โพรพิลีนไกลคอลคืออะไร? อันตรายของโพรพิลีนไกลคอล

มีการเปลี่ยนแปลงมากมายในอุตสาหกรรมอาหารตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เมื่อมีอาหารใหม่และอายุยืนยาวเข้ามาในชีวิตของเรา เราจึงเริ่มพบกับวัตถุเจือปนอาหาร เราต้องบริโภคสารกันบูดหลายชนิดที่เราไม่ทราบชื่อและหน้าที่ เป็นที่กล่าวกันว่าส่วนใหญ่มีสุขภาพดี แต่ไม่ว่านี่จะเป็นความจริงหรือไม่ก็ตามที่กำลังแทะอยู่ที่มุมหนึ่งของจิตใจของเรา เป็นที่ทราบกันดีว่ากลยุทธ์การตลาดมีไว้เพื่อเพิ่มอัตราการขายมากกว่าสุขภาพของมนุษย์ หัวข้อของบทความนี้คือสารเติมแต่งที่เรียกว่าโพรพิลีนไกลคอล ฉันจะบอกคุณถึงสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับสารเติมแต่งนี้ คุณตัดสินใจว่าจะมีสุขภาพดีหรือไม่ โพรพิลีนไกลคอลคืออะไร?

โพรพิลีนไกลคอลเป็นสารเติมแต่งที่ใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัย และอาหารสำเร็จรูป หน่วยงานกำกับดูแลอาหารของสหรัฐอเมริกาและยุโรปกล่าวว่าสารเติมแต่งนี้โดยทั่วไปปลอดภัยสำหรับการใช้ในอาหาร ในขณะเดียวกันการบริโภคสารนี้ซึ่งใช้ในสารป้องกันการแข็งตัวยังเป็นที่ถกเถียงกัน เนื่องจากมีการพิจารณาแล้วว่ามีผลเสียต่อสุขภาพบางประการ

โพรพิลีนไกลคอลคืออะไร?

เป็นวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์ที่อยู่ในกลุ่มเคมีเดียวกันกับแอลกอฮอล์ เป็นของเหลวไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีน้ำเชื่อมเล็กน้อยและข้นกว่าน้ำเล็กน้อย แทบไม่มีรสชาติเลย

สารบางชนิดละลายได้ดีกว่าน้ำและกักเก็บความชื้นได้ดี เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ จึงเป็นสารเติมแต่งที่ต้องการและพบได้ในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท ชื่ออื่นที่ใช้สำหรับโพรพิลีนไกลคอล ได้แก่ :

• 1,2-โพรเพนไดออล
• 1,2-ไดไฮดรอกซีโพรเพน
• เมทิลเอทิลไกลคอล
• ไตรเมทิล ไกลคอล
• โพรพิลีนไกลคอลโมโนและไดสเตอร์
• E1520 หรือ 1520

สารเติมแต่งนี้บางครั้งผสมกับเอทิลีนไกลคอล เนื่องจากยังใช้ในสารป้องกันการแข็งตัวเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สารชนิดเดียวกัน เอทิลีนไกลคอลเป็นพิษสูงต่อมนุษย์และไม่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร

โพรพิลีนไกลคอลใช้ที่ไหน?

โพรพิลีนไกลคอลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อช่วยในการแปรรูปอาหาร เปลี่ยนเนื้อสัมผัส รสชาติ ลักษณะ และเพิ่มอายุการเก็บ วัตถุประสงค์ของการใช้ในอาหารมีดังนี้:

• ใช้เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
• ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร 
• สารแต่งสีและรสชาติจะละลายวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ ที่จะใช้
• มันเปลี่ยนแป้งและกลูเตนในแป้งทำให้แป้งมีความเสถียรมากขึ้น
• ช่วยป้องกันการแยกส่วนประกอบอาหาร เช่น น้ำมันและน้ำส้มสายชูในน้ำสลัด
• ช่วยให้อาหารรักษาระดับความชื้นคงที่และป้องกันไม่ให้แห้ง
• ใช้เพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจของอาหารโดยการเปลี่ยนรูปลักษณ์
• สามารถใช้เก็บส่วนผสมอาหารเข้าด้วยกันหรือเพิ่มความเข้มข้นระหว่างและหลังการแปรรูป
• สามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสของอาหารได้

โพรพิลีนไกลคอล; ส่วนผสมที่ดื่มได้, ซอส, ซุปสำเร็จรูป, ส่วนผสมเค้ก, น้ำอัดลม, ป๊อปคอร์นพบในอาหารบรรจุหีบห่อ เช่น สีผสมอาหาร อาหารจานด่วน และผลิตภัณฑ์จากนม

นอกจากนี้ยังใช้ในครีมและขี้ผึ้งบางชนิดที่ทาบนผิวหนัง เช่น ยาฉีด เช่น ลอราซีแพม และคอร์ติโซนของผิวหนัง

เนื่องจากคุณสมบัติทางเคมีจึงพบได้ในผลิตภัณฑ์สุขอนามัยและเครื่องสำอางต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม เช่น สี สารป้องกันการแข็งตัว ควันเทียม และบุหรี่ไฟฟ้า

