ประโยชน์ อันตราย และคุณค่าทางโภชนาการของ Purslane

purslaneเป็นสมุนไพรที่มีชื่อเสียงมากชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง ประกอบด้วยสารอาหารทุกชนิด รวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3

ในบทความ “ purslane มีประโยชน์อย่างไร”, “ ประโยชน์ของ purslane คืออะไร”, “ คุณค่าของวิตามินและโปรตีนของ purslane คืออะไร”, “ purslane ทำให้ลำไส้ทำงานหรือไม่”, “ purslane เพิ่มน้ำตาลหรือไม่”, “ purslane อ่อนแอ” คำถามเช่น:

Purslane คืออะไร?

purslaneเป็นผักที่กินได้สีเขียวและใบดิบหรือปรุงสุก ชื่อวิทยาศาสตร์ "ปอร์ตูลากาโอเลราเซีย” เรียกว่า

พืชนี้มีน้ำประมาณ 93% มีลำต้นสีแดงและใบสีเขียวขนาดเล็ก ผักขม ve แพงพวยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเช่นกัน

ใช้ในสลัด เช่น ผักกาดหอม สามารถเติมลงในโยเกิร์ต ปรุงสุก และบริโภคเป็นจานผักได้

purslaneเติบโตในสภาพแวดล้อมที่หลากหลายในหลายส่วนของโลก

มันสามารถเติบโตได้ในรอยแตกในสวนและทางเท้าและปรับให้เข้ากับสภาพที่เลวร้ายกว่า ซึ่งรวมถึงความแห้งแล้งและดินที่มีความเค็มมากหรือขาดสารอาหาร

purslane นอกจากนี้ยังมีประวัติอันยาวนานในด้านการแพทย์ทางเลือก

Purslane มีวิตามินอะไรบ้าง?

purslaneลำต้นและใบเต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญและจำเป็น สมุนไพรอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในการต่อสู้กับโรค และมีกรดไขมันโอเมก้า 3 จากพืช นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่สำคัญบางอย่าง

กรัม 100 purslane ดิบ เนื้อหาทางโภชนาการมีดังนี้:

16 แคลอรี่

คาร์โบไฮเดรต 3.4 กรัม

โปรตีน 1.3 กรัม

ไขมัน 0.1 กรัม

วิตามินซี 21 มิลลิกรัม (35 เปอร์เซ็นต์ DV)

1.320 หน่วยสากลของวิตามิน A (26 เปอร์เซ็นต์ DV)

แมกนีเซียม 68 มิลลิกรัม (17 เปอร์เซ็นต์ DV)

แมงกานีส 0.3 มิลลิกรัม (15 เปอร์เซ็นต์ DV)

โพแทสเซียม 494 มิลลิกรัม (14 เปอร์เซ็นต์ DV)

2 มิลลิกรัมของเหล็ก (ร้อยละ 11 DV)

0.1 มิลลิกรัมของไรโบฟลาวิน (7 เปอร์เซ็นต์ DV)

แคลเซียม 65 มิลลิกรัม (7 เปอร์เซ็นต์ DV)

ทองแดง 0.1 มิลลิกรัม (ร้อยละ 6 DV)

วิตามินบี 0.1 6 มิลลิกรัม (4 เปอร์เซ็นต์ DV)

ฟอสฟอรัส 44 มิลลิกรัม (4 เปอร์เซ็นต์ DV)

โฟเลต 12 ไมโครกรัม (3 เปอร์เซ็นต์ DV)

Purslane มีประโยชน์อย่างไร?

มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง

กรดไขมันโอเมก้า 3 เหล่านี้เป็นไขมันจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับผ่านอาหาร purslaneแม้ว่าปริมาณไขมันทั้งหมดจะต่ำ แต่ไขมันส่วนใหญ่ที่อยู่ในรูปของกรดไขมันโอเมก้า 3

มันมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สองประเภท: ALA และ EPA ALA พบได้ในพืชหลายชนิด แต่ส่วนใหญ่พบ EPA ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (ปลาที่มีน้ำมัน) และสาหร่าย

