เตาอบไมโครเวฟทำอย่างไร ทำงานอย่างไร เป็นอันตรายหรือไม่?

มีการผลิตเทคโนโลยีใหม่ทุกวัน หนึ่งในเครื่องมือเหล่านี้ซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ได้กลายเป็นสิ่งไร้สาระในครัวของเรา เตาไมโครเวฟ... 

ละลายเนื้อที่เรานำออกจากช่องแช่แข็งในเวลาไม่ถึงนาที และซุปของเราก็จะร้อนขึ้นในเวลาไม่ถึง 30 วินาที คุณสมบัติที่ทำให้งานของเราง่ายขึ้นในโลกปัจจุบัน ที่เรามีเวลาเหลือในครัวน้อยลง...

อย่างไรก็ตาม นับตั้งแต่วันที่ผลิตและเข้าสู่ชีวิตของเรา เตาไมโครเวฟ มีการอภิปรายอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับ เตาอบไมโครเวฟคุณต้องเคยได้ยินว่าสารเคมีอันตรายสร้างรังสี ทำลายอาหารเพื่อสุขภาพ และแม้กระทั่งก่อให้เกิดมะเร็ง

สิ่งเหล่านี้เป็นจริงหรือไม่? “เตาไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่? หรือ “เตาไมโครเวฟแข็งแรงหรือไม่” “เตาไมโครเวฟทำให้เกิดมะเร็งหรือไม่” 

ต่อไปนี้คือคำถามที่น่าสนใจและข้อมูลที่น่าสนใจซึ่งคุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ได้...

เตาไมโครเวฟคืออะไร?

เตาอบไมโครเวฟเป็นเครื่องใช้ในครัวที่แปลงกระแสไฟฟ้าเป็นคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่เรียกว่าไมโครเวฟ คลื่นเหล่านี้กระตุ้นโมเลกุลในอาหาร ทำให้สั่นสะเทือน หมุนไปรอบๆ และชนกัน สิ่งนี้คล้ายกับการอุ่นมือของเราเมื่อเราถูมือ

ไมโครเวฟโดยทั่วไปมีผลต่อโมเลกุลของน้ำ ไม่ใช่ไขมันและน้ำตาลมากเท่ากับน้ำ

เตาไมโครเวฟทำงานอย่างไร?

ไมโครเวฟเป็นคลื่นวิทยุความถี่สูง คลื่นเหล่านี้ดูดซับน้ำในอาหาร เปลี่ยนพลังงานเป็นความร้อน

มองไม่เห็นแต่ของกิน เตาไมโครเวฟเมื่อนำไปต้มในน้ำ คลื่นจะทำให้โมเลกุลสั่นสะเทือน ซึ่งพลังงานจะสร้างความร้อน

การใช้ไมโครเวฟ ไม่ได้จำกัดแค่การอุ่นอาหารเท่านั้น ไมโครเวฟยังใช้เป็นเรดาร์ในการแพร่ภาพโทรทัศน์ โทรศัพท์มือถือ และเครื่องมือนำทาง

เตาไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่?

เตาอบไมโครเวฟทำให้เกิดคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า จึงว่ากันว่าเป็นอันตรายและเป็นสาเหตุของมะเร็ง อย่างไรก็ตาม รังสีนี้ไม่ใช่ประเภทของรังสีที่เกี่ยวข้องกับระเบิดปรมาณูและภัยพิบัตินิวเคลียร์

เตาอบไมโครเวฟผลิตรังสีที่ไม่แตกตัวเป็นไอออนคล้ายกับรังสีจากโทรศัพท์มือถือ จำเป็นต้องรู้ด้วยว่าแสงเป็นรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าด้วย ดังนั้นการแผ่รังสีทุกประเภทก็ไม่เลว

องค์การอนามัยโลก, เตาไมโครเวฟ กล่าวว่าเครื่องครัวนี้ปลอดภัยและมีประโยชน์ตราบเท่าที่ปฏิบัติตามคำแนะนำในการผลิตของคนที่ผลิต

ตราบใดที่ปิดประตูในขณะที่เตาอบกำลังทำงาน การแผ่รังสีของคลื่นที่ปล่อยออกมาจากเตาอบจะจำกัดมาก อย่างไรก็ตาม ความเสียหาย เตาไมโครเวฟทำให้คลื่นรั่ว

เตาอบไมโครเวฟมีแผ่นโลหะและตะแกรงโลหะบนกระจกที่ป้องกันรังสีออกจากเตา จึงไม่มีความเสี่ยงที่เป็นอันตราย

เพื่อความปลอดภัย อย่าเอาหน้าไปชนหน้าต่างเตาอบและให้หัวห่างจากเตาอบอย่างน้อย 30 ซม. การสัมผัสกับรังสีจะลดลงตามระยะทาง

นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบของคุณมีความเสถียรและทำงานอย่างถูกต้อง เปลี่ยนถ้ามันเก่าหรือหักหรือถ้าปิดฝาไม่สนิท 

ดี จะเกิดอะไรขึ้นหากคุณสัมผัสกับพลังงานไมโครเวฟ? 

