ประโยชน์ของถั่วดำและคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วดำชื่อวิทยาศาสตร์ (Phaseolus vulgaris) ในทางเทคนิค มันเป็นหนึ่งใน 500 สมาชิกของตระกูลถั่วไต

เมื่อ 7 ปีที่แล้ว ถั่วดำ ถือเป็นอาหารที่สำคัญสำหรับชาวอเมริกันกลางและอเมริกาใต้ ดังนั้นจึงยังคงมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในอาหารอเมริกัน

ถั่วดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับร่างกาย อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ และเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 จึงให้ประโยชน์จากมัน

ในข้อความนี้ ประโยชน์ของถั่วดำ และข้อมูลทางโภชนาการจะได้รับ

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วดำ

ไฟเบอร์

ถั่วดำ ไฟเบอร์ อุดมไปด้วย หนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์ 15 กรัม ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้มีประโยชน์สำหรับการทำงานของลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก ในทางกลับกัน ไฟเบอร์ชนิดนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด

ถั่วดำ อาหารที่มีเส้นใยคล้ายไฟเบอร์ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและป้องกันไม่ให้กินมากเกินไป เพราะคุณต้องเคี้ยวอาหารให้นานขึ้นเนื่องจากลักษณะของเส้นใยของพวกมัน ดังนั้นจึงช่วยในการลดน้ำหนัก

ไม่เพียงเท่านั้น ไฟเบอร์ยังช่วยลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่

สารต้านอนุมูลอิสระ

มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่สามารถพบได้ในธรรมชาติและเป็นประโยชน์ต่อส่วนต่างๆ ของร่างกาย หนึ่งในอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ถั่วดำd

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปรับสมดุลของอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ นอกจากนี้อาหารดังกล่าวยังช่วยลดโรคหัวใจและมะเร็งชนิดต่างๆ

ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่ที่ต้องการจากสิ่งที่เรากิน วิตามิน A, C และ E, โพลีฟีนอล และแร่ธาตุบางชนิด เช่น ซีลีเนียม สารต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเรา

สามารถป้องกันไม่ให้บุคคลติดเชื้อเอชไอวี การศึกษาในเดือนตุลาคม 2012 แสดงให้เห็นว่าวิตามินซีอาจช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมในสตรี

สารต้านอนุมูลอิสระยังให้ผลต่อต้านริ้วรอย พบความเชื่อมโยงระหว่างการชะลอกระบวนการชราและอาการต่างๆ เช่น ความจำเสื่อม

โปรตีน

ถั่วดำ โปรตีน อุดมไปด้วย ดังนั้นจึงเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่คนหมิ่นประมาทชอบทาน เมื่อเทียบกับเนื้อไม่ติดมัน ถั่วดำประกอบด้วยโปรตีน ไขมันอิ่มตัวบางชนิด และโคเลสเตอรอลเป็นศูนย์

โปรตีนจำเป็นสำหรับการเติบโตและสร้างมวลกล้ามเนื้อติดมัน ในทางกลับกัน ผู้ที่ต้องการลดไขมันควรใส่ใจกับการบริโภคโปรตีน

กรดอะมิโนและโมลิบดีนัม

ถั่วดำ กรดอะมิโนและ โมลิบดีนัม อุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยให้ระบบประสาทของเราทำงานได้อย่างถูกต้อง หนึ่งในวิตามินเฉพาะที่พบในถั่วเหล่านี้คือโฟเลตหรือที่เรียกว่าวิตามิน B9

สิ่งเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการควบคุมกรดอะมิโนบางชนิดที่ระบบประสาทของเราต้องการ 

หากไม่มีวิตามิน B9 บุคคลจะพัฒนาสภาวะทางระบบประสาทเช่นโรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์กินสัน นอกจากนี้ โมลิบดีนัมยังช่วยให้การทำงานของเอ็นไซม์ 7 ชนิดในร่างกายดีขึ้น

สุดท้าย จากการศึกษาพบว่าการบริโภคแร่ธาตุนี้เป็นประจำสามารถลดภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศและหย่อนสมรรถภาพทางเพศในชายสูงอายุได้

วิตามิน B1

วิตามินบี 1 หรือไทอามีนช่วยเพิ่มการผลิตพลังงาน ถั่วดำเหมาะสำหรับลดปัญหาระบบประสาท หัวใจและระบบย่อยอาหาร และสำหรับผู้ที่ขาดวิตามินบี 1

บทบาทที่สำคัญอีกประการของวิตามินบี 1 คือการสนับสนุนระบบประสาท ด้วยวิตามิน B1 โครงสร้างและความสมบูรณ์ของเซลล์ในสมองจะยังคงอยู่ ในกรณีนี้จะป้องกันความเสียหายของสมองโดยเฉพาะในเด็กเล็กที่มีพัฒนาการทางสมอง

ประโยชน์ของถั่วดำ

บำรุงกระดูก

ถั่วดำธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีสในปริมาณสูง ซึ่งส่งเสริมการสร้างและปกป้องกระดูก ทองแดง ve สังกะสี มันมี

ทั้งแคลเซียมและฟอสฟอรัสมีความสำคัญต่อกระดูกของเรา ในทางกลับกัน ธาตุเหล็กและสังกะสีก็มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของกระดูก

แมกนีเซียมมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน การทำงานของเส้นประสาท การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การปล่อยสารสื่อประสาท การควบคุมความดันโลหิต และการเผาผลาญพลังงาน

Demirให้ออกซิเจนแก่ร่างกาย นี่คือการส่งฮีโมโกลบินซึ่งเป็นพาหะของออกซิเจนในอุดมคติไปยังเซลล์เม็ดเลือดแดงที่มีส่วนประกอบ

