansya sa
Bukod dito, sariwa at mga frozen na pagkainBitamina A, carotenoids, Bitamina E, ang mga antas ng mineral at hibla ay magkatulad. Karaniwang hindi sila apektado ng pagpapaputi.
Ang mga pag-aaral na naghahambing ng mga sariwang varieties sa mga frozen na varieties tulad ng mga gisantes, green beans, carrots, spinach at broccoli ay nakahanap ng katulad na antioxidant activity at nutrient content.
Ang mga frozen na pagkain ay maaaring maglaman ng mas maraming bitamina C
mga frozen na pagkainAng ilang mga nutrients ay mayroon ding mas mataas na antas. Ito ang pinaka frozen na pagkain makikita sa mga pag-aaral na naghahambing ng mga sariwang varieties na naka-imbak sa bahay sa loob ng ilang araw na may
Halimbawa, ang mga frozen na gisantes o spinach ay naglalaman ng mas maraming bitamina C kaysa sa mga sariwang gisantes o spinach na binili sa tindahan na nananatili sa bahay sa loob ng ilang araw.
Para sa ilang prutas, nagresulta ang ice cream sa mas mataas na nilalaman ng bitamina C kumpara sa mga sariwang varieties.
Bilang karagdagan, ang isang pag-aaral ay nagsasaad na ang mga prosesong isinagawa upang i-freeze ang sariwang pagkain ay maaaring mapataas ang pagkakaroon ng hibla sa pamamagitan ng paggawa nitong mas natutunaw.
Bilang isang resulta;
Ang mga prutas at gulay na binili mo nang direkta mula sa bukid o ani mula sa iyong sariling hardin ay may pinakamataas na kalidad.
Gayunpaman, kung ikaw ay namimili sa grocery store, mga frozen na pagkainmaaaring mas pantay-pantay, o sa ilang mga kaso ay mas masustansya, kaysa sa mga sariwang varieties.
Mga frozen na prutas at gulay Ito ay isang angkop na alternatibo sa mga sariwang pagpipilian. Upang makuha ang pinakamahusay na iba't ibang mga nutrients, sariwa at mga frozen na pagkainPinakamabuting gumamit ng pinaghalong
