เมล็ดโกโก้คืออะไร ใช้อย่างไร มีประโยชน์อย่างไร?

ฉันไม่รู้จักเด็กหรือผู้ใหญ่ที่ไม่พูดว่า "ฉันรักช็อกโกแลต" ถ้าคุณคิดว่าช็อกโกแลตที่ใครๆ ก็ชอบ ทำมาจากโกโก้ คุณคิดผิด ช็อกโกแลตเป็นวัตถุดิบของทั้งโกโก้และช็อกโกแลต เมล็ดโกโก้ทำมาจาก.

เมล็ดโกโก้; มันคือต้นโกโก้แห้งที่ขึ้นบนต้นโกโก้ รสชาติเหมือนช็อกโกแลตขม”ธีโอโบรมา โกโก้” ผลิตจากธัญพืชที่ได้จากต้นไม้

เมล็ดธัญพืชจะแห้งก่อน จากนั้นจึงหมักและบดให้เป็นสีเข้ม เมล็ดโกโก้ เสร็จสิ้น

เมล็ดโกโก้, ขายทั้งแบบย่างและแบบดิบ ถั่วเม็ดเล็กๆ เหล่านี้ ซึ่งมีรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนช็อกโกแลต มีสารประกอบจากพืชที่ทรงพลัง ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากมาย

หากคุณสงสัยเกี่ยวกับเรื่องของนิวเคลียสที่เล็กและน่าสนใจเหล่านี้ “เมล็ดโกโก้คืออะไร”, “เมล็ดโกโก้ดีสำหรับอะไร”, “ประโยชน์และโทษของเมล็ดโกโก้คืออะไร” เริ่มต้นด้วยคำตอบสำหรับคำถามของคุณ

เมล็ดโกโก้คืออะไร?

เมล็ดโกโก้ "ธีโอโบรมา โกโก้” ได้มาจากต้นไม้และเป็นแหล่งช็อกโกแลตธรรมชาติ

เรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ ของมนุษย์กับช็อกโกแลตมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ประมาณ 4000-5000 ปีที่แล้ว ชาวแอซเท็ก เมล็ดโกโก้ และผสมส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำเครื่องดื่มรูปโจ๊ก แม้ว่าเครื่องดื่มนี้จะไม่เหมือนกับช็อกโกแลตร้อนในปัจจุบันมากนักเพราะมีความหนาและขม แต่ก็ถือได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของเครื่องดื่มช็อกโกแลต 

การใช้โกโก้ในรูปแบบผงมีอายุย้อนหลังไปอย่างน้อย 3.000 ปี มันมีค่ามากในเม็กซิโก อเมริกากลาง และอเมริกาใต้ในขณะนั้น มันถูกใช้เป็นอาหาร ยา และแม้แต่สกุลเงิน

ที่มาของคำว่าโกโก้เป็นภาษาถิ่นของนาฮวตล์ของภาษาแอซเท็กและในภาษานี้ น้ำขม มันหมายความว่า ต้องเป็นคำที่เหมาะสมในการอธิบายรสชาติของโกโก้ก่อนที่จะผสมกับน้ำตาล

ชาวสเปนเป็นคนแรกที่นำช็อกโกแลตออกจากภูมิภาคนั้นและแนะนำให้รู้จักกับยุโรปและแม้แต่โลก และในศตวรรษที่ 17 เมล็ดโกโก้ เริ่มมาถึงท่าเรือยุโรปแล้ว ในขณะที่ชาวฝรั่งเศสใช้ถั่วเม็ดเล็กๆ เหล่านี้ในการผลิตเครื่องดื่มที่มีรสชาติอร่อยกว่า ชาวอังกฤษและชาวดัตช์ก็เริ่มทำช็อกโกแลตที่มีรสหวานขึ้นในรูปแบบแท่ง

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดโกโก้

วลีที่ว่า "เขาเล็ก ความเฉลียวฉลาดของเขายิ่งใหญ่" เมล็ดโกโก้ คงต้องบอกว่า แม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีเนื้อหาทางโภชนาการที่น่าประทับใจซึ่งเป็นประโยชน์ 28 กรัม เมล็ดโกโก้รายละเอียดสารอาหารของมันมีดังนี้: 