สิ่งเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นเมื่อคุณใส่ชามอาหารลงในเตาอบ นั่นคือพลังงานไมโครเวฟถูกดูดซับโดยร่างกายและสร้างความร้อนในเนื้อเยื่อที่สัมผัส หากพลังงานนี้ถูกดูดซับโดยบริเวณที่ไม่ไวต่ออุณหภูมิสูง เช่น ดวงตา จะทำให้เกิดความเสียหายจากความร้อน

ในการศึกษาที่ทดสอบสิ่งนี้ พบว่าการดูดกลืนรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าโดยสิ่งมีชีวิตทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและการทำงานในร่างกาย

มีการระบุว่ารังสีไมโครเวฟสามารถทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในระบบประสาทส่วนกลาง เช่น ความผิดปกติของการเรียนรู้ ความจำเสื่อม และการนอนหลับผิดปกติ 

แต่ความถี่ของไมโครเวฟที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้สูงมาก การใช้เตาไมโครเวฟ มากกว่าการได้รับรังสีที่เกิดขึ้น

เตาไมโครเวฟทำให้เกิดมะเร็งหรือไม่?

เตาอบไมโครเวฟ ไม่ทำให้อาหารมีกัมมันตภาพรังสี กล่าวคือไม่เปลี่ยนโครงสร้างทางเคมีหรือโมเลกุลในขณะปรุงอาหาร

เตาอบไมโครเวฟ, พลังงานไมโครเวฟถูกผลิตขึ้นในลักษณะที่ติดอยู่ภายในเตาอบ ตราบใดที่ใช้ตามคำแนะนำที่ระบุไว้ข้างต้น โรคมะเร็ง ถือว่าไม่ก่อให้เกิดผลเสียใดๆ เช่น เตาอบไมโครเวฟไม่มีการศึกษาใดที่บ่งชี้ว่าสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้

บางคน เตาไมโครเวฟได้รับความเสียหายจากเตาอบ แต่มักเกิดจากการสัมผัสกับอาหารร้อน ไม่ใช่ผลกระทบจากการแผ่รังสีของเตาอบ

คุณสมบัติของเตาอบไมโครเวฟและผลกระทบต่อปริมาณสารอาหาร

การปรุงอาหารทุกประเภทลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร เนื่องจากอุณหภูมิ เวลาทำอาหาร และวิธีการปรุงอาหาร เตาอบไมโครเวฟนอกจากนี้ เวลาทำอาหารมักจะสั้นและอุณหภูมิต่ำ

ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าสารอาหารในอาหารจะคงสภาพเดิมเมื่อเทียบกับวิธีการต่างๆ เช่น ไมโครเวฟ การทอด และการต้ม

จากการศึกษาทบทวนสองครั้งพบว่า เตาไมโครเวฟ โดยคงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้ดีกว่าวิธีการปรุงแบบอื่นๆ

ศึกษาผัก 20 ชนิด เตาไมโครเวฟเขากล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดในการปกป้องสารต้านอนุมูลอิสระในผัก

การศึกษาอื่นพบว่าการใช้ไมโครเวฟเพียง 45 นาทีทำลายสารต้านมะเร็งบางชนิดในกระเทียม ซึ่งใช้เวลา XNUMX นาทีในเตาอบธรรมดา

การศึกษาอื่น ไมโครเวฟ ผักชนิดหนึ่งพบว่า 97% ของสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ในฟลาโวนอยด์ถูกทำลาย และการทำลายนี้คือ 66% ในกระบวนการเดือด

ประเภทของอาหารหรือสารอาหารมีความสำคัญในจุดนี้ นมมนุษย์ เตาไมโครเวฟไม่แนะนำให้อุ่นเพราะจะทำลายสารต้านแบคทีเรียในนม

โดยมีข้อยกเว้นบางประการคือ เตาไมโครเวฟ รักษาเนื้อหาทางโภชนาการ 

เตาไมโครเวฟมีประโยชน์อย่างไร?

