โมลิบดีนัมคืออะไร มีอาหารอะไรบ้าง? ประโยชน์และคุณสมบัติ

แร่ธาตุ โมลิบดีนัม เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพของเรา

แม้ว่าร่างกายของเราต้องการปริมาณเพียงเล็กน้อย แต่ก็เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของการทำงานที่สำคัญหลายอย่าง หากไม่มีซัลไฟต์และสารพิษที่ร้ายแรงสามารถสร้างขึ้นในร่างกายของเราได้

โมลิบดีนัม มักพบในอาหาร แต่อาหารเสริมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เช่นเดียวกับอาหารเสริมหลายชนิด ปริมาณสูงอาจเป็นปัญหาได้

โมลิบดีนัมคืออะไร?

โมลิบดีนัม ในร่างกาย เหล็ก ve แมกนีเซียม เป็นรายการสำคัญ พบในดินและถ่ายโอนผ่านสารอาหารเมื่อเรากินพืช แต่ยังรวมถึงสัตว์ที่กินพืชเหล่านั้นด้วย

อาหารบางชนิดมีความพิเศษ เนื้อหาโมลิบดีนัม ข้อมูลดินมีน้อยมากเพราะขึ้นอยู่กับปริมาณดิน แม้ว่าปริมาณจะแตกต่างกันไป แต่แหล่งที่ร่ำรวยที่สุดมักเป็นถั่ว ถั่วเลนทิล ธัญพืช และเครื่องใน โดยเฉพาะตับและไต

แหล่งที่มาด้านล่าง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ผักและผลไม้ จากการศึกษาพบว่าร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ดีจากอาหารบางชนิด โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

เนื่องจากร่างกายต้องการเพียงเล็กน้อยและมีอาหารมากมาย การขาดโมลิบดีนัม มันหายาก ด้วยเหตุนี้ คนทั่วไปจึงไม่ต้องการอาหารเสริมเว้นแต่จะมีเหตุผลทางการแพทย์บางประการ

ทำไมโมลิบดีนัมจึงมีความสำคัญ?

โมลิบดีนัมช่วยให้กระบวนการที่ขึ้นกับเอนไซม์บางอย่างทำงานได้อย่างถูกต้อง รวมถึงการเผาผลาญธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยเคลื่อนย้ายออกซิเจนไปทั่วร่างกาย ยังช่วยให้ร่างกายล้างพิษสารอันตรายมากมาย

ในแหล่งอาหารจากดิน (แหล่งพืช) ปริมาณโมลิบดีนัมถูกกำหนดโดยเนื้อหาในดินที่ปลูกอาหาร

โมลิบดีนัม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับไลแลคก็คือนอกจากการมีอยู่ของมันในดินแล้ว มันยังสามารถพบได้ในน้ำในระดับต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบที่พบมากที่สุดลำดับที่ 54 ในเปลือกโลก

โมลิบดีนัมเลขตารางธาตุของมันคือ 42 และสัญลักษณ์ของมันคือ Mo นอกจากองค์ประกอบทางเคมีแล้ว ยังเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ สัตว์ และพืชอีกด้วย ถือเป็นธาตุโลหะ

ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ธาตุโมลิบดีนัมเป็นโลหะสีเงินขาว

มีจุดหลอมเหลวสูงมากและมีความทนทานต่อการกัดกร่อนสูง องค์ประกอบนี้ไม่ได้เกิดขึ้นตามธรรมชาติบนโลกในฐานะโลหะอิสระ แต่สามารถพบได้ในสถานะออกซิเดชันต่างๆ ในแร่ธาตุ

แร่ธาตุนี้สามารถพบได้ในธรรมชาติในแบคทีเรียตรึงไนโตรเจน เปลือกโลก ดิน และน้ำ

ถือเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เนื่องจากเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำหน้าที่ในการให้ชีวิตที่สำคัญหลายอย่างต่อสุขภาพของมนุษย์ สัตว์ และพืช

ทำหน้าที่เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์ที่สำคัญ

โมลิบดีนัมมีความสำคัญต่อกระบวนการต่างๆ ในร่างกายของเรา เมื่อบริโภคเข้าไปจะถูกดูดซึมจากกระเพาะและลำไส้เข้าสู่กระแสเลือด จากนั้น ลำเลียงไปยังตับ ไต และบริเวณอื่นๆ

