செயற்கை இனிப்புகள் என்றால் என்ன, அவை தீங்கு விளைவிப்பதா?

செயற்கை இனிப்புகள் என்பது ஒரு சர்ச்சைக்குரிய பிரச்சினை. ஒருபுறம், அவை புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கூறப்படுகின்றன, மறுபுறம், பெரும்பாலான சுகாதார அதிகாரிகள் அவற்றைப் பாதுகாப்பாகக் கருதுகின்றனர் மற்றும் சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதற்கும் எடையைக் குறைப்பதற்கும் அவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.

நன்கு செயற்கை இனிப்பு "சர்க்கரை மாற்று" என்றும் அழைக்கப்படுகிறதுசெயற்கை இனிப்புகள் தீங்கு விளைவிக்குமா”, “செயற்கை இனிப்புகளின் பண்புகள் என்ன??" கட்டுரையின் கருப்பொருளை உருவாக்கும் இந்தக் கேள்விகளுக்கான பதில்கள் இங்கே…

இனிப்பு என்றால் என்ன?

செயற்கை இனிப்புகள் அல்லது சர்க்கரை மாற்றீடுகள் சில உணவுகள் மற்றும் பானங்களுக்கு சுவை சேர்க்க சேர்க்கப்படும் இரசாயனங்கள் ஆகும்.

டேபிள் சக்கரை போன்ற சுவையை வழங்குவதால் இவை பல மடங்கு இனிப்பானவை என்பதால் இவை தீவிர இனிப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

சில இனிப்புகளில் கலோரிகள் இருந்தாலும், பொருட்களை இனிமையாக்கத் தேவையான அளவு மிகக் குறைவாக இருப்பதால், கிட்டத்தட்ட எந்த கலோரியும் நம் உடலுக்குள் வராது.

செயற்கை இனிப்புகள் என்ன செய்கின்றன?

நம் நாக்கின் மேற்பரப்பு பல சுவை மொட்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு சுவைகளைக் கண்டறியும் பல சுவை மொட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது.

நாம் சாப்பிடும் போது, ​​சுவை ஏற்பிகள் உணவு மூலக்கூறுகளை சந்திக்கின்றன. ஒரு ஏற்பி மற்றும் மூலக்கூறு இடையே உள்ள இணக்கத்தின் விளைவாக, அது மூளைக்கு ஒரு சமிக்ஞையை அனுப்புகிறது மற்றும் சுவையை அடையாளம் காண உதவுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரை மூலக்கூறு இனிப்புக்கான சுவை ஏற்பியுடன் சரியான இணக்கத்துடன் உள்ளது மற்றும் மூளை இனிப்பு சுவையை அடையாளம் காண அனுமதிக்கிறது.

செயற்கை இனிப்பு மூலக்கூறுகள், சர்க்கரை மூலக்கூறுகளைப் போன்றது. ஆனால் அவை சர்க்கரையிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை. அவை அதிகப்படியான கலோரிகள் இல்லாமல் ஒரு இனிமையான சுவையை வழங்குகின்றன.

செயற்கை இனிப்புகள்அதன் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே உடல் கலோரிகளாக மாற்றக்கூடிய கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. உணவை இனிமையாக்க ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே செயற்கை இனிப்புஒன்று தேவைப்படுவதால், கிட்டத்தட்ட கலோரிகள் உட்கொள்ளப்படுவதில்லை.

செயற்கை இனிப்பு பெயர்கள்

அஸ்பார்டேம்

இது டேபிள் சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிப்பானது.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம்

அசெசல்பேம் கே என்றும் அழைக்கப்படும் இது டேபிள் சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிப்பானது. இது சமையலுக்கு ஏற்றது.

அட்வான்டேம்

இந்த இனிப்பு டேபிள் சர்க்கரையை விட 20000 மடங்கு இனிப்பானது மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது.

அஸ்பார்டேம்-அசெசல்பேம் உப்பு

இது டேபிள் சர்க்கரையை விட 350 மடங்கு இனிப்பானது.

Neotame

இது டேபிள் சர்க்கரையை விட 13000 மடங்கு இனிப்பு மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது.

நியோஹெஸ்பெரிடின்

இது டேபிள் சர்க்கரையை விட 340 மடங்கு இனிப்பானது மற்றும் அமில உணவுகளுடன் சமைக்க ஏற்றது.

சாக்கரின்

இது டேபிள் சர்க்கரையை விட 700 மடங்கு இனிப்பானது.

sucralose

டேபிள் சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிப்பான சுக்ரோலோஸ் சமைப்பதற்கும் அமில உணவுகளுடன் கலக்கவும் ஏற்றது.