เตาอบไมโครเวฟลดการก่อตัวของสารอันตรายในอาหารบางชนิด ข้อดีประการหนึ่งคืออาหารไม่ได้ปรุงด้วยอุณหภูมิที่สูงเกินไปเช่นเดียวกับวิธีการปรุงอื่นๆ เช่น การทอด โดยปกติอุณหภูมิไม่เกิน 100 ° C คือจุดเดือดของน้ำ

ตัวอย่างเช่น; เรียน, ไก่ของคุณ เตาไมโครเวฟมีการพิจารณาแล้วว่าการปรุงอาหารในเตาอบจะสร้างสารอันตรายน้อยกว่าวิธีการทอด 

การใช้เตาไมโครเวฟอย่างปลอดภัย

เมื่อใช้เตาไมโครเวฟ คุณควรใส่ใจกับคำแนะนำด้านความปลอดภัยบางประการที่สามารถลดการสัมผัสรังสีไมโครเวฟและการเปลี่ยนแปลงของส่วนผสมในอาหาร

• เตาไมโครเวฟต้องแข็งแรง

ทันสมัย เตาอบไมโครเวฟถูกออกแบบมาเพื่อป้องกันการแทรกซึมของรังสีแม่เหล็กไฟฟ้า เช่น ซีลประตู อุปกรณ์ล็อคนิรภัย โล่โลหะ และฉากกั้นโลหะ

แต่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบความปลอดภัยเหล่านี้ทำงาน ตัวอย่างเช่น เตาไมโครเวฟ หากฝาปิดไม่ปิดและล็อคอย่างถูกวิธี อย่าใช้งาน

• อยู่ห่างจากไมโครเวฟอย่างน้อยหนึ่งก้าว

จากการศึกษาพบว่ารังสีจะลดลงตามระยะทาง เตาอบไมโครเวฟอย่ายืนข้างหรือพิงหน้ากับหน้าต่าง

• ห้ามใช้ภาชนะพลาสติก

พลาสติกหลายชนิดมีสารประกอบที่รบกวนฮอร์โมน เชื่อมโยงกับสภาวะต่างๆ เช่น มะเร็ง ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ และโรคอ้วน บิสฟีนอล-เอ (BPA) เป็นตัวอย่างเหล่านี้

เมื่อถูกความร้อน ภาชนะเหล่านี้จะปนเปื้อนอาหารด้วยสารประกอบ ดังนั้น อย่าใส่อาหารของคุณในภาชนะพลาสติก เว้นแต่จะระบุว่าปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ

มันเป็นเพียงแค่ เตาไมโครเวฟไม่ได้เจาะจงถึง ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการปรุงอาหารแบบใด อย่าอุ่นอาหารในภาชนะพลาสติก

ด้วย อลูมิเนียมฟอยล์ อย่าใช้เครื่องครัวที่เป็นโลหะ เช่น ภาชนะ เพราะจะสะท้อนไมโครเวฟกลับเข้าไปในเตาอบ ทำให้อาหารสุกไม่สม่ำเสมอ

ด้านลบของเตาไมโครเวฟ

เตาอบไมโครเวฟยังมีด้านลบอยู่บ้าง ตัวอย่างเช่น การฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อโรคอื่นๆ ที่ก่อโรคอาหารเป็นพิษไม่ได้มีประสิทธิภาพเท่ากับวิธีการปรุงอาหารแบบอื่นๆ

เนื่องจากความร้อนลดลงและเวลาทำอาหารสั้นลง บางครั้งอาหารร้อนขึ้นไม่สม่ำเสมอ เครื่องเล่นแผ่นเสียง เตาไมโครเวฟ ใช้กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

ห้ามใช้อาหารหรืออาหารสำหรับทารกหรือเครื่องดื่มสำหรับเด็กเล็กเนื่องจากเสี่ยงต่อการลวก เตาไมโครเวฟห้ามร้อนด้วย 

เป็นผลให้;

เตาอบไมโครเวฟ เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ปลอดภัย มีประสิทธิภาพ และมีประโยชน์มาก

เตาอบไมโครเวฟใช้คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อกระตุ้นโมเลกุลในอาหาร ซึ่งช่วยให้สั่นสะเทือนและสร้างความร้อนได้

การศึกษา เตาไมโครเวฟผลการวิจัยพบว่าแอลกอฮอล์ไม่เป็นอันตรายและส่วนใหญ่ไม่ส่งผลเสียต่อสารประกอบในอาหาร

ถึงกระนั้น คุณไม่ควรอุ่นหรืออุ่นอาหารมากเกินไป นั่งใกล้กับไมโครเวฟมากเกินไป หรือให้ความร้อนทุกอย่างในภาชนะพลาสติก เว้นแต่จะระบุว่าปลอดภัยสำหรับการใช้งาน