అత్యంత ఉపయోగకరమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు ఏమిటి?

మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల ఉపయోగం చరిత్ర అంతటా ముఖ్యమైనది. వారి ఔషధ గుణాల కారణంగా, వంటగదికి చాలా కాలం ముందు వ్యాధులకు చికిత్స చేయడానికి చాలామంది ఉపయోగించబడ్డారు.

నేడు, ఆధునిక విజ్ఞాన శాస్త్రం వాటిలో చాలా వరకు నిజంగా అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయని చూపించింది.

ఇక్కడ “ఏ సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి”, “సుగంధ ద్రవ్యాలను ఎక్కడ మరియు ఎలా నిల్వ చేయాలి”, “సుగంధ ద్రవ్యాల గడువు తేదీ మరియు షెల్ఫ్ జీవితం ఏమిటి” మీ ప్రశ్నలకు సమాధానాలు...

అత్యంత ఉపయోగకరమైన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు

దాల్చిన

దాల్చినఇది అన్ని రకాల వంటకాలకు మరియు వండిన పదార్థాలకు జోడించబడే ప్రసిద్ధ మసాలా. ఇందులో సిన్నమాల్డిహైడ్ అనే సమ్మేళనం ఉంటుంది, ఇది దాని ఔషధ గుణాలకు బాధ్యత వహిస్తుంది.

ఇది బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్యను కలిగి ఉంటుంది, వాపుతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది మరియు రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్లను తగ్గిస్తుంది.

దాల్చినచెక్క యొక్క నిజంగా గుర్తించదగిన ప్రయోజనం రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలపై దాని ప్రభావం. దాల్చినచెక్క జీర్ణవ్యవస్థలో కార్బోహైడ్రేట్ల పంపిణీని మందగించడం మరియు ఇన్సులిన్ సెన్సిటివిటీని మెరుగుపరచడం వంటి అనేక రకాల యంత్రాంగాల ద్వారా రక్తంలో చక్కెరను తగ్గిస్తుంది.

డయాబెటిక్ రోగులలో దాల్చినచెక్క ఫాస్టింగ్ బ్లడ్ షుగర్‌ను 10-29% తగ్గించగలదని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. సమర్థవంతమైన మోతాదు సాధారణంగా 0.5-2 టీస్పూన్లు లేదా రోజుకు 1-6 గ్రాములు.

సేజ్

ఇది దాని వైద్యం లక్షణాల కోసం మధ్య యుగాలలో బలమైన ఖ్యాతిని కలిగి ఉంది. ఋషి ప్లేగు వ్యాధిని నివారించడానికి కూడా ఇది ఉపయోగించబడింది.

సేజ్ మెదడు పనితీరు మరియు జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరుస్తుందని ప్రస్తుత పరిశోధన చూపిస్తుంది, ముఖ్యంగా అల్జీమర్స్ వ్యాధి ఉన్నవారిలో.

అల్జీమర్స్ వ్యాధి, మెదడులోని రసాయన దూత ఎసిటైల్కోలిన్ స్థాయి తగ్గడంతో పాటు సేజ్ ఎసిటైల్కోలిన్ విచ్ఛిన్నతను నిరోధిస్తుంది.

తేలికపాటి నుండి మితమైన అల్జీమర్స్ వ్యాధి ఉన్న 42 మంది వ్యక్తులపై 4 నెలల అధ్యయనంలో, సేజ్ సారం మెదడు పనితీరులో గణనీయమైన మెరుగుదలలను అందించిందని గుర్తించబడింది.

ఇతర పరిశోధనల ప్రకారం, సేజ్ యువకులు మరియు వృద్ధులలో ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులలో జ్ఞాపకశక్తి పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది.

nane

nane జానపద ఔషధం మరియు అరోమాథెరపీలో దీనికి సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది. అనేక మొక్కల ఉదాహరణల మాదిరిగానే, ఇది దాని ఆరోగ్య ప్రభావాలకు బాధ్యత వహించే పదార్థాలను కలిగి ఉన్న జిడ్డుగల భాగం.

ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్‌లో పిప్పరమింట్ ఆయిల్ నొప్పి నిర్వహణను మెరుగుపరుస్తుందని అనేక అధ్యయనాలు చూపించాయి.

ఇది పెద్దప్రేగులోని మృదువైన కండరాలను సడలిస్తుంది, ప్రేగు కదలికల సమయంలో అనుభవించే నొప్పిని తగ్గిస్తుంది. ఇది కడుపు ఉబ్బరాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది సాధారణ జీర్ణ లక్షణం.

పిప్పరమెంటు నూనె అరోమాథెరపీ అప్లికేషన్లలో వికారంతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుందని చూపించే కొన్ని అధ్యయనాలు కూడా ఉన్నాయి.

