ปลิงทะเลคืออะไร กินได้ไหม? ประโยชน์ของปลิงทะเล

อย่าคิดว่าปลิงทะเลเป็นผักที่เติบโตในน้ำโดยถูกหลอกด้วยชื่อของมัน เขาเป็นสัตว์ทะเล เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญในอาหารจีนมานานหลายศตวรรษ ปัจจุบันปรากฏในเมนูของร้านอาหารต่างๆ ทั่วโลก คุณสามารถเห็นชื่อของมันว่ามะเขือทะเลได้ที่นี่ สัตว์ทะเลนี้เรียกอีกอย่างว่าปลิงทะเล 

ปลิงทะเลคืออะไร?

ปลิงทะเล หรืออย่างอื่น ปลิงทะเลไม่ใช่อาหารที่เราคุ้นเคยมากนัก

มันอาศัยอยู่ตามก้นทะเลทั่วโลก พบประชากรมากที่สุดในมหาสมุทรแปซิฟิก

สัตว์ทะเลชนิดนี้มีร่างกายที่อ่อนนุ่มคล้ายหนอนขนาดใหญ่ นักดำน้ำรวบรวมหรือปลูกในเชิงพาณิชย์ในบ่อเทียมขนาดใหญ่

เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี นอกจากนี้ยังพบในการประยุกต์ใช้การแพทย์ทางเลือกเพื่อรักษาโรคบางอย่าง

วิธีการใช้ปลิงทะเล?

มีการใช้เป็นแหล่งอาหารและยาในประเทศแถบเอเชียและตะวันออกกลางมานานหลายศตวรรษ สัตว์คล้ายปลิงเหล่านี้ใช้สดหรือแห้งในอาหาร ใช้กันมากที่สุดคือของแห้ง

โดยปกติ ผักกาดขาว แตงฤดูหนาว และ เห็ดหอม ใช้ร่วมกับอาหารเช่น สัตว์ทะเลชนิดนี้ถือเป็นยาในการแพทย์แผนจีน ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ มะเร็ง ปัสสาวะบ่อย และภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ

คุณค่าทางโภชนาการของปลิงทะเล

เป็นแหล่งสารอาหารที่ดีเยี่ยม คุณค่าทางโภชนาการของปลิงทะเล 112 กรัม มีดังนี้

• แคลอรี่: 60
• โปรตีน: 14 กรัม
• อ้วน: น้อยกว่ากรัม
• วิตามินเอ: 8% ของ RDI
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): 60% ของ RDI
• วิตามินบี 3 (ไนอาซิน): 16% ของ RDI
• แคลเซียม: 4% ของ RDI
• แมกนีเซียม: 4% ของ RDI

มีแคลอรี่และไขมันต่ำมาก เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนจึงเป็นอาหารที่ช่วยลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประสิทธิภาพเช่นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน เช่น ปลิงทะเล มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ลดความดันโลหิต และเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก

ปลิงทะเลมีประโยชน์อย่างไร?

มีส่วนผสมที่มีประโยชน์

• ปลิงทะเลไม่ได้เต็มไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม
• ตัวอย่างเช่น มีสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลและฟลาโวนอยด์ที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
• ผู้ที่ได้รับอาหารเหล่านี้มีความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์ โรคหัวใจ และภาวะความเสื่อมของระบบประสาทลดลง
• อุดมไปด้วยสารประกอบที่เรียกว่าไตรเทอร์พีนไกลโคไซด์ ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อรา ต้านเนื้องอก และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• นอกจากนี้ สัตว์ทะเลชนิดนี้ยังมีคอนดรอยตินซัลเฟตในปริมาณที่สูงมาก ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของมนุษย์ที่พบในกระดูกอ่อนและกระดูก
• อาหารและอาหารเสริมที่มีคอนดรอยตินซัลเฟตเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคข้อต่อเช่นโรคข้อเข่าเสื่อม 

มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

• ปลิงทะเลมีสารที่เรียกว่าไซโตทอกซินที่ต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง

มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ

• สารสกัดจากปลิงทะเล, ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเช่น E. coli, S. aureus และ S. typhi ที่สามารถทำให้เกิดโรคได้
• ช่วยต่อสู้กับภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด ซึ่งเป็นภาวะแทรกซ้อนที่คุกคามชีวิตซึ่งเกี่ยวข้องกับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและตับ

• การศึกษาในสัตว์หลายชนิดแสดงให้เห็นว่าสัตว์ทะเลชนิดนี้สามารถปรับปรุงสุขภาพของหัวใจและตับได้

บรรเทาอาการข้ออักเสบและปวดข้อ

• ปลิงทะเล ปวดข้อ และ โรคไขข้ออุดมไปด้วย chondroitin sulfate ซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการลด i.

