Falafel คืออะไร มันทำได้อย่างไร? ประโยชน์และโทษ

Falafelเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออกกลางซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติโดยเฉพาะ

ถั่วเขียว ประกอบด้วยไส้ทอดที่ทำจากส่วนผสมของ (หรือถั่วฟา) สมุนไพร เครื่องเทศ หัวหอม

Falafel สามารถรับประทานคนเดียวได้ แต่มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ฟาลาเฟลคืออะไร? ทำไมถึงถูกสร้างขึ้นมา?

Falafelเป็นอาหารตะวันออกกลางที่ทำจากดิน มีรูปร่างเหมือนเกี๊ยวลูกกลม และถั่วชิกพีทอดหรืออบหรือถั่วปากอ้า

Diğer ฟาลาเฟล ส่วนผสมประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ผักชี และกระเทียม

แม้ว่าจานฟาลาเฟลจะคิดว่ามีถิ่นกำเนิดในอียิปต์ แต่ก็กลายเป็นอาหารหลักในอาหารตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน

สามารถเสิร์ฟคนเดียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทาบนขนมปังพิต้า แซนวิช หรือแรป นอกจากนี้ยังใช้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชในสูตรอาหารมังสวิรัติมากมาย

คุณค่าทางโภชนาการของฟาลาเฟล

Falafel เต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ 100 กรัม มีสารอาหารดังนี้

แคลอรี่: 333

โปรตีน: 13.3 กรัม

คาร์บ: 31.8 กรัม

ไขมัน: 17,8 กรัม

ไฟเบอร์: 4.9 กรัม

วิตามินบี 6: 94% ของมูลค่ารายวัน (DV)

แมงกานีส: 30% ของ DV

ทองแดง: 29% ของ DV

โฟเลต: 26% ของ DV

แมกนีเซียม: 20% ของ DV

ธาตุเหล็ก: 19% ของ DV

ฟอสฟอรัส: 15% ของ DV

สังกะสี: 14% ของ DV

ไรโบฟลาวิน: 13% ของ DV

โพแทสเซียม: 12% ของ DV

ไทอามีน: 12% ของ DV

ยังมีปริมาณเล็กน้อย เนียซินประกอบด้วยวิตามิน B5 แคลเซียมและสารอาหารรองอื่น ๆ อีกมากมาย

ฟาลาเฟลมีสุขภาพดีหรือไม่?

Falafelมีคุณสมบัติหลายอย่างที่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ไฟเบอร์ดี สารอาหาร XNUMX ชนิดที่ทำให้คุณอิ่มนานและ โปรตีนจากพืช คือที่มา

ทั้งไฟเบอร์และโปรตีนช่วยเพิ่มเวลาความอิ่ม ghrelin ช่วยลดการผลิตฮอร์โมนความหิว เช่น

นอกจากนี้ จากการศึกษาพบว่าเส้นใยถั่วชิกพีสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต สิ่งนี้ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างสมดุลมากกว่าความผันผวนอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ เส้นใยถั่วชิกพียังเชื่อมโยงกับสุขภาพของลำไส้ที่ดีขึ้น ตลอดจนลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งลำไส้

แต่ ฟาลาเฟลมันอาจมีข้อเสียทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม มันมักจะทอดซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่และไขมันอย่างมาก

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารทอดเป็นประจำมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคอ้วน โรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง

ยิ่งกว่านั้นบางคน ฟาลาเฟลอาจแพ้ส่วนผสมที่พบในหรือเสิร์ฟพร้อมกับมัน

อย่างไรก็ตาม แทนที่จะออกไปทานอาหารนอกบ้าน การทำอาหารอร่อยๆ ที่บ้านนี้จะช่วยลดข้อเสียเหล่านี้ให้เหลือน้อยที่สุด

ฟาลาเฟลมีประโยชน์อย่างไร?

มันช่างอบอุ่นใจ

ไฟเบอร์สูงจากถั่วชิกพี ฟาลาเฟลเป็นเครื่องพิสูจน์ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารที่มีไฟเบอร์สูงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น

เป็นแหล่งของโปรตีน

จานฟาลาเฟลอาหาร 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 13.3 กรัม ซึ่งเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและลดน้ำหนักได้

มีประโยชน์ต่อดวงตา

Falafelเนื่องจากมีวิตามินเอ จึงเป็นแหล่งที่ดีของสายตา วิตามินเอเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินสำหรับดวงตาสำหรับการเสื่อมสภาพของเม็ดสีและต้อกระจก วิตามินนี้จะช่วยให้สายตาเมื่อคุณอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีแสงน้อย

แหล่งของวิตามินบี

วิตามินบีเรียกว่าบูสเตอร์ดังนั้นจึงให้พลังงาน ประกอบด้วยวิตามินบีต่างๆ ฟาลาเฟล มันจะช่วยให้คุณฟิตตลอดทั้งวัน

เสริมสร้างกระดูก

Falafelเป็นอาหารที่ดีในการสร้างและรักษากระดูกให้แข็งแรงเนื่องจากมีแคลเซียมอยู่ แคลเซียมยังมีประโยชน์ในการปกป้องเราจากโรคมะเร็ง เบาหวาน และความดันโลหิตสูง

เลือดลมไหลเวียนดี

Falafelมีธาตุเหล็กซึ่งช่วยให้ร่างกายมีการไหลเวียนโลหิตที่ดี จะช่วยให้ห่างไกลจากโรคที่เกี่ยวข้องกับเลือด

ลดความเครียด

Falafelเป็นอาหารที่ดีในการบรรเทาความเครียดเนื่องจากมีแมกนีเซียม นักวิจัยพบว่าแมกนีเซียมสามารถผ่อนคลายกล้ามเนื้อและเส้นประสาทที่ตึงเครียดได้

