โพลีฟีนอลคืออะไร พบในอาหารประเภทใด?

โพลีฟีนเป็นสารประกอบจากพืชที่ให้ผักและผลไม้หลายชนิดมีสีสันสดใส สารประกอบจากพืชเหล่านี้เป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดจากอาหาร มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง หัวใจ และลำไส้

มากกว่า 8000 ชนิดโพลีฟีนอล และพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด เช่น ชาเขียว โกโก้ ถั่ว สมุนไพร และเครื่องเทศ

โพลีฟีนอลคืออะไร?

โพลีฟีน พบได้ในอาหารหลากหลายชนิด ผลไม้ ดาร์กช็อกโกแลต และไวน์แดงเป็นแหล่งที่มีชื่อเสียงที่สุด อา โพลีฟีนอลเป็นสารประกอบธรรมชาติที่มีหมู่ฟีนอลิกไฮดรอกซิลมากกว่าหนึ่งกลุ่ม พูดง่ายๆ คือ เป็นสารประกอบที่มีหน่วยฟีนอลหลายหน่วย

ประเภทของโพลีฟีนอล

โพลีฟีนมีคุณสมบัติแตกต่างกันไปตามจำนวนหน่วยฟีนอลที่มีอยู่ มีสารประกอบโพลีฟีนอลที่รู้จักมากกว่า 8,000 ชนิด

คลาสหลักของโพลีฟีนอล

สี่หลัก คลาสโพลีฟีนอล มี:

– สารฟลาโวนอยด์

– ลิกแนน

– กรดฟีนอลิก

– สติลเบเนส

นอกจากนี้ เกรดโพลีฟีนอลแต่ละรายการแบ่งออกเป็นคลาสย่อยเพิ่มเติมที่มีสารประกอบโพลีฟีนอลต่างกัน

โพลีฟีนอลมีประโยชน์อย่างไร?

โพลีฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

โพลีฟีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบได้บ่อยที่สุดจากอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่สามารถทำลายเซลล์ของเรา และต่อสู้กับโรคมะเร็งและความชราภาพ

มันเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับสุขภาพโดยรวม เนื่องจากคนที่ทานสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากมีอัตราการเสียชีวิตและมะเร็งที่ต่ำกว่า

ช่วยลดคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลในเลือดสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตในโลก อาหารที่มีโพลีฟีนอล ช่วยลดคอเลสเตอรอลจึงลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้เป็นอย่างดี

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โกโก้โพลีฟีนอล มันมีประสิทธิภาพมากในการลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL "ดี" เช่นกัน อื่นๆ เช่น น้ำมันมะกอกและชาเขียว อาหารที่มีสารโพลีฟีนอล มีผลประโยชน์ที่คล้ายคลึงกัน

ช่วยลดความดันโลหิต

ความดันโลหิตสูงเป็นอีกหนึ่งปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ อาจทำให้เกิดคราบพลัคสะสมในหลอดเลือดหรือหลอดเลือดแดงได้

การสะสมนี้นำไปสู่ความกดดันที่เพิ่มขึ้นซึ่งทำให้หลอดเลือดแดงหนาขึ้นเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

โพลีฟีนช่วยลดความดันโลหิตโดยช่วยผ่อนคลาย endothelium ซึ่งเป็นชั้นในของหลอดเลือด มะกอกและใบมะกอกมากมาย โพลีฟีนอล นี่เป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไมน้ำมันมะกอกจึงเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการบริโภคน้ำมันมะกอก 30 มล. ทุกวันเป็นเวลาสี่เดือนสามารถปรับปรุงสุขภาพบุผนังหลอดเลือดได้

ช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด

โพลีฟีน; ความเครียดออกซิเดชันช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดโดยลดการอักเสบและการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

ดีต่อสุขภาพลำไส้

โพลีฟีน เมื่อเรากินเข้าไป จะมีเพียง 5-10% เท่านั้นที่ผ่านลำไส้เล็กและถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ส่วนที่เหลือ 90-95% ลงไปในลำไส้ใหญ่สำหรับแบคทีเรียหลายล้านล้านตัวเพื่อแตกตัวเป็นโมเลกุลที่เล็กกว่า ส่งผลให้หลายคน โพลีฟีนอลมันทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีในลำไส้ของเรา

ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานโดยการลดน้ำตาลในเลือด

น้ำตาลในเลือดสูงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โพลีฟีน ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานโดยช่วยให้อินซูลินขจัดน้ำตาลในเลือดออกจากเลือด

มันเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก

ความเครียดและการอักเสบที่เกิดจากออกซิเดชันยังทำลายกระดูกอีกด้วย ความเสียหายของกระดูกในท้ายที่สุดอาจนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน ที่เพิ่มความเสี่ยงต่อกระดูกหัก

โพลีฟีนมีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูกโดยการลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ ในขณะเดียวกันก็สนับสนุนความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูกโดยการเติบโตของเซลล์กระดูกใหม่

ลดการอักเสบ

การอักเสบเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันทำงานเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ อย่างไรก็ตาม หากการอักเสบยังคงอยู่เป็นเวลานาน ก็จะทำให้เกิดความผิดปกติหลายอย่าง เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ โพลีฟีน ลดการอักเสบ โกโก้โพลีฟีนอล มีประสิทธิภาพในการลดการอักเสบโดยเฉพาะ

ช่วยลดน้ำหนัก

โพลีฟีน คนอ้วนคนอ้วนจะลดน้ำหนัก ช่วยป้องกันไม่ให้คนน้ำหนักปกติเพิ่มน้ำหนัก จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าสูงกว่า โพลีฟีนอล พบว่าการบริโภคมีความเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญในกว่า 100.000 คน

ชาเขียวมีโพลีฟีนอลสูง และเป็นเครื่องดื่มที่มีการบริโภคมากที่สุดรองจากน้ำในประเทศแถบเอเชีย ที่สำคัญชาเขียวช่วยป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักและยังช่วยลดน้ำหนักได้อย่างเป็นธรรมชาติ

ช่วยชะลอความเสื่อมของสมอง

เมื่ออายุมากขึ้น สุขภาพสมองก็เริ่มได้รับผลกระทบ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดโรคต่างๆ เช่น อัลไซเมอร์ โพลีฟีนช่วยป้องกันความเสื่อมของสมองโดยการลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ ซึ่งเป็นสองปัจจัยที่อาจมีบทบาทในภาวะนี้

มีอะไรอยู่ในโพลีฟีนอล?

โพลีฟีน พบได้ในอาหารอร่อยมากมาย เรียน, โพลีฟีนอลระบุ 100 แหล่งอาหารที่ร่ำรวยที่สุดใน ด้านล่างนี้คือบางส่วนของพวกเขาและของพวกเขา ปริมาณโพลีฟีนอล มันจะได้รับ

โพลีฟีนอลพบในอาหารชนิดใด?

กานพลู (100 มก. ต่อ 15,188 กรัม)

มิ้นต์แห้ง (100 มก. ต่อ 11,960 กรัม)

โป๊ยกั๊ก (100 มก. ต่อ 5.460 กรัม)

ผงโกโก้ (100 มก. ต่อ 3.448 กรัม)

เมล็ดคื่นฉ่าย (100 มก. ต่อ 2.094 กรัม)

ดาร์กช็อกโกแลต (100 มก. ต่อ 1.664 กรัม)

เมล็ดแฟลกซ์ (100 มก. ต่อ 1,528 กรัม)

บลูเบอร์รี่สีดำ (100 มก. ต่อ 1.359 กรัม)

เกาลัด (100 มก. ต่อ 1,215 กรัม)

เสจแห้ง (100 มก. ต่อ 1,207 กรัม)

โรสแมรี่แห้ง (100 มก. ต่อ 1,018 กรัม)

โหระพาแห้ง (100 มก. ต่อ 878 กรัม)

แบล็คเคอแรนท์ (100 มก. ต่อ 758 กรัม)

มะกอกดำ (100 มก. ต่อ 569 กรัม)

ถั่ว (100 มก. ต่อ 495 กรัม)

แป้งถั่วเหลือง (100 มก. ต่อ 466 กรัม)

พลัม (100 มก. ต่อ 377 กรัม)

มะกอกเขียว (100 มก. ต่อ 346 กรัม)

โหระพาแห้ง (100 มก. ต่อ 322 กรัม)

ผงกะหรี่ (100 มก. ต่อ 285 กรัม)

