เนื้อหาของบทความ
หากคุณอ่านฉลากอาหารบ่อยๆ มอลโตเด็กซ์ตริน คุณต้องพบองค์ประกอบ เป็นสารเติมแต่งทั่วไป การศึกษาได้ระบุสารนี้ในเนื้อหาประมาณ 60% ของอาหารบรรจุหีบห่อ
สารเติมแต่งนี้ทำมาจากแป้ง มันเป็นสารตัวเติม ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหรือสารกันบูดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
แม้ว่าหน่วยงานกำกับดูแลด้านอาหารบางแห่งได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย มอลโตเด็กซ์ตริน เป็นสารเติมแต่งที่มีการโต้เถียง
มอลโตเด็กซ์ตรินคืออะไร?
เป็นคาร์บอเนตเทียมที่ทำจากแป้ง ในบางประเทศทำมาจากแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง บางคนใช้แป้งข้าวหรือแป้งสาลี สิ่งนี้มักเป็นที่ถกเถียงกัน เนื่องจาก 90% ของข้าวโพดที่บริโภคนั้นถูกดัดแปลงพันธุกรรม
แป้งผ่านกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรไลซิสบางส่วน ซึ่งจะมีการเติมน้ำและเอนไซม์เพื่อย่อยแป้งบางส่วน แล้วนำมากลั่น มันถูกทำให้แห้งเพื่อผลิตเป็นผงสีขาวละเอียดที่มีรสเป็นกลางหรือหวานเล็กน้อย
มอลโตเด็กซ์ตรินใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในผลิตภัณฑ์แปรรูปหลายชนิดเพื่อถนอมอาหาร ปรับปรุงเนื้อสัมผัส และยืดอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่มีสารเติมแต่งนี้คือ:
- Şeker
- พุดดิ้งสำเร็จรูป
- โยเกิร์ตไขมันต่ำ
- เครื่องดื่มเกลือแร่
- ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก
- น้ำสลัด
- สารให้ความหวาน
- สบู่
- มักยาจมัลเซเมเลรี
- น้ำยาซักผ้า
มอลโทเดกซ์ทรินใช้อย่างไร?
เนื่องจากเป็นสารเติมแต่งอเนกประสงค์และราคาไม่แพง จึงน่าสนใจสำหรับผู้ผลิตที่จะใช้ มอลโตเด็กซ์ตริน ใช้รวมถึง:
- ใช้เป็นฟิลเลอร์: มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเป็นส่วนผสมโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติ
- ใช้เป็นข้น: โยเกิร์ตไขมันต่ำ พุดดิ้งสำเร็จรูป ซอส น้ำสลัด และ วุ้น ช่วยรักษาคุณสมบัติความข้นของแป้งในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น
- ใช้เป็นเครื่องผูก: มักใช้ในการใส่ยาในรูปแบบเม็ดและแบบเม็ด
- ใช้เป็นสารกันบูด: ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารสำหรับทารกหลายชนิดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ละลายได้ง่ายโดยไม่เกิดเป็นก้อน
ใช้เพื่อสร้างพื้นผิวเรียบ: พบได้ในโลชั่นและครีมหลายชนิด
มอลโทเดกซ์ทรินมีประโยชน์อย่างไร?
มอลโตเด็กซ์ตรินเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตทั่วไปในเครื่องดื่มเกลือแร่ เพราะมันย่อยง่ายและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย
ในระหว่างการออกกำลังกาย ร่างกายจะย่อยพลังงานสำรองที่เก็บไว้ให้อยู่ในรูปแบบที่เรียกว่ากลูโคส
ในระหว่างการฝึกอย่างเข้มข้น ไกลโคเจนของนักกีฬาจะหมดลง ดังนั้นอาหารเสริมเติมเต็มร้านค้าเหล่านี้และช่วยให้นักกีฬาฝึกได้นานขึ้น
จากการศึกษาพบว่าระหว่างหรือหลังออกกำลังกาย มอลโตเด็กซ์ตริน จากการศึกษาพบว่าการทานอาหารเสริมประเภทคาร์โบไฮเดรต เช่น
มอลโตเด็กซ์ตรินเป็นอันตรายหรือไม่?
ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ
แม้ว่าสารเติมแต่งนี้จะใช้ในนักกีฬา แต่ก็เป็นแหล่งสารอาหารที่ไม่ดี ช้อนชา มอลโตเด็กซ์ตริน มันคล้ายกับน้ำตาลและมี 12 แคลอรี่ 3.8 กรัมของคาร์โบไฮเดรต แทบไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุ
นักกีฬาสามารถเห็นผลกระทบต่อประสิทธิภาพการทำงาน และความอดทนที่เพิ่มขึ้นนั้นมีค่ามากกว่าปริมาณสารอาหารที่ไม่ดีสำหรับพวกเขา แต่ก็ไม่มีประโยชน์อะไรกับคนทั่วไป
ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง
ดัชนีน้ำตาลการวัดว่าอาหารเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วแค่ไหน
อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำมีคะแนนต่ำกว่า 55 อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลางมีค่าระหว่าง 51-69 และอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงมีค่ามากกว่า 70
อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงจะเพิ่มน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วเพราะมีน้ำตาลที่ลำไส้ดูดซึมได้ง่าย มอลโตเด็กซ์ตรินเนื่องจากมีการประมวลผลสูงและย่อยง่าย มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงเป็นพิเศษที่ 85 ถึง 135
การบริโภคอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงเป็นประจำอาจทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ
อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพลำไส้
คุณรู้หรือไม่ว่ามีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์มากกว่า 100 ล้านล้านชนิดในลำไส้ส่วนล่างของเรา จุลินทรีย์ในลำไส้ หรือที่เรียกว่าสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กเหล่านี้ มีความสำคัญต่อสุขภาพของเราอย่างไม่น่าเชื่อ
โภชนาการมีผลกระทบอย่างมากต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ เนื่องจากอาหารบางชนิดส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดี ในขณะที่บางชนิดยับยั้งการเจริญเติบโต
การศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับสัตว์และมนุษย์ที่เป็นโรคทางเดินอาหาร มอลโตเด็กซ์ตรินเขาค้นพบว่าอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของแบคทีเรียในลำไส้และทำให้ร่างกายอ่อนแอต่อการติดเชื้อและโรคต่างๆ ได้มากขึ้น
บางคนอาจพบผลข้างเคียงหลังการใช้
มอลโตเด็กซ์ตริน บางคนรายงานว่ามีผลข้างเคียงบางอย่างหลังจากใช้ ผลกระทบเชิงลบเหล่านี้คือ:
- ความเกลียดชัง
- บวม
- โรคท้องร่วง
- อาเจียน
- ที่ทำให้คัน
- โรคหอบหืด
ผลข้างเคียงที่รายงานส่วนใหญ่เป็นภาวะเช่นการแพ้คาร์โบไฮเดรตหรือปัญหาการดูดซึม ดังนั้น หากคุณมีสิ่งเหล่านี้ อย่ากินสารเติมแต่งนี้
เป็นสารเติมแต่งที่ถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ อาหารที่มีมอลโตเด็กซ์ตริน หากคุณพบอาการแพ้หรือผลข้างเคียงหลังรับประทานอาหารหรือทานอาหารเสริม ให้หยุดบริโภคทันที
อ้างอิง: 1
บทความที่คุณต้องอ่าน