แร่ธาตุเหล่านี้บางส่วนสะสมอยู่ในตับและไต แต่ส่วนใหญ่มี โมลิบดีนัมโคแฟกเตอร์สิ่งที่ถูกแปลง มากกว่า โมลิบดีนัม แล้วผ่านปัสสาวะ

โมลิบดีนัมโคแฟกเตอร์มันกระตุ้นเอ็นไซม์ที่จำเป็นสี่ตัว ซึ่งเป็นโมเลกุลทางชีววิทยาที่ทำให้ร่างกายเกิดปฏิกิริยาเคมี ด้านล่างนี้คือ XNUMX เอ็นไซม์ที่ถูกกระตุ้น:

ซัลไฟต์ออกซิเดส

เปลี่ยนซัลไฟต์เป็นซัลเฟตและป้องกันการสะสมของซัลไฟต์ที่เป็นอันตรายในร่างกาย

อัลดีไฮด์ออกซิเดส

มันสลายอัลดีไฮด์ที่เป็นพิษต่อร่างกาย ยังช่วยให้ตับสลายแอลกอฮอล์และยาบางชนิด เช่น ยาที่ใช้รักษามะเร็ง

แซนทีนออกซิเดส

มันเปลี่ยนแซนทีนเป็นกรดยูริก ปฏิกิริยานี้ช่วยสลายนิวคลีโอไทด์เมื่อไม่ต้องการสารตกค้างซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของดีเอ็นเอ จากนั้นสามารถขับออกทางปัสสาวะได้

ส่วนประกอบรีดิวซ์ไมโตคอนเดรีย (mARC)

หน้าที่ของเอนไซม์นี้ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ แต่คิดว่าจะกำจัดผลพลอยได้จากการเผาผลาญที่เป็นพิษ

โมลิบดีนัมบทบาทในการทำลายซัลไฟต์มีความสำคัญอย่างยิ่ง

ซัลไฟต์เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารและบางครั้งก็เติมสารกันบูด หากสะสมในร่างกาย อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เช่น ท้องร่วง ปัญหาผิวหนัง หรือหายใจลำบาก

โมลิบดีนัมขาด

ในขณะที่อาหารเสริมเป็นเรื่องปกติ การขาดโมลิบดีนัม เป็นเรื่องที่หายากมากในคนที่มีสุขภาพ ข้อยกเว้นบางประการที่เชื่อมโยงกับภาวะสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ การขาดโมลิบดีนัม ได้เป็นกรณี

ในกรณีหนึ่ง ผู้ป่วยที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลได้รับสารอาหารเทียมผ่านทางท่อและไม่มี โมลิบดีนัม ไม่ได้รับ ส่งผลให้มีอาการรุนแรงทำให้อัตราการเต้นของหัวใจและการหายใจ อาเจียน อาการเวียนศีรษะ และอาการโคม่าในที่สุด

ระยะยาวในประชากรบางกลุ่ม การขาดโมลิบดีนัม และมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งหลอดอาหาร 

ในพื้นที่เล็กๆ ของจีน มะเร็งหลอดอาหารพบได้บ่อยกว่าในสหรัฐอเมริกาถึง 100 เท่า ดินบริเวณนี้ โมลิบดีนัม มีการค้นพบว่าระดับของการบริโภคแร่ธาตุต่ำมาก ส่งผลให้ปริมาณแร่ธาตุในระยะยาวต่ำ

นอกจากนี้ ในพื้นที่อื่นๆ ที่มีความเสี่ยงสูงต่อมะเร็งหลอดอาหาร เช่น อิหร่านตอนเหนือและบางส่วนของแอฟริกาใต้ โมลิบดีนัม ระดับต่ำ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสิ่งเหล่านี้เกิดจากกรณีในประชากรแต่ละกลุ่ม และความขาดแคลนไม่ใช่ปัญหาสำหรับคนส่วนใหญ่

การขาดโคแฟกเตอร์ของโมลิบดีนัมทำให้เกิดอาการรุนแรงในวัยเด็ก

โมลิบดีนัมโคแฟกเตอร์ขาด, เด็ก ๆ โมลิบดีนัมโคแฟกเตอร์ เป็นภาวะทางพันธุกรรมที่หายากมากซึ่งคนเราเกิดมาโดยไม่มีความสามารถในการ ดังนั้นจึงไม่สามารถกระตุ้นเอ็นไซม์สำคัญสี่ตัวที่กล่าวถึงข้างต้นได้