เชอร์รี่หวาน (100 มก. ต่อ 274 กรัม)

อาติโช๊ค (100 มก. ต่อ 260 กรัม)

แบล็กเบอร์รี่ (100 มก. ต่อ 260 กรัม)

ถั่วเหลือง (100 มก. ต่อ 246 กรัม)

ช็อกโกแลตนม (100 มก. ต่อ 236 กรัม)

สตรอเบอร์รี่ (100 มก. ต่อ 235 กรัม)

ชิกโครีแดง (100 มก. ต่อ 235 กรัม)

ราสเบอร์รี่ (100 มก. ต่อ 215 กรัม)

กาแฟ (100 มก. ต่อ 214 กรัม)

ขิงแห้ง (100 มก. ต่อ 202 กรัม)

ลูกพรุน (100 มก. ต่อ 194 กรัม)

อัลมอนด์ (100 มก. ต่อ 187 กรัม)

องุ่นดำ (100 มก. ต่อ 169 กรัม)

หอมแดง (100 มก. ต่อ 168 กรัม)

ชิกโครีเขียว (100 มก. ต่อ 166 กรัม)

โหระพาสด (100 มก. ต่อ 163 กรัม)

แป้งข้าวโพด (100 มก. ต่อ 153 กรัม)

แอปเปิ้ล (100 มก. ต่อ 136 กรัม)

ผักโขม (100 มก. ต่อ 119 กรัม)

ชาดำ (100 มก. ต่อ 102 กรัม)

ไวน์แดง (100 มก. ต่อ 101 กรัม)

ชาเขียว (100 มก. ต่อ 89 กรัม)

หัวหอมสีเหลือง (100 มก. ต่อ 74 กรัม)

น้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ (100 มก. ต่อ 68 กรัม)

น้ำทับทิมบริสุทธิ์ (100 มก. ต่อ 66 กรัม)

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (100 มก. ต่อ 62 กรัม)

ถั่วดำ (100 มก. ต่อ 59 กรัม)

พีช (100 มก. ต่อ 59 กรัม)

น้ำส้มเลือดบริสุทธิ์ (100 มก. ต่อ 56 กรัม)

ยี่หร่า (100 มก. ต่อ 55 กรัม)

น้ำเกรพฟรุตบริสุทธิ์ (100 มก. ต่อ 53 กรัม)

อบเชย (100 มก. ต่อ 48 กรัม)

น้ำส้มบริสุทธิ์ (100 มก. ต่อ 46 กรัม)

บรอกโคลี (100 มก. ต่อ 45 กรัม)

น้ำมะนาวบริสุทธิ์ (100 มก. ต่อ 42 กรัม)

แอปริคอต (100 มก. ต่อ 34 กรัม)

หน่อไม้ฝรั่ง (100 มก. ต่อ 29 กรัม)

วอลนัท (100 มก. ต่อ 28 กรัม)

มันฝรั่ง (100 มก. ต่อ 28 กรัม)

อบเชยศรีลังกา (100 มก. ต่อ 27 กรัม)

ผักชีฝรั่งแห้ง (100 มก. ต่อ 25 กรัม)

เนคทารีน (100 มก. ต่อ 25 กรัม)

ผักกาดแดง (100 มก. ต่อ 23 กรัม)

นมช็อกโกแลต (100 มก. ต่อ 21 กรัม)

ควินซ์ (100 มก. ต่อ 19 กรัม)

นมถั่วเหลือง (100 มก. ต่อ 18 กรัม)

ลูกแพร์ (100 มก. ต่อ 17 กรัม)

องุ่นเขียว (100 มก. ต่อ 15 กรัม)

แครอท (100 มก. ต่อ 14 กรัม)

น้ำส้มสายชู (100 มก. ต่อ 21 กรัม)

ไวน์ขาว (100 มก. ต่อ 10 กรัม)

รายการนี้เป็นเพียงตัวอย่างและมีมากมาย แหล่งโพลีฟีนอล นอกจากนี้

เป็นผลให้;

โพลีฟีนเป็นสารประกอบพืชที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และสุขภาพกระดูก

สารประกอบที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้พบได้ในอาหารอร่อยมากมาย เช่น ดาร์กช็อกโกแลต กาแฟ สตรอเบอร์รี่ และไวน์แดง