เนื้อหาของบทความ
ถั่วแดงเป็นถั่วชนิดเล็กๆ ที่ปลูกทั่วเอเชียตะวันออกและเทือกเขาหิมาลัย แม้ว่าจะมีสีอื่นๆ มากมาย ถั่วแดง adzuki เป็นพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด
ถั่วอัดซึกิมีประโยชน์มากมายตั้งแต่สุขภาพหัวใจและการลดน้ำหนักไปจนถึงการย่อยอาหารที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
ถั่ว Adzuki คืออะไร?
ถั่วแดง (วิญญา อังกูลาริส) มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและได้รับการปลูกฝังในญี่ปุ่นอย่างน้อย 1000 ปี ปัจจุบันมีพื้นที่เพาะปลูกในเขตอบอุ่นของไต้หวัน อินเดีย นิวซีแลนด์ เกาหลี ฟิลิปปินส์ และจีน
ถั่วแดง อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร โปรตีน เหล็ก แคลเซียม และโฟเลต และมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างความแข็งแรง นอกจากนี้ เนื่องจากดัชนีน้ำตาลต่ำ ถั่วแดงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับสตรีมีประจำเดือน ผู้ป่วยเบาหวาน และโรคอ้วน
ถั่วแดง มันเป็นถั่วแห้งขนาดเล็กรูปไข่สีแดงสด ถั่วแดง พบในสีแดงเข้ม, สีน้ำตาลแดง, สีดำและสีขาวบางครั้ง
คุณค่าทางโภชนาการของถั่ว Adzuki
เช่นเดียวกับถั่วส่วนใหญ่ ถั่วแดง นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์ หนึ่งร้อยกรัมที่ให้บริการมีสารอาหารเหล่านี้:
แคลอรี่: 128
โปรตีน: 7.5 กรัม
ไขมัน: น้อยกว่า 1 กรัม
คาร์บ: 25 กรัม
ไฟเบอร์: 7.3 กรัม
โฟเลต: 30% ของมูลค่ารายวัน (DV)
แมงกานีส: 29% ของ DV
ฟอสฟอรัส: 17% ของ DV
โพแทสเซียม: 15% ของ DV
ทองแดง: 15% ของ DV
แมกนีเซียม: 13% ของ DV
สังกะสี: 12% ของ DV
เหล็ก: 11% ของ DV
ไทอามีน: 8% ของ DV
วิตามิน B6: 5% ของ DV
ไรโบฟลาวิน: 4% ของ DV
ไนอาซิน: 4% ของ DV
กรดแพนโทธีนิก: 4% ของ DV
ซีลีเนียม: 2% ของ DV
ถั่วชนิดนี้มีสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์จำนวนมากที่สามารถปกป้องร่างกายจากการชราภาพและโรคภัยต่างๆ สารต้านอนุมูลอิสระ มันให้
การศึกษา ถั่วแดงระบุว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระ 29 ชนิดและเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด
เช่นเดียวกับถั่วพันธุ์อื่นๆ ถั่วแดง ลดความสามารถของร่างกายในการดูดซึมแร่ธาตุ สารต้านสารอาหาร ประกอบด้วย. ดังนั้นควรแช่น้ำก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นระดับของสารต่อต้านสารอาหารจึงลดลง
ถั่ว Adzuki มีประโยชน์อย่างไร?
ปรับปรุงการย่อยอาหาร
ถั่วแดงเหล่านี้ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารและลำไส้ เนื่องจากถั่วมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้โดยเฉพาะและ แป้งทน อุดมไปด้วย เส้นใยเหล่านี้จะไม่ย่อยจนกว่าจะถึงลำไส้ ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียในลำไส้ที่ดี
เมื่อแบคทีเรียที่เป็นมิตรกินไฟเบอร์ ลำไส้จะแข็งแรง ความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้จะลดลง และเช่นเดียวกับบิวทีเรต กรดไขมันสายสั้น มันเกิดขึ้น
นอกจากนี้การศึกษาสัตว์ ถั่วแดงมันแสดงให้เห็นว่าเนื้อหาที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงของกัญชาอาจลดการอักเสบในลำไส้และทำให้ย่อยอาหารง่ายขึ้น
ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
ถั่วชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 อุดมด้วยเส้นใยบางส่วนซึ่งช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินและป้องกันน้ำตาลในเลือดหลังอาหาร
หลอดทดลองและการศึกษาสัตว์ ถั่วแดงโดยระบุว่าโปรตีนที่มีอยู่ในตับสามารถขัดขวางการทำงานของอัลฟา-กลูโคซิเดสในลำไส้ได้
อัลฟ่ากลูโคซิเดสเป็นเอ็นไซม์ที่จำเป็นในการย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนให้เป็นน้ำตาลขนาดเล็กที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้น ดังนั้นการปิดกั้นการกระทำของพวกเขาจะช่วยป้องกันน้ำตาลในเลือดสูงเช่นเดียวกับในผู้ป่วยโรคเบาหวานบางคน
ช่วยในการลดน้ำหนัก
ถั่วแดง เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ในช่วงการลดน้ำหนัก หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าสารประกอบที่พบในสายพันธุ์ถั่วนี้อาจปรับปรุงการแสดงออกของยีนที่ลดความหิวและเพิ่มความรู้สึกอิ่ม
หลอดทดลองและการศึกษาสัตว์ด้วย ถั่วแดง แสดงให้เห็นว่าสารประกอบบางชนิดในสารสกัดอาจทำให้น้ำหนักลดลงได้
นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยลดน้ำหนัก XNUMX ชนิดที่ช่วยลดความหิวและเพิ่มความอิ่ม
ปกป้องสุขภาพของหัวใจ
ถั่วเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ หลอดทดลองและการศึกษาสัตว์ ถั่วแดง สารสกัดเพื่อลดความดันโลหิต ไตรกลีเซอไรด์ ระดับคอเลสเตอรอลรวมและไขมันเลวที่ "ไม่ดี" และไขมันสะสมในตับน้อยลง