เกิดจากการกลายพันธุ์ของยีนที่สืบทอดมาแบบด้อย ดังนั้นเด็กจึงต้องสืบทอดยีนที่ได้รับผลกระทบจากทั้งพ่อและแม่เพื่อพัฒนายีนดังกล่าว

ทารกที่มีอาการนี้ดูเหมือนปกติตั้งแต่แรกเกิด แต่จะไม่สบายภายในหนึ่งสัปดาห์และมีอาการชักที่ไม่ดีขึ้นเมื่อรักษา

ระดับที่เป็นพิษของซัลไฟต์สะสมในเลือดเนื่องจากไม่สามารถเปลี่ยนเป็นซัลเฟตได้ สิ่งนี้นำไปสู่ความผิดปกติของสมองและพัฒนาการล่าช้าอย่างรุนแรง

น่าเสียดายที่ทารกที่ได้รับผลกระทบไม่สามารถอยู่รอดได้เกินวัยเด็ก โชคดีที่สภาพนี้หายากมาก ก่อนปี 2010 มีรายงานผู้ป่วยเพียง 100 รายในโลก

โมลิบดีนัมที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ร้ายแรงต่อผิวหนังได้

เช่นเดียวกับวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ที่แนะนำ โมลิบดีนัม ไม่มีข้อได้เปรียบในการใช้เกินปริมาณ อันที่จริงแร่ธาตุที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ระดับการบริโภคสูงสุดที่ยอมรับได้ (UL) คือปริมาณสารอาหารสูงสุดต่อวันซึ่งไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อมนุษย์เกือบทุกคน

ไม่แนะนำให้เกิน โมลิบดีนัม ปริมาณสูงสุดที่แนะนำต่อวันคือ 2.000 ไมโครกรัม (mcg) ต่อวัน

ความเป็นพิษของโมลิบดีนัม หายาก และการศึกษาในมนุษย์มีจำกัด อย่างไรก็ตาม สำหรับสัตว์แล้ว ระดับที่สูงมากนั้นสัมพันธ์กับการเจริญเติบโตที่ลดลง ไตวาย ภาวะมีบุตรยาก และท้องเสีย

ในบางกรณี อาหารเสริมโมลิบดีนัม ได้ก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่ร้ายแรงในมนุษย์แม้ในปริมาณที่อยู่ภายใน UL

ในกรณีหนึ่ง ผู้ชายกิน 18-300 ไมโครกรัมใน 800 วัน เขามีอาการชัก ภาพหลอน และความเสียหายของสมองอย่างถาวร

สูง โมลิบดีนัม การบริโภคยังสัมพันธ์กับเงื่อนไขอื่นๆ

อาการคล้ายเก๊าท์

มากเกินไป โมลิบดีนัมอาจทำให้กรดยูริกสะสมโดยผลของเอนไซม์แซนทีนออกซิเดส

กลุ่มชาวอาร์เมเนียซึ่งแต่ละคนบริโภค 10,000-15,000 ไมโครกรัมต่อวันรายงานว่ามีอาการคล้ายโรคเกาต์ ดีเกิดขึ้นเมื่อมีกรดยูริกในเลือดสูง ทำให้เกิดผลึกเล็กๆ รอบข้อต่อ ทำให้เกิดอาการปวดและบวม

กระดูกอ่อน

การศึกษา โมลิบดีนัม แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขกระดูกในปริมาณมากอาจลดการเจริญเติบโตของกระดูกและความหนาแน่นของกระดูก (BMD)

ขณะนี้ยังไม่มีการศึกษาแบบควบคุมในมนุษย์ อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาเชิงสังเกตจำนวน 1.496 คน ให้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ

โมลิบดีนัม ค่า BMD ของกระดูกสันหลังส่วนเอวลดลงในผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 50 ปีเมื่อระดับการบริโภคเพิ่มขึ้น

การศึกษาที่มีการควบคุมในสัตว์ได้สนับสนุนการค้นพบนี้ ในการศึกษาหนึ่ง หนู โมลิบดีนัมเลี้ยงด้วย

การเติบโตของกระดูกลดลงเมื่อการบริโภคเพิ่มขึ้น ในการศึกษาที่คล้ายกันในเป็ด โมลิบดีนัม การบริโภคในปริมาณมากเกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อกระดูกเท้า

