ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลต – ดาร์กช็อกโกแลตลดน้ำหนักได้หรือไม่?

ช็อคโกแลตซึ่งเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่ 7 ถึง 70 เป็นเรื่องของการวิจัยมากมาย ดาร์กช็อกโกแลตหรือที่เรียกว่าดาร์กช็อกโกแลต เข้มข้น. ผลการวิจัยเป็นที่ชื่นชอบของคนรักช็อกโกแลตและผู้ที่กล่าวว่า "ฉันเลิกกินช็อกโกแลตไม่ได้แม้ว่าฉันจะอดอาหาร" มีการระบุไว้ว่าตราบใดที่มีการเลือกที่ถูกต้องและรับประทานในปริมาณที่น้อย ก็เป็นอาหารที่ควรบริโภคทุกวันและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตช่วยเร่งการไหลเวียนของเลือด ป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันมะเร็ง เสริมสร้างสมอง หรือแม้กระทั่งให้ความสุข

เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของเรา ช็อคโกแลตที่ผลิตจากเมล็ดของต้นโกโก้เป็นหนึ่งในแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด

ดาร์กช็อกโกแลตคืออะไร?

ดาร์กช็อกโกแลตเกิดจากการเติมไขมันและน้ำตาลลงในโกโก้ มันแตกต่างจากช็อกโกแลตนมเพราะไม่มีส่วนผสมของนมเลย ปริมาณน้ำตาลในดาร์กช็อกโกแลตน้อยกว่าช็อกโกแลตอื่น ๆ แต่วิธีการเตรียมเหมือนกัน เพื่อให้เข้าใจว่าช็อกโกแลตมีสีเข้มหรือไม่นั้นจำเป็นต้องดูที่อัตราส่วนของโกโก้ ช็อกโกแลตที่มีส่วนผสมของโกโก้ 70% ขึ้นไปจะมีสีเข้ม

คุณค่าทางโภชนาการของดาร์กช็อกโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลตที่มีส่วนผสมของโกโก้คุณภาพมีไฟเบอร์และแร่ธาตุในปริมาณสูง คุณค่าทางโภชนาการของดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัมที่มีโกโก้ 85-100% มีดังนี้

• ไฟเบอร์: 11 กรัม 
• ธาตุเหล็ก: 67% ของ RDI
• แมกนีเซียม: 58% ของ RDI
• ทองแดง : 89% ของ RDI
• แมงกานีส: 98% ของ RDI

นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และซีลีเนียม แน่นอน 100 กรัมเป็นปริมาณมากและไม่ใช่สิ่งที่คุณสามารถบริโภคได้ทุกวัน แคลอรี่ในดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมที่มีปริมาณน้ำตาลปานกลางพร้อมสารอาหารเหล่านี้ คือ 600

โกโก้และดาร์กช็อกโกแลตมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในแง่ของกรดไขมัน ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนเล็กน้อยพร้อมกับไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ในขณะเดียวกันเมื่อเทียบกับกาแฟเนื้อหาของมัน คาเฟอีน และสารกระตุ้นเช่น theobromine มีอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่า

ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลต

• มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ดาร์กช็อกโกแลตมีสารประกอบอินทรีย์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เหล่านี้ โพลีฟีนอล, ฟลาโวนอล , คาเทชิน ดาร์กช็อกโกแลตแสดงให้เห็นว่าอุดมไปด้วยสารประกอบเหล่านี้ เช่น โพลีฟีนอลและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ บลูเบอร์รี่ และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แรงกว่า acai

• เร่งการไหลเวียนโลหิต

รสชาติในดาร์กช็อกโกแลตกระตุ้นเส้นเลือดให้ผลิตก๊าซไนตริกออกไซด์ งานอย่างหนึ่งของไนตริกออกไซด์คือการส่งสัญญาณไปยังหลอดเลือดแดงเพื่อผ่อนคลาย สิ่งนี้จะลดแรงต้านการไหลเวียนของเลือด ดังนั้นความดันโลหิตจึงลดลงด้วย

• ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ LDL

การกินดาร์กช็อกโกแลตช่วยขจัดปัจจัยบางอย่างที่อาจทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ช่วยลดโคเลสเตอรอล LDL ออกซิไดซ์ได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอล

• ป้องกันโรคหัวใจ

สารประกอบในดาร์กช็อกโกแลตช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ LDL ในระยะยาวสิ่งนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ส่งไปยังหลอดเลือดแดงและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

• ป้องกันมะเร็ง

โกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ การป้องกันนี้ช่วยชะลอกระบวนการชราและปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งและโรคหัวใจ

• ให้ความสุข

การกินดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดความเครียดโดยกระตุ้นสารเอ็นโดรฟิน เช่นเดียวกับการออกกำลังกาย ในระยะสั้น ทำให้คุณรู้สึกมีความสุข

• ลดน้ำตาลในเลือด

การกินดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดน้ำตาลในเลือด โพลีฟีนอลโกโก้ในดาร์กช็อกโกแลตส่งผลโดยตรงต่อภาวะดื้อต่ออินซูลินและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน

• ปกป้องสุขภาพลำไส้

แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้จะหมักดาร์กช็อกโกแลตและผลิตสารต้านการอักเสบ โกโก้ฟลาโวนอลช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์อย่างมาก 

• ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตสำหรับสมอง

ดาร์กช็อกโกแลตช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง ในการศึกษาที่ดำเนินการกับอาสาสมัครพบว่าผู้ที่บริโภคโกโก้ที่มีปริมาณฟลาโวนอลสูงช่วยให้การไหลเวียนของเลือดในสมองดีขึ้นหลังจากผ่านไป 5 วัน

Kakao นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้ในผู้สูงอายุที่มีความบกพร่องทางสติปัญญาอย่างมีนัยสำคัญ ให้ความคล่องแคล่วทางวาจา เหตุผลหนึ่งที่โกโก้ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองในระยะสั้นก็คือ โกโก้มีสารกระตุ้น เช่น คาเฟอีนและธีโอโบรมีน

ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตสำหรับผิว

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในดาร์กช็อกโกแลตช่วยปกป้องผิว ฟลาโวนอลป้องกันอันตรายจากแสงแดด ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดสู่ผิวและเพิ่มความชุ่มชื้นของผิว

ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตสำหรับผม

ดาร์กช็อกโกแลตอุดมไปด้วยโกโก้ โกโก้มีโปรแอนโทไซยานิดินที่ทราบกันดีว่าส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม ในการศึกษากับหนูพบว่าโปรแอนโทไซยานิดินกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมในระยะอนาเจน Anagen เป็นระยะการเจริญเติบโตของรูขุมขนซึ่งรูขุมขนจะแบ่งตัวอย่างรวดเร็ว

วิธีการเลือกดาร์กช็อกโกแลตที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพ?

ช็อคโกแลตส่วนใหญ่ที่ขายในท้องตลาดแบบเข้มนั้นไม่เข้ม คุณควรเลือกออร์แกนิกที่มีคุณภาพและสีเข้มที่มีปริมาณโกโก้ 70% ขึ้นไป ดาร์กช็อกโกแลตมีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งปกติแล้วจะมีปริมาณเล็กน้อย ยิ่งช็อกโกแลตมีสีเข้มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีปริมาณน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น

ช็อคโกแลตที่ทำจากส่วนผสมไม่กี่อย่างนั้นดีที่สุด ดาร์กช็อกโกแลตมักมีเหล้าช็อกโกแลตหรือโกโก้เป็นส่วนประกอบแรกเสมอ บางคนอาจใช้สารเติมแต่งเช่นผงโกโก้และเนยโกโก้ นี่เป็นการเพิ่มที่ยอมรับได้สำหรับดาร์กช็อกโกแลต

บางครั้งสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อยืดรูปลักษณ์ รสชาติ และอายุการเก็บรักษา สารเหล่านี้บางชนิดไม่เป็นอันตราย ในขณะที่สารบางชนิดอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพโดยรวมของช็อกโกแลต สามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในดาร์กช็อกโกแลต:

• Şeker
• เลซิติน
• นม
• กลิ่นหอม
• ไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์ อย่าซื้อดาร์กช็อกโกแลตที่มี เพราะไขมันเหล่านี้เป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญของโรคหัวใจ แม้ว่าการเติมไขมันทรานส์ลงในช็อกโกแลตจะไม่ใช่เรื่องธรรมดา แต่ผู้ผลิตบางครั้งอาจเพิ่มไขมันทรานส์ลงไปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตปราศจากไขมันทรานส์ หากมีน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนหรือเติมไฮโดรเจนบางส่วนอยู่ แสดงว่ามีไขมันทรานส์

อันตรายของดาร์กช็อกโกแลต

• ความวิตกกังวล: เนื่องจากปริมาณคาเฟอีนในดาร์กช็อกโกแลตอาจทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง เช่น ความวิตกกังวลเมื่อบริโภคมากเกินไป ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

• หัวใจเต้นผิดจังหวะ: ดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจ อย่างไรก็ตาม คาเฟอีนที่มีอยู่อาจทำให้หัวใจเต้นผิดปกติในผู้ที่มีความรู้สึกไว งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างช็อกโกแลต คาเฟอีน และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร: สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ดาร์กช็อกโกแลต (และช็อกโกแลตอื่นๆ) มีความปลอดภัยในปริมาณปกติ อย่าหักโหมจนเกินไป (เนื่องจากมีคาเฟอีน) บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

• ปัญหาอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นกับคาเฟอีน: คาเฟอีนในดาร์กช็อกโกแลตอาจทำให้อาการต่อไปนี้แย่ลง (บุคคลที่มีภาวะเหล่านี้ควรกินดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ):

• โรคท้องร่วง
• ต้อหิน
• ความดันโลหิตสูง
• อาการลำไส้แปรปรวน
• โรคกระดูกพรุน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนม?

ดาร์กช็อกโกแลตมีส่วนผสมของโกโก้อยู่มาก ช็อกโกแลตนมส่วนใหญ่ทำจากนมที่เป็นของแข็ง ดาร์กช็อกโกแลตมีรสขมเล็กน้อย ซึ่งแตกต่างจากลูกพี่ลูกน้องที่เป็นน้ำนม

ดาร์กช็อกโกแลตมีคาเฟอีนหรือไม่?

มีคาเฟอีนมากกว่าช็อกโกแลตนมทั่วไป นี่เป็นเพราะปริมาณโกโก้สูงในดาร์กช็อกโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลตลดน้ำหนักหรือไม่?

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพราะมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์ เช่น โพลีฟีนอล ฟลาโวนอล และคาเทชิน เป็นเรื่องที่อยากรู้ว่าอาหารที่มีประโยชน์เช่นนี้ช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่

ดาร์กช็อกโกแลตลดน้ำหนักได้อย่างไร?

ดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์มากมายสำหรับการลดน้ำหนัก

• ช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน
• มันลดความอยากอาหาร
• ช่วยเพิ่มอารมณ์โดยการควบคุมฮอร์โมนความเครียด
• เร่งการเผาผลาญ
• ช่วยลดไขมันในร่างกาย
• ช่วยลดการอักเสบที่ทำให้น้ำหนักขึ้น

สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อบริโภคดาร์กช็อกโกแลตเพื่อลดน้ำหนัก

แม้ว่าดาร์กช็อกโกแลตจะช่วยลดน้ำหนักได้ แต่ก็ควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง

• อย่างแรก ดาร์กช็อกโกแลตมีไขมันและแคลอรีสูง ดาร์กช็อกโกแลต 28 กรัม มี 155 แคลอรี และไขมันประมาณ 9 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตบางประเภทมีปริมาณน้ำตาลสูงที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากการเพิ่มจำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์นี้แล้ว น้ำตาลยังก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพเรื้อรัง เช่น โรคตับ โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน

ดังนั้นในช่วงลดน้ำหนักควรทานดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดีและอย่าหักโหมจนเกินไป เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรรับประทานครั้งละไม่เกิน 30 กรัม และเลือกผลิตภัณฑ์ที่เติมน้ำตาลต่ำและมีโกโก้อย่างน้อย 70%

ดาร์กช็อกโกแลตทำให้น้ำหนักขึ้นหรือไม่?

หากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักขึ้นได้ ดาร์กช็อกโกแลตมีแคลอรีสูง ดาร์กช็อกโกแลตเฉลี่ย 30 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว

อ้างอิง: 1, 2