เนื้อหาของบทความ
พิสตาชิโอเป็นถั่วที่มาจากตะวันออกกลางและเอเชียกลาง บ้านเกิดของมันคือ Türkiye, อิหร่าน, เลบานอน, อัฟกานิสถานและรัสเซีย ประโยชน์ของเมล็ดถั่วพิสตาชิโอ ได้แก่ ช่วยบำรุงหัวใจ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และช่วยลดน้ำหนัก
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ ลูทีน ซีแซนทีน แอนโธไซยานิน โปรแอนโธไซยานิดิน
นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 6 โปรตีน ไฟเบอร์ ทองแดงและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในถั่วหลายชนิดที่มีแคลอรีและไขมันต่ำ
ถั่วพิสตาชิโอเป็นเมล็ดที่กินได้ของต้น Pistacia vera ซึ่งในทางเทคนิคแล้วเป็นผลไม้ พิสตาชิโออุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร เป็นแหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ประโยชน์ของเมล็ดถั่วพิสตาชิโอยังมาจากคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ช่วยในการลดน้ำหนัก เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและลำไส้
กี่แคลอรี่ในถั่วพิสตาชิโอ?
- แคลอรี่ใน 1 ถั่วพิสตาชิโอ: 3
- แคลอรี่ในถั่วพิสตาชิโอ 1 กรัม: 6
- แคลอรี่ในถั่วพิสตาชิโอ 28 กรัม: 156
- แคลอรี่ในถั่วพิสตาชิโอ 100 กรัม: 560
คุณค่าทางโภชนาการของถั่วพิสตาชิโอ
ถั่วแสนอร่อยเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการ ประมาณ 49 ถั่วลิสงเป็น 28 กรัม คุณค่าทางโภชนาการของถั่วพิสตาชิโอจำนวนนี้มีดังนี้
- คาร์บ: 8 กรัม
- ไฟเบอร์: 3 กรัม
- โปรตีน: 6 กรัม
- ไขมัน: 12 กรัม (ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ 90%)
- โพแทสเซียม: 8% ของ RDI
- ฟอสฟอรัส: 14% ของ RDI
- วิตามินบี 6: 24% ของ RDI
- ไทอามีน: 16% ของ RDI
- ทองแดง: 18% ของ RDI
- แมงกานีส: 17% ของ RDI
คุณค่าคาร์โบไฮเดรตของพิสตาชิโอ
ถั่วพิสตาชิโอครึ่งถ้วยให้คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม ใยอาหาร 6 กรัม เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่น ๆ มันมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
ปริมาณไขมันของถั่วพิสตาชิโอ
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ถั่วอย่างถั่วพิสตาชิโอขึ้นชื่อเรื่องไขมันสูง แต่เมื่อความรู้ด้านโภชนาการขยายออกไป เราได้เรียนรู้ว่าประเภทของไขมันในอาหารมีความสำคัญมากกว่าปริมาณไขมัน
ถั่วพิสตาชิโอครึ่งถ้วยให้ไขมันอิ่มตัวประมาณ 4 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 9 กรัม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 16 กรัม มีไขมันทั้งหมด 30 กรัม เราสามารถพูดได้ว่าเป็นหนึ่งในถั่วที่มีปริมาณน้ำมันต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับถั่วอื่นๆ
คุณค่าโปรตีนพิสตาชิโอ
ถั่วพิสตาชิโอครึ่งถ้วยให้โปรตีนประมาณ 13 กรัม เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช โดยเฉพาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาท
วิตามินและแร่ธาตุที่พบในถั่วพิสตาชิโอ
ถั่วพิสตาชิโอมีวิตามินบี 6 ฟอสฟอรัส และวิตามินไทอามีน นอกจากนี้ยังให้ปริมาณทองแดงที่สมบูรณ์แบบ ถั่วพิสตาชิโอครึ่งถ้วยมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยลูกใหญ่
ประโยชน์ของถั่วพิสตาชิโอ
- ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ
ประโยชน์ของเมล็ดถั่วพิสตาชิโอส่วนใหญ่มาจากสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญต่อสุขภาพของเรา ป้องกันการทำลายเซลล์และลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง
ถั่วพิสตาชิโอมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าถั่วและเมล็ดพืชส่วนใหญ่ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา ลูทีนและซีแซนทีนมีเนื้อหาสูงสุดคือ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้เชื่อมโยงกับความชรา จอประสาทตาเสื่อมปกป้องจากความเสียหายที่เกิดจาก
- แคลอรี่ต่ำ โปรตีนสูง
แม้ว่าถั่วจะเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากแต่ก็มีแคลอรีสูง ถั่วพิสตาชิโอเป็นหนึ่งในถั่วที่มีแคลอรีต่ำที่สุด มี 28 แคลอรี่ใน 156 กรัม ในแง่ของคุณค่าโปรตีน โดยมีปริมาณโปรตีนประมาณ 20% ของน้ำหนัก อัลมอนด์อันดับสองรองจาก
- รองรับแบคทีเรียในลำไส้
ถั่วพิสตาชิโออุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไฟเบอร์จะผ่านระบบย่อยอาหารโดยไม่ถูกย่อย ดังนั้นจึงกลายเป็นแหล่งอาหารสำหรับแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพในลำไส้
- ลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล
ประโยชน์อย่างหนึ่งของถั่วพิสตาชิโอคือช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์ลดความดันโลหิตได้สูงกว่าถั่วอื่นๆ
- ดีต่อสุขภาพหัวใจ
การศึกษาพบว่าเมล็ดถั่วพิสตาชิโอสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจได้โดยการเพิ่มระดับไขมันที่ดีต่อหัวใจ ถั่วเพื่อสุขภาพนี้ช่วยลดระดับไลโปโปรตีนซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ
ประโยชน์ต่อหลอดเลือด
ถั่วพิสตาชิโอในร่างกาย ไนตริกออกไซด์แปลงกรดอะมิโน แอล-อาร์จินีนnเป็นทรัพยากรที่ยอดเยี่ยม ถั่วขนาดเล็กเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพของหลอดเลือด
- ลดน้ำตาลในเลือด
ถั่วพิสตาชิโอมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ นั่นคือไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นมาก การศึกษาพบว่าประโยชน์ของเมล็ดถั่วพิสตาชิโอส่งผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด
- กำจัดการอักเสบ
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบในถั่วนี้ต่อสู้กับการอักเสบ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
- มีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา
ถั่วพิสตาชิโอเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยลูทีนและซีแซนทีน การบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อย่างเพียงพอจะช่วยป้องกันปัญหาการมองเห็น เช่น จอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจกตามวัย กรดไขมันที่มีประโยชน์ในถั่วพิสตาชิโอยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาอีกด้วย
- ปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้
ประโยชน์ของถั่วพิสตาชิโอซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินอีเช่นเดียวกับถั่วส่วนใหญ่ ได้แก่ คลายความวิตกกังวล ปรับปรุงประสิทธิภาพการรับรู้ การเรียนรู้ การเก็บรักษาข้อมูลระหว่างการนอนหลับ น้ำมันของมันต่อสู้กับการอักเสบของสมอง ปกป้องกรดไขมันที่จำเป็นในสมอง
- เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพทางเพศ
ประโยชน์ของถั่วพิสตาชิโอรวมถึงความสามารถในการเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ การศึกษายังระบุว่ามันสามารถทำหน้าที่เป็นยาโป๊ การกินถั่วพิสตาชิโอหนึ่งกำมือทุกวันเป็นเวลาสามสัปดาห์พบว่าช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศในผู้ชาย
- เพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน
พิสตาชิโอสูงที่สุดในบรรดาถั่วต่างๆ ไฟโตเอสโตรเจน มีจำนวนเงิน. ควบคุมรอบประจำเดือนโดยเพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน
- ชะลอความแก่
ถั่วเพื่อสุขภาพเหล่านี้มีวิตามินอี วิตามินอีป้องกันความชราของผิว นอกจากนี้ยังมีทองแดงในปริมาณที่ดี สารอาหารนี้ช่วยในการผลิตอีลาสตินซึ่งป้องกันการก่อตัวของริ้วรอยและรักษาผิวที่หย่อนคล้อย
พิสตาชิโอทำให้คุณอ่อนแอหรือไม่?
ประโยชน์อย่างหนึ่งของถั่วพิสตาชิโอคือช่วยลดน้ำหนัก แม้ว่าจะเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง แต่ก็ช่วยลดน้ำหนักได้ แน่นอนว่าเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน ทั้งสองเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ช่วยให้คุณทานอาหารได้น้อยลง ปัจจัยหนึ่งที่ก่อให้เกิดคุณสมบัติในการลดน้ำหนักคือปริมาณไขมันที่ไม่ถูกดูดซึมอย่างเต็มที่ ไขมันบางส่วนเกาะอยู่ตามผนังเซลล์ ป้องกันไม่ให้ถูกย่อยในลำไส้
อันตรายของถั่วพิสตาชิโอ
- การรับประทานถั่วพิสตาชิโอมากเกินไปอาจทำให้ปวดท้อง ท้องผูก และท้องร่วงได้ ปัญหาเหล่านี้เกิดจากปริมาณไฟเบอร์สูง
- การกินถั่วลิสงคั่วมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นได้ เนื่องจากอาหารคั่วบางชนิดมีโซเดียมสูง
- พิสตาชิโอมีสารออกซาเลตและเมไทโอนีน การกินมากเกินไปจะเพิ่มการหลั่งออกซาเลตและเมไทโอนีนในร่างกาย ออกซาเลตสามารถจับกับแคลเซียมและโพแทสเซียม ส่งผลให้แคลเซียมและโพแทสเซียมออกซาเลต นอกจากนี้ยังแปลงเมไทโอนีนเป็นซิสเทอีน ซีสเตอีนสามารถทำให้เกิดนิ่วในไต
- เราว่าถั่วพิสตาชิโอช่วยลดน้ำหนักได้ แต่การกินมากเกินไปทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น การกินอย่างพอประมาณเป็นสิ่งสำคัญ
- ผู้ที่แพ้ถั่วลิสงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วพิสตาชิโอ
บทความที่คุณต้องอ่าน
