ครีมคืออะไรและทำอย่างไร? ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ

ซากพืช, เป็นอาหารที่อร่อย มักทำโดยผสมถั่วชิกพีและทาฮินี (ทาฮินี งา น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และกระเทียม) ลงในเครื่องเตรียมอาหาร

ซากพืช นอกจากอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์หลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่น่าประทับใจ

ที่นี่ “ครีมมีกี่แคล”, “ครีมมีประโยชน์อย่างไร”, “ครีมทำมาจากอะไร”, “ครีมมีประโยชน์อย่างไร” ตอบคำถามของคุณ...

คุณค่าทางโภชนาการของครีม

มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ดินดำแป้งที่ให้บริการ 100 กรัมให้สารอาหารดังต่อไปนี้:

แคลอรี่: 166

ไขมัน: 9.6 กรัม

โปรตีน: 7.9 กรัม

คาร์บ: 14.3 กรัม

ไฟเบอร์: 6.0 กรัม

แมงกานีส: 39% ของ RDI

ทองแดง: 26% ของ RDI

โฟเลต: 21% ของ RDI

แมกนีเซียม: 18% ของ RDI

ฟอสฟอรัส: 18% ของ RDI

ธาตุเหล็ก: 14% ของ RDI

สังกะสี: 12% ของ RDI

ไทอามีน: 12% ของ RDI

วิตามินบี 6: 10% ของ RDI

โพแทสเซียม: 7% ของ RDI

ซากพืชเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช โดยให้ 7.9 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ การบริโภคโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพโดยรวม การฟื้นตัว และการทำงานของภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ ครีมยังประกอบด้วยธาตุเหล็ก โฟเลต ซึ่งมีความสำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาท ฟอสฟอรัส และวิตามินบี 

ประโยชน์ของ Hummus คืออะไร?

ต่อสู้กับการอักเสบ

การอักเสบเป็นวิธีการของร่างกายในการป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อ โรคภัยไข้เจ็บ หรือการบาดเจ็บ

อย่างไรก็ตาม บางครั้งการอักเสบอาจยาวนานเกินความจำเป็น สิ่งนี้เรียกว่าการอักเสบเรื้อรังและอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้มากมาย

ซากพืชมีส่วนผสมเพื่อสุขภาพที่ช่วยต่อสู้กับการอักเสบเรื้อรัง

น้ำมันมะกอก เป็นหนึ่งในนั้น อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพพร้อมคุณสมบัติต้านการอักเสบ

โดยเฉพาะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมีสารต้านอนุมูลอิสระ oleocantan ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบคล้ายกับยาแก้อักเสบทั่วไป

ในทำนองเดียวกัน เมล็ดงาซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของทาฮินีก็ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย เช่น IL-6 และ CRP ซึ่งเพิ่มสูงขึ้นในโรคที่มีการอักเสบ เช่น โรคข้ออักเสบ

นอกจากนี้การศึกษาจำนวนมาก ถั่วชิกพี ระบุว่าการบริโภคพืชตระกูลถั่ว เช่น พืชตระกูลถั่ว ช่วยลดเครื่องหมายเลือดของการอักเสบ

ส่งเสริมการย่อยอาหาร

ซากพืชเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยอาหารซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร

มีใยอาหาร 100 กรัมต่อ 6 กรัม ซึ่งเทียบเท่ากับ 24% ของความต้องการใยอาหารในแต่ละวัน

เพราะมีไฟเบอร์สูง ดินดำ สามารถช่วยให้ลำไส้เป็นปกติได้ เนื่องจากใยอาหารช่วยให้อุจจาระนิ่มจึงทำให้ขับถ่ายง่ายขึ้น

ยิ่งไปกว่านั้น ใยอาหารยังช่วยเลี้ยงแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีที่อาศัยอยู่ในลำไส้อีกด้วย

ในการศึกษาหนึ่ง บริโภคถั่วชิกพี 200 กรัมเป็นเวลาสามสัปดาห์ Bifidobacterium พบว่าส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ซากพืชไฟเบอร์จากข้าวโพดจะเปลี่ยนเป็นบิวทิเรต ซึ่งเป็นกรดไขมันสายสั้น ส่วนใหญ่เกิดจากแบคทีเรียในลำไส้ กรดไขมันนี้ช่วยบำรุงเซลล์ลำไส้และมีประโยชน์มากมายที่น่าประทับใจ

การศึกษาในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าการผลิตบิวทีเรตเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และปัญหาสุขภาพอื่นๆ

ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

ซากพืช มีคุณสมบัติหลายอย่างที่สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