การศึกษาของมนุษย์ก็เป็นประจำ พืชตระกูลถั่ว มันเชื่อมโยงการบริโภคกับระดับคอเลสเตอรอลที่ลดลงและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
นอกจากนี้ การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มเปรียบเทียบรายงานว่าการรับประทานถั่วสามารถลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ซึ่งรวมถึงความดันโลหิต คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์
มีประโยชน์ต่อสุขภาพไต
ถั่วแดงมีปริมาณใยอาหารสูง – ประมาณ 25 กรัมต่อถ้วย (ในถั่วดิบ) นอกจากนี้ยังมีไฟโตเคมิคอลที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในปริมาณปานกลาง เช่น โพลีฟีนอลและโปรแอนโธไซยานิดิน
ถั่วแดงการทำงานร่วมกันของเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระในนั้นช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่เกิดปฏิกิริยาและไม่ต้องการ และป้องกันการแทรกซึมของมาโครฟาจที่ก่อให้เกิดการอักเสบ (เซลล์ระบบภูมิคุ้มกัน)
ปริมาณที่เหมาะสม กินถั่วแดงช่วยให้ไตปราศจากการอักเสบ การบาดเจ็บ และการเสื่อมสภาพอย่างสมบูรณ์
ให้กระดูกแข็งแรงและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
เมื่ออายุมากขึ้น กระดูกและกล้ามเนื้อมักจะสูญเสียกำลัง พลังในการซ่อมแซมหรือรักษา การสูญเสียนี้ส่งผลให้เกิดโรคกระดูกพรุนและมวลกล้ามเนื้อลดลงโดยเฉพาะในสตรีวัยหมดประจำเดือน
อบ ถั่วแดง หรือสารสกัดที่มีส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นซาโปนินและคาเทชิน ส่วนผสมเหล่านี้คืนความสมดุลของการสลายของกระดูกและการสร้างกระดูกในผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน และปกป้องพวกเขาจากการอักเสบและความเสื่อมทั้งหมด
หนึ่งถ้วย ถั่ว adzuki ดิบ มีโปรตีนประมาณ 39 กรัม อาหารโปรตีนสูงคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ
เพราะร่างกายต้องใช้เวลาและพลังงานมากกว่าในการย่อยโปรตีน ถั่วแดงเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ คุณจะรู้สึกอิ่มขึ้น เบาขึ้น และมีพลังมากขึ้น
ช่วยลดคอเลสเตอรอล
ดื่มซุปถั่วอะซึกิ ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และปกป้องตับจากการอักเสบหรือความเสียหาย
ถั่วแดงโปรแอนโธไซยานิดินและโพลีฟีนอลในนั้นยับยั้งการผลิตเอนไซม์ตับอ่อน เอนไซม์เหล่านี้ (โดยเฉพาะไลเปส) มีหน้าที่ในการดูดซึมไขมันในลำไส้
เนื่องจากการดูดซึมลดลง ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดและคอเลสเตอรอลจึงลดลง เมื่อมีไขมันและไตรกลีเซอไรด์น้อยลง เปอร์ออกซิเดชันต่ำหรือสารพิษตกค้างที่โจมตีตับ
ช่วยล้างพิษตับ
ถั่ว Adzuki ที่มีความเข้มข้นสูงมาก โมลิบดีนัม ประกอบด้วยแร่ธาตุพิเศษที่เรียกว่า เป็นแร่ธาตุและไม่พบในอาหารหลายชนิด แต่มีบทบาทสำคัญในการล้างพิษตับ ครึ่งส่วน ถั่วแดง มันยังให้ปริมาณโมลิบดีนัมที่แนะนำทุกวัน 100%
ช่วยลดความพิการแต่กำเนิด
ถั่วแดง อุดมด้วยโฟเลตซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญระหว่างตั้งครรภ์และลดความเสี่ยงที่จะเกิดข้อบกพร่องของท่อประสาท
ต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง
การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าถั่วเหล่านี้อาจมีประสิทธิภาพมากกว่าถั่วชนิดอื่นในการป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งในลำไส้ เต้านม รังไข่ และไขกระดูก
ถั่ว Adzuki เป็นอันตรายต่ออะไร?
ถั่วแดง ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดของการกินคือก๊าซ จริงๆ แล้ว ถั่วแดงเป็นหนึ่งในถั่วที่ย่อยง่ายกว่า
ข้อควรพิจารณาในการปรุงถั่ว Adzuki
- ถั่วแดงก่อนปรุงคุณต้องแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมง ดังนั้น วางแผนมื้ออาหารของคุณให้เหมาะสม
– เปียกและล้าง ถั่วแดงต้มด้วยไฟแรงสูงประมาณ 30 นาที การปรุงด้วยแรงดันเป็นตัวเลือกที่รวดเร็วกว่าในการได้ถั่วอ่อน
– คุณสามารถเก็บถั่ว adzuki ที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นเพื่อการใช้งานในระยะยาว
เป็นผลให้;
ถั่วแดง เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็น และใช้ทำถั่วแดงบด
มันเต็มไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ โฟเลต แมงกานีส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ทองแดง แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก ไทอามีน วิตามิน B6 ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน แคลเซียม และอื่นๆ
ช่วยจัดการโรคเบาหวาน เพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ และควบคุมน้ำหนัก
บทความที่คุณต้องอ่าน