எடை இழப்பில் செயற்கை இனிப்புகளின் விளைவு

செயற்கை இனிப்புகள் உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்களிடையே இது பிரபலமானது. இருப்பினும், பசி மற்றும் எடை மீதான அதன் விளைவுகள் ஆய்வுகளுக்கு இடையே வேறுபடுகின்றன.

பசியின்மை மீதான விளைவுகள்

சிலர் செயற்கை இனிப்புகள் இது பசியை அதிகரிக்கும் மற்றும் எடை அதிகரிப்பை ஊக்குவிக்கும் என்று நினைக்கிறது.

அவை இனிப்பானதாக இருந்தாலும், மற்ற இனிப்புச் சுவையுள்ள உணவுகளில் உள்ள கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதால், மூளை இன்னும் பசியுடன் இருப்பதாகவும், சிக்னல்களைத் துரத்துவதாகவும் கருதப்படுகிறது.

கூடுதலாக, சில விஞ்ஞானிகள் சர்க்கரை-இனிப்பு பதிப்பைக் காட்டிலும் நிரம்பியதாக உணர செயற்கையாக இனிப்பு செய்யப்பட்ட உணவு அதிகம் தேவை என்று நினைக்கிறார்கள்.

இனிப்புகள் இது சர்க்கரை உணவுகள் மீதான ஆசையை அதிகரிக்கும் என்றும் கூறப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், பல புதிய ஆய்வுகள் செயற்கை இனிப்புகள்மது அருந்துவது பசி அல்லது கலோரி உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கிறது என்ற கருத்தை ஆதரிக்கவில்லை.

பங்கேற்பாளர்கள் சர்க்கரை உணவுகள் மற்றும் பானங்களை செயற்கையாக இனிப்பு மாற்றினால், அவர்கள் குறைவான பசியைப் புகாரளித்து, குறைவான கலோரிகளை சாப்பிடுகிறார்கள் என்று பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

எடை மீதான விளைவுகள்

எடை கட்டுப்பாடு குறித்து, சில அவதானிப்பு ஆய்வுகள் செயற்கையாக இனிப்பு பானங்கள் நுகர்வு மற்றும் உடல் பருமன் இடையே தொடர்பு கண்டறியப்பட்டது.

இருப்பினும், சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு ஆய்வுகள் செயற்கை இனிப்புகள் இது உடல் எடை, கொழுப்பு நிறை மற்றும் இடுப்பு சுற்றளவு ஆகியவற்றைக் குறைக்கும் என்று தெரிவிக்கிறது.

வழக்கமான குளிர்பானங்களை சர்க்கரை இல்லாத பதிப்புகளுடன் மாற்றுவது உடல் நிறை குறியீட்டெண் (பிஎம்ஐ) 1.3-1.7 புள்ளிகள் வரை குறைக்கலாம் என்றும் இந்த ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

மேலும், சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட உணவுகளுக்குப் பதிலாக செயற்கையாக இனிப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, நீங்கள் உட்கொள்ளும் தினசரி கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கிறது.

4 வாரங்கள் முதல் 40 மாதங்கள் வரையிலான பல்வேறு ஆய்வுகள் இது 1,3 கிலோ வரை எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

தொடர்ந்து குளிர்பானங்களை உட்கொள்பவர்களுக்கும் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கும் செயற்கை இனிப்பு பானங்கள் எளிதான மாற்றாகும்.

ஆனால் நீங்கள் அதிக அளவு அல்லது கூடுதல் இனிப்புகளை சாப்பிட்டால், டயட் பானங்களை உட்கொள்வது எடை குறைவதற்கு வழிவகுக்காது.

செயற்கை இனிப்புகள் மற்றும் நீரிழிவு நோய்

நீரிழிவு நோய் அவை இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் கூர்முனை இல்லாமல் இனிப்பு சுவையை வழங்குவதால். செயற்கை இனிப்புகள் நீங்கள் பயன்படுத்த முடியும்.

இருப்பினும், சில ஆய்வுகள் செயற்கை இனிப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படும் பானங்கள் நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்துடன் 6-121 சதவிகிதம் அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையவை என்று தெரிவிக்கின்றன.

இது முரண்பாடாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அனைத்து ஆய்வுகளும் கவனிக்கத்தக்கவை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். மறுபுறம், பல கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வுகள் செயற்கை இனிப்புகள் இது இரத்த சர்க்கரை அல்லது இன்சுலின் அளவை பாதிக்காது என்பதைக் காட்டுகிறது.

ஆராய்ச்சி முடிவுகள் முரண்பட்டதாக இருந்தாலும், கிடைக்கக்கூடிய சான்றுகள் பொதுவாக நீரிழிவு நோயாளிகளிடையே உள்ளன. செயற்கை இனிப்பு அதன் பயன்பாட்டிற்கு ஆதரவாக.