ประการแรก ดินดำทำจากถั่วชิกพีซึ่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI) ดัชนีน้ำตาลเป็นมาตราส่วนที่ใช้วัดความสามารถของอาหารในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

อาหารที่มีค่า GI สูงจะถูกย่อยและดูดซึมได้เร็วกว่า ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและลดลงอย่างรวดเร็ว

ในทางกลับกัน อาหารที่มีค่า GI ต่ำจะถูกย่อยช้าและดูดซึมได้ในภายหลัง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและลดลงช้าลงและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ซากพืช นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ผสมกับน้ำในลำไส้ทำให้เกิดสารคล้ายเจล ทำให้การไหลเวียนของน้ำตาลในเลือดช้าลง ป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

ไขมันยังช่วยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจากลำไส้ ซึ่งช่วยให้น้ำตาลถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้าและสม่ำเสมอมากขึ้น

ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

โรคหัวใจเป็นสาเหตุของการเสียชีวิต 4 ใน 1 ทั่วโลก

ซากพืชมีส่วนผสมหลายอย่างที่อาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

ในการศึกษาห้าสัปดาห์ ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี 47 คนบริโภคอาหารที่มีถั่วชิกพีหรืออาหารที่มีข้าวสาลี หลังการศึกษา ผู้ที่กินถั่วชิกพีมากขึ้นมีระดับ LDL คอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ที่ต่ำกว่า 4.6% เมื่อเทียบกับผู้ที่กินข้าวสาลีพิเศษ

นอกจากนี้ การทบทวนการศึกษา 268 เรื่องที่มีคนมากกว่า 10 คนสรุปว่าอาหารที่อุดมด้วยพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วชิกพีช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ที่ "ไม่ดี" ได้โดยเฉลี่ย 5%

นอกจากถั่วชิกพี ดินดำน้ำมันมะกอกซึ่งใช้ทำแป้งเป็นแหล่งที่ดีของไขมันที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ

การวิเคราะห์จากการศึกษา 840.000 เรื่องกับผู้คนมากกว่า 32 คน พบว่าผู้ที่บริโภคไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลดลง 12%

การศึกษาอื่นพบว่าทุกๆ 10 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนชา) ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่บริโภคต่อวัน ความเสี่ยงของโรคหัวใจลดลง 10%

แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะมีแนวโน้มดี ดินดำ จำเป็นต้องมีการศึกษาระยะยาวเกี่ยวกับ

ผู้ที่แพ้นมและแพ้กลูเตนสามารถรับประทานได้ง่าย

การแพ้อาหารและการแพ้อาหารส่งผลกระทบต่อผู้คนนับล้านทั่วโลก

ผู้ที่แพ้อาหารและแพ้อาหารมีปัญหาในการหาอาหารที่สามารถบริโภคได้ ซากพืช เกือบทุกคนสามารถบริโภคได้

ปราศจากกลูเตนและปราศจากนม ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ที่ได้รับผลกระทบจากโรคต่างๆ เช่น โรค celiac แพ้หอย และแพ้แลคโตส

บำรุงกระดูก

tahini เมล็ดงาเป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุสำคัญในการสร้างกระดูกหลายอย่าง เช่น สังกะสี ทองแดง แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และซีลีเนียม

การสูญเสียกระดูกมักเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่อยู่ในวัยหมดประจำเดือน ซึ่งรวมถึงผู้หญิงที่ประสบกับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนซึ่งอาจส่งผลให้กระดูกอ่อนแอลงและแม้กระทั่งโรคกระดูกพรุนในบางราย

Hummus ทำให้คุณอ่อนแอหรือไม่?

การศึกษาต่างๆ ดินดำศึกษาประสิทธิภาพของแป้งในการลดน้ำหนักและป้องกัน ที่น่าสนใจจากการศึกษาระดับชาติพบว่าถั่วชิกพีปกติหรือ ดินดำ คนที่บริโภคมันมีโอกาสน้อยกว่าที่จะเป็นโรคอ้วน 53%

นอกจากนี้ ขนาดเอวยังนิยมใช้ในถั่วชิกพีหรือ ดินดำ พวกมันมีขนาดเล็กกว่าคนที่ไม่กินโดยเฉลี่ย 5.5 ซม.