เมื่อเทียบกับผักใบเขียวอื่นๆ purslaneมี ALA สูงมาก มี ALA มากกว่าผักโขม 5-7 เท่า

ที่น่าสนใจคือมันยังมีปริมาณของ EPA อีกด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3 นี้มีการใช้งานในร่างกายมากกว่า ALA และมักไม่พบในพืชที่ปลูกบนบก

เต็มไปด้วยเบต้าแคโรทีน

กินเพอร์เลนเพิ่มปริมาณเบต้าแคโรทีน เบต้าแคโรทีนเป็นเม็ดสีของพืชที่เปลี่ยนในร่างกายเป็นวิตามินเอ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งทำงานเพื่อรักษาสุขภาพผิว การทำงานของระบบประสาท และการมองเห็น

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเบต้าแคโรทีนในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระมีคุณค่าสำหรับความสามารถในการป้องกันโรคเรื้อรังโดยการปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

การรับประทานอาหารที่มีเบตาแคโรทีนสูงยังช่วยปรับปรุงระบบทางเดินหายใจและการทำงานของปอด

มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

purslaneอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์มากมาย:

วิตามินซี

หรือที่เรียกว่ากรดแอสคอร์บิก วิตามินซี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับการปกป้องผิวหนัง กล้ามเนื้อ และกระดูก

วิตามินอี

สารระดับสูงที่เรียกว่าแอลฟา-โทโคฟีรอล วิตามินอี รวมถึง. วิตามินนี้ช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากความเสียหาย

วิตามินเอ

ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ วิตามินเอเป็นที่รู้จักสำหรับบทบาทในสุขภาพตา

กลูตาไธโอน

สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญนี้ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย

เมลาโทนิ

เมลาโทนิเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้หลับสบาย นอกจากนี้ยังมีข้อดีอื่น ๆ อีกมากมาย

เบตาเลน

สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์เบตาเลน ซึ่งได้รับการแสดงเพื่อปกป้องอนุภาคไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) จากความเสียหาย 

ในการศึกษาเด็กอ้วน purslane, ลด LDL (“ไม่ดี”) คอเลสเตอรอลและระดับไตรกลีเซอไรด์ที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงโรคหัวใจ นักวิจัยระบุว่าผลกระทบนี้เกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชที่พบในผัก

มีแร่ธาตุสำคัญสูง

purslane ยังมีแร่ธาตุที่สำคัญอีกมากมาย

สิ่งที่ดี โพแทสเซียม เป็นแหล่งแร่ธาตุที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต ปริมาณโพแทสเซียมสูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหลอดเลือดสมองและยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

purslane ในเวลาเดียวกัน แมกนีเซียมเป็นแหล่งแป้งชั้นเยี่ยม ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของเอนไซม์มากกว่า 300 รายการในร่างกาย แมกนีเซียมช่วยป้องกันโรคหัวใจและเบาหวานชนิดที่ 2

นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกาย แคลเซียมมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก

ฟอสฟอรัส และมีธาตุเหล็กในปริมาณน้อย พืชที่มีอายุมากกว่าและโตเต็มที่จะมีแร่ธาตุในปริมาณที่มากกว่าพืชที่มีอายุน้อยกว่า

ต่อสู้กับโรคเบาหวาน

วารสารการแพทย์ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Food, สารสกัดจากเพอร์เลนการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการกินชะเอมเข้าไปช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกได้อย่างมีนัยสำคัญ และปรับปรุงการควบคุมกลูโคสโดยการลดระดับ A1c ของเฮโมโกลบิน นักวิจัย สารสกัดจากเพอร์เลนพวกเขาสรุปว่าเป็นการรักษาที่ปลอดภัยและเสริมสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2

ลดความเสี่ยงมะเร็ง

purslaneมันอัดแน่นไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นเม็ดสีที่รับผิดชอบสำหรับสีแดงของลำต้นและใบของมัน เบต้าแคโรทีนเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ

สารต้านอนุมูลอิสระนี้ช่วยลดจำนวนอนุมูลอิสระในร่างกายของเรา อนุมูลอิสระเป็นผลพลอยได้จากออกซิเจนที่ส่งมาจากเซลล์ทั้งหมดในร่างกาย