இருப்பினும், வெவ்வேறு மக்கள்தொகையில் அதன் நீண்டகால விளைவுகளை மதிப்பிடுவதற்கு கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

செயற்கை இனிப்புகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி

வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி என்பது உயர் இரத்த அழுத்தம், உயர் இரத்த சர்க்கரை, அதிகப்படியான தொப்பை கொழுப்பு மற்றும் அசாதாரண கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள் போன்ற மருத்துவ நிலைகளின் தொகுப்பைக் குறிக்கிறது. இந்த நிலைமைகள் பக்கவாதம், இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு போன்ற நாட்பட்ட நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன.

சில ஆய்வுகள் செயற்கை இனிப்புகள் சிடார் கலந்த பானங்களை குடிப்பதால், வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் ஆபத்து 36% அதிகமாக இருக்கலாம் என்று இது அறிவுறுத்துகிறது.

ஆனால் இந்த பானங்கள் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது என்று உயர்தர ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

செயற்கை இனிப்புகள் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியம்

குடல் பாக்டீரியா நமது ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் மோசமான குடல் ஆரோக்கியம் பல பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். எடை அதிகரிப்பு, மோசமான இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு, வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் தூக்கக் கலக்கம் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

குடல் பாக்டீரியாவின் கலவை மற்றும் செயல்பாடு நபருக்கு நபர் மாறுபடும் செயற்கை இனிப்புகள் நாம் உண்ணும் உணவுகளால் பாதிக்கப்படுகிறது.

ஒரு ஆய்வில், செயற்கை இனிப்பு குடல் பாக்டீரியாவை உட்கொள்ளும் பழக்கமில்லாத ஏழு ஆரோக்கியமான பங்கேற்பாளர்களில் நான்கு பேரில் சாக்கரின் குடல் பாக்டீரியாவின் சமநிலையை சீர்குலைத்தது. இந்த நான்கு பேரில் செயற்கை இனிப்புகளை உட்கொண்ட ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மோசமாகிவிட்டது.

மேலும் என்னவென்றால், இந்த மனிதர்களிடமிருந்து குடல் பாக்டீரியாக்கள் எலிகளுக்கு மாற்றப்பட்டபோது, ​​​​விலங்குகளும் மோசமான இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை உருவாக்கியது.

மறுபுறம், செயற்கை இனிப்புஇரண்டிற்கும் பதிலளிக்காத மற்ற மூன்று நபர்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் திறனில் எந்த மாற்றமும் இல்லை. இருப்பினும், வலுவான முடிவுகளை எடுப்பதற்கு முன் இன்னும் அதிக வேலை தேவைப்படுகிறது.

செயற்கை இனிப்புகள் மற்றும் புற்றுநோய்

1970களில் இருந்து, செயற்கை இனிப்புகளுடன் புற்றுநோய் ஆபத்துக்கும் இடையே தொடர்பு உள்ளதா என்பது விவாதிக்கப்படுகிறது

விலங்கு ஆய்வுகள் அதிக அளவு சாக்கரின் மற்றும் சைக்லேமேட் கொடுக்கப்பட்ட எலிகளில் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் அபாயம் அதிகமாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தபோது சர்ச்சை அதிகரித்தது.

இருப்பினும், எலிகள் மனிதர்களை விட வித்தியாசமாக சாக்கரின் வளர்சிதைமாற்றம் செய்கின்றன. அப்போதிருந்து, 30 க்கும் மேற்பட்ட மனித ஆய்வுகள் செயற்கை இனிப்புகள் மற்றும் புற்றுநோய் வளரும் ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு தொடர்பைக் காணவில்லை

அத்தகைய ஒரு ஆய்வு 13 ஆண்டுகளாக 9000 பங்கேற்பாளர்களைப் பின்தொடர்ந்தது செயற்கை இனிப்பு அவர்களின் கொள்முதல் பகுப்பாய்வு. மற்ற காரணிகளை விளக்கிய பிறகு, ஆராய்ச்சியாளர்கள் செயற்கை இனிப்புகள் மேலும் பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்திற்கும் இடையே ஒரு தொடர்பை அவர்கள் கண்டுபிடிக்கவில்லை.

மேலும், 11 வருட காலப்பகுதியில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வுகளின் சமீபத்திய மதிப்பாய்வு புற்றுநோய் அபாயத்தைக் கண்டறிந்துள்ளது செயற்கை இனிப்பு நுகர்வுக்கு இடையே இணைப்பைக் கண்டறிய முடியவில்லை.