ภาวะเจริญพันธุ์ลดลง

การศึกษายังสูง โมลิบดีนัม แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคและความยากลำบากในการสืบพันธุ์

การศึกษาเชิงสังเกตกับผู้ชาย 219 คนที่ทำงานในคลินิกการเจริญพันธุ์พบว่ามีเลือดเพิ่มขึ้น โมลิบดีนัม พบว่ามีความสัมพันธ์กันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการลดจำนวนอสุจิและคุณภาพ

การศึกษาอื่นพบว่าระดับโมลิบดีนัมในเลือดเพิ่มขึ้นสัมพันธ์กับระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนที่ลดลง ต่ำ สังกะสี เมื่อรวมกับระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนแล้ว ระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนจะลดลง 37%

การศึกษาควบคุมเกี่ยวกับสัตว์ได้สนับสนุนลิงก์นี้ด้วย ในหนูแรท การบริโภคในปริมาณมากจะเชื่อมโยงกับภาวะเจริญพันธุ์ที่ลดลง การชะลอการเจริญเติบโตของลูกหลาน และความผิดปกติของตัวอสุจิ

โมลิบดีนัมสามารถใช้เป็นยารักษาโรคบางชนิดได้

ในบางกรณี, โมลิบดีนัม ในร่างกาย ทองแดง สามารถช่วยลดระดับ กระบวนการนี้กำลังถูกตรวจสอบเพื่อรักษาโรคเรื้อรังบางชนิด

มากเกินไป โมลิบดีนัมพบว่าทำให้เกิดภาวะขาดทองแดงในสัตว์เคี้ยวเอื้อง (เช่น วัวและแกะ)

ขึ้นอยู่กับลักษณะทางกายวิภาคเฉพาะของสัตว์เคี้ยวเอื้อง โมลิบดีนัม และกำมะถันรวมกันเป็นสารประกอบที่เรียกว่าไทโอโมลิบเดต เพื่อป้องกันไม่ให้สัตว์เคี้ยวเอื้องดูดซับทองแดง

สิ่งนี้ไม่ถือเป็นข้อกังวลด้านโภชนาการเนื่องจากระบบย่อยอาหารของมนุษย์นั้นแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ปฏิกิริยาเคมีแบบเดียวกันถูกใช้เพื่อพัฒนาสารประกอบที่เรียกว่าเตตระไธโอโมลิบเดต (TM)

TM มีความสามารถในการลดระดับทองแดง และกำลังถูกตรวจสอบเพื่อรักษาโรค Wilson's, มะเร็ง และโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง

ความต้องการโมลิบดีนัมรายวันคืออะไร?

มากเกินไปและน้อยเกินไป โมลิบดีนัมแน่นอน มันอาจเป็นปัญหาอย่างยิ่ง แล้วเราต้องการเท่าไหร่?

โมลิบดีนัมฉันวัดในร่างกายได้ยากเนื่องจากระดับเลือดและปัสสาวะไม่ได้สะท้อนถึงสภาพของมัน ดังนั้นจึงใช้ข้อมูลจากการศึกษาแบบควบคุมเพื่อประมาณความต้องการ

โดยทั่วไปแล้ว โมลิบดีนัม ความต้องการของพวกเขาถูกระบุดังนี้

เด็ก ๆ

1-3 ปี: 17 ไมโครกรัม/วัน

4-8 ปี: 22 ไมโครกรัม/วัน

9-13 ปี: 34 ไมโครกรัม/วัน

14-18 ปี: 43 ไมโครกรัม/วัน

ผู้ใหญ่

ผู้ใหญ่ทุกคนที่อายุมากกว่า 19: 45 ไมโครกรัมต่อวัน

สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร: 50 ไมโครกรัมต่อวัน

โมลิบดีนัมพบในอาหารประเภทใด?

โมลิบดีนัม อาหารที่มีเนื้อหาสูง ได้แก่ พืชตระกูลถั่ว ถั่ว ผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืช และ ผักใบเขียว ที่ตั้งอยู่

พืชตระกูลถั่วเช่นถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วเป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดบางส่วน ของผลไม้ เนื้อหาโมลิบดีนัม มักจะต่ำ