อันตรายจากโพรพิลีนไกลคอล

• เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไตหรือโรคตับ

ในผู้ใหญ่ที่มีการทำงานของตับและไตเป็นปกติ โพรพิลีนไกลคอลจะถูกสลายและขับออกจากเลือดอย่างรวดเร็ว ในทางกลับกันในผู้ที่เป็นโรคไตหรือโรคตับกระบวนการนี้กลับไม่ได้ผลและรวดเร็วเท่าที่ควร ดังนั้นสารเติมแต่งนี้ทำให้เกิดการสะสมกรดแลคติคในกระแสเลือดและมีอาการเป็นพิษ

นอกจากนี้ เนื่องจากไม่มีการจำกัดขนาดยาสูงสุดสำหรับโพรพิลีนไกลคอลที่ใช้ในยา จึงเป็นไปได้ที่จะรับประทานในปริมาณที่สูงมากในบางกรณี ผู้ที่เป็นโรคไตและตับควรใช้ยาทดแทนที่ไม่มีโพรพิลีนไกลคอล

• อันตรายต่อทารกและสตรีมีครรภ์

สตรีมีครรภ์ เด็กอายุต่ำกว่า XNUMX ขวบ และทารกมีเอนไซม์ที่เรียกว่าแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสในระดับต่ำ เอนไซม์นี้จำเป็นสำหรับการสลายโพรพิลีนไกลคอล ดังนั้นกลุ่มเหล่านี้จึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเป็นพิษเมื่อรับประทานยาในปริมาณมาก

• เสี่ยงหัวใจวาย

เมื่อฉีดโพรพิลีนไกลคอลในปริมาณมากหรือเร็วเกินไป ความดันโลหิตอาจลดลงและอาจเกิดปัญหาจังหวะการเต้นของหัวใจได้

การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าปริมาณโพรพิลีนไกลคอลในปริมาณที่สูงมากสามารถลดอัตราการเต้นของหัวใจ ลดความดันโลหิต และอาจถึงขั้นทำให้หัวใจหยุดเต้นได้ ภาวะเหล่านี้เกิดจากการให้ยาในปริมาณที่สูง ปริมาณโพรพิลีนไกลคอลที่พบในอาหารปกติไม่เกี่ยวข้องกับปัญหาหัวใจในเด็กหรือผู้ใหญ่

• อาการทางระบบประสาทอาจเกิดขึ้นได้

ในกรณีหนึ่ง ผู้หญิงที่เป็นโรคลมบ้าหมูมีอาการชักซ้ำๆ และมีอาการวิงเวียนศีรษะเนื่องจากพิษของโพรพิลีนไกลคอลจากแหล่งที่ไม่รู้จัก นอกจากนี้ยังพบอาการชักในทารกที่พัฒนาความเป็นพิษจากยาฉีดอีกด้วย

นอกจากนี้ ผู้ป่วย 16 รายที่คลินิกประสาทวิทยาได้รับโพรพิลีนไกลคอล 402 มก. สามครั้งต่อวันเป็นเวลาสามวัน หนึ่งในนั้นมีอาการทางระบบประสาทอย่างรุนแรง การศึกษาเหล่านี้มีการใช้โพรพิลีนไกลคอลในปริมาณที่สูงมาก นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าโพรพิลีนไกลคอล 2-15 มิลลิลิตรทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ เวียนศีรษะ และรู้สึกแปลกๆ อาการเหล่านี้จะหายไปภายใน 6 ชั่วโมง

• อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ที่ผิวหนัง

ประมาณว่าระหว่าง 0.8% ถึง 3.5% ของคนแพ้สารเติมแต่งนี้ ปฏิกิริยาทางผิวหนังที่พบบ่อยที่สุดหลังจากบริโภคโพรพิลีนไกลคอลคือโรคผิวหนัง

มีรายงานการเกิดโรคผิวหนังทั่วร่างกายหลังรับประทานอาหารและรับประทานยาที่มีโพรพิลีนไกลคอลและยาทางหลอดเลือดดำ ดังนั้นผู้ที่แพ้โพรพิลีนไกลคอลจึงไม่เพียงแต่ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารเติมแต่งนี้เท่านั้น แต่ยังไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ เช่น แชมพู สบู่ มอยเจอร์ไรเซอร์ที่มีส่วนผสมของสารดังกล่าว

• อาจทำให้เกิดปัญหาระบบทางเดินหายใจ

โพรพิลีนไกลคอลเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในเครื่องสูบควัน (สำหรับการผลิตละคร) และวัสดุอื่นๆ ที่สูดดมได้ ในการศึกษาหนู นักวิทยาศาสตร์บางคนพบว่าเซลล์ขยายใหญ่ขึ้นในทางเดินหายใจและมีเลือดกำเดาไหลบางส่วน 

• อาจนำไปสู่สารเคมีที่เป็นอันตรายมากขึ้น

บางทีส่วนที่สำคัญที่สุดของการสัมผัสกับโพรพิลีนไกลคอลแบบคงที่ก็คือความสามารถในการปล่อยสารเคมีอื่น ๆ เข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างอิสระ โพรพิลีนไกลคอลช่วยเพิ่มแนวโน้มของผิวหนังในการดูดซับทุกสิ่งที่สัมผัส เมื่อพิจารณาถึงสารเคมีอันตรายปริมาณมากที่เราเผชิญอยู่เป็นประจำ สิ่งนี้อาจมีอันตรายมากกว่าตัวสารประกอบเองเสียอีก

อ้างอิง: 1