పసుపు

పసుపు ఇది కూరకు పసుపు రంగును ఇచ్చే మసాలా. ఇది ఔషధ లక్షణాలతో వివిధ సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది, వీటిలో ముఖ్యమైనది కర్కుమిన్.

కర్కుమిన్ ఒక శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది ఆక్సీకరణ నష్టంతో పోరాడటానికి మరియు శరీరం యొక్క స్వంత యాంటీఆక్సిడెంట్ ఎంజైమ్‌లను పెంచడంలో సహాయపడుతుంది.

ఇది చాలా ముఖ్యమైనది ఎందుకంటే ఆక్సీకరణ నష్టం వృద్ధాప్యం మరియు అనేక వ్యాధుల వెనుక ఉన్న ప్రధాన విధానాలలో ఒకటిగా భావించబడుతుంది.

కర్కుమిన్ కూడా బలమైన శోథ నిరోధక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది అలాగే కొన్ని శోథ నిరోధక ఔషధాల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. దీర్ఘకాలిక, తక్కువ-స్థాయి వాపు దాదాపు ప్రతి దీర్ఘకాలిక వ్యాధిలో ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుందని భావిస్తున్నారు.

ఇది మెదడు పనితీరును పెంచుతుందని, అల్జీమర్స్‌తో పోరాడుతుందని మరియు గుండె జబ్బులు మరియు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.

భారతీయ తులసి

ఇది సాధారణ తులసితో గందరగోళం చెందకూడదు. పవిత్ర తులసిగా పిలువబడే భారతీయ తులసి భారతదేశంలో పవిత్రమైన మూలికగా పరిగణించబడుతుంది. భారతీయ తులసి అనేక బ్యాక్టీరియా, ఈస్ట్‌లు మరియు అచ్చుల పెరుగుదలను నిరోధించగలదని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.

రక్తంలో కొన్ని రోగనిరోధక కణాలను పెంచడం ద్వారా రోగనిరోధక వ్యవస్థ పనితీరును మెరుగుపరుస్తుందని ఒక చిన్న అధ్యయనం కనుగొంది.

తులసి కూడా తక్కువ భోజనం ముందు మరియు పోస్ట్ తర్వాత రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు అలాగే ఆందోళనతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. మాంద్యం చికిత్సలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

కయెన్

కారపు మిరియాలుకారంగా ఉండే వంటలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే ఒక రకమైన మిరియాలు. ఇందులోని క్రియాశీల పదార్ధాన్ని క్యాప్సైసిన్ అని పిలుస్తారు మరియు ఆకలిని తగ్గించడానికి మరియు కొవ్వును కాల్చడాన్ని పెంచడానికి అనేక అధ్యయనాలలో చూపబడింది. అలాగే, ఇది వాణిజ్య బరువు తగ్గించే సప్లిమెంట్లలో కనిపించే ఒక సాధారణ పదార్ధం.

మిరపకాయను క్రమం తప్పకుండా తినని వారితో పోలిస్తే 1 గ్రాము పచ్చిమిరపకాయను వారి భోజనంలో చేర్చుకున్న వ్యక్తులకు ఆకలి తగ్గుతుందని మరియు కొవ్వు దహనం పెరుగుతుందని ఒక అధ్యయనం కనుగొంది.

ఊపిరితిత్తులు, కాలేయం మరియు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్‌తో సహా కొన్ని రకాల క్యాన్సర్‌లతో క్యాప్సైసిన్ పోరాడుతుందని కొన్ని జంతు అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి. వాస్తవానికి, ఈ గమనించిన క్యాన్సర్ వ్యతిరేక ప్రభావాలు మానవులలో నిరూపించబడలేదు.

అల్లం

అల్లం ఇది ప్రత్యామ్నాయ వైద్యం యొక్క వివిధ రూపాల్లో ఉపయోగించే ప్రసిద్ధ మసాలా. 1 గ్రాము లేదా అంతకంటే ఎక్కువ అల్లం వికారంను విజయవంతంగా నయం చేయగలదని అధ్యయనాలు స్థిరంగా చూపిస్తున్నాయి. ఇది కీమోథెరపీ-ప్రేరిత వికారంలో కూడా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.

అల్లం కూడా శక్తివంతమైన యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు నొప్పిని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.

పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్‌కు గురయ్యే ప్రమాదం ఉన్న వ్యక్తులపై జరిపిన ఒక అధ్యయనంలో ప్రతిరోజూ 2 గ్రాముల అల్లం సారం ఆస్పిరిన్ మాదిరిగానే పెద్దప్రేగు వాపు యొక్క గుర్తులను తగ్గిస్తుంది.