• แคลอรี่: 175
• โปรตีน: 3 กรัม
• ไขมัน: 15 กรัม
• ไฟเบอร์: 5 กรัม
• น้ำตาล: 1 กรัม
• ธาตุเหล็ก: 6% ของปริมาณอ้างอิงรายวัน (RDI)
• แมกนีเซียม: 16% ของ RDI
• ฟอสฟอรัส: 9% ของ RDI
• สังกะสี: 6% ของ RDI
• แมงกานีส: 27% ของ RDI
• ทองแดง: 25% ของ RDI 

มีน้ำตาลน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตหลายชนิด เมล็ดโกโก้เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ Demir, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แมงกานีส และ ทองแดง อุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิด เช่น

เมล็ดโกโก้นอกจากนี้ยังมีสารประกอบจากพืชที่ทรงพลัง รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เมล็ดโกโก้มีประโยชน์อย่างไร? 

สารต้านอนุมูลอิสระ 

• สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและปูทางสำหรับโรคเรื้อรังต่างๆ
• เมล็ดโกโก้; ประกอบด้วยสารฟลาโวนอยด์ เช่น อิพิคาเทชิน คาเทชิน และโพรไซยานิดิน ฟลาโวนอยด์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
• ตัวอย่างเช่น การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีฟลาโวนอยด์มีอัตราการเป็นโรคหัวใจต่ำกว่าปกติ มะเร็งบางชนิด และภาวะจิตใจเสื่อมโทรม 

ต้านการอักเสบ

• การอักเสบในระยะสั้นเป็นส่วนสำคัญของระบบการป้องกันของร่างกาย ป้องกันการบาดเจ็บและโรค เมื่อการอักเสบเรื้อรังทำให้เกิดโรคต่างๆ
• มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เมล็ดโกโก้ และผลิตภัณฑ์โกโก้อื่นๆ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง
• ตัวอย่างเช่น การวิจัย Kakaoการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าโพลีฟีนอลใน NF-κB สามารถลดกิจกรรมของโปรตีน NF-kB ซึ่งมีผลต่อการอักเสบ 

ภูมิคุ้มกัน

• เมล็ดโกโก้คุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระของมันมีผลดีต่อภูมิคุ้มกัน
• การวิจัยยังสนับสนุนสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น โกโก้ฟลาโวนอยด์ช่วยลดการอักเสบโดยการปรับปรุงการตอบสนองของภูมิคุ้มกันโดยรวม

น้ำตาลในเลือด

• การบริโภคโกโก้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษาของมนุษย์แสดงให้เห็นว่าโกโก้ช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้เซลล์ดูดซึมน้ำตาลในเลือดได้
• เมล็ดโกโก้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โกโก้ที่ดีที่สุดในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดสูงและไม่มีน้ำตาลเพิ่ม 

สุขภาพหัวใจ

• โกโก้โพลีฟีนอลมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจในหลาย ๆ ด้าน เพราะ ความดันโลหิตสูง และลดปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจ เช่น คอเลสเตอรอล

โรคมะเร็ง

• เมล็ดโกโก้ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้นที่มีประสิทธิภาพพร้อมคุณสมบัติต้านมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระของโกโก้ช่วยลดการอักเสบ ป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งและทำให้เซลล์เหล่านี้ตายได้
• หลอดทดลองและสัตว์ทดลอง เมล็ดโกโก้แสดงให้เห็นว่ามีผลป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งต่อมลูกหมาก

การทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท

• เมล็ดโกโก้ เพราะอุดมไปด้วยแมกนีเซียม มันรักษาจังหวะการเต้นของหัวใจให้คงที่และจำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ช่วยเพิ่มโครงสร้างกล้ามเนื้อและการทำงานของเส้นประสาท

อาการท้องผูก

• คุณไม่สามารถได้รับไฟเบอร์เมื่อคุณกินช็อคโกแลต แต่ เมล็ดโกโก้ มีใยอาหารเพียงพอที่จะส่งผลต่ออาการท้องผูก ไฟเบอร์ในโกโก้ช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ 

โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

• Demirเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง การขาดธาตุเหล็กมีผลข้างเคียงเช่นความเหนื่อยล้าและความอ่อนแอ เมล็ดโกโก้เมื่อธาตุเหล็กซึ่งมีมากใน โรคโลหิตจางป้องกันมัน