การลดจำนวนอนุมูลอิสระสามารถช่วยลดความเสี่ยงของความเสียหายของเซลล์ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ปกป้องสุขภาพของหัวใจ

purslane มันยังเป็นประโยชน์สำหรับการสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด เป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่อหลอดเลือดแดงที่แข็งแรงและอาจช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และโรคหัวใจประเภทอื่นๆ

ปกป้องสุขภาพของกระดูก

purslaneเป็นแหล่งของแร่ธาตุสองชนิดที่สำคัญต่อสุขภาพกระดูก ได้แก่ แคลเซียมและแมกนีเซียม แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่พบมากที่สุดในร่างกายของเรา และการรับประทานอาหารไม่เพียงพอจะทำให้กระดูกของคุณอ่อนแอลงอย่างช้าๆ ซึ่งนำไปสู่โรคกระดูกพรุน

แมกนีเซียมสนับสนุนสุขภาพโครงกระดูกโดยอ้อมโดยส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเซลล์กระดูก

การได้รับแร่ธาตุทั้งสองอย่างเพียงพอสามารถปรับปรุงสุขภาพของโครงกระดูกและป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากโรคกระดูกพรุนและความชราได้

Purslane ทำให้คุณอ่อนแอหรือไม่?

จากการวิจัยพบว่า purslaneมี 100 แคลอรีใน 16 กรัม แคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยสารอาหารและใยอาหารมากมาย purslaneเป็นผักชนิดหนึ่งที่ช่วยลดน้ำหนัก 

ประโยชน์ผิวของ Purslane

purslane นอกจากนี้ยังสามารถช่วยรักษาสภาพผิวได้หลากหลาย การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2004 ใบเตยพบว่ามีวิตามินเอสูง

วิตามินนี้ purslaneเมื่อรวมกับสารประกอบอื่นๆ ที่พบในซีดาร์ สามารถช่วยลดการอักเสบได้เมื่อทาเฉพาะที่ 

กินเพอร์เลน สามารถช่วยปรับปรุงผิว ลดเลือนริ้วรอย ส่งเสริมการผลัดเซลล์ผิวเพื่อขจัดรอยแผลเป็นและรอยตำหนิ

วิธีกิน Purslane?

purslaneสามารถพบได้ง่ายกลางแจ้งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนในหลายส่วนของโลก พืชสามารถขยายพันธุ์ได้ง่ายและสามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่มีการเจริญเติบโตที่รุนแรง ดังนั้นจึงมักเติบโตระหว่างรอยแตกบนทางเท้าหรือในสวนที่ไม่ได้รับการดูแล

ใบ ลำต้น และดอก รับประทานได้ purslane ป่า เมื่อเตรียม ให้ล้างพืชอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าใบนั้นปราศจากยาฆ่าแมลง

purslane เปรี้ยวและเค็มเล็กน้อยสามารถใส่ในสลัดและอาหารอื่นๆ จะรับประทานดิบหรือปรุงสุกก็ได้ 

- ใส่ซุป

- purslaneสับมันและเพิ่มลงในสลัด

- purslaneผสมกับผักอื่นๆ

- purslaneกินกับโยเกิร์ตเป็นเครื่องเคียง

อันตรายของ Purslane คืออะไร?

เช่นเดียวกับอาหารใด ๆ purslaneการกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงบางอย่างได้

ประกอบด้วยออกซาเลต

purslane มาก ออกซาเลต มันมี นี่อาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะพัฒนานิ่วในไต 

ออกซาเลตมีคุณสมบัติต้านสารอาหาร ซึ่งหมายความว่าสามารถรบกวนการดูดซึมแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม

ปลูกในที่ร่ม purslaneมีระดับออกซาเลตสูงกว่าเมื่อสัมผัสกับแสงแดด purslane กินโยเกิร์ตเพื่อลดปริมาณออกซาเลต 

เป็นผลให้;

purslane เป็นผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มันเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ กรดไขมันโอเมก้า 3 และสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์

แม้จะมีแคลอรีต่ำ แต่ก็มีสารอาหารที่สำคัญในปริมาณสูงทำให้ purslane เป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นที่สุดชนิดหนึ่ง