అల్లం, దాల్చినచెక్క, మాస్టిక్ మరియు నువ్వుల నూనె మిశ్రమం ఆస్టియో ఆర్థరైటిస్‌తో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు అనుభవించే నొప్పి మరియు దృఢత్వాన్ని తగ్గిస్తుందని ఇతర పరిశోధనలు కనుగొన్నాయి. ఇది ఆస్పిరిన్ లేదా ఇబుప్రోఫెన్ చికిత్స వంటి సారూప్య సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది.

మెంతులు

మెంతులుఇది లిబిడో పెంచడానికి ప్రత్యేకంగా ఆయుర్వేదంలో ఉపయోగించబడుతుంది. టెస్టోస్టెరాన్ స్థాయిలపై దాని ప్రభావాలు అనిశ్చితంగా ఉన్నప్పటికీ, మెంతులు రక్తంలో చక్కెరపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి.

ఇది ఇన్సులిన్ హార్మోన్ పనితీరును మెరుగుపరిచే ప్లాంట్ ప్రొటీన్ 4-హైడ్రాక్సీసోలూసిన్ ను కలిగి ఉంటుంది.

అనేక మానవ అధ్యయనాలు రోజుకు కనీసం 1 గ్రాము మెంతి సారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు తగ్గుతాయని తేలింది, ముఖ్యంగా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో.

రోజ్మేరీ

రోజ్మేరీ క్రియాశీల పదార్ధం రోస్మరినిక్ యాసిడ్ కలిగి ఉంటుంది. ఈ పదార్ధం అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు మరియు నాసికా రద్దీని ఉపశమనం చేస్తుంది.

29 మంది వ్యక్తులపై జరిపిన అధ్యయనంలో, 50 మరియు 200 mg రోస్మరినిక్ యాసిడ్ మోతాదులు అలెర్జీ లక్షణాలను అణిచివేసేందుకు చూపబడ్డాయి. రద్దీ తగ్గడంతో నాసికా శ్లేష్మంలోని రోగనిరోధక కణాల సంఖ్య కూడా తగ్గింది.

వెల్లుల్లి

చరిత్రలో, వెల్లుల్లి దాని ఔషధ లక్షణాల కోసం ఉపయోగించబడింది. వెల్లుల్లి యొక్క విలక్షణమైన వాసనకు కారణమైన అల్లిసిన్ అనే భాగం వల్ల ఈ ఆరోగ్య ప్రభావాలు చాలా వరకు ఉన్నాయని తెలుసు.

జలుబుతో సహా అనారోగ్యంతో పోరాడటానికి వెల్లుల్లి సప్లిమెంట్ గొప్పది. మీకు తరచుగా జలుబు ఉంటే, వెల్లుల్లిని ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల ఈ పరిస్థితికి చికిత్స చేయవచ్చు.

గుండె ఆరోగ్యంపై దాని సానుకూల ప్రభావాలకు నమ్మదగిన సాక్ష్యాలు కూడా ఉన్నాయి. అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారికి, వెల్లుల్లి సప్లిమెంట్ మొత్తం లేదా LDL కొలెస్ట్రాల్‌ను 10-15% తగ్గిస్తుంది.

అధిక రక్తపోటు ఉన్నవారిలో వెల్లుల్లిని సప్లిమెంట్ తీసుకోవడం వల్ల రక్తపోటు గణనీయంగా తగ్గుతుందని మానవ అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి. ఒక అధ్యయనంలో, ఇది రక్తపోటును తగ్గించే మందుల వలె ప్రభావవంతంగా ఉంది.

మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల షెల్ఫ్ జీవితం

పాక ఉపయోగంలో, మొక్క యొక్క ఎండిన మూలాలు, బెరడు లేదా కాండం నుండి సుగంధ ద్రవ్యాలు తయారు చేస్తారు; మూలికలు, మరోవైపు, మొక్క యొక్క ఎండిన లేదా తాజా ఆకులను కలిగి ఉంటాయి.

ఎండబెట్టిన సుగంధ ద్రవ్యాలు ఎండిన మూలికల కంటే ఎక్కువ కాలం ఉంటాయి మరియు తక్కువ ప్రాసెస్ చేయబడితే, వాటి షెల్ఫ్ జీవితం ఎక్కువ.

ఎండిన మూలికలు సాధారణంగా 1-3 సంవత్సరాలు ఉంటాయి. ఉదాహరణలు:

బాసిల్

థైమ్

రోజ్మేరీ

బే ఆకు

డిల్

పార్స్లీ

కొత్తిమీర

nane

మార్జోరామ్లను

సేజ్

నేల లేదా పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు సాధారణంగా 2-3 సంవత్సరాల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణలు:

అల్లం పొడి

వెల్లుల్లి పొడి

పొడి చేసిన దాల్చినచెక్క

గ్రౌండ్ పెప్పర్

నేల పసుపు

నేల ఏలకులు

గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు

చూర్ణం మిరపకాయ

మసాలా మిశ్రమాలు

మొత్తం లేదా అన్‌గ్రౌండ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు ఎక్కువ కాలం షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే వాటి ఉపరితల వైశాల్యం తక్కువగా గాలి, కాంతి మరియు తేమకు గురవుతుంది. ఇది వారి సుగంధ నూనెలు మరియు సుగంధ సమ్మేళనాలను వాటి నేల రూపంలో కంటే ఎక్కువ కాలం ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది.