โรคท้องร่วง

• เมล็ดโกโก้ มีการใช้มานานแล้วเพื่อหยุดอาการท้องร่วง โกโก้มีโพลีฟีนอลที่ยับยั้งการหลั่งในลำไส้บางชนิด ป้องกันการสะสมของของเหลวในลำไส้เล็ก

สุขภาพจิต

• เมล็ดโกโก้สั่งให้สมองหลั่งฮอร์โมนเซโรโทนิน ช็อคโกแลตหรือ เมล็ดโกโก้ นี่คือเหตุผลที่เรารู้สึกมีความสุขเมื่อเรากิน 
• นอกจากนี้ยังมีอะนันดาไมด์ กรดอะมิโนและสารประกอบฟีนิลเอทิลเอมีนที่เรียกว่า “โมเลกุลแห่งความสุข” Phenethylamine กระตุ้นการหลั่ง endorphins และสารเคมีที่ให้ความรู้สึกดีอื่น ๆ ในสมอง 
• สารเคมีในสมองเหล่านี้ช่วยยกระดับอารมณ์ รวมถึงรอบเดือนของผู้หญิงด้วย

ฟังก์ชั่นการรับรู้

• เมล็ดโกโก้สารประกอบต่างๆ เช่น ฟลาโวนอยด์ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง ปรับปรุงความจำ เวลาตอบสนอง การแก้ปัญหา และสมาธิ
• การไหลเวียนของเลือดนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมเมื่อคุณอายุมากขึ้น 

แก่ก่อนวัย

• เมล็ดโกโก้, ชาเขียว, อาซาอิ, NAR ve บลูเบอร์รี่ มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า superfoods มากมายเช่น สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องผิวจากผลกระทบของริ้วรอย

เมล็ดโกโก้มีอันตรายอย่างไร?

• กินเมล็ดโกโก้ ปลอดภัยแต่มีศักยภาพ ผลข้างเคียง ต้องคำนึงถึงด้วย
• เมล็ดโกโก้ ประกอบด้วยคาเฟอีนและธีโอโบรมีนซึ่งเป็นสารกระตุ้น แม้ว่าสารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง แต่ก็ให้ผลตรงกันข้ามเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป
• ด้วยเหตุนี้ เมล็ดโกโก้กินมากเกินไป; กระตุ้นผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคคาเฟอีนที่มากเกินไป เช่น ความวิตกกังวล อาการสั่น และการนอนไม่หลับ รับประทานในปริมาณปกติ เมล็ดโกโก้โอกาสที่จะเกิดปัญหาเหล่านี้มีน้อยมาก
• เด็ก สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร คาเฟอีน มีความเสี่ยงต่อผลกระทบของสารกระตุ้นเช่น
• นอกจากนี้ ยังมีความกังวลเกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้ในการตั้งครรภ์ระยะสุดท้าย เนื่องจากผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระของโกโก้ต่อหลอดเลือดของทารกในครรภ์ที่เรียกว่า ductus arteriosus ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงควรระมัดระวังในเรื่องนี้
• สุดท้ายนี้ หากคุณแพ้ช็อกโกแลต เมล็ดโกโก้ อย่ากิน 

วิธีการใช้เมล็ดโกโก้?

เมล็ดโกโก้มีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตอื่นๆ เพิ่มไปยังอัตราค่าไฟฟ้าใด ๆ ได้อย่างง่ายดาย

เนื่องจากถั่วเม็ดเล็กๆ เหล่านี้ไม่มีสารให้ความหวาน จึงมีรสขมมากกว่าดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงที่สุด

ดังนั้น เมล็ดโกโก้ ใส่ใจกับการตั้งค่าความหวานในสูตรที่คุณใช้ เมล็ดโกโก้ คุณสามารถใช้แบบนี้ 

• เพิ่มลงในเครื่องดื่มเช่นสมูทตี้
• ใช้ในขนมอบเช่นเค้กและขนมปัง
• เพิ่มลงในเนยถั่วที่คุณทำที่บ้าน
• เพิ่มลงในข้าวโอ๊ต
• รับประทานเป็นของว่างโดยผสมกับถั่วและผลไม้แห้ง
• ใช้ในเครื่องดื่มกาแฟเช่นลาเต้และคาปูชิโน่
• ผัดลงในช็อกโกแลตร้อนหรือนมจากพืชทำเอง
• รวมลงในลูกช็อคโกแลต