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

• อาหารทะเลที่มีประโยชน์นี้มีไกลซีนและอาร์จินีนซึ่งมีประโยชน์ในการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน
• glycineกระตุ้นการผลิตและปล่อยแอนติบอดีของ IL-2 และ B เซลล์ แอนติบอดีเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการกำจัดสิ่งแปลกปลอม
• อาร์จินีนเพิ่มภูมิคุ้มกันของเซลล์โดยส่งเสริมการกระตุ้นและเพิ่มจำนวนของทีเซลล์ ซึ่งเป็นเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดหนึ่งที่ต่อสู้กับเชื้อโรคและเซลล์มะเร็ง

ลดอาการหอบหืด

• การศึกษาพบว่าสารสกัดจากปลิงทะเลสามารถใช้เป็นยารักษาโรคหอบหืดตามธรรมชาติได้

ช่วยให้กระดูกแข็งแรง

• ปลิงทะเลเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีซึ่งช่วยให้กระดูกแข็งแรง
• นอกจากนี้ ปริมาณคอลลาเจนสูงยังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบโครงสร้างที่แคลเซียมเกาะอยู่
• ช่วยรักษาระดับแคลเซียมในกระดูกให้สูง เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก และรักษาความแข็งแรงของกระดูก

วิธีการกินปลิงทะเล?

• ล้างเกลือและทรายออกจากผิวของปลิงทะเลให้ทั่ว
• แช่ในน้ำสะอาด 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำทุกวัน พันธุ์ที่มีอยู่บางพันธุ์อาจใช้เวลานานกว่าจะนิ่มลง คุณสามารถปรับเวลาแช่ได้ตามสถานการณ์
• ปรุงสัตว์ทะเลที่แช่ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที จากนั้นปิดเตาและพักไว้ให้เย็น
• นำออกจากน้ำแล้วตัดเอาเครื่องในออกแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
• ล้างน้ำไหลแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
• ถ้ายังแข็งอยู่ ให้ต้มซ้ำอีก XNUMX-XNUMX ครั้งจนนิ่มหมด
• สำหรับการเก็บรักษา ให้สะเด็ดน้ำปลิงทะเลที่ปรุงแล้วเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกในช่องแช่แข็ง แช่แข็งสามารถรักษาความสดได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีการปรุงปลิงทะเล?

ปลิงทะเลไม่ว่าจะตากแห้งหรือแช่แข็ง ปรุงด้วยวิธีเดียวกัน เมื่อนิ่มหรือละลายแล้ว ใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง

หนึ่งชั่วโมงต่อมา หากไม่นิ่มให้ต้มในน้ำจืดอีก 30-60 นาที ทำแบบทดสอบการทำอาหารทุกๆ 10-15 นาที

เมื่อสุกเต็มที่ ปลิงทะเลจะเพิ่มขนาดเดิมเป็นสองเท่าหรือสามเท่า เนื้อสัมผัสจะนุ่มแต่เวลากดเนื้อจะมีแฉลบเล็กน้อย ระวังอย่าให้สุกเกินไป ไม่งั้นจะนิ่มและแฉะมาก

ปลิงทะเลมีอันตรายอย่างไร?

ปลิงทะเลถูกบริโภคทั่วโลกมานานหลายศตวรรษและถือว่าค่อนข้างปลอดภัย แต่ก็มีข้อกังวลที่อาจเกิดขึ้นเช่นกัน

• ประการแรก สัตว์ทะเลชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านการแข็งตัวของเลือด ซึ่งหมายความว่ามันสามารถทำให้เลือดบางลงได้
• ผู้ป่วยที่รับประทานยาเจือจางเลือดควรหลีกเลี่ยงปลิงทะเล โดยเฉพาะในรูปแบบอาหารเสริมเข้มข้น เพื่อลดความเสี่ยงของการตกเลือด
• สัตว์ทะเลชนิดนี้อยู่ในตระกูลเดียวกับหอยเม่นและปลาดาว หอยผู้ที่ไม่ได้เป็นโรคภูมิแพ้ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อาหารทะเลเหล่านี้

อ้างอิง: 1