సరిగ్గా నిల్వ చేసినట్లయితే, అన్ని అన్‌గ్రౌండ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు 4 సంవత్సరాల వరకు ఉంటాయి. ఉదాహరణలు:

నల్ల మిరియాలు

కొత్తిమీర

ఆవ గింజలు

సోపు గింజలు

జీలకర్ర విత్తనాలు

మొత్తం జాజికాయ

లవంగాలు

దాల్చిన చెక్క

మొత్తం ఎండిన మిరపకాయ

లెమన్ గ్రాస్

మసాలాలు చెడిపోయాయో లేదో ఎలా తెలుసుకోవాలి?

మసాలాను పాడుచేయడం అంటే దాని రుచి మరియు రంగును కోల్పోవడం. అదృష్టవశాత్తూ, చెడిపోయిన మసాలాను తినడం వల్ల మీకు అనారోగ్యం వచ్చే అవకాశం లేదు.

మీరు మసాలా దినుసులను ఎంతకాలంగా ఉపయోగిస్తున్నారో మీకు తెలియకపోతే, వాటి సువాసన మరియు రుచిని పరిశీలించడం ద్వారా అవి తాజాగా ఉండేందుకు సిద్ధంగా ఉన్నాయో లేదో మీరు చెప్పగలరు.

మీ అరచేతిలో చిన్న మొత్తాన్ని క్రష్ చేయండి లేదా రుద్దండి. అవి బలహీనమైన వాసన మరియు నీరసంగా ఉంటే, వాటిని భర్తీ చేయడానికి ఇది సమయం.

మసాలా నిల్వ పద్ధతులు

మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి గాలి, వేడి, కాంతి మరియు తేమకు వాటి బహిర్గతం తగ్గించడం అత్యంత ఉపయోగకరమైన పద్ధతి. 

సుగంధ ద్రవ్యాలను స్టవ్ దగ్గర స్పష్టమైన కంటైనర్లలో నిల్వ చేయడం, సౌకర్యవంతంగా మరియు సౌందర్యంగా ఉన్నప్పటికీ, వాటి ప్రభావాన్ని కొనసాగించడానికి ఆచరణీయమైన పద్ధతి కాదు.

బదులుగా, మసాలా దినుసులను నిల్వ చేయడానికి స్టవ్ లేదా ఓవెన్‌కు దూరంగా డ్రాయర్ లేదా అల్మారా వంటి చల్లని, పొడి, చీకటి వాతావరణం మంచిది. అదనంగా, సుగంధ ద్రవ్యాలు గట్టిగా మూసిన గాజు లేదా సిరామిక్ కంటైనర్లలో నిల్వ చేయాలి.

ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు కూడా ప్రాచుర్యం పొందాయి, కానీ అవి గాలి చొరబడవు మరియు వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాల రంగులు మరియు వాసనలను గ్రహించగలవు. ఇది పునర్వినియోగం కోసం శుభ్రం చేయడం కష్టతరం చేస్తుంది.

స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ లేదా టిన్ కంటైనర్‌లు కూడా నిల్వ చేయడానికి తగిన ఇతర ఎంపికలు, అయితే మెటల్ వేడిని నిర్వహిస్తుంది కాబట్టి, వాటిని స్టవ్‌ల వంటి ఉష్ణ వనరుల నుండి దూరంగా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం.

శీతలీకరణ అవసరం లేనప్పటికీ, మిరపకాయ ఎరుపు సుగంధ ద్రవ్యాలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేస్తే వాటి వర్ణద్రవ్యం ఎక్కువసేపు ఉంటుంది. అదేవిధంగా నువ్వులు, గసగసాల వంటి నూనెతో కూడిన మసాలా దినుసులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ ఉంచడం వల్ల అవి చెడిపోకుండా నిరోధించవచ్చు.

తేమ సుగంధ ద్రవ్యాల రుచి మరియు ఆకృతిని త్వరగా క్షీణింపజేస్తుంది, దీని వలన అవి బూజు పట్టవచ్చు. మీరు మసాలా కంటైనర్‌లలో ఏదైనా అచ్చును గమనించినట్లయితే, సందేహాస్పద ఉత్పత్తిని విస్మరించండి.