อาหารที่มีโมลิบดีนัม

- ถั่วเลนทิล

– ถั่วตากแห้ง

– ถั่วเหลือง

- ถั่วดำ

– ถั่วแดง

- ถั่วชิกพี

- ข้าวโอ๊ต

- มะเขือเทศ

- ผักกาดหอม

- แตงกวา

- ผักชีฝรั่ง

- บาร์เล่ย์

- ไข่

- แครอท

– พริกหยวก

- เม็ดยี่หร่า

- โยเกิร์ต

- ถั่วลิสง

- งา

- วอลนัท

- อัลมอนด์

– ปลาคอด

พื้นที่ใช้งานโมลิบดีนัม

ขณะนี้ยังไม่มีงานวิจัยเพียงพอที่จะให้เหตุผลในการเสริมแร่ธาตุนี้ 

การเสริมแรงด้วยโมลิบดีนัมคิดว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับเงื่อนไขบางอย่างต่อไปนี้ แต่มีหลักฐานที่จำกัดในปัจจุบันเพื่อประเมินประสิทธิภาพของการเสริมด้วยเงื่อนไขทางสุขภาพเหล่านี้:

– มะเร็งหลอดอาหาร – แร่ธาตุนี้ในระดับต่ำอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งหลอดอาหาร แต่ยังไม่ทราบว่าการเสริมการลดความเสี่ยง

– โรคตับ

– เอชไอวี/เอดส์

– การติดเชื้อรา / แคนดิดา

– ความไวของซัลไฟต์

– อาการแพ้และไวต่อสารเคมี

– หอบหืด

– โรคไลม์

– สิว

– กลาก

– โรคนอนไม่หลับ

– โรคโลหิตจาง

– หลายเส้นโลหิตตีบ

– โรคลูปัส

- โรคของวิลสัน

- โรคกระดูกพรุน

นอกจากนี้ยังมีการใช้องค์ประกอบนี้ที่ไม่เกี่ยวกับสุขภาพโดยทั่วไป

โมลิบดีนัม จาระบี (น้ำมันหล่อลื่นอเนกประสงค์สำหรับงานอุตสาหกรรมทั่วไป) และ โมลิบดีนัม เหล็ก (วัสดุที่ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำมันและก๊าซ พลังงาน การก่อสร้าง และยานยนต์ ในด้านความแข็งแรง ความต้านทานการกัดกร่อน และความทนทานต่ออุณหภูมิสูง) 

รูปแบบที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม ได้แก่ โมลิบดีนัมออกไซด์ โมลิบดีนัม ไตรออกไซด์ โมลิบดีนัม เฮกซะคาร์บอนิล และโมลิบดีนัม ซัลไฟด์

เป็นปุ๋ยพืชด้วย ผงโมลิบดีนัม มือสอง

ความเสี่ยงในการเสริมโมลิบดีนัม 

ในแง่ของปฏิกิริยาระหว่างยาที่เป็นไปได้ พบว่าปริมาณที่สูงในการยับยั้งเมแทบอลิซึมของอะเซตามิโนเฟนในหนู จึงไม่แนะนำให้ใช้อะเซตามิโนเฟนกับองค์ประกอบนี้

ผู้ที่มีภาวะขาดธาตุทองแดงในอาหารหรือมีความผิดปกติของการเผาผลาญทองแดงทำให้เกิดภาวะขาดทองแดง ความเป็นพิษของโมลิบดีนัม อาจมีความเสี่ยงที่จะพัฒนาสูงขึ้น

ผู้ที่เป็นโรคนิ่วหรือปัญหาไตไม่ควรทานอาหารเสริมแร่ธาตุนี้

สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารเสริมใหม่ ๆ หากมีปัญหาทางการแพทย์หรือกำลังใช้ยาอยู่

เป็นผลให้;

โมลิบดีนัมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่พบในพืชตระกูลถั่ว ธัญพืช และเครื่องในที่มีความเข้มข้นสูง มันกระตุ้นเอนไซม์ที่ช่วยสลายซัลไฟต์ที่เป็นอันตรายและป้องกันไม่ให้สารพิษสร้างขึ้นในร่างกาย

ในมนุษย์ การกลืนกินแร่ธาตุนี้มากหรือน้อยเกินไปนั้นหาได้ยากมาก แต่ทั้งสองอย่างก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่ร้ายแรง

โมลิบดีนัม พบในอาหารทั่วไปหลายชนิด การบริโภคเฉลี่ยต่อวันเกินความต้องการ ด้วยเหตุนี้ คนส่วนใหญ่จึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพด้วยอาหารที่หลากหลาย โมลิบดีนัม ไม่ใช่อาหารที่ต้องกังวล