சாக்கரின் என்றால் என்ன, அதில் என்ன இருக்கிறது, அது தீங்கு விளைவிப்பதா?

சாக்கரின்சந்தையில் உள்ள பழமையான செயற்கை இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். சர்க்கரை மாற்று சாக்கரின் எடை இழப்பு, நீரிழிவு நோய் மற்றும் பல் ஆரோக்கியத்திற்கு இதைப் பயன்படுத்துவது நன்மை பயக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. ஆனால் செயற்கை இனிப்புகளின் பாதுகாப்பு குறித்தும் சந்தேகம் உள்ளது.

சாக்கரின் என்றால் என்ன? 

சாக்கரின் இது ஒரு செயற்கை இனிப்பு. இது ஒரு ஆய்வகத்தில் ஓ-டோலுயென்சல்போனமைடு அல்லது பிதாலிக் அன்ஹைட்ரைடு ஆகிய இரசாயனங்களின் ஆக்சிஜனேற்றம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் தோற்றம் ஒரு வெள்ளை, படிக தூள் போன்றது.

சாக்கரின்கலோரிகள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாததால் இது சர்க்கரைக்கு மாற்றாகும். மனித உடல், சாக்கரின்இது உடைக்க முடியாது, எனவே அது உடலில் மாறாமல் உள்ளது. 

இது வழக்கமான சர்க்கரையை விட 300-400 மடங்கு இனிப்பானது. ஒரு சிறிய அளவு கூட இனிமையான சுவையை அளிக்கிறது.

இது விரும்பத்தகாத, கசப்பான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. ஏனெனில் சாக்கரின் இது பெரும்பாலும் மற்ற குறைந்த அல்லது பூஜ்ஜிய கலோரி இனிப்புகளுடன் கலந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் அஸ்பார்டேமுடன் இணைக்கப்படுகிறது. 

இது உணவு உற்பத்தியாளர்களால் விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மிகவும் நிலையானது. உணவு பானங்கள், குறைந்த கலோரி மிட்டாய்கள், ஜாம், ஜெல்லி மற்றும் குக்கீகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல மருந்துகள் உள்ளன சாக்கரின் காணப்படுகிறது.

சாக்கரின் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

சாக்கரின்செயற்கை முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டு முக்கிய உற்பத்தி செயல்முறைகள் உள்ளன. ஒன்று Remsen-Fahlberg முறை, டோலுயீன் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதிலிருந்து குளோரோசல்போனிக் அமிலத்தால் தொகுக்கப்பட்ட பழமையான செயல்முறையாகும்.

சாக்கரின் பாதுகாப்பானதா?

சுகாதார அதிகாரிகள் சாக்கரின்இது மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என்று கூறுகிறது. உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO), ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) மற்றும் அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) சாக்கரின்அதன் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தியது.

சாக்கரின்எலிகளில் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை தொடர்புபடுத்தி பல ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டுள்ளன. ஆனால் எலிகளில் புற்றுநோய் வளர்ச்சி மனிதர்களுக்கு பொருந்தாது என்று மேலும் ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது.

இருப்பினும், பல சுகாதார வல்லுநர்கள் சாக்கரின்பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கவில்லை

எந்த உணவுகளில் சாக்கரின் உள்ளது?

சாக்கரின் உணவு உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் காணப்படுகிறது.

• சாக்கரின், இது பேஸ்ட்ரிகள், ஜாம், ஜெல்லி, சூயிங் கம், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள், மிட்டாய்கள், இனிப்பு சாஸ்கள் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• இது பற்பசை மற்றும் மவுத்வாஷ் போன்ற அழகுசாதனப் பொருட்களில் காணப்படுகிறது. 
• இது மருந்துகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் மருந்துகளில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் ஆகும்.
• ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் உணவு அல்லது பானங்களில் சேர்க்கப்பட்டது சாக்கரின்உணவு லேபிளில் E954 என குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

சாக்கரின் எவ்வளவு சாப்பிடப்படுகிறது? 

FDA எந்த சாக்கரின்உடல் எடையில் (5 mg/kg) ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளலை சரிசெய்தது. அதாவது 70 கிலோகிராம் எடையுள்ள ஒருவருக்கு, தினசரி வரம்பான 350 மி.கிக்கு மிகாமல் உட்கொள்ளலாம்.

சாக்கரின் உடல் எடையை குறைக்குமா?

• சர்க்கரைக்குப் பதிலாக குறைந்த கலோரி இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது. 
• இருப்பினும், சில ஆய்வுகள் சாக்கரின் போன்ற செயற்கை இனிப்புகள்அன்னாசிப்பழத்தை உட்கொள்வதால் பசி, உணவு உட்கொள்ளல் மற்றும் எடை அதிகரிக்கும், இதனால் உடல் எடை அதிகரிக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார். 

இரத்த சர்க்கரை மீதான விளைவு

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை மாற்று சாக்கரின் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஏனெனில் இது மனித உடலால் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படவில்லை. எனவே இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை போன்றது இரத்த சர்க்கரை அளவுபாதிக்காது. 

ஒரு சில ஆய்வுகள் சாக்கரின்இரத்த சர்க்கரையில் அதன் விளைவை பகுப்பாய்வு செய்தது. வகை 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட 128 பேரை உள்ளடக்கிய ஒரு சோதனை ஆய்வில், செயற்கை இனிப்புகள் இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்காது என்று கண்டறியப்பட்டது.

சாக்கரின் துவாரங்களை குறைக்கிறது

சர்க்கரைபல் சொத்தைக்கு முக்கிய காரணம். எனவே, குறைந்த கலோரி இனிப்பானைப் பயன்படுத்துவது பல் சிதைவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

சர்க்கரை போலல்லாமல், சாக்கரின் ஆல்கஹால் போன்ற செயற்கை இனிப்புகள் வாயில் உள்ள பாக்டீரியாக்களால் அமிலமாக புளிக்கப்படுவதில்லை.

இருப்பினும், செயற்கை இனிப்புகள் கொண்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் பல் சிதைவை ஏற்படுத்தும் பிற கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

சாக்கரின் தீங்கு விளைவிப்பதா? 

பெரும்பாலான சுகாதார அதிகாரிகள் சாக்கரின்மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாக கருதுகிறது. மனித ஆரோக்கியத்தில் அதன் எதிர்மறையான விளைவுகள் குறித்தும் சந்தேகங்கள் உள்ளன.

• சமீபத்திய ஆய்வில், சாக்கரின்சுக்ரோலோஸ் மற்றும் அஸ்பார்டேம் ஆகியவை குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களின் சமநிலையை சீர்குலைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது. 
• உடல் பருமன், குடல் பாக்டீரியாவில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் 2 நீரிழிவு வகைஇது குடல் அழற்சி மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களின் அதிக ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.

சாக்கரின் இதைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மை சர்க்கரையைக் குறைப்பதன் மூலமோ அல்லது தவிர்ப்பதன் மூலமோ வருகிறது, இனிப்பானது அல்ல.