หากบุคคลบริโภคธาตุเหล็กน้อยกว่ามาตรฐาน ความสามารถของร่างกายในการทนต่อการฝึกที่เข้มข้นจะลดลง

นอกจากนี้ การนับเม็ดเลือดในร่างกายที่ลดลงจะทำให้สารอาหารที่สำคัญเสื่อมสภาพ เช่น วิตามินบี 12 โฟเลต ทองแดง และวิตามินเอ

การควบคุมน้ำตาลในเลือด

ถั่วดำช่วยปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือดด้วยส่วนผสมของโปรตีนและไฟเบอร์

เมื่อเทียบกับน้ำตาลในอาหารอื่น ๆ โปรตีนและไฟเบอร์จะเคลื่อนไหวในอัตราปานกลาง ส่งผลให้ระบบย่อยอาหารเคลื่อนไหวได้อย่างมั่นคง ทำให้ย่อยส่วนประกอบอาหารได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

การศึกษาเกี่ยวกับโรคเบาหวานประเภท II, ถั่วดำได้แสดงให้เห็นว่าเอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสในร่างกายของเราสามารถลดกิจกรรมได้

ป้องกันความเสี่ยงโรคหัวใจ

ถั่วดำปริมาณเส้นใย โพแทสเซียม โฟเลต วิตามินบี 6 และไฟโลนิวเทรียมที่พบในต้นซีดาร์ช่วยป้องกันโรคหัวใจโดยลดความเสี่ยงที่จะได้รับคอเลสเตอรอลจากน้ำตาลในเลือดมากเกินไป

ทั้งวิตามินบี 6 และโฟเลตยับยั้งการพัฒนาของโฮโมซิสเทอีน การบริโภคโฮโมซิสเทอีนมากเกินไปจะทำลายหลอดเลือดซึ่งจะนำไปสู่โรคหัวใจในที่สุด

ในทางกลับกัน ส่วนประกอบ quercetin และ saponin ช่วยปกป้องหัวใจ เควอซิทินเป็นส่วนประกอบต้านการอักเสบที่ช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดรวมทั้งปกป้องความเสียหายที่เกิดจากคอเลสเตอรอลชนิดเลว

นอกจากนี้ จากการศึกษาพบว่าซาโปนินมีคุณสมบัติในการลดระดับไขมันในเลือดและคอเลสเตอรอลในร่างกายของเรา

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ถั่วดำอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร 

นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังทำหน้าที่เป็นไม้กวาดของทางเดินอาหาร กวาดล้างของเสียทั้งหมด เพื่อป้องกันแบคทีเรียที่ไม่สมดุลในพืชในลำไส้ นอกจากนี้ยังป้องกันภาวะการย่อยอาหาร เช่น อาการท้องผูก IBS และอื่นๆ อีกมากมาย

นักวิจัยหลายท่านได้พิสูจน์แล้วว่าไฟเบอร์สามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ได้เนื่องจากการอุดตัน นอกจากนี้ ยังรักษาระดับ pH ของร่างกายให้อยู่ในระดับปกติ เพื่อให้มั่นใจว่ากรดและด่างในระดับที่สมดุล

ช่วยลดน้ำหนัก

แคลอรี่ถั่วดำ ให้พลังงาน 100 แคลอรี่ต่อ 338 กรัม นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันคุณจากการกินมากเกินไปเนื่องจากเส้นใยที่มีอยู่ ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่กินของว่างที่ไม่จำเป็นซึ่งจะเพิ่มแคลอรีพิเศษ

เพราะมีไฟเบอร์ทำให้อิ่มและมีแคลอรีในปริมาณที่เหมาะสม อาหารถั่วดำ เป็นแหล่งอาหารที่สามารถเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ที่ทำ

กินถั่วดำ

ไม่เหมือนอาหารอื่นๆ ตลอดทั้งปี ถั่วดำ สามารถพบได้ ถั่วดำกระป๋อง หากคุณกำลังพิจารณาที่จะซื้อ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีโซเดียม สะเด็ดน้ำและล้างถั่วให้สะอาดเพื่อขจัดปริมาณโซเดียมออก

ถั่วดำแห้ง หากคุณกำลังจะทำอาหาร ให้ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกอื่นๆ แช่ในน้ำสะอาดประมาณแปดถึงสิบชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

อันตรายจากถั่วดำ

พืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีกาแลคแทนน้ำตาลที่ซับซ้อนซึ่งย่อยยากสำหรับกระเพาะอาหาร กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณบริโภคมากเกินไป คุณอาจประสบกับอาการปวดท้องและท้องอืด

ถั่วดำ ประกอบด้วยพิวรีน การบริโภคส่วนผสมนี้มากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เช่น โรคเกาต์และการเกิดนิ่วในไต นอกจากถั่วแล้ว คุณควรลดหรือปรับสมดุลอาหารอื่นๆ ที่มีพิวรีน

บางคนรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารเมื่อกินถั่วเนื่องจากมีเส้นใยและแป้งสูง ถ้ามันทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย ให้แช่ถั่วดำแห้งค้างคืนก่อนปรุงอาหาร

ซึ่งจะช่วยต่อต้านสารประกอบบางชนิดที่อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร รวมทั้งก๊าซและท้องอืด

เป็นผลให้;

ถั่วดำ เป็นสารอาหารที่ให้ประโยชน์อย่างมาก ถั่วเม็ดเล็กๆ เหล่านี้มีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน ภาวะสุขภาพและกระดูกที่ไม่แข็งแรง รักษาส่วนประกอบที่สมดุลของร่างกายและแม้กระทั่งการลดน้ำหนัก