செயற்கை இனிப்புகள் மற்றும் பல் ஆரோக்கியம்

பல் சிதைவு ஏற்படுகிறது பல் துவாரங்கள், நமது வாயில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் சர்க்கரையை நொதிக்கும்போது இது ஏற்படுகிறது. அமிலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது பல் பற்சிப்பியை சேதப்படுத்தும்.

சர்க்கரை போலல்லாமல், செயற்கை இனிப்புகள் இது நம் வாயில் உள்ள பாக்டீரியாவுடன் வினைபுரிவதில்லை. அதாவது அவை அமிலங்களை உருவாக்காது அல்லது பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது.

சர்க்கரையை விட சுக்ரோலோஸ் பல் சிதைவை ஏற்படுத்தும் வாய்ப்பு குறைவு என்றும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

சர்க்கரை மாற்றாக உட்கொள்ளும் போது, ​​ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) செயற்கை இனிப்புகள்இது அமிலத்தை நடுநிலையாக்குகிறது மற்றும் பல் சிதைவைத் தடுக்க உதவுகிறது என்று கூறுகிறது.

அஸ்பார்டேம், தலைவலி, மனச்சோர்வு மற்றும் வலிப்புத்தாக்கங்கள்

சில செயற்கை இனிப்புகள், சில நபர்களில் தலைவலி, மன மற்றும் வலிப்புத்தாக்கங்கள் போன்ற விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

பெரும்பாலான ஆய்வுகள் அஸ்பார்டேம் மற்றும் தலைவலிக்கு இடையே எந்த தொடர்பையும் காணவில்லை என்றாலும், சிலர் மற்றவர்களை விட அதிக உணர்திறன் உடையவர்கள் என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர்.

இந்த தனிப்பட்ட மாறுபாடு மனச்சோர்வின் மீதான அஸ்பார்டேமின் விளைவுகளுக்கும் பொருந்தும்.

எடுத்துக்காட்டாக, மனநிலைக் கோளாறுகள் உள்ளவர்கள் அஸ்பார்டேம் நுகர்வுக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக மனச்சோர்வு அறிகுறிகளை அனுபவிக்கும் வாய்ப்பு அதிகம்.

இறுதியாக, செயற்கை இனிப்புகள் பெரும்பாலான மக்களின் வலிப்புத்தாக்கங்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்காது. இருப்பினும், வலிப்புத்தாக்கங்கள் இல்லாத குழந்தைகளின் மூளை செயல்பாடு அதிகரித்துள்ளதாக ஒரு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது.

செயற்கை இனிப்புகளின் தீங்கு

செயற்கை இனிப்புகள் பொதுவாக மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் சிலர் அவற்றை உட்கொள்வதை தவிர்க்க வேண்டும்.

உதாரணமாக, ஒரு அரிய வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறு பீனைல்எதோனூரியா (PKU) நீரிழிவு நோயாளிகளால் அஸ்பார்டேமில் காணப்படும் ஃபைனிலாலனைன் என்ற அமினோ அமிலத்தை வளர்சிதை மாற்ற முடியாது. எனவே, PKU உள்ளவர்கள் அஸ்பார்டேமை தவிர்க்க வேண்டும்.

மேலும், சிலருக்கு சல்போனமைடுகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளது (சாக்கரின் சேர்ந்த கலவைகளின் வகை). அவர்களுக்கு, சாக்கரின் சுவாசிப்பதில் சிரமம், தடிப்புகள் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம்.

கூடுதலாக, அதிகரித்து வரும் சான்றுகள், சுக்ரோலோஸ் போன்ற சில, செயற்கை இனிப்புகள்இது இன்சுலின் உணர்திறனைக் குறைக்கிறது மற்றும் குடல் பாக்டீரியாவை பாதிக்கிறது.

இதன் விளைவாக;

பொதுவாக, செயற்கை இனிப்புகள்இது சில அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எடை இழப்பு, இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மற்றும் பல் ஆரோக்கியத்திற்கான நன்மைகளையும் கொண்டிருக்கலாம்.

இந்த இனிப்புகள் நமது உணவில் சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கப் பயன்படுத்தினால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இருப்பினும், பாதகமான விளைவுகளின் நிகழ்தகவு நபருக்கு நபர் மாறுபடும் மற்றும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. செயற்கை இனிப்பு வகையைச் சார்ந்தது.

சில பாதுகாப்பானவை மற்றும் பெரும்பாலான மக்களால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்பட்டாலும், செயற்கை இனிப்புகள் அதை உட்கொண்ட பிறகு மோசமாக உணரலாம் அல்லது எதிர்மறை விளைவுகளை அனுபவிக்கலாம்.