บรรเทาการหายใจ

แมงกานีสเป็นที่รู้จักว่าช่วยบำรุงปอดและระบบทางเดินหายใจ

ล้างพิษร่างกาย

Falafel มีปริมาณฟอสฟอรัส แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์นี้ช่วยให้ร่างกายทำความสะอาดองค์ประกอบที่ไม่ดีโดยการขับถ่ายและการหลั่ง

ระบบประสาทที่แข็งแรง

กินฟาลาเฟลจะให้โพแทสเซียมที่ร่างกายต้องการ โพแทสเซียมช่วยปรับปรุงระบบประสาทเนื่องจากมีเนื้อหา ซึ่งจะช่วยให้กล้ามเนื้อทำงานได้ดีขึ้นโดยไม่เมื่อยล้าง่าย

ปรับสมดุลของเหลวในร่างกาย

ร่างกายต้องการโซเดียมในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อปรับสมดุลของเหลวในร่างกาย Falafel คุณจะได้รับโซเดียมในปริมาณที่เหมาะสมตามที่ร่างกายต้องการโดยการบริโภค

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

Falafel เป็นการดีสำหรับการเพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีสังกะสี

แหล่งไฟเบอร์

ไฟเบอร์เป็นหนึ่งในสารประกอบที่เป็นประโยชน์ที่เราต้องการในร่างกายของเรา ช่วยให้ร่างกายของเราย่อยอาหารได้ดีขึ้น Falafel โดยการรับประทานอาหารคุณจะได้รับใยอาหารเพียงพอที่ร่างกายต้องการ 

ที่มาของไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

อาหารนี้มีไขมันดีที่ร่างกายต้องการ

ช่วยให้ห่างไกลมะเร็งเต้านม

ที่มีส่วนผสมของถั่วชิกพี ฟาลาเฟลสามารถทำลายเซลล์มะเร็งเต้านมและช่วยป้องกันอาการร้อนวูบวาบหลังหมดประจำเดือนได้ นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องร่างกายจากโรคกระดูกพรุน

ช่วยลดคอเลสเตอรอล

ไฟเบอร์ยังมีประโยชน์ในการลดปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายของเรา ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ ฟาลาเฟล มีไฟเบอร์ในปริมาณที่ดี

เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์สามารถได้รับโปรตีนจากฟาลาเฟล อาหารนี้มีโปรตีนในปริมาณที่ดี ทำให้เป็นแหล่งอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ 

สูตรฟาลาเฟล

Falafelคุณสามารถทำเองได้ที่บ้านด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ที่จริงแล้ว หากคุณอบในเตาอบแทนการทอด คุณจะไม่กินแคลอรี่และไขมันมากนัก

วัสดุ

– ถั่วชิกพีกระป๋อง 400 กรัม สะเด็ดน้ำแล้วล้าง

– กระเทียมสด 4 กลีบ

– หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย

– ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)

– แป้งเอนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

– ผงฟู 1 ช้อนชา

– น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (10 มล.)

– ยี่หร่า 1 ช้อนชา

– ผักชี 1 ช้อนชา

- เกลือหนึ่งหยิบมือ

– พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำฟาลาเฟล

– เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วทาถาดอบ

– ผสมถั่วชิกพี, กระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอก, แป้ง, ผงฟู, น้ำมะนาว, ยี่หร่า, ผักชี, เกลือและพริกไทยในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมโดยหมุนวนประมาณ 1 นาที

– นำส่วนผสมมาทำเป็นลูกชิ้นเล็กๆ วางบนถาดอบ

– ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีแล้วพลิกไส้ อบต่ออีก 10-12 นาทีจนกรอบ

วิธีรับประทานฟาลาเฟล

Falafel มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสามารถบริโภคได้โดยลำพัง ในบางกรณีอาจเป็นเครื่องปรุงก็ได้

Falafel วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพลิดเพลินกับลูกชิ้นนี้คือจุ่มลูกชิ้นทอดในซอสแบบดั้งเดิม เช่น ฮัมมุส แล้วรับประทาน สามารถใช้ซอสทาฮินีและโยเกิร์ตซึ่งเป็นแหล่งงาที่อุดมสมบูรณ์ได้เช่นกัน

Falafel หากต้องการทำอาหารมื้อเล็กๆ ให้วางไว้ระหว่างขนมปังพิต้า คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดได้

อันตรายของ Falafel คืออะไร?

Falafel โดยทั่วไปสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก็มีข้อเสียบางประการที่ควรพิจารณา

Falafelหากคุณแพ้ส่วนผสมใดๆ ในผลิตภัณฑ์นี้ คุณควรระวัง

นี้อาคาร ฟาลาเฟลไม่สามารถพูดได้ว่ามีสุขภาพดี บางพันธุ์มีสุขภาพดีกว่าพันธุ์อื่นมาก ทำจากอาหารธรรมชาติ เช่น ถั่วชิกพี สมุนไพร และเครื่องเทศ อบ Falafelมีรายละเอียดสารอาหารที่ดีกว่าอาหารที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่ทอด ผ่านการแปรรูปสูง และไม่ดีต่อสุขภาพ 

เป็นผลให้;

Falafelเป็นอาหารตะวันออกกลางยอดนิยมที่ทำจากถั่วชิกพี สมุนไพร เครื่องเทศ และหัวหอม

แม้ว่าจะมีส่วนผสมเพื่อสุขภาพมากมาย แต่ก็มีไขมันและแคลอรีสูงเพราะทอด คุณสามารถเตรียมอาหารให้มีสุขภาพดีขึ้นได้ด้วยการปรุงอาหารด้วยตัวเองในเตาอบที่บ้าน