อย่างไรก็ตาม ยังไม่ชัดเจนว่าผลลัพธ์เหล่านี้เกิดจากลักษณะเฉพาะของถั่วชิกพีหรือครีม หรือเพียงเพราะว่าโดยทั่วไปแล้วผู้ที่รับประทานอาหารเหล่านี้มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

การศึกษาอื่น ๆ ยังพบว่าพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วชิกพีมีน้ำหนักตัวที่ต่ำกว่าและมีไส้มากกว่า

ซากพืช มีคุณสมบัติหลายอย่างที่สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยอาหาร ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มระดับของฮอร์โมนความอิ่ม cholecystokinin (CCK), เปปไทด์ YY และ GLP-1 ฮอร์โมนความหิวใยอาหาร ghrelinลดระดับของ

ไฟเบอร์ช่วยลดการบริโภคแคลอรี่ซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักได้ด้วยการลดความอยากอาหาร

นอกจากนี้ ดินดำเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช การศึกษาพบว่าการบริโภคโปรตีนที่สูงขึ้นช่วยลดความอยากอาหารและเพิ่มการเผาผลาญ

ฮัมมุสทำมาจากอะไร?

ถั่วเขียว

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว ถั่วชิกพีเป็นโปรตีนจากพืชและมีเส้นใยสูง นอกจากนี้ยังช่วยให้รู้สึกอิ่ม ปรับปรุงการย่อยอาหารและสุขภาพหัวใจ

นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่บริโภคนานที่สุดในโลก ประกอบด้วยแมกนีเซียม แมงกานีส และวิตามิน B6 ที่ช่วยลดอาการทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับ PMS

น้ำมันมะกอก

ซากพืชta น้ำมันมะกอกที่ใช้นั้นค่อนข้างดีต่อสุขภาพเพราะบริโภคโดยไม่ต้องปรุงน้ำมัน ตามเนื้อผ้า ดินดำ ผลิตจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูง

กระเทียม

ฮูมูส กระเทียมดิบที่ใช้ให้สารอาหารที่น่าประทับใจ เช่น ฟลาโวนอยด์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ ซีลีเนียม กำมะถันในระดับสูง และอื่นๆ อีกมากมาย

การบริโภคกระเทียมดิบได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดปัจจัยเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและมะเร็งชนิดต่างๆ กระเทียมยังทำหน้าที่เป็นสารต้านเชื้อรา สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบและต้านไวรัส

น้ำมะนาว

น้ำมะนาวมีผลเป็นด่างต่อร่างกาย ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการย่อยอาหาร และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

เกลือทะเล

แบบดั้งเดิม ดินดำแทนที่จะใช้เกลือแกง เกลือทะเลคุณภาพดีจะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ เกลือทะเลโดยเฉพาะเกลือทะเลหิมาลัย มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย 

ช่วยรักษาระดับของเหลวให้สมดุลและให้ระดับโซเดียมที่ช่วยปรับสมดุลปริมาณโพแทสเซียม เกลือทะเลหิมาลัยมีอิเล็กโทรไลต์และเอนไซม์ที่สำคัญที่ช่วยดูดซึมสารอาหาร

tahini

tahiniทำมาจากเมล็ดงาบดและถือเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เมล็ดงายังมีสารอาหารรองและธาตุอาหารหลักที่สำคัญมากมาย ตั้งแต่แร่ธาตุรองไปจนถึงกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

จากการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ เมล็ดงามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญ รวมทั้งวิตามินอี ที่อาจช่วยลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการดื้อต่ออินซูลิน โรคหัวใจ และมะเร็งบางชนิด

ซากพืชเมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ว่ากันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น นี้, ดินดำมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนในปลาที่ทำงานร่วมกันเพื่อให้เรารู้สึกอิ่มมากขึ้นหลังจากที่เรากิน 

ซากพืชเนื่องจากไขมันที่พบในผัก การดูดซึมสารอาหารจึงเพิ่มขึ้นด้วยหากคุณจับคู่กับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ เช่น ผัก

วิธีทำ Hummus ที่บ้าน

วัสดุ

• 2 ถ้วยถั่วชิกพีกระป๋องเนื้อ
• ทาฮินี 1/3 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 กานพลูกระเทียมบด
• เกลือเล็กน้อย

เป็นอย่างไรบ้าง?

– ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน

- ซากพืช พร้อม…

เป็นผลให้;

ฮิวมัส เป็นอาหารยอดนิยมที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

วิจัย ดินดำ และส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยต่อต้านการอักเสบ ควบคุมน้ำตาลในเลือด ย่อยอาหารได้ดีขึ้น ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และน้ำหนักลด

ธรรมชาติปราศจากกลูเตนและนม ซึ่งหมายความว่าคนส่วนใหญ่สามารถบริโภคได้

คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ในเวลาไม่ถึงสิบนาทีตามสูตรด้านบน